Pasta carbonara: recept met ham en room. Basis kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

De Italiaanse keuken heeft op de een of andere manier onmerkbaar en onopvallend de hele wereld veroverd. Dit heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat haar gerechten veelzijdig zijn. Om te proeven, ze passen bij iedereen: van een absoluut niet veeleisend persoon tot een verstokte fijnproever. Dankzij de Italiaanse keuken is pasta niet langer een saai dagelijks leven en heeft het de status gekregen van een gerespecteerd gerecht. Zeker als er carbonara-pasta op tafel staat: het recept met ham en room garandeert een smakelijk en hartig diner.

Heerlijke carbonara

Aanvankelijk was het gerecht heel anders bereid dan we gewend zijn. Als eerste werd voor de saus gebruik gemaakt van ongerookt en goed gezouten wangvlees, gemaakt volgens een speciaal recept. Het heette Guanchile. Niet-vleeseters vervangen zongedroogde tomaten, courgette enandere groenten. Ten tweede bevatte de saus voor carbonara-pasta een gerijpte schapenkaas: pecorino romano. Naast het feit dat het extreem moeilijk te vinden is in de Russische uitgestrektheid, heeft het product een zeer specifieke smaak, zelfs voor Italianen die eraan gewend zijn. Ten derde zat er geen room in het originele recept. Dus de consistentie van het gerecht was dikker en taaier.

Maar iedereen wil ze eten. Daarom werd een "aangepaste" carbonara-pasta uitgevonden. Het recept voor ham en room is eenvoudig te maken en de ingrediënten zijn in elk land verkrijgbaar. En de smaak is aangenamer en zachter geworden, zonder lamsmaak. Volgens de regels moet de kaascomponent Parmezaanse kaas zijn. Maar in feite kunt u uw favoriete optie uit harde variëteiten nemen.

Pasta carbonara: recept met ham en room

De kookstappen zijn eenvoudig. Zelfs een beginnende gastvrouw kan ze onder de knie krijgen:

1. Een paar knoflookteentjes fijngehakt. Italianen raden af om te duwen.
2. Een kwart kilo ham wordt heel klein gesneden - in blokjes of reepjes.
3. Eerst wordt de knoflook korte tijd gebakken - net totdat de geur verschijnt. Dit moet in olijfolie gebeuren. Maar je kunt ook zonnebloem gebruiken, alleen zonder smaak.
4. Ham wordt dan erin gegoten en gebakken tot het vet is gesmolten.
5. Een pakje spaghetti wordt parallel gekookt. De tijd voor dit proces is één minuut minder dan op de verpakking staat aangegeven, zodat de pasta "al dente" wordt.
6. Bereid tegelijkertijd de saus voor carbonara-pasta. in een kom4 dooiers worden gemengd (eiwitten worden verwijderd), een half glas vettere room, peper en 50 gram fijn geraspte kaas. Kloppen is niet nodig!
7. De saus wordt gemengd met hete spaghetti - het moet een beetje op temperatuur komen.

Ham wordt als laatste neergezet. Deze beauty wordt bestrooid met peterselie of basilicum en direct gegeten: afgekoeld is het geen carbonara pasta meer. Het recept met ham en room laat trouwens het gebruik van spek, spek, gerookte borst en andere lekkernijen toe. De enige voorwaarde is dat het vleesbestanddeel niet te felle smaak heeft, anders verstopt het de tonen van de saus. Als je geïnteresseerd bent in het eenvoudigste recept voor pasta carbonara met ham, dan kun je eieren gewoon uit de lijst met ingrediënten weglaten. Alleen brengen ze onervaren huisvrouwen meestal verdriet, opkrullend in brokken. Hoewel de smaak natuurlijk een beetje anders zal zijn.

Privéversie

Elke huisvrouw heeft haar eigen carbonara-pasta. Een huisgemaakt recept kan een grote verscheidenheid aan kruiden bevatten, geselecteerd op basis van de voorkeuren van de familie. Maar er zijn vaak extra ingrediënten die niet in het originele recept staan. Een van de meest interessante ideeën is paddenstoelen.

Ham wordt op dezelfde manier gesneden als het eerste recept. Het tweede onderdeel wordt onmiddellijk bereid: een blik champignons in blik wordt geopend, gedecanteerd en licht geperst. In een braadpan mogen champignonrietjes eerst voor een zeer korte tijd. Zodra ze een "kleurtje" begint te krijgen, wordt ham gegoten. Terwijl alles wordt gebakken, wordt spaghetti gekookt. Het moment dat het vleeshet wordt een beetje rossig, er wordt room in gegoten - een derde van een liter per 200 gram ham. Onder roeren verdampen ze tot een zekere verdikking. Dan worden peper en zout toegevoegd, maar de dooiers zijn niet nodig. Het is beter om te kruiden met Italiaanse kruiden. De finishing touch is de montage van het gerecht. Pasta wordt in een nest gelegd, saus wordt in het midden gegoten, alles wordt royaal bestrooid met geraspte kaas.

Smaakharmonie

Het is niet alleen belangrijk om het gerecht te bereiden, maar ook om het correct te serveren. Italianen gieten rauwe dooier vaak rechtstreeks in het bord. Bestrooi het gerecht zeker met zwarte peper en verse kruiden. Als toevoeging - een groentesalade gekruid, niet met zure room, maar met boter. De beste drank voor het gerecht is droge wijn, rode wijn.

Tips van de auteurs van het gerecht

Voor een succesvolle implementatie van het recept is het de moeite waard om enkele subtiliteiten te overwegen. Ten eerste hardt de saus vrij snel uit en is hij alleen warm heerlijk. En het verdraagt geen verwarming. Dus carbonara-pasta wordt op verwarmde borden gelegd. Ten tweede moeten ze, voordat ze de room in de saus doen, ook lichtjes worden opgewarmd. Maar niet te veel zodat de dooiers niet krullen. Ten derde, om een karakteristieke heldere gele tint van de jus te verkrijgen, worden de dooiers vier uur voor het koken van de eiwitten gescheiden, toegevoegd en bedekt met voedselpolyethyleen.