Inktvisgerechten: heerlijke recepten. Soep van inktvis. Voorgerecht van inktvis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Inktvisgerechten zijn klaar om elke fijnproever te verrassen met hun verscheidenheid. Je kunt er soep van maken, en snacks, en salades, en zelfs koteletten. Het belangrijkste is om de juiste inktvis te kiezen, zodat ze je bevallen met hun smaak en nuttige eigenschappen.

Selectietips

Bij inktvisgerechten is de kwaliteit van het hoofdingrediënt van groot belang. Let daarom bij het kopen goed op het uiterlijk van het karkas zelf. Het is het beste dat de inktvis klein is met helderwitte filets. Als hij ogen heeft, moeten ze helder zijn en moet er een aangename, onscherpe zeegeur uit het karkas komen. Het is belangrijk dat de tentakels en de huid van de inktvis niet worden beschadigd.

Diepgevroren inktvis vind je vaak in huishoudelijke winkels. In dit geval moet u erop letten dat de filet lichtroze is, zonder sneden.

Verse inktvissen worden in de koelkast bewaard in een aparte container met een goed sluitend deksel. In deze staat kunnen ze niet meer dan twee dagen zijn. Voor het snijden moet het karkas grondig worden gewassen.

Er is nog steeds geen consensus over hoeveel je moet kokeninktvisfilet. Iemand kookt minstens een uur, terwijl anderen - slechts vijf minuten. De meesten zijn geneigd te geloven dat het voor gereedheid voldoende is om de inktvis vijf minuten in kokend water te laten zakken. Eenmaal verteerd, smaken ze naar rubber.

Snacks

Een van de meest voorkomende gerechten is het inktvisvoorgerecht. Er zijn een groot aantal variëteiten. Sommigen geven bijvoorbeeld de voorkeur aan inktvis gevuld met champignons, kaas en ei. Over het algemeen kunnen deze mosselen met bijna alles worden gevuld. Dit is een van hun belangrijkste voordelen.

Om dit inktvisvoorgerecht te maken heb je nodig:

• drie inktvis;
• 200 gram verse champignons;
• vijf kippeneieren;
• een bosje dille;
• 100 gram harde kaas, zoals "Russische";
• zout, olijfolie en zwarte peper naar smaak;
• een tomaat

Om dit inktvisgerecht te bereiden, moet je eerst voor de champignons zorgen. Champignons moeten worden gesneden en gebakken in olijfolie. Daar zijn de eieren. Zout en peper zoveel je nodig hebt. Wacht tot de eieren zijn gestold en voeg dan onmiddellijk de dille en de geraspte kaas toe.

Inktvis moet eerst grondig worden gewassen. We vullen ze met paddenstoelen en steken ze met een tandenstoker. Het gerecht zelf wordt gekookt in een oven die is verwarmd tot een temperatuur van 200 graden. Bestrijk de inktvissen met olijfolie voordat je ze erin doet. Ze moeten ongeveer twintig minuten in de oven garen.

Het wordt aanbevolen om dit voorgerecht te serveren door het te decoreren met tomaten.

Viskoekjes

Dit klinkt misschien verrassend voor velen, maar inktvissen zijn goede koteletten. Dit gerecht heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram inktvis;
• een lamp;
• twee kippeneieren;
• 50 gram brood;
• plantaardige olie om te frituren;
• broodkruimels;
• een halve theelepel zout;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Het recept voor het maken van inktviskoteletten begint met het feit dat een stuk brood wordt geweekt in een glas gewoon gekookt water. Karkassen van inktvissen worden op een fijn rooster door een vleesmolen gevoerd. Voeg geweekt brood en ui toe aan het mengsel.

Een van de dooiers wordt ook naar het gehakt gestuurd, nadat het eerst van het eiwit is gescheiden. Gehakt vlees wordt als klaar beschouwd nadat we een halve theelepel zout, een snufje peper hebben toegevoegd. Goed mengen.

Sla het achtergehouden eiwit op tot er licht schuim ontstaat. En we sturen het naar gehakt. Meng opnieuw. Let op: mocht het gehakt daardoor vloeibaar blijken te zijn, dan kun je een paar theelepels paneermeel toevoegen om de toekomstige inktviskoteletten vorm te geven. Laat het gehakt een kwartier trekken in de koelkast.

Meng tegelijkertijd het ei met een snufje zout en een eetlepel gekookt water. Klop dit mengsel. Je kunt schnitzels gaan bakken.

Giet plantaardige olie in een pan met dikke bodem. We vormenkleine ovaalvormige schnitzels, bevochtig ze in ei en paneermeel en bak ze dan op matig vuur tot zich een karakteristieke gouden korst vormt.

Koteletten worden aanbevolen om te worden geserveerd met sauzen, aardappelpuree.

