2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Oekraïense nationale keuken, volgens veel mensen, biedt zeer stevige, vette en zware gerechten die moeilijk te bereiden zijn en alleen gemakkelijk worden geaccepteerd door de meest inheemse mensen. Maar dat is helemaal niet het geval. Er is voldoende lekkers en smakelijk uitziend voedsel, bovendien praktisch in gebruik. Het bewijs hiervan zijn Oekraïense dumplings, eigendom van de Oekraïense cultuur en keuken. Vandaag vertellen we je over dit gerecht.
Dumplings: een onafhankelijk gerecht
Oekraïense dumplings in verschillende landen kunnen verschillen. In Wit-Rusland maken ze bijvoorbeeld dumplings, in Ingoesjetië wordt ons gerecht gemaakt van maïsmeel. Maar ongeacht hun variëteiten en recepten, hebben alle dumplings één ding gemeen: we hebben stukjes deeg die in water worden gekookt.
Ze worden meestal alleen geserveerd, met boter of zure room. Maar er is ookeen optie om deegproducten in soep met vleesbouillon te koken. Tot nu toe heeft niemand de geschiedenis van het uiterlijk van dit gerecht kunnen traceren. Het is alleen bekend dat dit Oekraïense gerecht, geliefd in veel landen, werd genoemd in de werken van T. Shevchenko en N. Gogol, beroemde schrijvers.
Monument voor knoedels
Als er een verzamelaar van recepten is die door de dorpen van Oekraïne wil rijden, zal hij een beetje verbaasd zijn te ontdekken dat elke plaats zijn eigen unieke en unieke manier heeft om knoedels in het Oekraïens te koken. Dit recept is van generatie op generatie doorgegeven. Maar er is een plaats waar dit gerecht het meest geprezen en populair is - de stad Poltava.
Er is hier zelfs een groot monument - een enorme stenen kom met een lepel en twaalf dumplings. Dit monument is de personificatie van vrijgevigheid, welvaart en welvaart, het is zeer vereerd en geliefd bij de lokale bevolking. Al meer dan tien jaar worden er nationale festivals gehouden die gewijd zijn aan knoedels.
Wat zijn dumplings, producten voor hun bereiding
Uiterlijk zien ze eruit als Wit-Russische dumplings, het verschil is dat ze gemaakt zijn van een steiler en dichter deeg. Vareniki met kwark zijn trouwens hun verre verwanten. Alle variëteiten van een dergelijk gerecht als Oekraïense dumplings zijn verenigd door de aanwezigheid van de volgende producten in hun samenstelling: boter, eieren, melk en bloem. Soms worden voor de afwisseling een specifieke geur of smaak, kruiden, specerijen en andere ingrediënten aan het deeg toegevoegd. En over het algemeen, voorBij het maken van dumplings gebruiken ze die producten die elke huisvrouw altijd in de koelkast heeft: melk, fijngemalen bloem, kippeneieren en boter.
In plaats van de laatste component is lichte margarine ook heel geschikt. Je kunt de lijst met producten en manieren om het gerecht op tafel te serveren als volgt diversifiëren: sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan kippenbouillon met knoedels, anderen koken ze eerst, bakken ze dan in een pan en serveren ze met zure room, en weer anderen gebruiken over het algemeen ze als een stevig bijgerecht voor vlees.
Hoe Oekraïense dumplings te koken, recept van Poltava
Ons gerecht is in principe relatief makkelijk en snel klaar. Wat moet er gedaan worden? Kneed het deeg, rol het in afzonderlijke bundels en snijd het in kleine vierkantjes. Veel huisvrouwen doen wat onze grootmoeders deden - ze knijpen kleine stukjes van het deeg, vormen er figuren van verschillende gedraaide vormen van en sturen ze naar kokend water. Kook dergelijke stukken ongeveer tien minuten, dit is te zien aan hun stijging. En nu zullen we u vertellen hoe Oekraïense dumplings worden bereid in Poltava. Recept met foto's, zodat je er zonder problemen achter kunt komen. We hebben nodig: twee glazen bloem, een half glas water, twee eieren, 100 gram boter en zout.
