Boter: voordelen en nadelen voor de gezondheid

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Boter is een traditioneel en populair product bij ons op tafel. De schade en voordelen voor het menselijk lichaam van dit zuivelproduct veroorzaken veel controverse. Toch kan geen enkele huisvrouw in de keuken zonder. Olie wordt gebruikt om te frituren, toe te voegen aan ontbijtgranen, gebak, crèmes voor taarten en gebak.

Iemand gebruikt meer olie, sommigen minder, iemand probeert het te vervangen door plantaardige olie. Maar wat is het juiste om te doen? Is het schadelijk, is het goed voor de gezondheid? En velen zijn bang om van hem beter te worden. Laten we proberen deze problemen te begrijpen en de schade en voordelen van boter voor de menselijke gezondheid te bepalen.

Een stukje geschiedenis van het product

De mensheid heeft lang geleden een manier uitgevonden om boter te maken van melkroom. De oude Joden waren de eersten die deze methode gebruikten. Er zijn verwijzingen naar dit product in het Oude Testament. In India verscheen hijzelfs voor onze jaartelling. Het is vermeldenswaard dat zelfs nu ghee wordt beschouwd als een remedie, waaraan verschillende kruiden worden toegevoegd. De Ieren leerden boter maken in de 5e eeuw, de Noren in de 8e. Tijdens het zeilen namen zeelieden grote containers van dit product mee.

Al in de 9e eeuw leerden Russen en Italianen erover. De industriële productie van boter werd in het begin van de 19e eeuw in Rusland ingevoerd. In een paar jaar tijd werden toen ongeveer 700 fabrieken geopend voor de vervaardiging ervan. Dankzij hoogwaardige melk, room en zure room leerden de Russen hoe ze een goed product moesten maken en exporteerden het zelfs. Dit is hoe een zeer beroemde variëteit verscheen - Vologda-boter, die een aangenaam aroma heeft van vers gekookte melk en een lichte smaak van noten.

Chemische bestanddelen van olie

Melkvet wordt beschouwd als het hoofdbestanddeel van boter. Hier is dat ongeveer 80%. Het is een stevige, rijke, calorierijke samenstelling. De overige componenten zijn optionele insluitsels. Room heeft veel water met daarin drijvend vet, terwijl boter veel vet heeft met weinig water. Het product bevat ook eiwitten en koolhydraten, maar die zijn er al minder dan in melk of kwark. Room is tenslotte vet dat op het oppervlak van melk drijft.

Onze voorouders waren niet bang om boter te gebruiken en beschouwden het als uniek. Er zit echt veel vitamine A in, wat niet in plantaardige olie zit. Door 50 g van een romig product te eten, kunt u 1/3 van de dagelijkse voorraad van deze vitamine aanvullen. En het is zo noodzakelijk voor het gezichtsvermogen en het versterken van het immuunsysteem.systemen. Bovendien bevat het product vitamines PP, E, K, D, groep B. Ze versterken botten, tanden, haar, maken de huid elastisch, ondersteunen de activiteit van het zenuwstelsel en het voortplantingssysteem. Daarnaast bevat het product enkelvoudig onverzadigd oliezuur en meer dan honderd andere vetzuren. Sommigen van hen zijn er alleen in aanwezig. Natuurlijke boter is rijk aan eiwitten, koolhydraten, kalium, calcium, ijzer, mangaan, magnesium, koper, fosfor, natrium, zink.

Het lijkt erop dat zo'n rijke samenstelling alleen maar ten goede zou komen aan het lichaam. Wat is het addertje onder het gras? Feit is dat we schrijven over zelfgemaakte boter zonder toevoegingen, smaakstoffen, kleurstoffen en andere chemicaliën. Cholesterol is ook aanwezig in dit vette zuivelproduct. Dit is de plaag van allen die lijden aan hart- en vaatziekten.

Gezondheidsvoordelen van boter

Het is de moeite waard om de heilzame eigenschappen van een romig product op te sommen. Hoewel het vetten bevat, bevatten ze veel goede zuren die zeer noodzakelijk zijn voor het lichaam. Dit zijn helemaal niet de transvetten waar margarine mee gevuld is. Vitamine D is verantwoordelijk voor de vorming van zenuw- en botweefsel, vitamine A is nodig voor een goed zicht en slijmvliezen.

