De beste recepten voor maneschijn van tarwe thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iemand zal het vreemd vinden, maar 300-400 jaar geleden werd de term 'maneschijn' gebruikt om het jachtstadium te beschrijven. Tegenwoordig weet iedereen dat dit een huisgemaakt drankje is. Meestal worden granen als grondstof gebruikt. In dit geval is de wodka vrij sterk, maar tegelijkertijd zacht. Als je jezelf en je dierbaren wilt trakteren op dit drankje, dan komt een bewezen recept voor tarwemaneschijn goed van pas.

Beste kookoptie

Welk recept voor maneschijn van tarwe thuis om te kiezen? Als je naar de schappen van slijterijen kijkt, zie je dat graanwodka duurder is dan alle andere. Het hangt af van welke grondstoffen bij de productie zijn gebruikt. Het principe van het mechanisme van fermentatie van graangewassen is vrij eenvoudig. In het graan wordt tijdens de ontwikkeling van de spruit zetmeel afgebroken en omgezet in suiker. Om maneschijn van hoge kwaliteit te maken, moet je alleen de beste grondstoffen kiezen. Tarwe kan niet worden gebruiktbehandeld met bestrijdingsmiddelen. Ook zal rot en rot graan niet werken. Als u een kwaliteitsdrankje wilt krijgen, kunt u beter niet besparen.

Suiker wordt gebruikt als voedsel voor gist en schimmels. Champignons voeden zich met glucose en produceren tegelijkertijd kooldioxide en ethylalcohol. Dit mechanisme is zo geoptimaliseerd dat het aroma van vers brood in de drank behouden blijft. Tarwemaneschijn, goed thuis gemaakt, is een beetje zoet en sterk. Bij matig gebruik is zo'n drankje helemaal niet schadelijk voor je gezondheid.

Kookstappen

In hoogwaardige tarwe kan het zetmeelgeh alte oplopen van 40 tot 70%. Gist kan echter niet rechtstreeks worden gevoerd. Daarom is het noodzakelijk om het graan te laten ontkiemen of stomen zodat het zetmeel versuikerd wordt.

Het hele proces kan worden onderverdeeld in de volgende stappen:

• koken van het graan tot een pasta-staat;
• gebruik van pasta voor versuikering;
• zetmeelverwijdering;
• afbraak van de droge mix met moutenzymen;
• omzetting van zetmeel in glucose beschikbaar voor gistvoeding;
• Suikerverwerking door gist;
• alcohol krijgen.

Hoe wordt tarwe ontkiemd?

Laten we dit eens nader bekijken. In de meeste gevallen bevat het recept voor het brouwen van maneschijn van tarwe een dergelijke fase als de ontkieming. Het helpt om alle biochemische processen te activeren. De tarwelaag wordt uitgespreid met een laag van 5-7 cm en gevuld met water van 2 cm. In de zomer raden experts aan 2-3 keer per dag het water te verversen, en in de wintermeng het gewoon met je handen. De vloeistof moet elke dag worden afgetapt. Het graan wordt gewassen en laat het ontkiemen. Voor dit doel is het van bovenaf bedekt met een natte doek. Grondstoffen worden regelmatig met water besproeid. De tarwe wordt vaak geschud zodat het toegang heeft tot zuurstof. Wanneer spruiten tot 5-7 mm lang verschijnen, kan het kiemproces als voltooid worden beschouwd.

Heb ik gist nodig?

Welk recept voor tarwemaneschijn wordt als het beste beschouwd? Er zijn twee hoofdmethoden voor het bereiden van puree voor een alcoholische drank. Je kunt mout gebruiken, maar je kunt ook zonder. In ieder geval mag industriële gist niet worden gebruikt. Dit is een must voor degenen die een drankje van hoge kwaliteit willen krijgen. Dit is de enige manier om een uitstekende tarwemaneschijn te verdrijven.

Moonshine zonder suiker en gist

Dus, wat is de eigenaardigheid van deze optie? Het recept voor het maken van maneschijn van tarwe, dat geen fabrieksgist en kristalsuiker gebruikt, wordt als het oudste beschouwd. Naast graan en water heb je ook een ingrediënt als hoppeulen nodig om een drankje te maken. Zij zijn het die fungeren als een constant onderdeel van verschillende soorten bier en kwas.

Recepten

Dus wat zijn de opties? Laten we in meer detail de samenstelling bekijken die wordt gebruikt om zo'n drankje te bereiden:

• 3 kg tarwekorrels van hoge kwaliteit;
• gezuiverd bronwater;
• gistvoeding (u kunt hiervoor appels, fruit of bieten gebruiken).

