Rundvleesnoedels: heerlijke en gemakkelijke recepten voor een voedzaam voorgerecht

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het vruchtvlees van rundvlees bestaat uit grote vezels, die dit vlees stijfheid en droogheid geven. Daarom is het het meest populair om het in voedsel te gebruiken in een gerolde of gehakte vorm.

In dit artikel delen we stapsgewijze recepten voor rundvlees met noedels en de geheimen van het koken van gekookt vlees, zacht en sappig. Wij bieden huisgemaakte rundvleessoep aan. Voor dit gerecht worden zelfgemaakte eiernoedels bereid. Dit is het hoofdingrediënt van het gerecht. En je zult ook van groentesoep met rundvlees en noedels houden. Dit gerecht kan zowel met verse als diepvriesgroenten bereid worden. Het is vooral aangenaam om zo'n soep in de winter te proeven, zodat de kleuren je doen denken aan vitamines, kleuren van de zomer en warme vroege herfst.

Welk rundvlees voor de bouillon?

Kies voor soep mager en mager rundvlees. Entrecote of ossenhaas werkt heel goed.

Spoel het vlees onder koud stromend water en dep het droog met keukenpapier. Smeer het gehele oppervlak in met een dikke laag tafelmosterd, wikkel invershoudfolie en plaats 1,5-2 uur op de plank van de koelkast. Was het vlees na de aangegeven tijd van mosterd. Nu is het klaar om gekookt te worden.

Hoe kook je runderbouillon?

De bouillon zal de basis zijn van de rundvleesnoedels. Je moet het vlees in een heel stuk koken en het in al kokend water laten zakken. Voeg geen zout toe.

Zeef de bouillon nadat het vlees medium gaar is. Breng het dan weer aan de kook (je kunt een beetje zout toevoegen). Laat het vlees zakken, voeg specerijen en kruiden toe en kook. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker - als het een stuk vrij doorboort, zonder druk en er komt transparant sap uit het gat, dan is het vlees klaar.

Gedroogde kruiden passen heel goed bij runderbouillon: basilicum, marjolein, rozemarijn, tijm, oregano, selderij, koriander.

Hoe maak je zelfgemaakte noedels?

Dit recept werkt het beste met zelfgemaakte eiernoedels. Om zijn vorm beter te behouden, wordt het deeg alleen op eieren gekneed, zonder water.

Om dit te doen, neem:

• 4 kopjes tarwebloem;
• 2-3 kippeneieren;
• zout.

De stapsgewijze procedure voor het maken van noedels is als volgt:

• Maal eieren met zout in een diepe kom.
• Voeg ongeveer twee kopjes bloem toe en mix tot een gladde massa.
• Roer de rest van de bloem in kleine porties erdoor tot het deeg stijf is en niet langer plakkerig aan je handen. Om het elastischer te maken, wikkel het in huishoudfolie en laat het liggen"rust" 20 minuten op tafel. Gedurende deze tijd zal de gluten zich goed verspreiden.
• Rol op een groot deel van de keukentafel een dunne laag uit. Bestrooi met bloem en laat drogen.
• Buig de gedroogde laag meerdere keren tot een strook van 4-5 centimeter breed en snij met een dun scherp mes in noedels.
• Maak je product los met brede bewegingen van het mes zodat overtollig meel afbrokkelt, en leg het 5-10 minuten te drogen.
• Zelfgemaakte eiernoedels voor rundvlees zijn klaar.

Hoe bewaar je zelfgemaakte noedels?

Als het product te veel blijkt te zijn, kan het worden ingevroren door het in een dunne laag op een snijplank uit te smeren en 1 uur in de vriezer te leggen. Giet het bevroren product in een zak en bewaar ook in de vriezer. In deze vorm blijft het 3-4 maanden goed.

Hoe rundvlees te snijden?

Voordat je verder gaat met onze recepten voor rundvleesnoedels, moet je aandacht besteden aan vleeswaren. Koel het gekookte rundvlees in de bouillon tot kamertemperatuur. Staat heel mooi in soepkommen:

• bars;
• kubussen;
• grove chips;
• dunne rietjes.

Als er liefhebbers van grote stukken vlees aan tafel zitten, snij het ingrediënt dan in grote plakken.

Voor een gladdere snede, besprenkel met gesmolten boter en laat het weken.

Zelfgemaakte rundvleesnoedels

Ingrediënten:

• 300-400 g gekooktrundvlees;
• twee handenvol zelfgemaakte eiernoedels of 300 g grote pasta van harde tarwe;
• 0,5 kg aardappelen;
• gedroogd mengsel van wortelen en uien (verse groenten kunnen worden gebakken);
• soepkruiden;
• laurier, zout en peper naar smaak.

Stap koken:

• Doop in blokjes gesneden of in blokjes gesneden aardappelen, gedroogde groenten, zout, peper, laurier in kokende bouillon en voeg soepkruiden toe.
• Breng alles aan de kook en gooi de noedels erdoor.
• Laat 1-2 minuten sudderen, dompel het gehakte vlees in de soep en zet het vuur uit.
• Als je wilt, kun je fijngehakte greens en geraspte knoflookteentjes toevoegen.

Groentesoep met rundvlees en noedels

Om ervoor te zorgen dat deze soep alle kleuren van de zomer en de herfst combineert, moet je groenten in alle kleuren gebruiken: wortelen, tomaten, paprika's, doperwtjes, broccoli, bloemkool en spruitjes, asperges, sperziebonen.

In de winter kunnen diepvriesgroenten gebruikt worden.

Voor het recept voor noedels met rundvlees en groenten bereidt u het volgende voor:

• 300-400 g gekookt rundvlees;
• 0,5 kg groentemix;
• 2-3 aardappelen;
• laurier, zout en peper naar smaak.

Als je verse groenten kookt, hak dan alles in blokjes en bak in plantaardige olie in een diepe koekenpan met een beetje bouillon.

Dompel de aardappelpartjes en groenten in de kokende bouillon, zout en kook totgereedheid. Voeg dan noedels toe. Laat na 1-2 minuten het gehakte rundvlees zakken en zet het vuur uit. Laat de soep niet te lang staan, anders kunnen de noedels opzwellen.