Lump chocolate: variëteiten, selectie en toepassing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chocolade is een favoriete delicatesse van velen. Het kan zo verschillend zijn dat iedereen iets naar eigen smaak kan kiezen, bijvoorbeeld melkchocolade voor de zoetekauw, en bittere chocolade voor de echte fijnproevers. Veel in de smaak van chocolade hangt af van de samenstelling, de eerlijkheid van de fabrikant en de prijs. We kennen allemaal reepchocolade, die we dagelijks in de winkelrekken zien, maar er is ook klontjeschocolade. Wat is het verschil?

Samenstelling van klontjes chocolade

In feite is het verschil enorm. In de regel is de samenstelling radicaal anders, omdat bij de productie van echte chocolade geen onnodige toevoegingen worden gebruikt, zoals lecithine, emulgatoren, kruidenadditieven en vervangers. Het overheersende bestanddeel van chocolade is dus cacaoboter, suiker en cacaomassa. Vervolgens voegen fabrikanten ingrediënten toe, afhankelijk van het soort product waarmee ze willen eindigen.

Dus, in melkchocolademelk wordt toegevoegd, in kleur - natuurlijke kleurstoffen, soms worden verschillende soorten cacaobonen gebruikt, wat de delicatesse een speciale smaak geeft. En hoewel chocolade in gewicht duurder is dan reepchocolade, is deze prijs gerechtvaardigd - de kwaliteit staat altijd bovenaan.

Beelden

Net als gewone reepchocolade kan het gewicht van chocolade verschillen. Melkachtig, donker en bitter worden als klassiekers beschouwd - ze zijn overal te vinden. Verder kan elke fabrikant zijn eigen unieke recept bedenken, waar veel vraag naar zal zijn en kopers zal aantrekken. Er is een grote verscheidenheid aan geweldige smaken, variërend van fruitig en kleurrijk tot extravagante smaken, om zo te zeggen "voor een amateur". Daarom kan absoluut iedereen echte chocolade naar hun smaak vinden.

Het kan ook verschillen in de vorm waarin het wordt verkocht. Je kunt chocolade kopen in een groot blok, waarvan de massa enkele kilo's kan bereiken. Ze verkopen het in stukken, volgens de naam. Er zijn pakjes chocoladekoekjes die handig zijn om te smelten en te decoreren. Ook zullen er in elke banketbakkerij zeker ongebruikelijke chocoladebeeldjes zijn die de aandacht van klanten trekken.

Hoe te kiezen

Helaas is de productie van klonterige chocolade in Rusland nog niet ingevoerd en worden Europese zoetwarenfabrieken terecht als de beste op de markt beschouwd. Onervaren kopers die voor het eerst naar een speciaalzaak komen, hebben vaak hun ogen wijd opengesperd. Ik wil letterlijk alles in één keer kopen! Maar zelfs alschocolade is gebrandmerkt en de winkel is bewezen, je moet niet haasten, want vervalsingen zijn helaas niet ongewoon. Bovendien, zelfs bij de productie van hoogwaardige chocolade, hoeven sommige fabrikanten zich niet te schamen en toch de integriteit van de samenstelling te schenden met een of ander schadelijk additief. Het eerste waar je meteen op moet letten, is het uiterlijk. De tegel of het stuk moet licht glanzend en glad zijn, maar in de snede moet het perfect mat zijn, met oneffenheden.

Het is vermeldenswaard de afwezigheid van witte bloei, die verschijnt tijdens onzorgvuldige opslag van klontjes chocolade. In de winkel kun je iets te weten komen over de samenstelling. Om dit te doen, moet je een stuk afbreken van het blok dat je leuk vindt (natuurlijk, als de winkel je dit toestaat). Een sonore crunch duidt op het gebruik van natuurlijke cacaoboter, maar de consistentie van "plasticine" geeft het tegenovergestelde aan. Een slecht teken is ook afbrokkelende chocolade. De meest effectieve manier om te vertellen over de kwaliteit van een lekkernij is door het te proeven. Een kwaliteitsproduct smelt echt in je mond, de smaak en textuur vertellen je meteen over de samenstelling.

Opslag

Net als elk ander product heeft chocolade individuele bewaarcondities. Eerst moet je letten op de houdbaarheid. Meestal staat het minimum vermeld op de verpakking. Klompchocolade wordt in de regel niet langer dan een jaar bewaard, de voorwaarden zijn afhankelijk van de toevoegingen en de hoeveelheid cacao: hoe minder, hoe korter de houdbaarheid. Maar met de juiste opslag zal een kleine vertraging niet slecht zijn voor de gezondheid. Chocolade moet in een of andere verpakking worden bewaard offolie, op een donkere plaats bewaren, uit de buurt van sterke geuren, zoals kruiden. De optimale temperatuur is 17-20 graden. Het wordt niet aanbevolen om het zoetwarenproduct in de koelkast te bewaren, omdat dit bijdraagt aan het verschijnen van een witte coating.

Toepassing

Natuurlijk wordt brok chocolade in de eerste plaats direct als traktatie geconsumeerd. Maar dat is niet het enige waarvoor het is ontworpen. Het wordt gebruikt in chocoladefonteinen, ter decoratie van zelfgebakken producten. Een grote verscheidenheid aan verbazingwekkende figuren zijn gemaakt van chocolade, plat en volumineus, tot hele beelden! Het belangrijkste is om je fantasie de vrije loop te laten, er zal zeker een manier zijn om deze geweldige delicatesse te gebruiken.

Producenten

Zoals eerder vermeld, wordt chocolade geproduceerd door Europese zoetwarenfabrieken als de beste beschouwd. Onder hen is de eervolle eerste plaats ingenomen door het Belgisch-Franse bedrijf Barry Callebaut.

Aanvankelijk specialiseerde het bedrijf zich alleen in de productie van pure chocolade, maar na verloop van tijd begon het nieuwe smaken en recepten te introduceren en deze over de hele wereld te verspreiden. Op dit moment is hun assortiment erg breed. Handig is dat Barry Callebaut-chocolade in kleine hoeveelheden of in hele blokken van enkele kilo's kan worden gekocht. Ze concurreren met een ander Belgisch bedrijf "Karma" (Carma), dat ook een assortiment van verschillende gewichtscategorieën aanbiedt. Niet minder bekende zorg "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Het onderscheidt zich door een creatieve benadering van het creëren van producten, omdat chocolade hier wordt geproduceerd onder geografische namen, die afhankelijk zijn van de variëteit aan gebruikte cacaobonen.

Klompchocolade is dus een uitkomst voor veeleisende klanten en gewoon voor grote chocoladeliefhebbers. Bovendien maakt de natuurlijke samenstelling het gunstig voor de gezondheid. Maar zelfs in het geval van zo'n geweldige delicatesse als chocolade, is het belangrijk om het niet te overdrijven! Het is echt nuttig, maar met mate.