Is het mogelijk om duindoorn te bevriezen voor de winter en hoe dat te doen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Duindoorn is een opslagplaats van vitamines en mineralen. Dit is een van de meest bruikbare bessen onder de bessen die in ons land groeien. Het wordt met recht de "wonderbes" genoemd vanwege zijn helende eigenschappen, die bekend waren bij de oude Grieken, die drankjes bereidden op basis van duindoorn voor krijgers en oorlogspaarden. Niet iedereen weet dat niet alleen de bessen van deze plant genezen, maar ook de bladeren en zelfs de schors. Duindoornbessen zijn bederfelijke producten, dus vragen over hoe u deze vitamineschat voor een lange winterperiode kunt bewaren en of het mogelijk is om duindoorn voor de winter te bevriezen, zijn relevant.

Duindoorn: een beetje over de voordelen

Duindoorn is rijk aan vitamines: B1, B3, B6, C, H, PP. Vanwege het enorme geh alte aan vitamine C wordt het gebruikt om verkoudheid te voorkomen. Maar dit zijn niet al zijn deugden. De bes bevat veel waardevolle sporenelementen zoals ijzer, fosfor, natrium, kalium, calcium, flavonoïden, keratinoïden en daarnaast glucose, foliumzuur, wijnsteenzuur, appelzuur en citroenzuur. Deze bessen bevatten tannines en eiwitten, evenals enkelvoudig onverzadigde vetzuren (omega-3).

Duindoorn helpt bij veel kwalen. Zij isHet wordt gebruikt bij hart- en vaatziekten vanwege het vermogen om de wanden van bloedvaten te versterken. De bessen hebben antioxiderende eigenschappen, helpen de huidregeneratie en wondgenezing te versnellen. Daarom worden ze gebruikt als remedie tegen brandwonden van verschillende gradaties, maar ook om ouderdomsvlekken en andere beschadigingen en huidveranderingen te verwijderen.

Regelmatige inname van duindoornbessen zal ontstekingsremmende en antivirale effecten hebben bij de behandeling van acute respiratoire virale infecties. Vermengd met honing, zal het hoesten genezen.

Contra-indicaties

Duindoorn heeft, zoals alle bessen, een hoog geh alte aan fruitzuren. In dit verband moet voorzichtigheid worden betracht bij iedereen met een verhoogde zuurgraad van maagsap en ziekten zoals gastritis en maagzweren, cholecystitis, pancreatitis of urolithiasis. Daarnaast hebben verse duindoornbessen een laxerend effect.

Hoe duindoorn invriezen voor de winter?

Tuiniers die deze zonnebomen kweken, weten dat ze, ondanks hun waarde, gemakkelijk te kweken zijn. Maar het is niet genoeg om bessen te laten groeien, je moet ze nog steeds goed bewaren. Compote en jam zijn natuurlijk goed, maar warmtebehandeling reduceert het nut tot bijna nul. Is het mogelijk om duindoorn voor de winter te bevriezen? Het is immers bekend dat bij het invriezen een grotere hoeveelheid nuttige stoffen behouden blijft. Dit is een verantwoorde zaak, vooral als het gaat om zo'n nuttig product als duindoornbessen. Het is noodzakelijk om dit proces grondig te benaderen - het resultaat hangt hier direct van af.

Eerst moet je het gewas zorgvuldig uitzoeken. Verwende of onrijpe bessen zijn totaal ongeschikt om in te vriezen. Bovendien is het noodzakelijk om overtollig afval te verwijderen.

Nadat alle rijpe vruchten zijn geselecteerd, moeten ze worden gewassen. Om dit te doen, moet je water in een diepe bak gieten en er bessen in gieten. Was ze daarna voorzichtig. Het is beter om het water tijdens het proces meerdere keren te verversen.

De volgende stap is drogen. Invriezen vereist geen extra vocht. Gewassen bessen moeten op keukenpapier worden gelegd en moeten drogen. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten.

Vervolgens is het wenselijk om het product te shock-freezen bij -20 Co. Om dit te doen, moeten de bessen in een dunne laag op vlakke borden of pallets met bakpapier worden gelegd en een paar uur in de vriezer worden geplaatst.

