Vietnamese koffie: hoe te zetten en hoe te drinken? Vietnamese koffie: bereidingsfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Vietnamese ijskoffie, ook bekend als "ca phe", is een traditioneel koffierecept voor dit land. In zijn eenvoudigste vorm wordt cà phêđa gemaakt van medium tot grof gemalen donkere Vietnamese koffiebonen met behulp van een metalen druppelfilter (phin cà phê). Na het toevoegen van heet water laat het druppelfilter langzaam hete koffiedruppels in het kopje vallen. Dit afgewerkte drankconcentraat wordt vervolgens snel in een glas met ijs gegoten.

Een populaire manier om het te drinken is cha-pa-si, een variatie met ijs en gecondenseerde melk. Hoe zet je dit soort Vietnamese koffie? Dit doet u door een koffiekopje te vullen met 2-3 eetlepels of meer gezoete gecondenseerde melk voordat u het concentraat uit het druppelfilter giet.

Drinkgeschiedenis

Koffie werd in 1857 door Fransen in Vietnam geïntroduceerdKatholieke priester in de vorm van een enkele Coffea arabica-boom. Vietnam werd echter pas na de oorlog een belangrijke exporteur van dit graan. Momenteel zijn er veel koffieboerderijen in het centrale deel van het land.

Vietnam is momenteel de grootste producent van Robusta, de op één na grootste ter wereld. De drank werd aangenomen met regionale variaties. Vanwege de beperkte beschikbaarheid van verse melk (aangezien de melkveehouderij nog in de kinderschoenen stond), begonnen de Fransen en Vietnamezen gezoete gecondenseerde en donker gebrande koffie te gebruiken.

Hoe maak je Vietnamese koffie? Er zijn verschillende varianten van het drankje.

Ei

Sommige cafés in Vietnam, vooral in Hanoi, serveren een eierdrank genaamd cà phê trứng. Deze drank is gemaakt van gezette koffie, eigeel en gecondenseerde melk. Het heeft een textuur en smaak vergelijkbaar met tiramisu of advocaat.

Yoghurt

Net als koffie, werd yoghurt oorspronkelijk door de Fransen in Vietnam geïntroduceerd en opgenomen in lokale culinaire tradities. Het wordt geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, van verse mango tot gefermenteerde rijst en zelfs koffie. Het lijkt misschien een vreemde combinatie, maar dikke yoghurt gaat prima met een kleine hoeveelheid van deze drank - roer en drink dit mengsel langzaam op.

Koffie smoothies

In de afgelopen jaren heeft deze drank zelfs zijn weg gevonden naar smoothies. In populaire sapcafés vind je dikke mengsels van vers fruit met lichte Vietnamese koffie, die somsgeserveerd met yoghurt of cashewnoten. Probeer in Hanoi zeker sinh to ca phe chuoi bo (koffie gemengd met banaan en avocado). Zoek in Ho Chi Minh-stad naar "sinh k cha ap sapoche" (gemengd met sapodilla, een tropisch fruit met vla-smaak) in cafés. Beide zijn heerlijke manieren om tegelijkertijd cafeïne en vitamines binnen te krijgen.

Hoe kook je zelf?

Vietnamese ijskoffie is dik, rijk en zoet. Het heeft een intens aroma en een uitgesproken smaak. Hoe maak je Vietnamese koffie?

Om deze drank te maken, moet je eerst de bonen goed malen. Zoek naar een medium maling variant. Sommige experts zeggen dat Frans gebrande koffie het beste is, maar je kunt elk type koffie gebruiken. Houd er rekening mee dat het fijne poeder in de kleine gaatjes van de koffiepers v alt en in je mok terechtkomt.

Hoe zet je Vietnamese koffie toch? Gebruik alleen gezoete gecondenseerde melk. Probeer het niet te vervangen door geconcentreerd of room. Daarnaast heb je een gadget nodig zoals een Vietnamese of Franse pers. Het is vrij gemakkelijk te gebruiken.

Welke hoeveelheden ingrediënten heb je nodig?

Vietnamees koffierecept vereist het gebruik van de volgende verhoudingen van ingrediënten:

• 3 eetlepels grof gemalen koffie;
• 1-3 eetlepels gezoete gecondenseerde melk, afhankelijk van je voorkeur;
• 180-240 ml heet water dichtbij het kookpunt (hoeveelheid afhankelijk van de gewenste koffiesterkte).

Hoe het te doen?

Hoe maak je Vietnamese koffie? Meet 3 eetlepels gemalen bonen af en verdeel ze gelijkmatig in het filter. Schud het niet of knijp het poeder niet uit, anders komt het koffiedik in de drinkgaten en verstoppen ze. Plaats het metalen filter voorzichtig op de koffie. Giet de gewenste hoeveelheid gecondenseerde melk in een mok of hittebestendig glas.

