Mash recept voor maneschijn. Hoe puree op maneschijn te zetten?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je besluit te gaan distilleren, moet je eerst het recept voor puree voor maneschijn vinden, want dit is het belangrijkste in deze business. Er zijn veel verschillende opties waarmee je een drankje met een originele smaak kunt krijgen.

Algemene informatie

Allereerst is het de moeite waard om de basistermen te begrijpen die worden gebruikt bij de voorbereiding van maneschijn.

Braga is een suikerachtige most gemaakt van gerecyclede gist. Het fermentatieproces produceert ethylalcohol, gas en enkele bijproducten.

Wort is een vloeistof die suiker bevat. Het lijkt te wijten aan de introductie van gist erin. Wort kan compleet anders zijn:

• fruitig - bestaat uit water en fruit;
• graan - bestaat uit water en speciaal bereide granen;
• suiker - water en suiker.

Suiker is van groot belang bij de bereiding van puree, omdat de kwaliteit ervan invloed heeft op de drank. Als het van slechte kwaliteit is, krijgt de vloeistof tijdens het fermentatieproces een onaangename geur en smaak. Over het algemeen is suikereen uitstekend veld om te experimenteren, omdat verschillende opties hun smaak aan maneschijn geven.

Water moet drinkbaar zijn en alleen van hoge kwaliteit. De vloeistof mag in geen geval worden gekookt, omdat er zuurstof in moet blijven.

Gistselectie

Gist is een micro-organisme dat zich voortplant door te ontluiken. Zonder dit product is het onmogelijk om puree van hoge kwaliteit te krijgen, en dienovereenkomstig maneschijn. Om een drankje te bereiden, kunt u volledig andere gist gebruiken, maar houd er rekening mee dat elk van de opties zijn eigen unieke kenmerken heeft:

1. De bakkerijversie wordt voornamelijk gebruikt voor suikerbrij. Het resultaat is ongeveer 10% alcohol en een grote hoeveelheid bijproducten.
2. Met de alcoholversie kun je puree krijgen met een hoog alcoholpercentage - tot 18%, maar tegelijkertijd komen er veel onzuiverheden vrij.
3. Whiskeygist wordt gebruikt om graanmost te maken.
4. Wijnvariant is ontworpen voor het maken van fruitmost. Het resultaat is een puree met een hoog alcoholpercentage en een kleine hoeveelheid onzuiverheden.

Bij het kiezen van gist is het erg belangrijk om een kwaliteitsproduct te kiezen om te eindigen met een goede drank.

Nutriënten

Om de gist snel en goed genoeg te laten groeien, is het naast suiker noodzakelijk om andere mineralen te gebruiken, zoals stikstof en fosfor. Een uitstekende combinatie wordt overwogen wanneer 1 kg suikeris goed voor 3 g superfosfaat. Als je het gebruik van chemicaliën niet accepteert, dan kun je rondkomen met natuurlijke ingrediënten. Je kunt natuurlijk sap of gehakte vruchten en bessen aan de puree toevoegen. Ook kan gekookt graan of zwart brood als natuurlijk bestanddeel worden gebruikt. De verhouding voor maneschijn van hoge kwaliteit is als volgt: voor 10-15 liter puree moet je 1 kg natuurlijke ingrediënten nemen.

Belangrijke aspecten

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de container, die bedoeld is voor fermentatie. Elke diepe container met een deksel is voldoende, maar het hoeft niet luchtdicht te zijn om de kooldioxide te laten ontsnappen. Het is erg belangrijk dat alle gebruikte containers schoon zijn.

