Hoe Turkse koffie te maken: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bijna iedereen op onze planeet begint de ochtend met een verkwikkende kop koffie. En iedereen vindt het heerlijk om dit drankje op verschillende manieren te bereiden en te drinken. Sommige worden in een koffiezetapparaat gezet, terwijl andere gewoon kokend water over gemalen koffiebonen gieten. Met melk, met suiker, met room, met siroop - iedereen houdt van zijn eigen speciale koffierecept. Echte kenners van een verkwikkende drank zetten koffie in een speciale pollepel. En hoe zet je koffie in het Turks?

Koffie selectie regels

De favoriete variëteiten worden beschouwd als Arabica en Robusta. De laatste vertegenwoordiger wordt vrij zelden gebruikt vanwege zijn specifieke smaakkenmerken, namelijk: astringentie, bitterheid, kracht. In Rusland wordt de eerste variëteit het vaakst gebruikt, omdat deze een aangename bitterheid combineert met een lichte zuurheid.

Experts onderscheiden 4 graden van het malen van koffiebonen, en elk verwijst naar verschillende zetmethoden.

1. Grof: voor filterkoffiezetapparaten, espressomachines, Turks brouwsel (geen bezinksel).
2. Medium (universeel): geschikt voor zowel koffiemachines als Turkse koffie.
3. Klein(dun): voor geiserapparatuur en Turken, maar kan sediment krijgen.
4. Ultra Fine: Zelden gebruikt voor authentieke Turkse koffie, speciale koffiezetapparaten die zijn ontworpen om bonen fijn te malen.

Het is de moeite waard eraan te herinneren dat op de voorkant van de koffieverpakking alle nuttige informatie staat over de variëteit, maalgraad en brandgraad. Deze gegevens helpen u het juiste product voor uw eigen smaak te vinden.

Het is ook de moeite waard om te wijzen op vier klassen waarin koffie wordt onderverdeeld, afhankelijk van de kwaliteit: tweede, eerste, hoogste, premium. Uiteraard dien je je voorkeur mee te geven aan het premium segment, want daar zul je geen onnodige partikels en ander afval in aantreffen. Als je de premiumklasse niet kunt kopen, koop dan de hoogste klasse.

Opgemerkt moet worden dat er volgens de mate van roosteren ook geselecteerde klassen zijn: eerste, tweede, derde, vierde. Het zachtste gebraad wordt als de 1e beschouwd, de sterkste - de 4e. De koffiekeuze volgens dit criterium hangt uitsluitend af van uw smaakvoorkeuren.

Hoe kies je de juiste Turks?

Voordat je de informatie over het maken van Turkse koffie begrijpt, moet je eerst uitzoeken wat dergelijke apparatuur is. De Turk is een hulpmiddel dat uit de oudheid naar ons is gekomen en dat de smaak van elk deeltje van een koffieboon volledig onthult. Natuurlijk maken koffiemachines het gemakkelijker om een verkwikkende drank te brouwen, maar helaas onthullen ze niet het volledige spectrum van smaken.

Turkse koffie op het fornuis heeft een aangename smaak en aroma. Experts raden daarom aan om zorgvuldig apparatuur te kiezen om op deze manier een drankje te brouwen.

Er zijn drie varianten van de cezve (Turken):

1. Keramische cezve: van korte duur en zeer broos. Je kunt alleen deze optie de voorkeur geven, maar het zal niet lang duren.
2. Clay Turk: heeft een uitgesproken negatieve kant, namelijk dat de muren het aroma en de smaak van koffiebonen kunnen absorberen. Het wordt aanbevolen om slechts één soort te gebruiken voor het zetten, anders kan de koffie bederven.
3. Koper cezve: koffie warmt gelijkmatig op, doordat het gereedschap dikke wanden en een bodem heeft. Een groot aantal kenners geeft de voorkeur aan deze specifieke optie.

Voordat je koffie zet in een Turk, moet je ervoor zorgen dat deze een brede bodem en een smalle hals heeft. Dit draagt bij aan een gelijkmatige verwarming van de vloeistof en het water zal langzamer uit de container koken. Het wordt aanbevolen om een kleine cezve te kopen, waar u maximaal twee kopjes koffie kunt zetten.

Is het mogelijk om de Turk te vervangen en waarmee?

Een positief kenmerk van ons dagelijks leven is dat koffie op elke gewenste manier kan worden gezet. Er zijn verschillende alternatieven die u zullen helpen om een beetje dichter bij de natuurlijke smaak van echte koffie te komen:

• Franse pers is een huishoudelijk apparaat, maar het is duidelijk anders dan de restkookgerei. Daarin kun je fijngehakte granen brouwen, aandringen en vervolgens zeven. Deze optie is meer geschikt voor mensen die van dranken met koffiesmaak houden.
• Geiser koffiezetapparaat - deze tool wordt beschouwd als een analoog van de Turken. Het apparaat bestaat uit de volgende onderdelen: een onderste watercompartiment, een container voor gemalen koffie, een waterkoker voor de resulterende drank. Het water eronder begint op te warmen en gaat dan door het koffiecompartiment, van waaruit de vloeistof de theepot binnenkomt. Als resultaat krijg je aromatische koffie zonder bezinksel en schuim.
• Steelpan of steelpan. Elke gastvrouw heeft een soortgelijk gerecht in haar keuken, het kan ook worden gebruikt voor het zetten van koffie. Bij deze methode is er een zeer belangrijk nadeel, namelijk dat wanneer de drank kookt, de dikke drank samen met het schuim naar boven komt. Het sediment zakt langzaam naar de bodem en het aroma verdwijnt. Als je koffie zet in dit gerecht, moet je er goed op letten dat de drank niet kookt en niet aanbrandt.

