Oekraïens brood is het beste brood voor mensen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elk land heeft zijn eigen recepten voor het bakken van brood. Ze zijn allemaal bijna hetzelfde en zijn gebaseerd op het gebruik van water en bloem. Dit is hoe brood in de oudheid werd gebakken. Meng bloem met water en vorm een platte bal. Tot op heden worden verschillende soorten meel gebruikt: tarwe, rogge, maïs - of mengsels daarvan. Om het product magnifiek te maken, maken ze een zuurdesem, en hiervoor gebruiken ze gist. Brood kan alleen worden gegeten of met boter, jam, honing, gelei, enzovoort. Vandaag zullen we het hebben over het bakken van Oekraïens brood, dat voor de oorlog erg populair was en nog steeds in trek is bij mensen.

Rogge-tarwebrood

Dit product heeft een vrij sterke basis en een harde korst. Dergelijk brood werd in de vooroorlogse periode enorm populair en de technologie van de bereiding ervan is sindsdien onveranderd gebleven. Het recept omvat het gebruik van componenten zoals tarwe (40%) en rogge (60%) bloem. Bij de bereiding van zuurdesem worden stammen van melkzuurbacteriën gebruikt, dit maakthet product is bijzonder smakelijk en anders dan andere soorten tarwe-roggebrood. Er zijn verschillende opties om componenten te mengen, wat geen invloed heeft op het caloriegeh alte van het eindproduct.

Oekraïens brood: smaak

De smaak van dit brood is heel anders dan traditioneel witbrood. Het is veel lekkerder en bevredigender. Qua uiterlijk is dit product steviger. Het heeft een dikke ruwe korst, elastisch poreus kruim. Op zichzelf is het brood zwaar, heeft het een dik en rijk aroma van zuurdesemgrondstoffen. Op de tweede dag wordt het dichter, wat typisch is voor een product dat roggemeel gebruikt. Daarnaast heeft dit brood, in tegenstelling tot andere soorten producten, niet de zogenaamde kruimel aan de snede. Ze hielden ervan om ervan te smullen in het Sovjettijdperk, ze gebruiken het tot op de dag van vandaag met plezier.

Oekraïens brood: calorieën, voedingswaarde, samenstelling

Dit product is een van de meest heilzame producten voor het menselijk lichaam. Brood "Oekraïens" is een van de beste voor mensen die om hun gezondheid geven. De energiewaarde is 833 kJ, honderd gram van zo'n product bevat 199 kcal. Het onderscheidende kenmerk is een laag caloriegeh alte met een grote hoeveelheid koolhydraten (83%). Vet in brood bevat 2,5% en eiwitten - 13,9%. De samenstelling van het brood omvat ook vitamine B en PP, aminozuren, evenals een grote hoeveelheid zink, ijzer, jodium, chloor en kalium, natrium. Een aanzienlijk vezelgeh alte in het product draagt bij aan de normalisatie van het spijsverteringsstelsel. Schadelijke elementenroggebrood "Oekraïens", waarvan het caloriegeh alte laag is, bevat geen.

Zelfgebakken broodrecept

Dit recept komt zo dicht mogelijk bij vooroorlogs mogelijk. Het bevat geen kleurstoffen en additieven, daarom is het zo goed voor de gezondheid.

Ingrediënten: vierhonderd milliliter moutkvas, elf gram gist, één theelepel theezout, zeven eetlepels theesuiker, acht gram witte wijnazijn, één eetlepel Jackdaw-koffiedrank, driehonderd gram tarwe bloem, driehonderd gram roggebloem, twee eetlepels zonnebloemolie.

Alle droge ingrediënten, behalve roggemeel, worden gemengd, water wordt toegevoegd en het deeg wordt gekneed. Vervolgens roggebloem gezeefd, een beetje zonnebloemolie erover gieten en tenslotte alles kneden. Het deeg wordt in een kom gedaan, afgedekt met huishoudfolie en twee uur gelaten om te rijzen. Gedurende deze tijd zou het in omvang moeten verdubbelen. Vervolgens wordt het deeg gekneed, er wordt een bal van gevormd, die in een vorm wordt geplaatst en nog anderhalf uur wordt bewaard. Oekraïens brood, waarvan de samenstelling hierboven wordt weergegeven, wordt op hoge temperatuur in een goed verwarmde oven gebakken. Het eindproduct wordt eruit gehaald, bedekt met een handdoek en enkele uren gelaten om af te koelen. Brood wordt geserveerd met voorgerechten, spek, gerookt vlees, er worden sandwiches van gemaakt.

Brood volgens GOST

Dit recept is voor twee broden.

Ingrediënten voor deeg: tweehonderdveertig gram roggezuurdesem (gelijk geh alte aan bloem en water), honderdtwintig gram roggebloem, vierhonderd milliliter warmewater. Ingrediënten voor het deeg: deeg, honderdzestig gram roggebloem, achthonderd gram tarwebloem, achttien gram zout, driehonderdnegentig milliliter warm water.

Bereiding van Oekraïens brood, waarvan de samenstelling volgens GOST hierboven wordt gepresenteerd, ze beginnen te koken met zuurdesem. Om dit te doen, worden alle benodigde componenten gemengd en gedurende drie en een half uur gefermenteerd bij een temperatuur van dertig graden Celsius. Bereid vervolgens het deeg van alle bovenstaande componenten. Het deeg wordt twee uur op dezelfde temperatuur als het deeg gelaten. Gedurende deze tijd zal het in omvang verdubbelen.

Brood vormen en bakken volgens GOST

Het deeg wordt naar beneden geponst, met de gladde kant naar beneden in een met bloem bestoven vorm of kom gedaan en negentig minuten laten rijzen. Gedurende deze tijd verdubbelt het. Oekraïens brood wordt in een goed verwarmde oven geplaatst (het wordt op een speciale steen voor pizza geplaatst) en een kwartier op hoge temperatuur gebakken met stoom en nog een half uur zonder stoom. Het eindproduct wordt op een rooster gelegd en bij kamertemperatuur afgekoeld.

Indicaties en contra-indicaties voor gebruik

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt het niet aanbevolen om brood te weigeren voor degenen die willen afvallen. "Oekraïens" is in dit geval zeer geschikt, omdat het een laag caloriegeh alte heeft, veel vitamine B en vezels bevat, wat bijdraagt aan de normalisatie van het spijsverteringskanaal, en zuren en eiwitten bestand zijn tegen het verschijnen van cellulitis,het helpen van de spieren om in goede vorm te zijn. Mensen met een verhoogde zuurgraad van de maag zijn echter gecontra-indiceerd bij het gebruik van dit brood.