Vietnamese koffie. Vietnamese gemalen koffie: beoordelingen, prijs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vietnamese koffie staat wereldwijd bekend om zijn unieke kwaliteit en buitengewone smaak. Het aroma van deze drank is verweven met tonen van chocolade, vanille, cacao, room en karamel. Als je ooit zijn buitengewone smaak met de fijnste tinten hebt gevoeld, dan blijf je voor altijd een fan van dit drankje.

Drinkgeschiedenis

Koffie is het kenmerk van Vietnam. De geschiedenis begon in 1857. Tijdens de kolonisatie van dit land hebben de Fransen hier de eerste koffiebomen geplant, waardoor het klimaat van Vietnam ideaal is voor het rijpen van bonen. Sinds 1888 is de provincie Nghe An de plaats geworden waar de eerste plantages verschenen. Iets later begon de koffieteelt en de oogst op het Tai Nguyen-plateau en in de Centrale Hooglanden.

In het midden van de twintigste eeuw was deze gearomatiseerde drank de tweede contante oogst van het land, en het duurde tot de Amerikaans-Vietnamese oorlog uitbrak, die de Vietnamese economie verwoestte. Maar dankzij de grote liefde van de mensen voor dit prachtigedrank, in het begin van de jaren 80 van de vorige eeuw, werd de productie ervan in het land hersteld. Vietnam is sinds 1996 de op één na grootste koffie-exporteur ter wereld. Nu is het centrum van zijn productie de provincie Dak Lak, gelegen op een hoogte van 1500 meter boven de zeespiegel. Plantages beslaan 506 duizend hectare, de opbrengst is ongeveer 2-2,5 ton per hectare. De jaarlijkse oogst is ongeveer 1 miljoen ton.

In 2001 trad het land toe tot de "International Coffee Organization" en werd de controle over de kwaliteit van de drank strenger. Helaas verslechteren onvolmaakte teelt- en verwerkingsmethoden, evenals onjuiste opslag- en transportomstandigheden, de kwaliteit van het product. De drank voldoet vaak niet aan de wereldnormen vanwege de aanwezigheid van beschadigde granen en kaf. De technologieën van telen en oogsten worden niet altijd nageleefd, vaak worden groen fruit ook verwijderd samen met gerijpt fruit. Bovendien, hoe ouder de boom, hoe lager de kwaliteit van de granen. Er zijn frequente gevallen van vervalsing wanneer sojabonen worden gebruikt in plaats van koffiebonen.

Hoofdrassen

De belangrijkste rassen zijn Robusta en Arabica. De laatste variëteit is de meest gerespecteerde onder kenners. Arabicabonen bevatten veel essentiële oliën, waardoor de drank een helder aroma en een milde smaak met zuurheid heeft. Deze variëteit wordt geteeld in de noordelijke koele streken. Robusta bevat twee keer zoveel cafeïne, waardoor de smaak van de drank licht bitter is. Deze variëteit is de meest voorkomende en budget. Robusta groeit op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid en constant hoge temperaturen.

Trun Nguyen Arabica Se is een andere populaireras dat alleen in Vietnam groeit. De drank heeft een zure smaak met verfrissende bloemige tonen. Deze koffie is niet bitter en heeft een lichte vanille nasmaak. Een even waardige variant is Katimor. Dit type Vietnamese koffie werd verkregen door de variëteiten Cattura en Hibrido de Timor te kruisen. De variëteit Catimor is een hoge opbrengst en ziekteresistent. De drank die ervan wordt gemaakt, zit vol aroma's van kruiden en fruit.

De kosten van deze variëteiten zijn verschillend en kunnen variëren van $ 5 tot $ 15 per 1 kg. Koffiekenners merken op dat alle soorten verrassend geurig en verkwikkend zijn, na de eerste slok wil je alle soorten kopen om te testen.

Zeldzame variëteiten

Vietnamese koffie heeft ook minder gebruikelijke variëteiten, waarvan de kosten veel hoger zijn. De prijs van dergelijke variëteiten varieert van $ 20-60 per 1 kg.

Shari (Excelsa)

Dit is een van de zeldzaamste soorten. De plant is nogal grillig, draagt onregelmatig vrucht, gewasvolumes zijn onvoorspelbaar. Hierdoor wordt het ras als ongeschikt beschouwd voor teelt op industriële schaal. Excelsa heeft grote granen, het cafeïnegeh alte is minimaal, dus zelfs na het roosteren wordt een intens aroma van groen gevoeld. Afgaande op klantbeoordelingen is een pure drank van deze variëteit niet naar ieders smaak, maar wanneer toegevoegd aan elite koffiemelanges, worden unieke combinaties met heerlijke smaken verkregen.

Dat Saigon - Cooley

De provincie Dak Lak produceert een elite koffiesoort van hoge kwaliteit. De prijs is hoog en wordt verklaard door het feit dat deze soort een rijke smaak heeft van een zeer breed bereik, een helder aroma en een lange afdronk. Coolie is opmerkelijk verkwikkend, daarom wordt het beschouwd als een leider onder de energiedranken. Fans van deze variëteit merken op dat het goed samengaat met ijs, terwijl het verstevigt en verkoelt, wat de drank onmisbaar maakt bij warm weer.