Boter wordt goed verdragen door de maag en darmen, verlicht constipatie, verlicht pijn bij gastritis. Aan zijn eigenschappen kunt u de regulering van het hormonale evenwicht, verhoogde efficiëntie, versterking van het zenuwstelsel en de strijd tegen vermoeidheid toevoegen. Het is handig:

• in strijd met spijsverteringsprocessen;
• aandoeningen van het zenuwstelselsysteem;
• verslechtering van het gezichtsvermogen;
• ziekten van de huid, het haar, de nagels;
• werk van de geslachtsdelen.

1 g boter bevat 7,29 kcal, wat soms schadelijk is voor het figuur. Daarom moet dit product met mate worden geconsumeerd. Een boterham in de ochtend of pap als ontbijt kan geen kwaad, alleen maar voordeel. Na het innemen van een kleine hoeveelheid olie, verdwijnt de ochtendnervositeit, verschijnt kracht en neemt de efficiëntie toe.

Als je dit product regelmatig in kleine porties neemt, zullen schimmelinfecties verdwijnen en zullen ze niet verschijnen, dankzij het aanwezige laurinezuur. Je leert in het artikel over de voordelen van boter voor vrouwen.

Vitamine D helpt depressie te bestrijden, verbetert het gezichtsvermogen en het geheugen. Het werk van de hersenen wordt gestimuleerd door het in het product aanwezige arachidonzuur. Wat is het gebruik van boter voor het menselijk lichaam nog meer? Dit vettige product is vooral nuttig in de winter, omdat het gebrek aan zon het lichaam aantast. De verzadigde vetten vertonen een antitumoreffect, stoppen het verschijnen van metastasen tijdens oncologie. Vetten dienen als een bron om de immuniteit te versterken en de tandgezondheid te behouden. Het belangrijkste is dat dit vette product een bron van energie is.

Schadelijk voor een vet product uit koemelk

Er moet meteen worden opgemerkt dat de passie voor dergelijk vet voedsel kan leiden tot misselijkheid, een zwaar gevoel in de maag en diarree. Het misbruik van dit product leidt tot een verhoging van het cholesterolgeh alte, wat de bloedvaten aantast, waar zich plaques kunnen vormen. 80%cholesterol wordt geproduceerd door de lever en slechts 20% mag door een persoon worden gegeten. Daarom moet je niet elke dag olie met lepels eten, anders kun je lever- en hartaandoeningen veroorzaken.

Gezondheidsrisico's kunnen in verband worden gebracht met verlopen tegenhangers van lage kwaliteit. Ze bevatten immers emulgatoren, smaakstoffen en andere toevoegingen. Hier zijn enkele gevallen waarin u geen boter hoeft te kopen:

• voor een lage prijs;
• gebrek aan ingrediëntenlijst op verpakking;
• productmerk herstellen;
• opname van plantaardige vetten, palmolie;
• detectie van zetmeelklontjes of andere formaties;
• vetarm, minder dan 80%;
• detectie van onaangename geuren of gelijkenis met margarine.

Het is belangrijk om dit product goed te bewaren, bewaar het in een porseleinen botervlootje. Om er geen last van te krijgen, moet je regelmatig olie eten, maar gedoseerd.

Oliekwaliteit

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat de winkel verschillende soorten olie verkoopt. Er is een constante strijd om de kwaliteit ervan. Afhankelijk van het vetgeh alte in het zuivelproduct gebeurt het:

• thee (50% vet);
• sandwich (tot 61% vet);
• boer (70%);
• amateur (80%);
• traditioneel (82% vet).

Niemand wil echt margarine of stearine kopen in plaats van boter. Alle vervalsingen voor dit vette product moeten verspreid worden genoemd. Hoe hoger het vetgeh alte van het product, hoe minder verschillende toevoegingen het bevat.