Bloem meerdere keren zeven, eieren met zout loskloppen. Daarna kneden we het deeg, mengen het goed en rollen de zogenaamde "worst" uit, die we in stukjes snijden, en daaruit vormen we Oekraïense dumplings. We verlagen zein een pan met gekookt gezouten water en kook op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten. Na het opduiken, zodat al het water van glas is, gooien we ze in een vergiet. Bak vervolgens aan beide kanten in een verwarmde koekenpan in olie. Serveer altijd warm met stukjes vlees, zure room of reuzel.
Soep met knoedels
Ingrediënten voor soep, per pot van twee liter: kippenpoten - twee, aardappelen - vijf stuks, uien - één, boter - 30 gram, laurier - vier stuks, zwarte peper - acht erwten, zout. Voor knoedels: eieren - twee, melk - drie eetlepels en bloem. Kook om te beginnen de bouillon van de poten. We snijden de aardappelen, gooien erin en koken tot ze bijna gaar zijn. In een koekenpan bakken we de gesnipperde ui in boter en gooien deze vijf minuten voordat we klaar zijn in de pan. Nu over het koken van dumplings voor soep.
Kneed het deeg van de bovenstaande ingrediënten. Het moet zacht zijn, niet hard. We knijpen er kleine stukjes willekeurige vorm uit en sturen het naar de bouillon. Dit doen we na het frituren. We wachten tot de dumplings tevoorschijn komen en hier eindigt de bereiding van de soep. Vergeet natuurlijk niet om het op het juiste moment te peperen, zouten en er een laurierblad in te gooien.
Borsch met knoedels
Om het te bereiden, heb je nodig: kip of gans - een half karkas, elk een wortel, ui en rode biet, aardappelen - drie stukken, tomaten in blik - één blik, kool - een derde koolkop, gemalen peper, kruiden, zout, plantaardige olie. Voor knoedels: kefir of yoghurt - 300 ml, bloem,frisdrank en zout. En we beginnen Oekraïense borsjt met knoedels te koken. Stap voor stap recept bijgevoegd:
- Kook de bouillon van het vlees. Tegelijkertijd hakken we de geschilde groenten: bieten en kool - in reepjes, uien en aardappelen - in blokjes, wortelen - op een rasp.
- Stoom bieten, uien en wortelen in een met olie verwarmde koekenpan, giet tomatenpuree erbij en laat opnieuw sudderen.
- Giet de aardappelblokjes in de bouillon en kook tot ze bijna klaar zijn, voeg dan de dressing en kool toe.
- Zout en kook tot de kool klaar is. Voeg greens toe, dek af met een deksel en haal van het fornuis.
- Nu over het koken van dumplings. Terwijl het water kookt, giet kefir in een kom, giet bloem, soda, zout erover, kneed het deeg, niet erg koel, scheur er stukjes van af, rol er balletjes van en dompel een paar stukjes in gezouten kokend water.
- Roer, kook, haal uit kokend water en bestrijk met boter. Giet borsjt in kommen, voeg zure room toe en serveer. Dumplings - in een apart gerecht.
Kaasknoedels
Benodigde ingrediënten: 100 gram Hollandse kaas, dezelfde hoeveelheid bloem en kaas, twee eetlepels boter, ei, griesmeel, nootmuskaat, zout. Nu zullen we je vertellen hoe je echte Oekraïense kaasknoedels maakt. Recept met foto's om u te helpen. Drie kaas en kaas op een fijne rasp, meng en voeg bloem, ei, zout en griesmeel toe. Smelt de boter in een waterbad, giet bij het deeg en kneed tot een stevig deeg. Verpakt in een plastic zakof voedselfolie en stuur het 30 minuten naar de koelkast.