Kenmerken van het maken van Turkse koffie thuis

Om thuis van een verkwikkend Turks drankje te genieten, moet je een paar eenvoudige regels lezen en volgen.

1. Na op deze manier te hebben gezeten, hoopt het koffieresidu zich op op de bodem van het apparaat, dat moet worden verwijderd met een filter. Experts raden aan om sediment te verwijderen met een theelepel ijskoud schoon water.
2. Om van heerlijke Turkse koffie te genieten, moet je deze uitsluitend zetten met gefilterd drinkwater.
3. Als je niet zo vaak koffie drinkt, maal dan de bonennet voor het koken. Alle smaken blijven dus ongewijzigd.
4. Om het aroma van een verkwikkende drank zoveel mogelijk te behouden, raden echte kenners aan om mokken te verwarmen.
5. Zout is de beste vriend van koffie als je het in een cezve zet, omdat het de smaak en het aroma van de gemalen bonen zoveel mogelijk behoudt.

Klassieke Turkse koffie met schuim

Er zijn veel mogelijkheden om een verkwikkend drankje te bereiden. Een van deze recepten, die het meest wordt gebruikt, is koffie met schuim. Het heeft de volgende ingrediënten nodig:

• ongeveer 90 ml zuiver water (gefilterd);
• 1 snufje zout;
• ongeveer 40g fijngemalen koffie;
• 20g suiker (bij voorkeur rietsuiker).

Hoe te koken:

1. Voor het koken de cezve afspoelen met kokend water en droogwrijven. Voeg er koffie, zout en suiker aan toe. Niet roeren!
2. Giet het gekoelde water langzaam in de cezve zodat het mengsel niet abrupt stijgt.
3. Het teken dat je de Turk binnenkort van het vuur moet halen, is het moment waarop het mengsel begint te rijzen. Zodra het het niveau van de randen bereikt, moet u het vuur uitzetten en wachten tot het schuim begint te vallen. Zodra het eindelijk minder wordt, moet je het apparaat weer op het fornuis zetten.
4. Aanbevolen om deze procedure 3-5 keer te herhalen. Bubbels zijn niet toegestaan. Ze kunnen de smaak van het drankje bederven.
5. Als je klaar bent met het zetten van koffie, tik je met de cezve op de rand van de tafel en giet jeverkwikkende drank in voorverwarmde kopjes.

Turkse espresso

Deze methode voor het bereiden van een verkwikkende drank kan worden gebruikt als basis voor een cappuccino of latte, maar ook in zijn pure vorm worden geconsumeerd. Hoe Turkse koffie correct te zetten?

1. Giet 40 g gemalen granen in een bak en zet het apparaat op een klein vuurtje om het licht te braden. Je kunt dan 10 g suiker toevoegen als je van zoete koffie houdt.
2. Giet 75 ml zuiver water verwarmd tot 40 graden in de Turk. Zodra het mengsel kookt, haal je het van het fornuis, roer je het voorzichtig om en zet je het weer op het vuur.
3. Herhaal de hierboven beschreven handelingen nog 3 keer en giet de drank in voorverwarmde kopjes. Bedek ze vervolgens 1 minuut met een schotel om de koffie te laten trekken.

Drankje uit Turkije

Dit Turkse koffierecept is ook in trek bij echte kenners.

1. Giet in een bak ongeveer 25 g gemalen granen, kardemom (naar smaak), suiker (optioneel), voeg water toe dat gekoeld is tot een temperatuur van 30 graden en meng voorzichtig tot de consistentie van pap.
2. Zet de Turk op het vuur, wacht tot hij begint te koken (het schuim zal tot aan de rand stijgen). Haal vervolgens het vat van het fornuis en giet het schuim in een verwarmde kop.
3. Dergelijke acties moeten nog 2 keer worden herhaald totdat ze koken. Vergeet niet het schuim eraf te halen. Zet daarna het vuur uit, laat het bezinksel 3 minuten bezinken. Daarna kun je het drankje op tafel serveren.

Koffie zetten met melk in het Turks

Hoeeen soortgelijk drankje in het Turks bereiden? De combinatie met melk is een van de klassieke en frequente manieren om te consumeren. Daarom werden verschillende methoden uitgevonden om de overwogen optie voor te bereiden. Van de gemakkelijkste - thuis - tot de meer complexe, die worden gegeven in gespecialiseerde cursussen. Een daarvan is een Turks koffierecept.

Om op deze manier een verkwikkend drankje te krijgen, heb je nodig:

1. Giet 60 ml melk met een vetgeh alte tot 3% in een cezve, zet in brand en wacht tot de temperatuur van de vloeistof 40-45 graden bereikt. Voeg vervolgens 25 g gemalen granen toe en stuur het apparaat terug naar de kachel.
2. Zodra het schuim verschijnt, moet je de Turk van het vuur halen en ongeveer 2 minuten laten staan. Herhaal daarna de stappen 2 keer. Giet tot slot in een warme kop.

Turkse koffie met kaneelrecept

Veel kenners van verschillende kruiden voegen ze graag toe aan een verkwikkend drankje. Een veelgebruikte specerij is kaneel. Hoe maak je Turkse koffie met heldere kruiden?

1. Giet 15 g suiker (bij voorkeur riet), 5 g kaneel, 25 g gemalen granen in een kom en houd de cezve boven het vuur.
2. Voeg na een minuut 110 ml schoon water toe en zet het vuur zo laag mogelijk. Haal na het koken het vat van het fornuis en giet wat van de vloeistof in een warme kop.
3. Herhaal deze manipulaties nog 3 keer. Laat de koffie na de laatste stap 2 minuten trekken.