Hoe Turkse koffie te zetten: recepten thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Echte koffiekenners geloven dat geen enkele machine de smaak kan overbrengen die kan worden bereikt door een aromatische drank in een Turk te brouwen.

En inderdaad, een drankje gebrouwen in een Turk heeft een voortreffelijke smaak en een aangenaam aroma. Maar dit is op voorwaarde dat alle kooktechnologieën in acht worden genomen.

Als je koffie gaat zetten in een Turk, moet je niet alleen de regels voor de bereiding leren, maar ook leren hoe je granen moet kiezen. De smaak en rijkdom van de drank is direct afhankelijk van de juiste grondstofkeuze. De drank, die is bereid met echte koffiebonen, stimuleert en versterkt het lichaam de hele dag.

In het artikel zullen we bekijken hoe je koffie zet in een Turk, hoe je bonen kiest en verschillende recepten geven voor de bereiding ervan.

De "juiste" koffie kiezen

Voordat je Turkse koffie zet op het fornuis ofin zand, op kolen, is het noodzakelijk om te beslissen over de keuze van granen. Goede koffie begint immers met kwaliteitsbonen.

Er zijn ongeveer honderdvijftig soorten in de wereld. Maar de belangrijkste die in de schappen van elke winkel te vinden zijn, zijn Arabica en Robusta.

Arabica wordt vaak gebruikt in koffiemachines, omdat de drank die van deze bonen wordt gemaakt een delicatere smaak heeft en een milde bitterheid heeft. Robusta wordt onterecht vergeten vanwege zijn sterkere, bittere en rijke smaak. Hoewel echte kenners de voorkeur geven aan de laatste soort bonen.

Maalgraad van bonen

Voordat je gemalen koffie zet, moet je jezelf vertrouwd maken met wat voor soort maling er gebeurt.

Dit is een ander criterium bij het kiezen van bonen.

Er zijn drie hoofdtypen:

1. Als je niet van overgebleven bonen in koffie houdt of besluit om het in een koffiezetapparaat te zetten, kun je het beste grove bonen gebruiken, of zoals ze grof malen noemen.
2. De meest veelzijdige maling voor bijna alle soorten koffiebereiding is medium.
3. Fijn malen is geweldig voor koffiezetapparaten met geisers en Turken.
4. Ultrafijne maling wordt voornamelijk gebruikt voor koffiezetapparaten, waarbij de drank wordt bereid door koffie door stoom te leiden of in het geval van Turkse bereiding.

Vaak staat alle informatie over malen op het etiket. Als u uw koffie niet vaak zet, kunt u deze het beste malen met een handmatige koffiemolen.

Kwaliteitsniveaubonen

Het zou kunnen zijn:

• premium klasse;
• hoogste niveau;
• eerste klas;
• tweede leerjaar.

Natuurlijk verschillen de beste premium granen aanzienlijk van de rest. Wat zegt het? Dergelijke grondstoffen worden vermalen tot een homogene massa met dezelfde granen, hebben een ideale branding. Dienovereenkomstig, hoe lager de klasse van granen, hoe ongelijker de maling, de kwaliteit van het roosteren zal al slechter zijn.

Roosteren is een ander criterium dat verantwoordelijk is voor de kwaliteit van de bonen.

Maar helaas is er geen duidelijke classificatie. Concepten zijn meestal vaag.

Het is belangrijk om te weten dat hoe sterker het gebraad, hoe sterker en rijker de drank.

Degenen die liever een zwak drankje drinken, voordat ze koffie zetten in een cezve op het fornuis, letten op het etiket, dat het "minimale boongebraad" aangeeft.

Dus, de keuze van granen samenvattend, kan worden opgemerkt dat het het beste is om te kiezen voor fijngemalen premium granen. Kies de mate van roosteren naar eigen inzicht.

Let bij het kopen van graan in Rusland niet alleen op de informatie op het etiket, maar ook op de GOST's, die daar ook moeten worden vermeld. Als ze ontbreken, is het beter om dergelijke grondstoffen niet te kopen.

De keuze van de Turken voor de kwaliteit van het geproduceerde materiaal

Dit is een andere factor die de smaak van de drank beïnvloedt.

Bepaal voordat je gemalen koffie gaat zetten de Turkse keuze.

Natuurlijk is er in het tijdperk van technologie een grote selectie koffiemachines en koffiezetapparaten die aanzienlijkhet hele proces vereenvoudigen. Maar de Turk is vandaag nog steeds een symbool van koffiedrinken en stelt je in staat om de smaak van de drank te krijgen, wat moeilijk te bereiken is met dezelfde machines.

Laten we daarom, voordat we de vraag bestuderen hoe je op de juiste manier koffie kunt zetten in een Turk, eens kijken wat ze zijn.

De Turken noemen ook cezve en verdelen ze in verschillende ondersoorten:

1. Keramisch, hoewel het er mooi uitziet, wordt het niet vaak gebruikt om goede koffie te zetten. Voordat je koffie zet in een keramische cezve, moet je begrijpen dat deze is gemaakt van kwetsbaar materiaal dat door vuur kan barsten, en het ergste van alles is dat een fragment kan afbreken en naar binnen kan vallen tijdens de bereiding van de drank.
2. Klei. Met zijn hulp kunt u een heerlijk en rijk gearomatiseerd drankje krijgen. Maar houd er rekening mee dat klei een materiaal is dat alle geuren absorbeert. En om geen aroma's te mengen, is het het beste om één soort koffie in een cezve van klei te zetten.
3. De meest geschikte en populaire is de koperen cezve. Het heeft een dikke bodem, waardoor de vloeistof gelijkmatig opwarmt en langzaam kookt. En hierdoor kunnen de granen voldoende koken.