Voorkompres maken gebruikt:

• 2 liter gezuiverd water;
• een handvol zelfgemaakte tarwebloem;
• een snufje droge hop.

Kookmethode

Hoe maak je maneschijn op tarwe zonder gist? Het onderstaande recept vereist een speciale voorbereiding. Alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden gesorteerd en gewassen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zal het resultaat niet al te goed zijn. Was je wilde gist van het graan, dan werkt in principe geen puree. Het zuurdeeg zal gewoon zuur worden en je zult het moeten verwijderen.

Recept voor maneschijn van tarwe (thuis) omvat de volgende reeks acties:

1. De korrels worden in een gelijkmatige laag in een brede container gegoten.
2. Tarwe wordt met warm water gegoten, zodat het een paar centimeter boven het graanniveau komt.
3. Bedek de pan losjes met een deksel en zet hem op een warme donkere plaats. In deze staat wordt het 3-4 dagen gelaten, totdat zich schuim op het oppervlak vormt. Daarna moet u zorgvuldig controleren of het water in het vat niet zuur wordt.
4. Probeer de tarwe elke dag voorzichtig te roeren om verzuring te voorkomen.

Om de parka te bereiden, moet je graan in een eenvoudige huishoudmolen tot grof meel malen. Voor dit doel is ook een eenvoudige koffiemolen of vleesmolen geschikt, maar het resultaat zal in dit geval iets slechter zijn en er zijn meer grondstoffen nodig. Het meel dat na het malen wordt verkregen, moet worden gemengd met warm water enhopbellen. Daarna wordt de container een paar dagen op een donkere, niet koude plaats geplaatst.

Mash veroudering

Geen enkel recept voor tarwemaneschijn zonder suiker is compleet zonder deze stap. Je hebt absoluut topdressing nodig voor schimmels. Het wordt op de bodem van het fermentatievat gelegd en met vooraf bereide zaparka (hop) gegoten. Ook wordt er zuurdesem gemaakt op gekiemde granen bovenop toegevoegd. Voeg aan het resulterende mengsel 5 liter schoon zacht water toe. Daarna worden alle componenten grondig gemengd. Een hydrolyseur wordt op de hals van een pot of fles geplaatst. Als je dit apparaat niet hebt, kun je eenvoudig een eenvoudige rubberen handschoen op de container leggen. Er wordt een microscopisch gaatje gemaakt in een van de vingers.

Deze puree moet 7-8 dagen thuis worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het wort dagelijks te roeren met een lange lepel. Dit zal helpen om zuurstof in de vloeistof te brengen, die de gist nodig heeft om te overleven. Braga wordt pas naar de distilleerderij gestuurd nadat het fermentatieproces voorbij is.

Distillatie

Laten we dit eens nader bekijken. Hoe maak je maneschijn van hoge kwaliteit op tarwe zonder gist? Het recept bevat een procedure zoals distillatie. Voor dit doel heb je zeker een maneschijn nodig. Het is noodzakelijk om de grondstoffen twee keer te distilleren. Dit zal overtollige onzuiverheden elimineren. Als u zeker weet dat het fermentatieproces is voltooid, kunt u doorgaan met de voorreiniging.

De eerste fase wordt uitgevoerd volgens een volledig eenvoudig schema. Het fort in de jet moetbereik ongeveer 5-10 graden. Vervolgens wordt de vloeistof gemengd en verdund met warm water tot 20 °C. Daarna wordt het in een kubus geplaatst voor de tweede distillatie.

Wat is de essentie van het distillatieproces? Water en alcohol hebben verschillende kookpunten bij hetzelfde niveau van atmosferische druk.

Als je het recept voor maneschijn van gekiemde tarwe strikt volgt, kunnen de volgende controlepunten worden onderscheiden:

1. Het vuur onder de kubus is minimaal gemaakt. De vloeistof wordt verwarmd tot een temperatuur van 65-68 graden. De resulterende fractie wordt "koppen" genoemd. Het is algemeen aanvaard dat dergelijke maneschijn niet geschikt is voor consumptie. Het kan alleen voor technische doeleinden worden gebruikt.
2. In de volgende fase worden de schalen voor montage verwisseld. Zorg ervoor dat er geen puree wordt uitgeworpen. Moonshine mag niet stromen als een stroom. Net genoeg om het licht te laten druppelen.
3. Als het vuur onder de kubus niet kan worden verminderd, moeten splitters worden gebruikt. De hoofdfase van destillatie wordt bereikt bij temperaturen van 78-83 graden. Echte professionals noemen de resulterende fractie "lichaam".
4. Wanneer de temperatuur 85 graden bereikt, moet je de "staarten" selecteren. Kortom, het zijn foezeloliën met een penetrante geur. Velen geloven echter dat dergelijke fracties maneschijn een speciale pikante smaak geven.
5. Na distillatie raden de pro's aan om de maneschijn nog een laatste keer schoon te maken. Hiervoor kunnen verschillende methoden worden gebruikt. Meestal wordt kaliumpermanganaat of houtskool gebruikt. Ze absorberen alle schadelijke stoffen uit de vloeistof.

