Inktvis - wat is het? Kookfuncties, beste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tegenwoordig is inktvis een redelijk populair en veelvoorkomend product dat gemakkelijk te vinden is in de schappen van supermarkten, viswinkels en zelfs gewone markten. Blij met zijn prijs, redelijk betaalbaar, zelfs in tijden van crisis. En hoeveel kan er van dit product worden gekookt - tel gewoon niet mee.

Inktvis is zelfs perfect voor een dagelijkse voeding. Maar de meeste recepten voor inktvis maken deel uit van de vakantiekeuken.

Productkenmerken

Velen houden zich niet alleen bezig met smaakkwesties, maar ook met de kwaliteit van het product. Voordat u begint met koken, is het handig om meer te weten te komen over de kenmerken van het product: voedingswaarde, caloriegeh alte van inktvis, nuttige stoffen. De voordelen van zeevruchten liggen voornamelijk in het geh alte aan waardevolle stoffen. De inktvis bevat jodium, selenium, fosfor, ijzer, koper. Zoals bij veel zeevruchten zijn Omega-3 en Omega-6 vetzuren aanwezig. Veel van deze weekdieren en vitamines van de groepen B, C, E, PP.

Maar de belangrijkste waarde ligt misschien in het hoge eiwitgeh alte, dat bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen. Inktvisvlees bevat 20% eiwit, slechts 2,2% vet en 2% koolhydraten. Calorie-inhoud van het product - 122 kcal.

Inktvis in de keukens van de volkeren van de wereld

Het is gemakkelijk te raden welke landen het meest van dit product houden. Natuurlijk, degenen die aan de zee-oceaan wonen. De nationale keukens van de landen van het Verre Oosten zijn gewoon ondenkbaar zonder producten als inktvis met garnalen, mosselen, octopussen. Visgerechten komen ook veel voor in de mediterrane keuken.

Inktvissen zijn ook geliefd bij mensen die ver van groot water wonen. En dat allemaal omdat dit product in bevroren vorm perfect wordt bewaard en vervoerd en zijn smaak niet verliest.

Productvariëteiten

Inktvissen zijn ongewervelde dieren die behoren tot de klasse van koppotigen (tienarmige orde). Er zijn veel soorten inktvis in de wereld.

Commander-inktvis, een middelgroot weekdier (ongeveer 20-30 cm met tentakels), komt meestal in het net van Russische vissers terecht. Het heeft meestal een grijs-roze huidskleur en mals wit vlees. Het gaat meestal in de uitverkoop zonder kop en tentakels.

Loligo is een soort die erg populair is in Europa. Het lijkt op de Commander-inktvis en wordt niet alleen in de oceaan gevangen, maar ook in de zeeën - de Middellandse Zee en de Adriatische Zee.

De Pacifische inktvis wordt gevonden in het Verre Oosten, het is het dat de Japanners en Chinezen het meest gebruiken om geweldige gerechten te bereiden.

Er liggen sneeuwwitte vlezige karkassen van de Peruaanse inktvis in de schappen. Voor velen lijken ze veel aantrekkelijker dan andere soorten. Maar de Peruaanse inktvis heeft een eigenaardig kenmerk - zonder dueHet verwerken van vlees ruikt gewoon naar ammoniakgeur. De vangst wordt gekocht door China, waar de karkassen worden schoongemaakt, ingevroren, geweekt in een speciale pekel en vervolgens weer ingevroren. Toegegeven, na een dergelijke verwerking is er geen spoor van een vreselijke geur en de smaak van het product is vrij delicaat.

Dit zijn de belangrijkste soorten inktvis, die bijna overal vertegenwoordigd zijn. Maar er is nog een productcategorie die door velen wordt aangezien voor een aparte soort. Dit is de zogenaamde baby-inktvis. De grootte van het karkas is niet groter dan een kippenei, en in een kilogram kun je een dozijn en een half baby's tellen (terwijl een volwaardige inktvis meer dan een kilo kan wegen). Maar dit is helemaal geen ondersoort, maar jonge dieren, die in hun natuurlijke habitat vaak naar de oppervlakte komen en in de netten van vissers vallen. Baby heeft een delicate smaak en een minder dichte vleesstructuur. Het kan in dezelfde recepten worden gebruikt als gewone inktvis.