Inktvissoep

Er zijn veel verschillende recepten voor voorgerechten op basis van inktvis. De meeste zullen er erg exotisch uitzien voor onze persoon, wat betekent dat ze bijna al uw gasten aangenaam kunnen verrassen. Denk bijvoorbeeld aan het recept voor het maken van Hondurese zeesoep. Voor deze soep hebben we nodig:

• zalmkop;
• 400 gram inktvis;
• een kilo grote garnalen;
• een kilo rivierkreeft;
• 500 gram mosselen;
• twee uien;
• twee stengels bleekselderij;
• twee groene chilipepers;
• acht teentjes knoflook;
• vier limoenen;
• 400ml kokosmelk;
• 20 ml olijfolie;
• 20 gram basilicum;
• 20 gram oregano;
• 20 gram salie;
• een eetlepel kristalsuiker;
• 3 gram jeera;
• zeezout - naar smaak.

Voor inktvissoep moet je eerst een rijke bouillon bereiden. Om dit te doen, giet selderij, ui en zalmkop met drie liter water. Breng het brouwsel aan de kook en laat het dan nog een uur op middelhoog vuur staan. Je moet regelmatig het schuim verwijderen en de resulterende bouillon door een zeef halen.

We wapenen ons met ruime endiepe pan, waarin we de olie verhitten en de ui erop bakken, in halve ringen gesneden. We sturen daar ook zira, chilipepers en knoflook. Bak een paar minuten, onder voortdurend roeren. Uien moeten goudbruin worden, daarna kun je groenten eten.

Bestrooi ze met suiker, bak nog een paar minuten en giet de bouillon erbij. Voeg er fijngehakte basilicum, salie, oregano en kokosmelk aan toe. Zodra de bouillon kookt, giet je de rivierkreeftjes in de pan en kook je de soep nog eens drie minuten. Voeg dan inktvis toe (nog drie minuten in brand), helemaal aan het einde - mosselen en garnalen. Ze moeten vijf minuten koken tot ze klaar zijn.

Breng de soep op smaak met limoenrasp en -sap. Zout naar smaak en serveer.

Eenvoudige ma altijden

Zoals je kunt zien, was het vorige recept behoorlijk ingewikkeld. Het vereist een groot aantal vrij zeldzame componenten en het zal veel tijd kosten. Natuurlijk zal het resultaat zichzelf rechtvaardigen, maar voor degenen die niet zoveel tijd willen besteden aan zeevruchtendelicatessen, zijn er eenvoudige inktvisgerechten. Bijvoorbeeld inktvis gekookt in beslag.

Voor drie of vier porties van dit gerecht heb je heel weinig ingrediënten nodig:

• 600 gram inktvis;
• een derde kopje zetmeel;
• half glas bloem;
• twee kippeneieren;
• een glas melk;
• zout en peper naar smaak.

Karkassen van inktvissen moeten grondig worden gewassen. Verwijderd van hen alle binnenkanten en het akkoord. We maken de donkere huid schoon en dompelen deze slechts een paar minuten in kokend water. watereerst moet je een beetje zout. Daarna gooien we de inktvissen in een vergiet en laten we het water zoveel mogelijk weglopen.

Snijd de karkassen van gekookte inktvis in ringen, als dit niet mogelijk is, snijd ze dan in reepjes van ongeveer een centimeter breed.

Een beslag koken voor een inktvisschotel. Meng de bloem en maizena in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet de melk erin. We mengen alles grondig. Voeg eiwitten toe aan het resulterende schuim, meng met deeg, zout en peper.

Verhit plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Doop elk stuk inktvis in beslag en bak tot een gouden, smakelijke korst is gevormd.

We halen de afgewerkte stukken eruit met een schuimspaan en leggen ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Na het drogen van de inktvissen kunnen ze geserveerd worden.

Inktvissalade

Op de feesttafel in veel gezinnen vind je inktvissalade met ei. Kook het heel snel, dus zelfs als de gasten al voor de deur staan, heb je nog tijd om ze te plezieren met dit heerlijke en originele gerecht.

Om inktvissalade met ei te bereiden hebben we nodig:

• twee grote inktvissen;
• drie kippeneieren;
• 40 gram sla ui;
• twee eetlepels mayonaise;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voor deze salade kun je diepgevroren inktvis gebruiken. Na het ontdooien is het noodzakelijk om de film te verwijderen en alle binnenkanten schoon te maken. Eieren zijn gekookt ingedurende acht minuten en koel ze vervolgens af in koud water om ze gemakkelijker van de schil te kunnen pellen.

Snijd de eieren in grote blokjes, maar sla daarentegen, snij zo klein mogelijk, kook de gepelde inktvis nog een minuut in gezouten water. We geven ze de tijd om af te koelen. We snijden ze zo groot als de eieren.

Doe alle ingrediënten in een groot bord, zout, peper, kruid royaal met mayonaise. Meng grondig. Kant-en-klare salade kan direct na bereiding worden geserveerd.

Wat te doen met bevroren inktvis?

