2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Een veeleisende consument kan veel tijd doorbrengen aan de broodtoog, niets kopen en naar een winkel in de buurt gaan op zoek naar dat enige echte favoriete broodje. Wat maakt het ene brood zo anders dan het andere? Hoe klanten tevreden te stellen?
Meest populaire ingrediënt
De basis van elk baksel is bloem. Dit is zo'n oud product dat het proces om het te maken in verschillende landen hetzelfde is. De meelproductie is geëvolueerd van een gewone stenen molensteen naar moderne apparatuur voor het malen van meel met mechanismen voor de fijnste reiniging van graan. Met een toename van de fijnheid van het malen, verbeterde de smakelijkheid van bakkerijproducten, maar hun voordelen namen af. Alle vitamines en mineralen blijven in de zemelen.
Op brood en water
Het blijkt dat brood bijna alle voedingsstoffen bevat die het menselijk lichaam nodig heeft. Je kunt tot enkele maanden alleen brood eten. Meel kan alleen een negatief effect hebben op het lichaam als de grondstoffen waaruit het is gemaakt van slechte kwaliteit zijn, of als de hoeveelheid gegeten voedsel alle toegestane normen overschrijdt. Het aandeel van bakkerijproducten in de voeding mag niet groter zijn dan de hoeveelheid producten die nodig is voor het leven. Simpel gezegd: je kunt sandwiches niet vervangen door een volledige ma altijd.
De kwaliteit van bakkerijproducten is veel moeilijker om mee om te gaan. Naast de gebruikelijke ingrediënten kunnen ze vetten van dubieuze oorsprong en suiker bevatten. Bakpoeder dat fosfaten bevat, kan ook aan gebakken producten zijn toegevoegd.
Het begint allemaal met meel
Tarwe, rogge, gerst, havermout, boekweit, sojabonen, rijst en erwten zijn de belangrijkste soorten meel. Meel kan ook worden verkregen door rogge en tarwe te mengen. Afhankelijk van het doel van het meel, wordt het type bepaald. Tarwe is bijvoorbeeld bakkerij en pasta. Bovendien is het onderverdeeld in variëteiten. Rang is de belangrijkste indicator voor kwaliteit en is gerelateerd aan de hoeveelheid meel die wordt verkregen uit 100 kg graan. Hoe meer meel je krijgt, hoe lager het cijfer.
Meel van de hoogste kwaliteit volgens GOST is zeer zacht, fijngemalen. Wit en luchtig, het geeft een heerlijke smaak en pracht aan producten die ervan gemaakt zijn. Maar helaas bevat het praktisch geen vezels, vetten en mineralen, wat de voordelen van een dergelijk product vermindert. Fijn malen en bleken ontnemen de bloem zijn heilzame eigenschappen. Gerechten ervan hebben geen voedingswaarde. Ze dragen bij tot een snelle gewichtstoename en problemen in het maagdarmkanaal. Het hoogste cijfer van de premium categorie heet "extra". Het wordt vooral gewaardeerd door banketbakkers. Er komt slechts 10-25 kg premium meel uit 100 kg graan.
Eerste leerjaar meel ookzacht, maar ruwer, en de kleur is donkerder. Het behoudt gedeeltelijk nuttige stoffen, hoewel premiumkwaliteiten verloren gaan. Dergelijk meel wordt alleen of samen met de hoogste kwaliteit gebruikt. Door het hoge geh alte aan gluten is het deeg elastisch en hebben de producten een groot volume. Dit type meel wordt het best gebruikt voor pannenkoeken, pannenkoeken en noedels. Trouwens, brood van deze variëteit bederft langzamer. Van 100 kg graan wordt 72 kg meel van de eerste graad verkregen.
lager cijfer - meer voordeel
Extra leerjaar en eerste leerjaar verschillen niet alleen in kleur en textuur. In de hogere is het onmogelijk om zelfs maar sporen van zemelen te vinden, en in de eerste bevatten ze tot 3%. Het bevat ook een grotere hoeveelheid gluten, dus niet-gistdeeg dat ervan wordt gemaakt voor chebureks, dumplings en magere taarten blijkt lekkerder te zijn. De hoogste kwaliteit is geweldig voor het maken van crèmes, dressings en sauzen, hoewel het niet rijk is aan voedingsstoffen. Brood is van beide meelsoorten lekker, maar toch heeft eersteklas meel meer voordelen.