Turken gemaakt van andere metalen zoals goud of zilver mogen niet worden gebruikt. Hun enige voordeel ten opzichte van de rest is hun mooie uiterlijk, maar ze zijn totaal ongeschikt om er een drankje van te maken. Je kunt zulke Turken alleen als decoratie gebruiken.

Cezve-grootte heeft ook invloed op de koffiekwaliteit

Het is beter om koffie te zetten in een Turk met een brede en dikke bodem en een smalle hals. Als het uiterlijk van de cezve op een trechter lijkt, zal de koffie langzamer koken. Deze optie is perfect voor beginnende koffieliefhebbers.

Het volume van de Turken moet worden berekend voor één portie. Het is niet nodig om grote te kiezen. Dus het drankje zal veel lekkerder zijn. Het is beter om bij het fornuis te staan en een drankje meerdere keren te brouwen dan om alles in één keer te koken, maar minder smakelijk.

We maken Turkse koffie. Het juiste recept

Er zijn een groot aantal koffierecepten, maar ze zijn allemaal gebaseerd op basisbrouwtechnologie.

Nadat we hebben uitgezocht wat voor soort koffie er in een Turk wordt gebrouwen en hoe we deze correct kunnen kiezen, gaan we verder met het brouwproces. Misschien wel het belangrijkste bij het maken van heerlijke en aromatische koffie.

Dit is eigenlijk een heel eenvoudige procedure die een minimum aan tijd en aandacht vereist.

Een heerlijk drankje koken begint met koud water. Het is nog beter als het ijskoud is.

Dit is precies het soort gemalen koffie dat wordt ingeschonken. Cezva wordt in brand gestoken en de drank wordt gebrouwen tot het kookt.

Het is belangrijk dat het water niet wegkookt, anders verliest de koffie al zijn eigenschappen. Daarom, als je het moment van koken hebt gemist, is het het beste om de drank opnieuw te bereiden en je lichaam niet te vergiftigen met een smakeloos drankje van slechte kwaliteit.

Alvorens het in een mok te gieten, moet het worden gebroeid met kokend water. Koude gerechten zullen al je inspanningen tot nul reduceren.

Je moet niet meteen koffie drinken, maar een paar minuten wachten tot al het dik naar de bodem is bezonken. Als je dat absoluut niet doetAls je van koffiedik houdt, is het beter om de vloeistof na het zetten te zeven.

Kenmerken van het maken van heerlijke koffie

We hebben gekeken naar de basisprincipes van het maken van een drankje. Maar er zijn veel variaties op de bereiding ervan.

Voor liefhebbers van zoetigheid, is het beter om, voordat je koffie in een Turk giet, eerst suiker toe te voegen en met water te gieten. Je kunt ook suiker toevoegen voordat je de kalkoen van het vuur ha alt.

Als je een liefhebber bent van gekruide koffie, kun je ze het beste meteen met de bonen mengen en samen zetten. Melk wordt direct aan kopjes toegevoegd.

Om schuim te verkrijgen, moet het direct tijdens het kookproces worden opgevangen en op de bodem van de beker worden gelegd. Dit maakt niet alleen een heerlijk drankje, maar ook een mooi drankje.

Als je geen tijd hebt om te wachten tot het water kookt, kun je de korrels met al gekookt water in de waterkoker gieten en een paar minuten laten trekken.

Maar dit zal niet langer een klassiek recept zijn en de kwaliteit zal veel lager zijn.

Hoe lang duurt het om koffie in het Turks te zetten

Er is geen specifieke tijd. Het hangt allemaal af van de dikte van de muur van de Turken, het vuurniveau waarop het staat en de grootte ervan.

Het is noodzakelijk om te koken tot er een dicht schuim met kleine belletjes ontstaat. Dit zijn de eerste tekenen van het koken van de drank. Er zijn maximaal vier minuten nodig om een sterke drank te zetten. Bij een langere procedure, wanneer de koffie tijd heeft om te koken, verliest het zijn aroma en rijke smaak.

Hoe koffie te zetten metdik schuim

Dit proces duurt iets langer dan normaal. Om het te bereiden, heb je honderd milliliter water, fijngemalen koffie, suiker of kruiden naar smaak nodig.

Giet suiker met koffie met koud water en zet op een langzaam vuur. Breng aan de kook, zodra het schuim verschijnt, zet de cezve uit het vuur en wacht tot het zinkt.

Deze procedure moet vier tot vijf keer worden uitgevoerd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het schuim niet v alt.

Het geheim van deze koffie is dat het schuim niet alleen dik is, maar ook heerlijk. En daaronder kwijnt koffie weg, wat een heerlijk aroma krijgt.

Turkse melkkoffie

Als alternatief hebben we al overwogen dat bij het bereiden van koffie met melk, deze laatste direct in het kopje met de afgewerkte drank moet worden gegoten.

Een andere optie is om melk te gebruiken in plaats van water. Breng het op laag vuur aan de kook, haal het van het vuur en laat het enkele minuten trekken voordat je het in een mok giet.

Het kan ook meerdere keren achter elkaar aan de kook worden gebracht. Tussendoor moet je verwijderen, wachten tot het schuim een beetje zakt, en weer in brand steken.

We hebben gekeken hoe we koffie in het Turks kunnen zetten. Als je geprobeerd hebt een drankje op een van de bovenstaande manieren te bereiden, kun je het niet langer weigeren en vervangen door een instantdrankje.