Vietnamese Coolie-koffie wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd. De beste bonen van de Robusta- en Arabica-variëteiten worden met de hand geselecteerd door professionals om deze drank te maken.

Kopi Luwak

Dit is een exclusieve en dure look. Daarnaast is Vietnamese Luwak koffie door zijn specifieke productiemethode de meest exotische variant. Kleine roofdieren (musangs) voeden zich met rijpe en geurige vruchten van koffiebomen en verteren alleen de schaal. Nadat de koffiebonen zijn behandeld met maagsappen van de dieren, worden ze geoogst, gewassen en geroosterd. In de maag van musangs zijn granen verzadigd met musk en veranderen ze hun chemische samenstelling, waardoor de drank een uniek aroma krijgt, een unieke smaak met hints van chocolade en een lange en heldere afdronk.

De meest exclusieve variëteit is de "wilde" Luwak. Dit kan worden verklaard door de moeilijkheid om te verzamelen, omdat in het wild dieren zich absoluut vrij kunnen bewegen. Deze koffie wordt in kleine hoeveelheden geoogst, zo'n enkele honderden kilo's per jaar. Semi-kunstmatige productie, wanneer musangs op boerderijen worden gefokt, is meer wijdverbreid. De dieren worden in kooien gehouden en dagelijks vers gevoerd.rijpe koffiebessen. Het voeren wordt gedaan door drie of vier personen. Een gezond dier eet 's avonds tot wel een kilo bessen. Van deze hoeveelheid wordt slechts 50 g groene granen verkregen, die de arbeiders verzamelen, wassen en drogen.

Vietnamese Luwak-koffie wordt verondersteld sterke helende eigenschappen te hebben. Waar kun je dit drankje vandaag kopen? Dit kan in gespecialiseerde coffeeshops. De prijs op de plantage is ongeveer $ 15 per 100 g. In Europa bedragen de kosten van de drank $ 400 per 1 kg.

Recensies over Luwak-koffie zijn dubbelzinnig, niet iedereen durft een drankje te proberen dat op zo'n ongebruikelijke manier is verkregen. Iemand vindt er niets bijzonders in en merkt alleen een zure smaak op, voor anderen is deze koffie ongewoon lekker, zacht, met chocoladetonen. Bovendien zeggen kenners van deze drank dat deze koffie helemaal geen invloed heeft op de hartslag.

Hoe het drankje wordt bereid

Het bereiden van Vietnamese koffie is ondenkbaar zonder een speciaal filterkoffiezetapparaat. Ze zijn gemaakt van aluminium en roestvrij staal. Voor de productie van de duurste exemplaren wordt zilver gebruikt. Het is dankzij dit apparaat dat sterke en aromatische Vietnamese koffie wordt verkregen. Hoe het te brouwen, zullen we in detail vertellen. We hopen dat je geniet van je drankje.

Om één portie van de drank te bereiden, heb je het volgende nodig:

• Vietnamese gemalen koffie - twee of drie theelepels (bij voorkeur medium gemalen koffie);
• 100 ml kokend water;
• metaalfilter;
• bekerof glas.

Kookmethode

Het filter is geïnstalleerd op een glazen of keramische beker. Vervolgens wordt er gemalen Vietnamese koffie in gegoten, die gelijkmatig over de bodem van het filter wordt verdeeld. De hoeveelheid ontbijtgranen hangt af van de sterkte van de drank die u verkiest. We bedekken de koffie met een pers en stampen hem een beetje aan, waarbij we hem meerdere keren opzij draaien. Giet ongeveer 10 ml kokend water in de container zodat het aroma van gemalen graan zich opent, voeg na 15-20 seconden het resterende water toe.

Nadat we de container hebben afgedekt, wachten we tot het drankje begint te druppelen. Als de druppels snel vallen, wordt de koffie niet voldoende gecomprimeerd. Als langzaam, dan, integendeel, te strak. De optimale zettijd is 5 minuten. De afgewerkte drank wordt gefilterd door een filter.

Vietnamese koffie heet wit

In dit recept zit naast de hoofdingrediënten ook gecondenseerde melk. De rijke en bittere smaak van koffie gaat goed samen met de zoetheid van gecondenseerde melk. Daarnaast heeft het drankje een unieke nasmaak.

"Hoe zet je Vietnamese koffie op deze manier?" - je vraagt. Er is niets moeilijks aan.

Om het te bereiden, giet je gecondenseerde melk in een hittebestendig glas en herhaal je de zetprocedure beschreven in het vorige recept. Het proces om te zien hoe hete geurdruppels oplossen in gecondenseerde melk is gewoonweg fascinerend. We verwijderen het filter nadat de koffie er volledig doorheen is gegaan en het glas vult. Daarna kun je de drank mixen engeniet van de heerlijke smaak en het aroma. Indien gewenst kan ijs worden toegevoegd in de laatste kookfase.

Nodig je gasten uit om echte Vietnamese koffie te proeven die op de een of andere manier is gebrouwen. Recensies zullen ongetwijfeld het prettigst zijn. Deze exclusieve drank kan zowel de echte koffiekenner als de experimentator veel smaakgenot geven. Degenen die minstens één keer Vietnamese koffie hebben geprobeerd, zullen de smaak van dit unieke drankje nooit vergeten.