Product Matching

Inktvis wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden: voorgerechten, salades, jus, sauzen. Als bijgerecht zijn gekookte rijst, pasta, funchose en zelfgemaakte noedels ideaal voor hen.

Inktvissen worden harmonieus gecombineerd met verse en gebakken groenten, gekookte eieren en roerei, ingelegde champignons, olijven, jonge groenten, zeekool. Er zijn een groot aantal recepten waarin, samen met inktvis, inktvis, garnalen, vis, kaviaar, kortom alles wat de zee de mens heeft gegeven, wordt gebruikt.

Decoratieve eigenschappen

Inktvistentakels blijven meestal in het land-importeur, maar soms is er ook een “complete set” in de aanbieding. Het is de moeite waard om te erkennen dat ze qua smaak en structuur lang niet zo interessant zijn als octopussen, en daarom scheiden veel visproducenten ze onmiddellijk. Maar, zoals ze zeggen, zonder vis…

Het komt in ons land niet zo vaak voor dat je een met tentakels versierde schaal ziet. Daarom kunt u dit onderdeel veilig voor decoratieve doeleinden gebruiken. Meestal worden de tentakels in reepjes of blokjes gesneden en op de schaal gelegd. Ze worden op dezelfde manier bereid als een karkas.

Voorgesneden

Zoals we al hebben ontdekt, zijn inktvissen ongewervelde dieren. Maar in hun lichaam zijn er eigenaardige "verstijvende ribben", die een overblijfsel zijn van de binnenschaal. Ze zien eruit als doorschijnende breinaalden. Verwijder ze voor het koken.

Als je een hele ongeschilde inktvis hebt gekocht, snij dan de kop eraf met ogen en tentakels. Haal de binnenkant eruit. De ogen en mondsnavel worden niet gegeten. Snijd de tentakels van de basis.

Als de karkassen bedekt zijn met huid, verbrand ze dan met kokend water en dompel ze vervolgens in koud water - alles zal gemakkelijk worden verwijderd.

Hoe kook je inktvis?

Veel mensen weten het, maar we herinneren je er toch aan: deze mosselen koken heel snel! Laad de karkassen in kokend water en detecteer precies 2 minuten. Zodra de wijzer de tweede cirkel bereikt, verwijdert u deze en zet u deze in de koelkast.

De structuur van gaar inktvis lijkt op rubber van lage kwaliteit, helemaal niet op een delicatesse uit het Middellandse Zeegebied of het Verre Oosten.

Neptune Salad

Gekookte inktvis, in stukjes gesneden -geweldige optie voor veel salades.

Maar de meest populaire is misschien wel de Neptune-salade. Het is gewoon een win-win. Voor de bereiding worden 1-2 soorten verse groenten en zeevruchten gebruikt. Als plantaardige basis kun je Chinese kool, rode ui, paprika, daslook, spinazie, komkommer gebruiken. Het "zee" deel in volume moet hetzelfde zijn als het plantaardige deel. Gekookte garnalen, mosselen en inktvis, krabsticks, kaviaar, ansjovis zijn geschikt voor haar. Meestal worden deze salades gekruid met mayonaise, maar je kunt ook een gezondere en smakelijkere dressing maken. Meng 2 eetl. ik. natuurlijke yoghurt zonder smaak, dezelfde hoeveelheid magere mayonaise, fijngehakte dille (1-2 theelepel) en een paar druppels citroensap.

Kan ik inktvis in de oven bakken?

Niet zo lang geleden werd het recept voor "varkens" gemaakt van gevulde inktviskarkassen populair. Babyinktvis is perfect voor dit recept, want voor het serveren hoef je het gerecht niet eens in porties te snijden.

Kaas, kwark, champignons, rijst of aardappelpuree worden gebruikt als gehakt. U kunt het gerecht op de volgende manier bereiden.

