Bevroren boter. Hoe boletus te bevriezen voor de winter? Bevroren boter bereiden

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vlinders zijn paddenstoelen met bruine hoeden en gele stengels die in dennenbossen groeien. Ze worden al lang beschouwd als een integraal onderdeel van de Russische nationale keuken. Daarom probeert elke voorzichtige huisvrouw ze in te slaan voor de toekomst. In het artikel van vandaag leer je hoe je boletus kunt invriezen voor de winter en wat je ervan kunt koken.

Algemene aanbevelingen

De periode van massale verzameling van deze paddenstoelen v alt in september. Voor culinair gebruik zijn exemplaren die aan ruime, zonnige randen zijn gesneden, weg van industriële installaties en drukke snelwegen, het meest geschikt. Dit is de enige manier om er zeker van te zijn dat ze geen gifstoffen verzamelen die in de lucht terechtkomen.

Het is net zo belangrijk om onderscheid te kunnen maken tussen valse en eetbare vlinders. De dop van giftige paddenstoelen heeft een lichtpaarse tint en het binnenste deel is geel gekleurd. Op de poten van ongeschikte exemplaren zit een witte ring. Daarnaast,lokpaddestoelen hebben roodachtig vruchtvlees. Daarom wordt ervaren mensen geadviseerd om de gevonden individuen zorgvuldig te onderzoeken en degenen die op zijn minst enige twijfel veroorzaken niet af te sluiten. Om je niet te vergissen en om valse en eetbare vlinders niet te verwarren, moet je onthouden dat de hoed van de eerste een sponsachtige structuur heeft.

Voorbehandeling

Om de hele winter van heerlijke paddenstoelengerechten te kunnen genieten, moet je niet alleen eetbare vlinders verzamelen, maar ook goed bewaren. Omdat ze een grote hoeveelheid vocht kunnen opnemen, kunnen ze niet worden geweekt. Anders worden de paddenstoelen vettig en verliezen ze hun oorspronkelijke eigenschappen.

Om ervoor te zorgen dat de butternuts geen onaangename, bittere smaak en overmatige stijfheid krijgen, moet de film die op de dop is gevormd, worden verwijderd. Wormachtige exemplaren zijn ook niet geschikt om in te vriezen en te koken. Ze moeten zonder enige aarzeling in de emmer worden gegooid, zodat er alleen schone, sterke paddenstoelen overblijven die geen tekenen van bederf vertonen.

Verse olie invriezen

Met deze methode om paddenstoelen te oogsten, kun je er een maximum aan vitamines en waardevolle stoffen in bewaren. Bovendien hoeven butternuts die zonder voorafgaande warmtebehandeling zijn ingevroren, na het reinigen niet te worden gewassen. Voor het ontdooien worden ze eenvoudig afgespoeld met warm water. De nadelen van deze technologie zijn onder meer het feit dat geoogste paddenstoelen veel ruimte innemen in de koelkast.

Voorgereinigde en gesorteerde exemplaren worden in zakken of speciale containers gelegd en in de vriezer geplaatst. Voor de volgendeze worden op kamertemperatuur bewaard en vervolgens gekookt.

Gekookte champignons invriezen

Dit is een van de meest gevraagde technieken. Op deze manier ingevroren oliën nemen niet veel ruimte in beslag. Bovendien hoeven ze niet op kamertemperatuur te worden bewaard. Champignons die uit de vriezer worden gehaald, worden onmiddellijk naar de stoofpot of soep gestuurd. Het enige nadeel van deze technologie is het verlies van enkele nuttige vitamines en mineralen.

De gesorteerde en gewassen butternuts worden vijf minuten in kokend water geblancheerd en daarna in een vergiet gegooid, verpakt en naar de vriezer gestuurd. In de toekomst kunnen ze worden gebruikt om warme gerechten of gepekelde snacks te bereiden.

Gefrituurde champignons invriezen

Met deze technologie kunt u een grote hoeveelheid olie verwerken en besparen. Het op deze manier bereide halffabrikaat kan in de magnetron worden verwarmd, met zure room worden gemengd en met boekweit of spaghetti worden gegeten.

Voordat vlinders voor de winter worden ingevroren, worden ze schoongemaakt, van vuil gewassen en in middelgrote stukken gesneden. Het op deze manier bereide product wordt in een verwarmde koekenpan gegoten, met een kleine hoeveelheid water gegoten en gestoofd totdat de vloeistof volledig is verdampt. Vervolgens worden er gesnipperde ui, groente en boter aan toegevoegd. Dit alles is gebakken, niet lui om af en toe te roeren, afgekoeld, verpakt en in de vriezer gelegd.

Paddestoelensoep

Dit recept is perfect voor een familiediner. Het blijkt niet alleen lekker, maar ook behoorlijk bevredigend. Om soep met bevroren butternuts te koken, heb je nodig:

• Een paar grote uien.
• 500 gram bevroren champignons.
• 4 aardappelen.
• Plantaardige olie, zout en kruiden.