Bewezen klassieker

Er is een beter thuisbrouwrecept voor maneschijn, dat de basis vormt voor andere opties:

1. Laten we eerst beginnen met gist. Combineer hiervoor een halve liter water met 100 g suiker. Daarna moet je een beetje gist in de resulterende vloeistof doen op basis van 100 g geperste gist per 1 kg suiker, en als je droog neemt, komt 100 g overeen met 6 kg suiker. Daarna moet alles een paar uur op een warme plaats worden bewaard. Van tijd tot tijd moet de gist worden geroerd. Wanneer het schuim zich actief begint te vormen, geeft dit aan dat dit mengsel aan het wort kan worden toegevoegd.
2. Laten we nu verder gaan met de bereiding van het wort. Om te beginnen is het de moeite waard om 4 kg suiker op te lossen in 4 liter water. Het wordt niet aanbevolen om minder vloeistof in te nemen, omdat het risico groot is dat:puree heeft geen tijd om te gisten. Alles moet op kamertemperatuur worden gekookt, dit is erg belangrijk.
3. Gekookte gist en wort combineren, mengen en laten gisten bij een temperatuur niet lager dan 20, maar niet hoger dan 35 graden. Houd er rekening mee dat warmte wordt gegenereerd tijdens de fermentatieperiode, dus houd dit onder controle, want oververhitting kan voedingsstoffen doden.
4. Houd er rekening mee dat sommige gisten het vermogen hebben om veel schuim te produceren, dus houd er rekening mee dat de container niet tot aan de rand gevuld mag worden. Om het te doven, kunt u een beetje gemalen koekjes of droog brood gebruiken. Afhankelijk van de grondstof kan het fermentatieproces 3 tot 14 dagen duren. Houd er rekening mee dat hoe langer de puree blijft, hoe meer onzuiverheden het vormt. Daarom is het gemiddeld binnen een week geschikt voor distillatie.
5. Braga voor maneschijn van suiker zal klaar zijn wanneer het stopt met het uitstoten van koolstofdioxide op het oppervlak. Een ander teken van gereedheid is ook de aanwezigheid van een lichte laag en het laten zakken van de gist. Het is ook de moeite waard om het drankje te proberen - het moet bitter en zuur zijn zonder de aanwezigheid van zoetheid.

Wat te doen met sediment?

In dit geval kan het recept voor het maken van brouwsel voor maneschijn veranderen en zich ontwikkelen volgens twee scenario's:

1. Sediment niet aftappen. Het bevat naast gist en verschillende andere stoffen alcohol, dus als je het verwijdert, zal de opbrengst aan alcohol aanzienlijk verminderen. In dit geval kan het eindproduct een kleine hoeveelheid onzuiverheden bevatten.
2. Laat het sediment af. In zulkeIn dit geval vermindert u het percentage onzuiverheden in het eindproduct aanzienlijk. Als het recept voor het zelf brouwen van maneschijn het gebruik van fruit omvatte, dan is verduidelijking van de drank gewoon een must.

Over het algemeen is het aan jou om te beslissen of je het sediment verwijdert of nog steeds laat.

Mogelijke moeilijkheden

Tijdens het kookproces kunnen er problemen ontstaan die een negatief effect hebben op het eindproduct:

1. De fermentatietijd van de puree is vrij lang. Dit is mogelijk als u het temperatuurregime niet hebt gevolgd, gist van lage kwaliteit of een kleine hoeveelheid ervan hebt gebruikt. Dit geldt ook voor voedingsstoffen.
2. Gisting is gestopt, maar de smaak van de drank blijft zoet. Hoogstwaarschijnlijk heb je de aanvankelijke verhoudingen van suiker en water geschonden, of de gist heeft zo'n hoeveelheid alcohol ontwikkeld dat ze gewoon niet kunnen blijven werken. Dit is eenvoudig op te lossen door simpelweg meer gist toe te voegen.
3. Braga is er klaar voor, maar je kunt hem nu niet inhalen. Dit is ongewenst, omdat de vloeistof eenvoudig zuur kan worden, maar als er geen uitweg is, kan de puree enkele weken in de koelkast worden bewaard. Om dit te doen, is het de moeite waard om het in een luchtdichte container te gieten om infectie met schadelijke microben te verminderen.

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag hoeveel maneschijn wordt verkregen uit puree. De hoeveelheid van het eindproduct is direct afhankelijk van de grondstof. Dus van 1 kg suiker wordt 1 liter drank verkregen, terwijl de sterkte 50% zal zijn. mooihet resultaat wordt in overweging genomen als u 1,2 l overhoudt.