Belangrijk: het invriezen van bessen bij een voldoende lage temperatuur van ongeveer -10-12 Co geeft niet het gewenste resultaat en leidt tot schade aan grondstoffen.

Bevroren bessen kunnen worden gescheiden in aparte zakken of plastic containers voor langdurige opslag. Houd containers gescheiden van bevroren vlees en vis.

Bewaar duindoorn niet langer dan 9 maanden in de vriezer.

Zoete duindoorn uit de vriezer

Is het mogelijk om duindoorn voor de winter te bevriezen met suiker? Natuurlijk kan je dat. Deze optie is geschikt voor iedereen die van zoet houdt, vooral omdat deze bes vrij scherp en licht zuur is.

Voor het invriezen van bessen met suiker, alle voorbereidende procedures(sorteren, wassen, drogen) moet worden uitgevoerd zoals bij conventioneel invriezen. Suiker moet worden toegevoegd na invriezen. Zo wordt de suiker gelijkmatig verdeeld en verliezen de bessen hun vorm niet en zien ze eruit als verse. Je kunt zoetheid naar smaak doseren, maar je moet het niet overdrijven om het voordeel niet in gevaar te brengen. Het is voldoende om de helft van de suiker aan het deel van de bessen toe te voegen.

Duindoorn gepureerd met suiker

Is het mogelijk om duindoorn op een andere manier in te vriezen voor de winter? Er is een optie - om bevroren bessen te bereiden, nadat ze tot puree zijn gemalen. Deze methode is geschikt voor degenen die niet enthousiast zijn over de botten. Bovendien bespaart het invriezen van aardappelpuree veel ruimte in de vriezer vanwege het compacte formaat.

Het recept voor zo'n wonderbaarlijke puree is eenvoudig. Geselecteerde gewassen en gedroogde bessen worden gepureerd met een blender met toegevoegde suiker. De laatste wordt toegevoegd afhankelijk van smaakvoorkeuren. De gebruikelijke verhoudingen van suiker en bessen zijn 1:1. Klaar zoete geurige puree wordt in ondiepe plastic bakjes gelegd en in de vriezer geplaatst.

Bevroren duindoornjam

Bevroren bessen zijn goed voor jam. Het proces van het bereiden van deze winterdelicate verschilt alleen doordat je de duindoorn vooraf moet ontdooien.

Voor jam heb je nodig: 1 kg bessen, 1,5 kg suiker en ongeveer 1 liter water. Bessen moeten worden ontdooid en geperst. Maak siroop van suiker en water. Doe er bessen inlaat het 4 uur trekken. Breng daarna aan de kook en laat niet langer dan 10 minuten sudderen tot de siroop helder wordt. Giet de afgewerkte en licht gekoelde jam in de voorbereide container.

Jam van duindoorn bevroren voor de winter blijkt precies hetzelfde als van verse bessen, zowel qua smaak als nuttige eigenschappen.

Voordelen van bevroren bessen

Als je duindoorn voor de winter invriest, is het dan mogelijk om van zo'n bes de gebruikelijke zoete taarten, ander gebak en andere culinaire hoogstandjes te maken?

Om een schokdosis vitamines te krijgen en van de winterdepressie af te komen, neem je gewoon een kleine portie bevroren bessen en laat je ze een beetje ontdooien. Daarna kun je eten. Als de duindoorn zonder suiker is ingevroren, is het in dit stadium nog niet te laat om hem toe te voegen.

Bevroren bessen zijn natuurlijk ook geschikt voor het bereiden van allerlei gerechten en desserts. Bessen verliezen hun nuttige eigenschappen niet na het invriezen.

Als je hebt ontdekt hoe je duindoorn kunt invriezen voor de winter, hoef je je geen zorgen te maken over het behoud van de heilzame eigenschappen van dit Russische superfood. Je kunt duindoorn voor de winter invriezen, zowel voor thee als voor het maken van zoete gebakjes, jam, heerlijke bessenpuree. Het is handig om bevroren bessen te eten door ze toe te voegen aan ochtendpap of yoghurt.