Gegrilde kalkoen: kookrecept met foto, ingrediënten, smaakmakers, calorieën, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Turkije wordt beschouwd als een van de meest dieetvleesproducten. Het wordt aan jonge kinderen gegeven als aanvullend voedsel, evenals voedingsdeskundigen die patiënten met stofwisselingsstoornissen adviseren. Gekookte of gegrilde kalkoen is gezond. Veel boeren fokken deze vogel voor zichzelf. Het artikel bespreekt hoe je kalkoenvlees heerlijk kunt bereiden, maar tegelijkertijd al zijn nuttige eigenschappen kunt behouden.

Wat is een kalkoen

Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat de kalkoen een van de grootste vertegenwoordigers is van kip, die tot de fazantenfamilie behoort. Sommige mensen denken dat kalkoen en kalkoen verschillende soorten vogels zijn. Dit zijn echter alleen vrouwelijke en mannelijke vertegenwoordigers van hetzelfde ras.

Nuttige eigenschappen van kalkoenvlees

Het is gebruikelijk om een vogel te eten die nog geen 4 maanden oud is. Tegen die tijd zal de kalkoen ongeveer 9-10 kg wegen en zal het vlees maximale smaak hebben.kenmerken.

Turkijevlees wordt veel gebruikt in de keuken, diëtetiek en babyvoeding. Het vlees van deze vogel is erg mals en smakelijk. Het heeft een romige textuur en een roze kleur. Het nuttigst is de borst. Na het koken wordt de filet wat droog, maar blijft zo bruikbaar mogelijk.

Vlees heeft veel magnesium en fosfor, weinig vet en andere ongewenste componenten. IJzer, fosfor, B-vitamines en veel eiwitten - dit zijn allemaal stoffen die de kalkoen zo onmisbaar maken in het dieet van een modern persoon.

Algemene principes voor het grillen van vlees

Zoals je weet, is grillen een van de manieren van koken. Er zijn geen extra hoeveelheden vet en olie nodig, maar de overmaat van deze stoffen verlaat het vlees onder invloed van hoge temperaturen.

Gegrilde kalkoen gemarineerd. Idealiter, als het vlees geweekt is in sap en kruiden, tenminste 2-3 uur.

Je kunt elk deel van deze vogel grillen, maar je moet begrijpen dat donker en licht vlees op verschillende tijdstippen wordt gekookt. Daarom worden ze in fasen op de grill gelegd.

Grill kan elk zijn: elektrisch, koekenpan of oven. Het lekkerste vlees wordt echter verkregen op echte kolen, gekookt in de frisse lucht.

Originele Marinade

Deze manier van koken is ideaal voor borsten. Je kunt een kalkoen in een grillpan koken in een tomatenmarinade. In deze saus wordt het vlees zeer mals en zacht.

Voor het koken heb je 600-800 gram kalkoenfilet nodig, 5 el.lepels tomatenpuree of saus, 150 ml mineraalwater (sterk koolzuurhoudend), 2-3 middelgrote uien, 50 ml sojasaus, specerijen, kruiden en pitabroodje om erbij te serveren.

Eerst koken we de kalkoen. We verdelen het vlees in uniforme stukken van 15-20 mm dik en slaan er aan beide kanten af zodat het zacht wordt.

Van de overige ingrediënten maken we een vloeibare marinade (pasta, mineraalwater, sojasaus en kruiden). Snijd de ui in ringen of halve ringen en voeg ook toe aan de marinade samen met het vlees. Voordat u begint met koken, moet u overtollige saus afgieten. Als je vlees op een vuur kookt, is dit natuurlijk niet nodig. Maar voor een koekenpan of een elektrische grill is dit erg belangrijk.

Serveer de afgewerkte delicatesse met kruiden, verse groenten en pitabroodje.

Gegrilde kalkoen: recept in kefirsaus

Weet je niet hoe je gasten moet verrassen? U kunt kalkoenfilet gemarineerd in kefirsaus grillen. Dit gerecht blijkt erg lekker en vetarm. Gevogeltevlees in kefirmarinade wordt zeer mals.