Braga voor tarwemaneschijn

Deze basis helpt om een gemakkelijk drinkbaar en vrij mals eindproduct te krijgen. Het belangrijkste kenmerk van deze maneschijn is de afwezigheid van gist, die wordt vervangen door graanmout. Het is erg belangrijk om alleen hoogwaardige grondstoffen te nemen. Het graan moet dus goed worden gedroogd en niet langer dan een jaar worden bewaard. Zorg er bovendien voor dat het niet verrot en beschadigd is.

Het recept voor het thuisbrouwen van maneschijn is als volgt. Neem 4 kg tarwe en dezelfde hoeveelheid suiker. De hoeveelheid water is afhankelijk van de container die je hebt gekozen voor de fermentatie. Een drankje bereiden is niet moeilijk, dus bijna iedereen kan het aan.

Kookproces

Laten we nu eens kijken hoe we puree op maneschijn van graan kunnen doen:

1. Eerst moet tarwe in een bak worden gegoten, gelijkmatig worden verdeeld en met water worden gegoten zodat het 6 cm hoger is. Bedek met een deksel en laat een paar dagen op een koele plaats staan.
2. Als je ziet dat er spruiten zijn verschenen, kun je een halve kilo suiker naar de korrel sturen. Je moet alles heel goed mengen en het is beter om het met je handen te doen. Als de massa dik genoeg is, kun je een beetje water toevoegen. Vervolgens moet de container worden omwikkeld met gaas en 10 dagen op een warme plaats worden bewaard.
3. Nadat de tijd verstreken is, heb je een starter ontvangen die een geweldige vervanging voor gist zal zijn. Nu moet je het in een glazen fles gieten en 3,5 kg suiker en 3 kg tarwe daarheen sturen. Het resulterende mengsel moet worden gegotenwarm water.
4. Op de hals van de fles moet je een handschoen aantrekken met een klein gaatje in je vinger of een speciaal waterslot. Het moet op een plaats worden geplaatst waar de temperatuur niet onder de 18 graden komt en niet boven de 24 komt. Het duurt niet meer dan 10 dagen om te gisten.
5. Als de handschoen leegloopt of het waterslot stopt met borrelen, kunnen we aannemen dat de was klaar is. Je hoeft alleen maar het sediment af te tappen en de maneschijn te distilleren.

Overgebleven tarwe kan worden hergebruikt voor nog drie porties.

Braga van jam voor maneschijn

Dankzij de zoete basis is de drank erg geurig en behoorlijk versterkt. Het is erg belangrijk om alle aanbevelingen op te volgen en nooit af te wijken van het recept. Voor deze optie is elke jam geschikt, zelfs gekonfijt of al begonnen te gisten. Idealiter, als je al oude blanco's neemt, omdat ze heel goed zullen fermenteren.

Het recept voor het thuisbrouwen van maneschijn is als volgt. Je hebt 6 liter jam nodig, ongeveer 30 liter warm water, ongeveer 300 g alcoholgist en 3 kg suiker.

Kookproces

Overweeg nu hoe je puree op maneschijn van jam kunt doen:

1. Je moet een pot nemen met een inhoud van 40 liter. Giet er warm water in, giet suiker en meng tot het volledig is opgelost. Dan sturen we jam daarheen en mixen we opnieuw.
2. Gist moet worden verdund in een aparte kom en pas daarna worden toegevoegd aan een grote pan. Het resulterende mengsel moet goed worden gemengd enop een warme plaats zetten. Het wordt ook aanbevolen om de pan in een deken te wikkelen.
3. Het fermentatieproces duurt ongeveer 10 dagen. Het is heel belangrijk dat de vloeistof goed gefermenteerd wordt, anders krijg je geen maneschijn.
4. Na deze tijd moet de puree in een maneschijn worden gegoten en vervolgens verder worden schoongemaakt.