Meet 180 ml bijna kokend water af. Gebruik 240 ml als je de drank niet te sterk houdt. Nadat je het filter op het glas hebt geplaatst, giet je er twee eetlepels heet water in en wacht je 5 seconden om de koffie te laten "bloeien". Dit maakt deel uit van het brouwproces wanneer het water CO_{2 uit het poeder vrijmaakt en de gemalen bonen zelf opzwellen. Druk vervolgens voorzichtig op het filter. Dit helpt de druppelsnelheid te verminderen wanneer al het water is opgebruikt en maakt de drank ook smaakvoller.}

Deze stappen helpen u de optimale kooktijd te bereiken. Giet nu echter langzaam het resterende water in het filter en de afgewerkte drank begint in uw mok of glas te druppelen. Wacht ongeveer 5 minuten totdat alle vloeistof eruit is gelopen. Verwijder het filter en roer zodat de gecondenseerde melk gelijkmatig wordt verdeeld. Om ijskoffie te maken, koelt u de drank af en voegt u er een paar ijsblokjes aan toe.

Eenvoudige tapioca-versie

Veel mensen geven de voorkeur aan traditionele Vietnamese ijskoffie, en de toevoeging van tapioca maakt het een speciale delicatesse, zoals een dikke cocktail. Je kunt zelfs Vietnamese koffie maken vaninstantdrank, hoewel het niet authentiek is. Deze methode bespaart echter aanzienlijk tijd en vergemakkelijkt het kookproces. Voor deze versie van Vietnamese tapioca-ijskoffie heb je dus het volgende nodig:

• een halve kop tapioca;
• 1/4 kop bruine suiker;
• 2 theelepels oploskoffie korrels;
• 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk.

Breng vijf glazen water aan de kook. Voeg langzaam tapioca toe en blijf koken. Zorg ervoor dat je voorzichtig roert, zodat de tapioca niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Blijf 15 minuten koken. Voeg bruine suiker toe en kook nog 10 minuten, af en toe roeren. Zodra het water in volume is afgenomen en je een dikke tapiocasiroop hebt, haal je de pan van het vuur, dek je hem af en laat je hem 25 minuten staan. Overgebleven siroop kan enkele dagen in een afgedekte bak in de koelkast worden bewaard.

Om Vietnamese tapioca-ijskoffie te maken, voeg je 2 theelepels instantkorrels toe aan een mok en giet je er een half kopje kokend water in. Roer om de korrels op te lossen. Voeg voorzichtig 2 eetlepels gecondenseerde melk toe en roer tot het volledig gemengd is. Vul de mok met ijsblokjes tot de rand. De hete vloeistof zal het ijs beginnen te smelten, dus voeg indien nodig meer toe om de container te vullen. Voeg ongeveer een kwart kopje van de bereide tapiocasiroop toe en roer voorzichtig om het naar de bodem van de mok te brengen.

HoeVietnamese koffie drinken met tapioca? Serveer de mok met een groot rietje. De drank wordt langzaam gedronken, waardoor je de delicate smaak kunt voelen.

Eiervariant

Hierboven staat vermeld dat deze drank in Vietnam ook wordt bereid met toevoeging van een ei. Hoe maak je zo'n variatie klaar? Hiervoor heb je nodig:

• 1 ei;
• 3 theelepels grof gemalen koffie;
• 2 theelepels gecondenseerde melk;
• kokend water.

Maak een klein kopje Vietnamese koffie zoals aangegeven in het klassieke recept. Breek het ei en scheid de dooier volledig.

Plaats de eidooier en de gezoete gecondenseerde melk in een kleine diepe kom en klop krachtig tot een schuimig, luchtig mengsel ontstaat. Voeg een eetlepel gezette koffie toe en klop het op met deze massa. In een doorzichtige koffiekop (aanbevolen voor esthetiek), giet de gezette zwarte koffie en bedek met het losgeklopte eimengsel.

Yoghurtvariant

Dit is weer een geweldige versie van Vietnamese ijskoffie. Dit is een verfrissend zomerdrankje waarin lichtzure yoghurt perfect past bij rijke donkere koffie en de zoetheid van gecondenseerde melk. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• 2 theelepels grofgemalen Vietnamese of andere koffie;
• 70 gram ijsblokjes;
• 100 gram gezoete yoghurt;
• 1 theelepel gecondenseerde melk.

Hoe maak je Vietnamese koffie met yoghurt? Plaats de gemalen koffie onder op het koffiefilter en plaats vervolgens het bovenste filter erop. Plaats het filter eropkoffiekopje of mok en giet er 80 ml kokend water in. Laat het een paar minuten staan, vul het dan volledig met kokend water en wacht 4-5 minuten tot er water in de mok begint te druppelen.

Plaats ijsblokjes in een hoog glas en giet over de koffie. Voeg yoghurt en gecondenseerde melk toe en roer.

Avocado-variant

Deze Vietnamese koffie- en avocadodrank is een gemakkelijke traktatie, perfect voor een warme zomerdag. Gecondenseerde melk helpt de rijkdom van deze vrucht naar voren te brengen. Door de dikke, puddingachtige consistentie van de cocktail kun je ervan genieten met een dik rietje of met een lepel. Alles wat je nodig hebt:

• een halve rijpe grote avocado;
• een glas gekoelde dubbele Vietnamese koffie;
• een half kopje gecondenseerde melk;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 1 theelepel honing of suiker (optioneel);
• ijsblokjes;
• kaneel of bruine suiker.

Maak een avocado fijn en voeg toe aan een glas. Het vlees mag niet volledig gepureerd zijn - een paar grote stukken zien er prima uit. Voeg gecondenseerde melk en honing of suiker toe. Schenk sterke koffie erbij en meng goed. Voeg ijs toe en garneer met een snufje kaneel of bruine suiker.