Voor het koken moet je 1 kg kalkoenvlees nemen en in kleine stukjes verdelen. In sommige recepten wordt geadviseerd om de poten te marineren, maar dan is het de moeite waard om er een groot aantal sneden in te maken, zodat de saus ze tot op de botten doorweekt. De marinade wordt bereid uit een glas magere kefir (je kunt ook afromen), kruiden en zout naar smaak, evenals met de toevoeging van gehakte knoflook (4-6 teentjes).

Trouwens, knoflook kan tot op zekere hoogtegewichtsverlies bevorderen, en het is ook een uitstekende antioxidant. Daarom kun je dit product in dit gerecht doen en nog wat meer.

Marineer het vlees minimaal 3-4 uur in de koelkast in een gesloten bak. U kunt ook uienringen toevoegen om de smaak te verbeteren. Serveer het afgewerkte gerecht met groenten of gekookte rijst. Onthoud dat de kalkoenbouten goed gebakken moeten zijn, want het is vrij dicht vezelig vlees, dus controleer goed of het gaar is.

Met mosterd

Mosterdmarinade is geliefd bij bijna alle mannen. Deze combinatie van kruidigheid en zoetheid geeft een bijzondere smaak aan het vlees. Opgemerkt moet worden dat de kalkoen gekookt in mosterdmarinade een specifiek gerecht is. De ongebruikelijke smaak is misschien niet naar ieders smaak. Als je niet zeker weet of dit de juiste optie voor je is, grill dan een kalkoensteak gemarineerd in mosterdsaus voor een try-out.

Als je besluit zo'n gerecht voor een groot bedrijf te koken, moet je niet experimenteren. Het meeste vlees is beter te bereiden volgens het klassieke recept, maar een deel ervan is klaar met mosterd. Als de marinade naar de smaak van de meesten is en de gasten het gerecht waarderen, dan kan dit recept de volgende keer je kenmerkende recept worden.

Dus voor een ongebruikelijke kalkoensaus heb je producten nodig:

• een glas vette zure room;
• eetlepel gewone mosterd;
• een paar teentjes knoflook;
• zout en kruiden naar smaak.

Deze hoeveelheid saus is genoeg om 800-1000 gram vlees te marineren. Onthoud als je neemtmeer gevogelte, dan hebben alle andere ingrediënten twee keer zoveel nodig. Elk vlees moet worden gemarineerd met voldoende saus om te voorkomen dat de bovenste stukken barsten.

Verdeel de filet in plakken van gemiddelde dikte (ongeveer 1 cm) en klop een beetje los. Veel huisvrouwen maken gewoon sneden langs het vlees, zodat de marinade het stuk volledig doorweekt. Dit is de zaak van elke kok.

Marinade is een mengsel van zure room, mosterd, kruiden en zout. Bovendien kun je een grote verscheidenheid aan kruiden nemen: een mengsel van paprika, paprika, kerrie, kurkuma. Experimenteer niet met kruiden, ze kunnen verbranden op de grill.

Plakken met een gouden korstje worden geserveerd met gegrilde groenten of gekookte aardappelen. We versieren alles met groen.

In uienmarinade

Wist je dat uien elk vlees een zoetige smaak geven en een zachte structuur geven. Daarom is het aan te raden om het toe te voegen aan droge kippenborsten. Maar als het vlees gemarineerd wordt in een grote hoeveelheid van deze groente, dan blijkt het gewoon een ontzettend lekker gerecht.

Laten we eerst eens kijken wat er nodig is om een kalkoen op de grill te koken. Voor 1 kg vlees heb je een halve kilo uien, zout, kruiden, 3-4 eetlepels mayonaise nodig (kan worden vervangen door magere zure room).

Koken begint altijd met vlees. Het moet worden verpletterd tot stukjes (blokjes) van gemiddelde grootte. Meng vervolgens de overige ingrediënten met gesnipperde ui in een blender en combineer met vlees. Laat 4 uur in de koelkast staan. Het beste geplaatst in lagen (uien en kalkoen) in een container met een strak deksel. Eerste ende laatste lagen moeten ui zijn. Draai de container elk uur.