Snijd de ui in kleine stukjes en rasp een paar wortelen op een fijne rasp. Stoof de groenten samen, voeg 100 g champignons toe, breng ze klaar. Meng met gekookte rijst (1 kopje). Indien gewenst kunt u 2-3 gekookte eieren toevoegen, fijngehakt.

8-10 karkassen reinigen, wassen, staarten snijden. Vul met rijst-groentemengsel en leg opdecoratie. Maak oren en tuiten van staartresten en gebruik kruidnagel of peperkorrels om de ogen te versieren. Smeer de "varkens" met mayonaise en stuur ze een kwartier om te bakken. Gevulde inktvis is een heel mooi en smakelijk gerecht.

Gefrituurde inktvisringen

Dit voorgerecht is een geweldige optie voor bijeenkomsten met vrienden. Het gaat goed met bier of witte wijn. Maar het belangrijkste is dat je behoorlijk wat tijd en moeite zult steken in het bereiden van zo'n lekkernij. Inktvissen zijn heerlijk en gemakkelijk te bereiden, je hoeft alleen maar een paar nuances te kennen.

Snijd de karkassen in ringen. Dompel elke ring eerst in bloem, dan in een rauw ei en dan in paneermeel. Bak in hete olie gedurende 1,5 minuut aan elke kant. Een airfryer kan ook worden gebruikt.

Marineren

Weet je wat Koreaanse inktvis is? Dit voorgerecht is populair over de hele wereld en is heel gemakkelijk te bereiden.

Rasp 100 g wortel op een Koreaanse rasp, zout met zeezout en laat staan. Snijd de ui in halve ringen, bak in olie en laat afkoelen. Gekookte inktvis (600 g) in ringen gesneden, mengen met groenten, 40 ml sojasaus toevoegen. Als je van pittig houdt, kun je het gerecht op smaak brengen met een paar hete peperringen en een teentje knoflook. Het gerecht moet minimaal 12 uur worden toegediend.

Kaviaar koken

In sommige karkassen komt kaviaar over, en zelfs in een vrij stevige hoeveelheid. Haast je niet om haar kat te behandelen! Inktviskaviaar kan worden gezouten, zoals viskaviaar, of gekookt en ook aan de salade worden toegevoegd.

Niet voor bangeriken: The Dancing Squid

Ben je ooit in Japan geweest? Als je er voor het eerst gaat, wees dan voorzichtig in lokale restaurants. "Dancing Squids" is bijvoorbeeld een favoriet gerecht van de inwoners van het Land van de Rijzende Zon, maar het kan een ongewoon persoon choqueren. Het draait allemaal om de inktvisstronk (kop, ogen en tentakels) die bovenop de schaal zit. De kok, recht voor de gasten, giet er saus over, waardoor de inktvis begint te "dansen". Na het dansen wordt de mossel eenvoudig in stukken gesneden en gegeten.

In feite leeft de inktvis tijdens de "dans" niet, de tentakels bewegen alleen vanwege chemische reacties. Maar niet iedereen houdt van zo'n spektakel. En ook rauwe tentakels.

Inktvis in het kinder- en dieetmenu

Veel moeders maken zich zorgen over wanneer ze hun baby kennis moeten laten maken met gezonde zeevruchten. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat, hoewel inktvis een licht verteerbaar product is, het raadzaam is om het na drie jaar in het dieet te introduceren.

Calorie-inhoud van inktvis, eigenschappen, hoog geh alte aan voedingsstoffen trekken atleten aan. Voor degenen die aan spieropbouwende training doen, is dit eiwitrijke product een must.

Pijlinktvissen zijn ook uitstekend geschikt voor het dieet van herstellende patiënten die een operatie hebben ondergaan, lange medicatiekuren of langdurige ziekte hebben ondergaan. Dit product helpt om kracht te herstellen, vernieuwt het bloed, bestrijdt gifstoffen. En zijn geweldige smaak kan niet anders dan zich verheugen.