Als je een product wilt kiezen om je gezondheid te verbeteren, dan zijn volkorenproducten geschikt. Door grof te malen kunt u complexe koolhydraten besparen die het verteringsproces normaliseren en de darmmicroflora herstellen. Granen dragen, wanneer ze op de juiste manier worden verwerkt, bij aan de verbetering van de hersenfunctie. Regelmatig gebruik van producten gemaakt van volkorenmeel verbetert de bloedvorming en reinigt het lichaam van gifstoffen. Het positieve effect is merkbaar op de huid. De ontsteking verdwijnt en de kleur verbetert. Knäckebröd is hier niet toe in staat, dus voordieetvoeding is het handiger om producten te kiezen uit roggemeel of volkorenbrood. Durumtarwepasta is niet schadelijk voor je welzijn, maar niet meer dan twee keer per week.
Aanbevolen:
Karnemelk: voordelen en nadelen voor de gezondheid
Gefermenteerde melkproducten als kefir, yoghurt en zure room zijn bij iedereen bekend. Wat weten we over karnemelk? Hoogstwaarschijnlijk een beetje. Deze gezonde drank wordt onterecht vergeten. In het artikel zullen we de schade en voordelen van karnemelk beschouwen, waarom dit product nodig is
Voedingsmiddelen met het hoogste eiwitgeh alte: voeding voor gezondheid en schoonheid
Om goed en gezond te kunnen eten, is het belangrijk om de verhouding van voedingsstoffen in het voedsel dat je eet te kennen. Voor degenen die willen afvallen, zijn voedingsmiddelen met een maximaal eiwitgeh alte nodig voor een dieet. De conditie van nagels, haar en huid is ook afhankelijk van de ontvangst. Eiwit is een van de belangrijkste voedingsstoffen. In welke voedingsmiddelen zit het meeste?
De voordelen en nadelen van papaver. Papaverzaad: voordelen en nadelen. Drogen met maanzaad: voordelen en nadelen
Poppy is een verbazingwekkend mooie bloem die vanwege zijn controversiële eigenschappen een controversiële reputatie heeft verdiend. Zelfs in het oude Griekenland hielden en vereerden mensen deze plant vanwege zijn vermogen om de geest te kalmeren en ziekten te genezen. De voordelen en nadelen van papaver zijn eeuwenlang bestudeerd, dus tegenwoordig is er zoveel informatie over verzameld. Onze verre voorouders namen ook hun toevlucht tot de hulp van deze mysterieuze bloemen. Helaas weten tegenwoordig nog maar weinig mensen van de helende effecten die deze plant op het menselijk lichaam heeft
Alcohol: voor- en nadelen, aanbevelingen voor gebruik. De voordelen en nadelen van alcohol
Geschillen over de voor- en nadelen van alcohol zijn al eeuwen aan de gang. Maar wetenschappers zijn niet tot een consensus gekomen. Laten we proberen het uit te zoeken
De voordelen van koriander. Koriander: voordelen en nadelen voor de gezondheid
In de Kaukasus, waar deze specerij wortel heeft geschoten, zijn de voordelen van koriander al lang bekend. Het wordt toegevoegd aan salades, eerste en tweede gangen en verandert ze in echte culinaire meesterwerken. Vleesgerechten, kip, groentestoofschotels zijn vooral lekker met koriander. Het is bekend dat koriander relevant is bij het oplossen van veel mannelijke en vrouwelijke problemen