In huishoudelijke winkels vind je vaak diepgevroren mosselen. Dit zou je helemaal niet moeten verwarren, er zijn een groot aantal recepten die je zullen helpen beslissen wat je met bevroren inktvis moet koken. Veel mensen voelen zich aangetrokken tot gevulde inktviskarkassen. Om ze te bereiden, heb je nodig:

• gepelde inktviskarkassen;
• gekookte rijst, die nodig is voor de vulling;
• wortel;
• boog;
• harde kaas;
• zware room;
• zout.

De hoeveelheid ingrediënten hangt af van hoeveel gevulde inktviskarkassen je gaat koken, hoeveel gasten je verwacht.

Braad wortelen en uien in een pan, kook rijst en rasp harde kaas op een fijne rasp. Er moet voldoende room zijn zodat de vulling niet te vloeibaar wordt.

Meng alle ingrediënten en vul inktviskarkassen met vulling. Het resulterende halffabrikaat moet in folie worden gewikkeld en vervolgens naar de oven worden gestuurd.

Oven voorafopwarmen tot 180 graden. Bestrooi de inktviskarkassen met geraspte kaas en bak gedurende tien minuten. Nu weet je gegarandeerd wat je moet koken met bevroren inktvis.

Voor de tweede gang

Het is vermeldenswaard dat inktvissen niet alleen geschikt zijn voor voorgerechten en salades, hoewel de meesten van ons ze in deze vorm kennen, maar ook voor hoofdgerechten die elke tafel kunnen versieren, inclusief een feestelijke.

Als tweede van de inktvis kun je paella met zeevruchten bereiden. Om dit te doen, moet u de volgende ingrediënten inslaan:

• 150 gram rijst;
• 120 gram inktvis;
• vier mosselen;
• 100 gram inktvis;
• 500ml garnalenbouillon;
• 70 gram paprika;
• 5 gram peterselie;
• 120 gram tomaten;
• 20 gram sjalotten;
• een snufje saffraan;
• 50ml olijfolie;
• 50ml water;
• 10 tijgergarnalen;
• een halve citroen.

Pel de knoflook, hak hem grof en pers hem uit. We verwijderen de zaden en membranen van hun paprika's, snijden ze in grote blokjes. Schil en snij de ui in halve ringen. Hak peterselieblaadjes en stengels fijn.

Tomaten moeten doormidden worden gesneden en op een grove rasp worden geraspt, zodat alleen de schil in je handen blijft. Verdun saffraan in 50 ml kokend water en laat het vier minuten trekken.

Verwijder de darm van de garnaal met een tandenstoker en probeer dit te doen zonder de schaal te verwijderen. Ongepelde garnalen moeten gebakken wordensamen met inktvis en mosselen op laag vuur. Dit duurt even - ongeveer twee minuten. Het belangrijkste is om constant te roeren en op het einde knoflook en peterselie toe te voegen en nog een halve minuut te bakken.

Verwijder daarna de mosselen en voeg de saffraaninfusie, garnalenbouillon en tomatenpuree toe. Peper en zout de paella. Breng aan de kook en voeg rijst toe. Kook op laag vuur gedurende een kwartier, af en toe roeren. Nadat je de inktvis en garnalen hebt toegevoegd, kook je nog tien minuten totdat alle vloeistof is verdampt.

Serveer paella op een mooie schaal met mosselen rond de diameter en een citroen in het midden. Ter decoratie kun je strooien met peterselieblaadjes. Dit is een heerlijk inktvisrecept waar je dol op moet zijn.

Oosterse inktvis tentakels

Inktvissen gebruiken niet alleen karkassen, die in de meeste recepten worden gebruikt, maar ook tentakels. Als je nadenkt over wat je moet koken met inktvistentakels, dan vind je het antwoord in dit artikel.

Voor dit gerecht hebben we nodig:

• een kilo tentakels;
• een lamp;
• twee teentjes knoflook;
• een beetje rode peper;
• zout, sojasaus en suiker naar smaak;
• een eetlepel sesamzaadjes;
• een theelepel azijn, het is beter om 9% te nemen;
• vier eetlepels plantaardige olie om te frituren.

De tentakels moeten grondig worden schoongemaakt. Giet kokend water, laat het trekken en laat het overtollige water weglopen. Fruit de ui in een koekenpan, voeg de gesnipperdetentakels, azijn, suiker, zout en sojasaus. Onthoud dat sojasaus zelf erg zout is, dus overdrijf het niet. Knoflook pre-pass door de pers. Meng alles samen met rode peper en ui en serveer.

Dieetsalade

Er zijn veel recepten voor inktvisdieet in het bezit van culinaire specialisten. Bijvoorbeeld een salade, waarvoor de karkassen in een slowcooker moeten worden gekookt en vervolgens moeten worden afgekoeld en gesneden.

Voeg twee grote verse in blokjes gesneden komkommers, slauien in de vorm van halve ringen toe aan de salade. Meng alles, zout, peper, voeg eventueel knoflook toe. Daarna kan de salade geserveerd worden.