Karnemelk: voordelen en nadelen voor de gezondheid

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Gefermenteerde melkproducten als kefir, yoghurt en zure room zijn bij iedereen bekend. Wat weten we over karnemelk? Hoogstwaarschijnlijk een beetje. Deze gezonde drank wordt onterecht vergeten. In het artikel zullen we de schade en voordelen van karnemelk beschouwen, waarom dit product nodig is.

Wat is karnemelk?

De samenstelling van dit natuurlijke product lijkt erg op magere room. Daarom is het erg handig voor mensen die problemen hebben met overgewicht. Ondanks de voedingseigenschappen heeft dit product veel voedingsstoffen die de voor- en nadelen van karnemelk bepalen.

Er was eens een product gemaakt van de vloeistof die overbleef na het karnen van boter. Momenteel wordt een natuurlijk product verkregen door speciale bacteriën toe te voegen aan magere melk. In de moderne voedingsindustrie maken sommige fabrikanten zowel zelf karnemelk als veel producten ervan:

• magere kwark;
• vetarme zachte kazen;
• gefermenteerde melk zoete dranken.

Als je wilt, kun je thuis je eigen karnemelk maken. Meng hiervoor 400 gram magere melk met tweeeetlepels azijn of citroensap. Zet het product op een warme plaats en in 15-20 minuten is de basis klaar.

Samenstelling en voedingswaarde

Vetvrije karnemelk bestaat voornamelijk uit organische zuren, eiwitten, vitamine A, C, D, E, groep vitamine B. Ook in de melkmassa zit biotine, PP, fosfatiden. 100 gram van het product bevat tot 0,5% vet en ongeveer 40 kcal.

De gezondheidsvoordelen en nadelen van karnemelk zijn te wijten aan het geh alte aan een aantal sporenelementen die belangrijk zijn voor het lichaam.

• Lactose. Nodig om de darmfunctie te normaliseren. En ook lactose heeft een positief effect op het zenuwstelsel en helpt bij het opnemen van veel vitamines.
• Choline, of vitamine B4. Herstelt de lever, verwijdert cholesterolplaques en "repareert" het cardiovasculaire systeem.
• Lecithine. Een belangrijke bouwstof van het lichaam is nodig voor de juiste vorming van weefsels en cellen.
• IJzer, kalium, magnesium, waardoor het harmonieuze werk van alle organen en systemen is verzekerd.

Nuttige eigenschappen

De voordelen van karnemelk zijn te danken aan de samenstelling ervan. Bovendien is het geclassificeerd als een caloriearm zuivelproduct, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over uw figuur.

Het is belangrijk op te merken dat karnemelk lecithine bevat, dat direct betrokken is bij de synthese van fosforbevattende complexen. Gezien dit feit adviseren artsen ouderen, vrouwen tijdens de zwangerschap en kinderen om het zuivelproduct te consumeren. Ook zit er choline in karnemelk, wat een positief effect heeft op het werklever, en verbetert ook de beschermende functies van lichaamscellen. Bovendien wordt het product gebruikt als een mild laxeermiddel, wat betekent dat u constipatie kunt vergeten.

Karnemelk kan de lever beschermen tegen snelle obesitas, dus voedingsdeskundigen adviseren het te gebruiken voor atherosclerose. De samenstelling van dit natuurlijke product bevat kalium, dat een positieve invloed heeft op de werking van het hart en de staat van bloedvaten. Karnemelk vermindert het risico op een beroerte en een hartaanval. Door het hoge geh alte aan calcium worden nagels, tanden en botten versterkt.

Contra-indicaties

In feite is de samenstelling van karnemelk behoorlijk agressief voor het maagslijmvlies, vooral als je natuurlijke wei op een lege maag gebruikt. Daarom moeten mensen met pathologieën van het spijsverteringskanaal het volledig verlaten.

Karnemelk wordt niet aanbevolen voor mensen met lactose-intolerantie. Bij diarree en indigestie moet het zuivelproduct ook worden opgegeven, omdat het de fermentatie in de darmen alleen maar kan verhogen.

Maar bij constipatie helpt karnemelk om het probleem voorzichtig en snel op te lossen. Het is niet nodig om een gefermenteerd natuurproduct te gebruiken, omdat dit ernstige winderigheid (opgeblazen gevoel) kan veroorzaken.

En vergeet ook niet dat een persoon een allergische reactie kan krijgen op elk product, wat zich uit in de vorm van de volgende aandoeningen:

• misselijkheid;
• huiduitslag;
• braaksel;
• indigestie.

Als soortgelijke symptomen optreden na het eten van karnemelk, wordt het uitgesloten van het dieet.

Selectie en opslag

Er moet rekening worden gehouden met de voordelen en nadelen van karnemelk als u het als dieetvoeding kiest. Onthoud dat het product niet mag worden ingevroren of zelfs onderkoeld, omdat alle genezende eigenschappen snel verdwijnen. Natuurlijke karnemelk is niet lang houdbaar door de aanwezigheid van levende bacteriën in de drank.

Hoe karnemelk te consumeren

Het is het handigst om zo'n drankje kant-en-klaar te drinken. Je krijgt dus een grote hoeveelheid voedingsstoffen in één keer binnen. Veel koks bereiden heerlijke gerechten met karnemelk.

Meestal wordt de drank gebruikt als basis voor deeg bij het bakken van muffins, muffins, pannenkoeken, cakes, enz. Door het gefermenteerde melkproduct wordt brood luchtig. Je kunt ook karnemelkpannenkoekjes maken die je familie zullen verrassen.

Australische melkbasis wordt gebruikt om romige boter te maken die delicaat is en weinig calorieën bevat.

Aan karnemelk kunnen allerlei nuttige bacteriën en starterculturen worden toegevoegd, waardoor ze een zeer smakelijk product krijgen dat lijkt op gefermenteerde gebakken melk.

Om zelfgemaakte mayonaise voor saladedressing te maken, klop je karnemelk goed met citroensap, olijfolie (plantaardige) olie en eiwitten. Voeg dan de kruiden toe en de dressing is klaar.

Vervanging voor karnemelk?

Zure melkproducten kunnen in veel supermarkten en markten worden gekocht. In industriële omstandigheden wordt het op de volgende manier gemaakt. Vermengd met magere melkspeciale bacteriën, en na een tijdje begint de melksuiker te oxideren.

Als het recept karnemelk vereist, waarvan de voordelen en nadelen al bekend zijn, maar het is niet bij de hand, kun je het vervangen. Neem hiervoor melk, meng het met vers citroensap of azijn. Eén eetlepel van het zure product is genoeg voor één glas vloeistof.

Zelfgemaakte karnemelk met een infusie van 15-20 minuten. Na het indikken van de massa krijg je een goed natuurlijk product van je eigen bereiding. Veel koks gebruiken met succes yoghurt of wei in plaats van melk.

Karnemelkproducten zijn buitengewoon gunstig voor de menselijke gezondheid. Geen enkel gefermenteerd melkproduct heeft zoveel waardevolle eigenschappen als karnemelk.