Het is algemeen aanvaard dat maneschijn alle facetten volledig zal onthullenuw smaak na enige tijd in een glazen pot op een koele donkere plaats te hebben gestaan. Het is beter om het 3-4 dagen te bewaren. De drank wordt dus zachter en aromatischer.

Maneschijn koken met suiker

Wat zijn de kenmerken van deze methode. Naast de klassieke kookmethodes is het recept voor maneschijn gemaakt van tarwe en suiker enorm populair geworden. Het is raadzaam om hiervoor volgewicht graan te gebruiken. Gemalen producten zijn niet geschikt voor kieming. 1 kg gekiemde granen wordt gemengd met een halve kilo suiker. De samenstelling wordt grondig met de hand gekneed. Als de massa te dik is, kan deze worden verdund met een beetje water.

Daarna wordt het vat bedekt met gaas en op een warme plaats geplaatst waar de temperatuur niet onder de 20 graden komt. Probeer tocht te vermijden. In deze toestand wordt de gistzuurdesem 10 dagen bewaard. Vervolgens wordt er 3,5 kg suiker, 3 kg tarwe en 30 liter warm water aan toegevoegd. Dat de puree klaar is kun je zien aan een bijzondere geur en smaak. Destillatie van maneschijn wordt op de gebruikelijke manier uitgevoerd.

Een alcoholische drank bereiden met gist

Dit is een van de meest populaire methoden. Velen zijn tegenwoordig geïnteresseerd in het maken van maneschijn van tarwe met gist.

Het recept voor dit drankje bevat de volgende ingrediënten:

• 8.5kg zomertarwe;
• 1,5 kg ongegiste gerstemout;
• gist;
• 24 liter gezuiverd water.

Tarwe wordt geplet, de vloeistof wordt verwarmd in een grotecontainers tot een temperatuur van 71 graden. Mout en graan worden geleidelijk in het water gegoten. Probeer er tegelijkertijd voor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan. Je zou een homogene dikke massa moeten krijgen. De temperatuur wordt geleidelijk op 65 graden gebracht. In deze toestand wordt de compositie een paar uur bewaard. Gedurende deze tijd zetten moutenzymen zetmeel volledig om in suiker. Doe dan een jodiumtest. De vloeistof moet lichter worden. Probeer het wort snel af te koelen tot 25 graden. Je kunt dit doen met een ijsbad.

Gekoelde wort wordt in de vergister gegoten. Het suikergeh alte moet op het niveau van 12-13% liggen. Als het hoger is, moet het worden verdund met water. Vervolgens moet je gist toevoegen. U kunt gewoon droog of gecomprimeerd gebruiken. Bier zal het ook doen. Onze hoeveelheid puree vereist 30 gram droge of 150 gram geperste gist. Ze moeten eerst worden verspreid. Nadat je ze aan het wort hebt toegevoegd, wordt er een waterslot op de container geplaatst. Fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van 28-30 graden gedurende 4-5 dagen. Met dit recept voor het brouwen van maneschijn van tarwe kunt u gemakkelijk en snel een kwaliteitsdrankje bereiden. Het belangrijkste is om alle aanbevelingen op te volgen.

De mate van gereedheid van de puree wordt bepaald door de geur. Moonshine wordt op de gebruikelijke manier verdreven. De vloeistof moet eerst van de tarwe worden gescheiden.

Conclusie

Welk recept voor tarwemaneschijn is het beste? Het is nogal moeilijk om deze vraag te beantwoorden. Het hangt van veel factoren af: de omstandigheden waarin je het drankje gaat bereiden, financieelkansen en vrije tijd. Het uiteindelijke resultaat hangt in ieder geval af van de kwaliteit van de door u gebruikte grondstoffen en het naleven van de kooktechniek. Maar hoe het ook zij, onthoud dat overmatige consumptie van alcoholische dranken schadelijk kan zijn voor de gezondheid.