Gegrilde halloumi-kaas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Cyprus is niet alleen beroemd om zijn prachtige oude geschiedenis, historische monumenten en unieke cultuur. Niet minder interessant voor culinaire specialisten van over de hele wereld is de keuken van Cyprus. Het heeft een al even oude geschiedenis en veel heerlijke gerechten en producten. Onder hen is halloumi-kaas, gepatenteerd en erkend als nationale trots en een van de symbolen van het land. Trouwens, de authenticiteit van het product werd vrij recentelijk vastgesteld, in 1999. Dit maakt het recept echter niet minder oud, dat ons uit de diepten van millennia is binnengekomen.

Cypriotische haloumi-kaas

Het wordt bijna overal op het eiland gekookt. En op industriële schaal, en in kleine dorpen voor thuisconsumptie. En in elk dorp is er waarschijnlijk een meester - een kenner van oude recepten en tradities. We kunnen zeggen dat de keuken van Cyprus (meer precies, veel van zijn gerechten) is gebaseerd op een van de hoekstenen - de beroemde kaas.

Oude groep kazen

Product van nationale trots behoort tot de pekelgroep, een van de meestoud in de wereld. Halloumi-kaas wordt bereid uit geiten- en schapenmelk (met toevoeging van kleine doses koemelk). Elke ambachtelijke kaasmaker gebruikt een bepaalde verhouding van melksoorten en de hoeveelheid zout, waardoor het in verschillende delen van het land enigszins van smaak kan verschillen. Maar dit heeft geen invloed op de hoogste kwaliteit. Het is gezond en smakelijk, heeft een sneeuwwitte tint, afgewisseld met muntblaadjes. Het heeft een gelaagde dichte structuur. Opgeslagen in pekel (gezouten wei, waarin het werd bereid). Halloumi-kaas droogt niet uit en wordt hard, maar raakt tegelijkertijd niet verzadigd met pekel en wordt niet onnodig zacht. Het belangrijkste kenmerk is de toevoeging van muntblaadjes, geplet en gedroogd. Het heeft een karakteristiek aangenaam aroma en een romige smaak met kruidige tonen en zoutig.

Hoe eten ze?

Er zijn verschillende manieren om gerechten van dit gefermenteerde melkproduct op Cyprus te bereiden. Nou, ten eerste kun je het rauw eten, met plezier in stukjes gesneden. Ten tweede zijn dit salades met groenten. Traditioneel wordt er halloumi-kaas aan toegevoegd. En het belangrijkste is dat het op de grill kan worden gebakken, thermisch kan worden verwerkt. Dit is hoe deze kaas wordt geserveerd in Cypriotische tavernes, en de lokale bevolking gebruikt het bij de ma altijd. Laten we proberen te koken?

Gegrilde kaas

Halumi is als het ware door de natuur zelf bedoeld voor zo'n recept, omdat het erg sappig is, iets uitdroogt en wordt gebakken, vastgrijpt met een gouden korst, en niet alles smelt. Tegelijkertijd blijft de kaas van binnen sappig. Over het algemeen ziet het er goed uitgekookte kebab (alleen kaas), wanneer het vlees van binnen sappig is, maar niet rauw, en bovenop wordt gegrepen door de ruwheid van de korst.

Kookrecept

Haloumi-kaas is vuurvast, dus perfect om te grillen. Hoewel wat werk is een plezier! En de smaak is specifiek, zoals de humorklassieker placht te zeggen. Het roosteren van halloumi is waarschijnlijk een van de beste manieren om een heerlijk sappig aperitief of een licht diner te maken. En op een picknick met de deelname van dit gefermenteerde melkproduct, kunt u een geweldige tijd hebben.

We hebben nodig: een halve kilo van het Cypriotische wonder (als het bedrijf groot is, kun je een kilo overmeesteren), verse lavash of een stokbrood, groenten. Dat zijn alle ingrediënten voor een hartige snack.

1. Verhit eerst de grill goed met kolen. De hitte moet uitstekend zijn en de kolen mogen niet verbranden om de schotel niet te verbranden. Maar het kookt snel, dus de juiste temperatuur is nodig.
2. Kaas uit Cyprus wordt in handige stukjes gesneden (aanzienlijk en vrij dik - tot 1 cm dik). Qua grootte kun je een analogie trekken met schnitzels. En we hebben de dikte nodig zodat de binnenkant van de gefrituurde halloumi sappig blijft.
3. Leg de stukken op de grill en bak ze aan beide kanten elk een paar minuten. Zodra de karakteristieke "blush" verschijnt, draaien we deze om zodat het product niet verbrandt. Idealiter gebeurt het hele proces heel, heel snel: één, twee - en een heerlijk gerecht is klaar!

Nou, onder een goede en sappige kaas kun je verse komkommers, tomaten, kruiden serveren, of alles combineren tot een salade. Of bijop dezelfde grill, bak ook groenten op de grill - alles is voldoende. Als toevoeging - een vers stokbrood of pitabroodje. Een goede en passende bonus bij een ma altijd in de natuur of thuis is een fles wijn en een gezellig gesprek. Eet smakelijk voor jullie allemaal!