2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Kutab, wiens recept afkomstig is uit de Azerbeidzjaanse keuken, is een dunne taart gevuld met kaas of pompoen. Het deeg voor dit product is vergelijkbaar met het deeg voor pitabroodjes. Een andere populaire vulling waarmee kutab wordt bereid (het recept met de foto laat duidelijk de optimale vorm van de taart zien) is van groen. Spinazie, basilicum, groene uien of dille zijn hiervoor geschikt. Granaatappelpitjes worden als authentieke vulling gebruikt - dit is ook een erg populair recept. Kutabs met kaas zijn zeer geschikt als brood voor rijke oosterse soepen. Laten we proberen deze producten te koken volgens het originele recept.
Kutab. Basisrecept
In Azerbeidzjan worden deze producten gebakken in een speciale oven. Zonder kwaliteitsverlies kan het recept worden gereproduceerd door ze in een droge gietijzeren pan te bakken. Hoe dik moeten de kutabs zijn? Het antwoord is duidelijk: zo dun mogelijk.
Niet meer dan een millimeter dik. Verdeel het deeg gemaakt van een kilo bloem (het wordt gekneed in twee kopjes kokend water met plantaardige olie en zout), in twintig gelijke delen. Vervolgens moet elk stuk met een deegroller in een cirkel van dertig centimeter worden gerold. Dit moet snel gebeuren. Zo'n dun deeg droogt heel snel enelasticiteit verliest. Uitgerolde brokken moeten worden afgedekt met een handdoek. De afgewerkte laag moet onmiddellijk worden gebakken. Het is handiger om met vier handen uit te rollen. Taarten die op deze manier zijn bereid, kunnen worden gegeten met verse kruiden, gebakken vlees en uien. Als je kant-en-klare cakes op een bord legt, moet je met stukjes boter verschuiven - ze zullen het deeg goed weken en het een aangenaam aroma geven.
Kutab. Gevuld Recept
Als je vulling op zo'n cake doet, terwijl hij nog rauw is, en hem dubbelvouwt, krijg je een dunne taart. Dit is de kutab. Direct na het koken wordt het, net als een cake, besmeurd met olie. Vers bereide, nog hete kutab is vooral lekker. Het recept staat de toevoeging van gebruinde uien toe - het moet in de pan zijn voordat het van kleur verandert. In dit geval zal het de smaak van groenten met succes aanvullen en ook sappigheid aan de vulling toevoegen. Uien en spinazie zijn een van de lichtste toppings. De traditionele optie is kutaby met ingemaakte zelfgemaakte kaas. In een authentiek recept is het vergelijkbaar met Bulgaarse kaas, alleen smakeloos. Er zijn ook zoete kutabs - in Azerbeidzjan worden ze gemaakt met fruitmarshmallows of met gedroogd fruit. Dit mengsel wordt aan de kaas toegevoegd. Zo'n vulling moet eerst in heet water worden geweekt. Dergelijke kutabs voegen geen zout toe. Ze moeten worden geserveerd met ongezouten boter. De pittige zuurheid van marshmallow compenseert immers de scherpe smaak van kaas. Ook in een vergelijkbare vulling zijn walnoten geschikt. Met hen wordt de smaak vergelijkbaar met vlees.
Kutabs met pompoen
Zoals in het vorige recept, licht friturenui. Doe er geraspte of gesneden in zeer dunne reepjes pompoen in een pan. Stoof dit mengsel onder het deksel, zouten en kruiden. Geschikte kruiden voor dit type vulling: kaneel, zira (gemalen), zwarte peper en sumak. In de afgewerkte vulling moet je een beetje granaatappel toevoegen. Pompoen kan ook gemengd worden met vlees of kaas.
Aanbevolen:
Mediterrane keuken: recepten. Kenmerken van de mediterrane keuken
Wat is de mediterrane keuken? U vindt het antwoord op de gestelde vraag in de materialen van dit artikel. Daarnaast zullen we u vertellen over de kenmerken van deze keuken en enkele eenvoudige recepten presenteren voor het bereiden van heerlijke gerechten
Nationale gerechten van Azerbeidzjan. Populaire recepten uit de Azerbeidzjaanse keuken
Azerbeidzjanen houden van en weten hoe ze heerlijk moeten koken, maar strikte religieuze normen leggen moslims bepaalde beperkingen op. De islam heeft zijn stempel gedrukt op de nationale gerechten van Azerbeidzjan. Recepten voor vleesgerechten suggereren bijvoorbeeld vlees behalve varkensvlees
Restaurant Bakuskiy Dvorik in Kazan: een eiland met de Azerbeidzjaanse keuken
In de hoofdstad van Tatarstan kun je niet alleen gerechten uit de Tataarse keuken proeven. Als u het restaurant "Baku Dvorik" in Kazan bezoekt, zult u aangenaam verrast zijn door de uitstekende kwaliteit van de Azerbeidzjaanse keuken en betaalbare prijzen
Restaurants van de Azerbeidzjaanse keuken in Moskou: recensie, beoordeling, functies en recensies
We nodigen je uit om kennis te maken met de beste restaurants van de Azerbeidzjaanse keuken in Moskou. Voor het gemak hebben we een beoordelingslijst samengesteld van de meest populaire etablissementen in de hoofdstad. Onze beoordeling bevat alleen die cafés en restaurants met de Azerbeidzjaanse keuken in Moskou die zich onderscheiden door service van hoge kwaliteit en een aangename sfeer
Shekerbura: een recept voor de Azerbeidzjaanse keuken
Als je weet hoe je met deeg moet werken en je hebt minstens één keer in je leven knoedels gemaakt, geloof me, shekerbura zal ook voor jou bezwijken. Een stapsgewijs recept met een foto, die we tot in detail zullen bespreken, zal je zeker helpen om van onzekerheid af te komen en zo snel mogelijk aan de slag te gaan