Voordat je de vogel op de grill legt, schud je de stukjes overtollige ui eraf, anders zal het gewoon verbranden en bitterheid toevoegen. Zo'n gerecht kan worden geserveerd met verse groenten, brood of een bijgerecht van boekweit. Als saus (voor degenen die een beetje droog zijn) kan zure room worden gebruikt.

Vleugels met adjika

Zoals we hierboven hebben ontdekt, zijn kalkoendrumsticks vrij groot, dus het kost veel tijd, niet alleen om te koken, maar ook om te marineren. Maar de vleugels zijn in dit opzicht de beste optie.

Neem dus 10-12 wings, 1, 5-2 eetlepels pittige adjika, een glas tomatensap, zout en kruiden, evenals een ui.

Vleugels moeten worden gewassen en geïnspecteerd op "stronken" van veren. Als je wilt dat het gerecht sneller klaar is, moet je de vleugels bij de gewrichten afsnijden.

Marinade bereiden van adjika, tomatensap en kruiden. Doop de vleugels helemaal in de marinade en dompel ze aan alle kanten goed in. Voeg uienringen toe en laat een paar uur staan. Let er wel op dat er voldoende vloeistof (saus) is voor de gehele hoeveelheid vlees. Serveer met kruiden (dille, peterselie).

Met honing

Vaak wordt zo'n gerecht in haast gemaakt, maar het blijkt heel ongebruikelijk te zijn. Om te koken, moet je een pond kalkoenvlees, een lepel honing en mosterd nemen, evenals 80-100 ml sojasaus. Knoflook en kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Gegrilde kalkoenmarinade bereid dooralle ingrediënten mengen: honing, sojasaus, mosterd en kruiden. Het vlees moet in dunne reepjes worden gesneden (zo weekt en braadt het sneller). Gegrild en geserveerd met groenten en kruiden.

Bij het schenken van bier

Bier is een uitstekend product voor het marineren van vlees. Het is ook geweldig voor het koken van kalkoen. Om een marinade te maken (op basis van 1 kg vlees), heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5L bier;
• 1 eetl ik. schat;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• kruiden (kies naar uw smaak);
• knoflook;
• zout en een beetje zonnebloemolie.

Gegrilde kalkoenfilet in biersaus zal de harten van zowel mannen als vrouwen veroveren.

Meng honing en mosterdpoeder samen met kruiden. Voeg vervolgens 500 ml donker bier toe en roer alles goed door elkaar. Knoflook moet worden geplet of fijngehakt met een mes. Dompel het kalkoenvlees onder in de bereide saus en laat het enkele uren in de koelkast staan.

Gedurende deze tijd kun je zure roomsaus bereiden, die op tafel wordt geserveerd met het afgewerkte vlees. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 130g zure room;
• 30 ml sojasaus;
• een beetje dille en gehakte knoflook.

Alle componenten moeten gemengd worden.

De saus moet minimaal een uur in de koelkast rusten. Deze tijd is nodig om alle componenten elkaars sap te laten opnemen.

Kooktips

Gegrilde schotel zal zacht zijn als je een jonge kalkoen neemt (3-4 maanden). individuenoudere volwassenen verliezen veel smaken en hun vlees wordt taai.

Als het recept azijn als marinade bevat, is het beter om de voorkeur te geven aan appel of wijn. Ze zijn veel gezonder en smaken veel milder.

Uien voor saus en marinade moeten na het hakken met de handen worden gepureerd. Het zal het sap vrijgeven dat het vlees zacht en smaakvol maakt.

Gegrilde kalkoen: calorieën

Velen zijn geïnteresseerd in het aantal calorieën in dit gegrilde vlees. Nogal wat: zo'n 120-150 kcal per 100 gram product. Alles hangt natuurlijk af van waarin de vogel zal marineren.