Informatie voor vrouwen

Wat is het voordeel van boter voor het vrouwelijk lichaam? Veel vrouwen sluiten een romig product uit hun dieet om niet aan te komen. Ja, als je het misbruikt, dan zal het waarschijnlijk gebeuren. Maar als u het volledig verlaat, kunnen hormonale verstoringen bij vrouwen beginnen, een vroege menopauze zal optreden, het seksuele verlangen zal afnemen en er zullen problemen optreden bij het concipiëren en baren van een kind. Steroïdhormonen zijn immers gemodificeerde cholesterol. Als er niet genoeg cholesterol in het lichaam is, nemen de intellectuele vermogens af. Om ervoor te zorgen dat serotonine, het hormoon van vreugde, in de hersenen vrijkomt, is weer cholesterol nodig.

Is olie slecht voor het figuur?

Velen weigeren boter ten gunste van plantaardige olie, aangezien het meer calorieën bevat. Maar dat is het niet. In 100 g van een plantaardig product - 900 calorieën, in 100 g van een romig product - van 700 tot 900 calorieën. Matige consumptie van het roomproduct zal het figuur helemaal niet schaden.

Vetgeh alte

Veel mensen associëren olie met het woord "vet". Maar zonder enkele vetzuren kan het lichaam niet volledig functioneren. Het is vermeldenswaard de omega-3 en omega-6 zuren. Het belangrijkste is dat het vetgeh alte niet hoger is dan 7% van de dagelijkse calorie-inname. De norm voor een volwassene is 2000 calorieën per dag, dus je kunt 16 g vet consumeren - 2 eetlepels.

Wat u moet weten over cholesterol

Tegenwoordig maken experts veel ruzie over de gevaren van boter en het cholesterolgeh alte. Naast het versterken van de wanden van bloedvaten, is cholesterol betrokken bij de vorming van galzuren, breekt het vetten af in de darmen en synthetiseert het verschillende hormonen. Voor kinderen en adolescenten is cholesterol belangrijk voor de celdeling zodat het lichaam kan groeien en zich kan ontwikkelen.

En in welke gevallen is cholesterol schadelijk? De overmatige hoeveelheid in het lichaam leidt tot ziekten van het hart en de bloedvaten. Voor een nauwkeurige bepaling moet worden gezegd dat er in 100 g olie 185 mg cholesterol zit, in de ghee - 280 mg. Het is nog steeds lager dan in vleesproducten. De dagelijkse norm van cholesterol is 30 g. Overmatig gebruik ervan leidt tot de ontwikkeling van atherosclerose. Eén boterham per dag met boter is toegestaan, zelfs bij hypercholesterolemie.

Plantaardige vetten in commerciële olie

Er is een grote selectie boter in de winkel, maar is het echt alleen boter? De meest bekende merken komen meteen voor de geest: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Huis in het dorp", "33 koeien", "Prostokvashino". Soms krijgt een gekocht product na een tijdje een bittere nasmaak. Dit duidt op de aanwezigheid van plantaardige vetten erin: kokos of palm.

Laboratoria kunnen de kwaliteit van een romig product bepalen op kleur, geur, smaak en consistentie. Ze controleren ook het vetgeh alte, de zuurgraad, het plantaardig vetgeh alte. Een product van lage kwaliteit kan hebben:schimmel, gist, E. coli-micro-organismen.

Verschil tussen boter en smeersel

Als de fabrikant naast water en vet nog andere ingrediënten toevoegt, dan hebben we het over een spread. Soms worden plantaardige vetten en additieven erdoor gemengd. Let voordat u olie koopt op het etiket, maak kennis met de lijst met ingrediënten en het vetpercentage. Probeer het product van een vertrouwde fabrikant te consumeren.

Om een kwaliteitsolie te kiezen, kan het geen kwaad om enkele kenmerken ervan te kennen:

1. De kleur varieert van witachtig geel tot geel (afhankelijk van het vetgeh alte en het seizoen).
2. Heeft een dichte, uniforme, plastic, matig harde consistentie. De snede moet glanzend, droog en zonder vocht zijn. Het smelt gelijkmatig en snel in de mond. Plantaardige vetten vertragen dit smelten.
3. Onderscheiden door een uitgesproken smaak en geur van room, zure smaak.
4. Verpakt in dik ondoorzichtig materiaal om oxidatie te voorkomen.
5. Verkruimelt niet wanneer er met een vinger op gedrukt wordt.

Het is ook belangrijk om het product goed op te bergen. Bij kamertemperatuur mag het enkele dagen niet verslechteren. In de koelkast ongeveer 3 maanden houdbaar.