Giet twee liter gefilterd water in een pan en breng het aan de kook. Zodra de eerste bubbels op het oppervlak van de vloeistof verschijnen, worden er champignons in geladen, eerder gestoofd met uien in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bijna onmiddellijk daarna worden gehakte aardappelen, zout en smaakmakers naar een gemeenschappelijke pan gestuurd. Kook de soep 40 minuten op laag vuur. Voor het opdienen wordt het onder het deksel gehouden, in diepe borden gegoten en op smaak gebracht met zure room.

Paddestoelen met aardappelen

Als je hebt uitgezocht of botervis kan worden ingevroren, moet je weten hoe je ze later kunt frituren. Om een stevig en geurig diner te bereiden, heb je nodig:

• 300 gram bevroren champignons.
• 4 aardappelen.
• Grote ui.
• Plantaardige olie, zout en kruiden.

Voor het frituren van bevroren boletus, worden ze op kamertemperatuur bewaard totdat ze volledig ontdooid zijn. Vervolgens worden ze op een hete koekenpan gelegd en verwarmd totdat de vloeistof verdampt. Vervolgens worden plantaardige olie en gehakte uien aan de champignons toegevoegd. Alles is goed gemengd en na vijf minuten gecombineerd met voorgebakken aardappelen. Het afgewerkte gerecht wordt gezouten, gekruid met kruiden, licht opgewarmd en geserveerd.

Gebradenmet champignons en kool

We raden aan speciale aandacht te besteden aan een ander interessant recept voor bevroren boter. Op deze manier gemaakt gebraad is behoorlijk voedzaam. Daardoor kunnen ze een groot gezin ten volle voeden. Voor deze doeleinden heb je nodig:

• Kilo aardappelen.
• 500 gram witte kool.
• 100 milliliter tomatensaus.
• Grote wortel.
• 500 gram bevroren boter.
• Een halve kilo varkensribbetjes.
• Grote ui.

De gewassen en gedroogde ribben worden op de bodem van de eendjes gelegd. Bovenop worden voorgebakken aardappelschijfjes, thermisch verwerkte kool, ontdooide en gekookte champignons geplaatst. Dit alles wordt overgoten met jus gemaakt van gebruinde uien, wortelen, tomatensaus en een kleine hoeveelheid water. Het toekomstige gebraad wordt gezouten, besprenkeld met kruiden en minstens een uur onder het deksel gestoofd.

Taart met champignons

Degenen die al hebben uitgezocht of het mogelijk is om boletus te bevriezen, het zal zeker interessant zijn dat ze heerlijke en zeer geurige gebakjes maken. Om zelfgemaakte hartige taart te maken heb je nodig:

• 250 gram bloem.
• Vers ei.
• 125 gram boter.

Alle bovenstaande componenten zijn nodig om het deeg te kneden. Om de vulling te maken heb je nodig:

• Een halve kilo boter.
• Paar eieren.
• 100 gram spek.
• 125 milliliter 10% vetcrème.
• 2 lampen.
• 125 milliliter zure room.
• Zout en peterselie.

In een kom gevuld met de juiste hoeveelheid gezeefde bloem, klop je een ei erdoor en voeg je zachte boter toe. Dit alles wordt gezouten en goed gekneed. Het resulterende deeg wordt in plasticfolie gewikkeld en in de koelkast geplaatst. Na 40 minuten wordt het in een laag uitgerold, verdeeld over de bodem van de geoliede vorm, worden verschillende gaatjes gemaakt en in de oven geplaatst. De basis voor de taart wordt gebakken op een temperatuur van 200 graden. Na een kwartier wordt een vulling gemaakt van ontdooide boter, eerder gebakken met spek en gesnipperde uien, op een geroosterde cake gelegd. Dit alles wordt gegoten met een saus bestaande uit room, zure room, zout, eieren en gehakte peterselie, en teruggezet naar de oven. Het product wordt maximaal 20 minuten op 200 graden gebakken. Zo'n hartige taart is zowel gekoeld als warm even lekker. Indien gewenst kan het niet alleen als toevoeging aan thee worden geserveerd, maar ook als apart tussendoortje.

Paddestoelen gebakken in zure room

Een gerecht bereid volgens de onderstaande methode is een geweldige aanvulling op aardappelpuree of een kruimelige pap. Het blijkt zo lekker dat niet alleen volwassenen, maar ook kleine fijnproevers het lekker vinden. Om een soortgelijke lunch of diner te maken, heb je nodig:

• Een halve kilo bevroren boter.
• 2 eetlepels zure room.
• Paar kleine uien.
• Zout, dille en plantaardige olie.

In de vroege stadiaik moet de paddenstoelen halen. Ze worden op kamertemperatuur bewaard en vervolgens ondergedompeld in een pan gevuld met gezouten kokend water. Vijf minuten later wordt de bevroren gekookte boter in een vergiet gegooid, in reepjes gesneden en samen met gesnipperde uien gebakken. Kort voordat de brander wordt uitgezet, wordt zure room toegevoegd aan de gewone braadpan, gemengd en nog een paar minuten verwarmd. Het afgewerkte gerecht is versierd met gehakte dille, op een vlakke plaat gelegd en geserveerd met elk geschikt bijgerecht.