Snijd vervolgens in kleine stukjes en vorm er knoedels van. Het verdere kookproces is geheel afhankelijk van uw wensen en voorkeuren. Je kunt het in water koken en in een pan bakken, zoals in het meest standaard recept, of je kunt het gebruiken als basis voor een heerlijke kippenbouillonsoep. Dit gerecht wordt op tafel geserveerd met boter, zure room of knoflooksaus.
Dumplings recept met aardappelen
Er zijn veel recepten voor het Oekraïense nationale gerecht. Zowel ingewikkeld als heel eenvoudig. Heel vaak worden knoedels, wanneer ze worden geserveerd, gecombineerd met andere producten. Nu zullen we u over een van hen vertellen. Heb je ooit gehoord van zo'n gerecht als aardappelen met knoedels? Hoe kook je zo'n heerlijk eten? Het hoofdbestanddeel kan worden gemaakt zoals beschreven in de vorige sectie, op een klassieke manier. En dan hebben we het over aardappelen. We maken het schoon, wassen het en zetten het op het fornuis om te koken. Ondertussen bereiden we de frituur voor, waarvoor we twee wortelen en uien nemen, ze schillen, drie op een rasp en de tweede in kleine blokjes snijden.
Verhit een diepe koekenpan, giet zonnebloemolie en leg groenten. Als ze klaar zijn, voeg je er knoedels aan toe en meng je. Bij aardappelen zijn er twee opties: snijden en plafond. Doe wat je het leukst vindt. Dan sturen we het naar de dumplings in een pan en bakken een beetje. Voeg dan zure room toe, twee eetlepelslepels, meng, sluit het deksel en haal van het vuur. Serveer in tien minuten op tafel. Eet smakelijk!
Aanbevolen:
Het beroemdste nationale Oekraïense gerecht. Gerechten uit de Oekraïense nationale keuken: lijst, recepten met foto's
Na kennis te hebben gemaakt met het werk van Nikolai Vasilyevich Gogol en zijn verbazingwekkend poëtische Avonden op een boerderij in de buurt van Dikanka, Mirgorod, Avonden op de vooravond van Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair, "May night , of verdronken vrouw”, enz., het is onmogelijk om niet geïnteresseerd te zijn in de Little Russian-keuken
Heerlijke dumplings koken! Hoe lang moet je dumplings koken met aardappelen, kwark en kersen?
Dumplings zijn een populair gerecht dat niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland met plezier wordt gekookt en gegeten. Het is niet alleen geschikt voor volwassenen, maar ook voor kinderen, en verschillende vullingen zullen zeker hun bewonderaars vinden
Hoeveel knoedels koken na het koken - kenmerken en aanbevelingen
Dumplings zijn het meest voorkomende gerecht in ons land. Voorheen konden ze zich in de winter meestal heerlijke dumplings veroorloven. Toen verzamelde de hele familie zich om dumplings te maken. Tijdens deze eenvoudige les vloeiden er vredige gesprekken in de familiekring. Ook kinderen mochten aan deze activiteit deelnemen. En het maakt niet uit dat hun dumplings soms scheef of slecht gevormd waren. En de hele winter konden ze knoedels koken en op tafel serveren, ze verveelden zich zelden van zo'n gerecht
Klassiek Oekraïens recept: hoe borsjt te koken
In Oekraïne zijn er veel recepten voor deze dikke soep - elke regio heeft zijn eigen. Het Poltava-recept wordt als een klassieker beschouwd. Hoe borsjt te koken om het geurig, rijk en donkerrood te maken, lees dit artikel
Geschiedenis van knoedels. Wie heeft knoedels uitgevonden? Waar komen dumplings vandaan (wiens gerecht)
Dus wie heeft knoedels uitgevonden? We moeten toegeven dat dit gerecht van oorsprong Chinese roots heeft. Tegenwoordig zijn er in deze keuken met zijn geschiedenis van vijf millennia analogen van bijna elk modern gerecht. Alleen nu zal niemand het op zich nemen om het feit aan te vechten dat knoedels in Rusland het populairst zijn
