Alcoholische dranken thuis: recepten voor het maken van wijn, wodka, cognac, maneschijn

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte alcoholische dranken zijn geliefd en gerespecteerd door veel mensen. Dit komt in grotere mate doordat ze lekker, veilig en goedkoop zijn. Bovendien zijn veel recepten voor alcoholische dranken thuis vrij eenvoudig en kan zelfs een beginner koken aan. Welke alcohol kan thuis worden gemaakt? Recepten en kooknuances worden gepresenteerd in het artikel.

Drankclassificatie

Alle alcohol die thuis kan worden bereid, wordt in drie groepen verdeeld:

Drankjes met een laag alcoholgeh alte. Deze omvatten bier, evenals alle dranken waarvan de sterkte niet hoger is dan 10 graden

• Middelmatige alcohol. Deze omvatten wijnen, evenals alcoholische gefermenteerde dranken.
• Sterke alcohol is wodka, cognac, alcohol. Deze dranken worden verkregen door distillatie. Hun kracht is 30 graden en hoger.

Thuis kun je bijna elk drankje maken, waarvan de kwaliteit niet slechter zal zijn dan die van de fabriek.

Appelcider

Het recept voor een zelfgemaakte alcoholische drank genaamd "appelcider" is om de volgende ingrediënten te gebruiken:

• 8 kg verse appels;
• schil van 2 citroenen;
• 2 kg suiker;
• 10 liter gefilterd water.

Appels worden aanbevolen om vooraf te worden geschild en te klokken. Daarna moeten ze bedekt zijn met suiker, de schil van 2 citroenen toevoegen en water gieten. De resulterende vloeistof wordt aanbevolen om gedurende 2 weken op een warme plaats te trekken. Het is belangrijk om de hals van de container af te sluiten met gaas om overtollige lucht te laten ontsnappen. De fles moet ook slechts voor 2/3 gevuld worden, zodat er ruimte is voor gas om te ontsnappen tijdens de gisting. Daarna moet je de drank meerdere keren zeven tot hij transparant is.

Snelle cognac

Dit recept heeft een hoge kooksnelheid, omdat je het resultaat in twee dagen kunt proberen. Het vereist de volgende componenten:

• 0,5 liter wodka of zelfgemaakte maneschijn;
• 30g verse pruimen;
• 1 theelepel suiker;
• 1 zwarte theezakje;
• kaneel;
• vanille;
• 1 stuk anjers.

Het recept is eenvoudig - giet wodka in een handige container en voeg een theezakje, gehakte pruimen, kruiden en suiker toe. De container moet worden geschud totdat de zoetstof volledig is opgelost. De drank moet 2 dagen worden toegediendop een donkere plaats. Moet worden gezeefd voor het serveren. Ondanks het gemak van bereiding is het drankje lekker en geurig.

Klassieke maneschijn

Thuis wodka bereiden is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om de juiste verhoudingen van de componenten te kiezen en het recept te volgen. Om ongeveer 5 liter zelfgemaakte maneschijn te krijgen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 6 kg suiker;
• 24 liter water;
• 120g droge gist;
• 25 g citroenzuur.

De eerste stap bij het verkrijgen van maneschijn is de bereiding van puree. Hoe zet je puree in huis?

1. Van suiker, citroenzuur en 3 liter water moet je de siroop koken. Opgemerkt wordt dat bij deze bereidingswijze de smaak van de uiteindelijke drank duidelijk ten goede verschilt.
2. De afgewerkte siroop moet in een fermentatiecontainer worden gegoten, voeg het resterende water toe en meng grondig. Opgemerkt moet worden dat hoe hoger de kwaliteit van het gebruikte water, hoe beter de maneschijn zal uitkomen.
3. Droge gist moet vóór het aanbrengen worden geactiveerd. Om dit te doen, meng je ze met een beetje warm water en wacht je op de gisting.
4. Als er veel schuimvorming is tijdens de fermentatie van het wort, kun je wat koekjes in een bak vermalen.

Gisting moet plaatsvinden bij een temperatuur van ongeveer 26 graden gedurende 7-10 dagen. Daarna is het wort klaar voor destillatie. Het wordt uitgevoerd op laag vuur met behulp van een alambiek. De resulterende maneschijn "Pervak" wordt niet aanbevolen voor gebruik, omdat het veel schadelijke onzuiverheden bevat. Het is onderworpen aan secundairedistillatie.

Het eindresultaat is zelfgemaakte wodka die veel beter smaakt dan in de fabriek gemaakte wodka.

"Apple" wodka

Het recept voor zelfgemaakte maneschijn van appels is ook eenvoudig, maar de drank heeft een unieke smaak, kleur en aroma. Om de puree te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 30 kg appels;
• 20 liter water;
• 4 kg suiker;
• 100g droge gist.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. Appels moeten worden geschild, klokhuis en rotten, indien van toepassing. Daarna moeten ze worden geplet tot een homogene massa is verkregen.
2. Plaats appelmoes in een fermentatievat, voeg suiker, water en vooraf opgeloste en geactiveerde gist toe.
3. Het is belangrijk om een waterslot op de hals van de fles te installeren, zodat overtollig gas kan ontsnappen.
4. De optimale temperatuur voor fermentatie is ongeveer 25 graden. Afhankelijk van de gist is de puree in 5-30 dagen klaar voor distillatie.

Destillatie van maneschijn uit appels wordt uitgevoerd volgens een schema dat vergelijkbaar is met elke wodka thuis.

Kookwijn

Drankjes gemaakt door druiven te vergisten zijn vooral heerlijk als ze met de hand worden gemaakt. Hoe maak je thuis wijn? Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 10 kg wijndruiven;
• 50-100 g suiker per litersap.

Wijnbereiding bestaat uit de volgende stappen:

1. We moeten druivenbessen recyclen. Ze moeten grondig worden gekneed, terwijl de zaden en stengels niet uit het sap hoeven te worden getrokken, ze hebben ook een gunstig effect op de smaak.
2. Het is erg belangrijk om houten keukengerei of keukengerei van roestvrij of geëmailleerd staal te gebruiken. Andere materialen kunnen druivensap oxideren, waardoor het ongeschikt wordt voor consumptie.
3. Pulp (sap met afvallen) moet 8-20 uur warm worden gehouden om te beginnen met gisten. In totaal duurt de fermentatie van sap met pulp ongeveer 4-5 dagen. Tijdens deze periode is het erg belangrijk om de inhoud van de container te roeren zodat deze niet zuur wordt.
4. Daarna moet je het sap van de cake scheiden en in een fles gieten voor de daaropvolgende gisting. Het is erg belangrijk om een waterslot op de hals van de container te installeren en de vulling mag niet groter zijn dan 2/3 van het totale volume.
5. Op dit moment moet je suiker toevoegen. Dit dient te gebeuren door het eerst op te lossen in een kleine hoeveelheid druivensap. Ook moet de introductie van suiker fractioneel worden uitgevoerd, waarbij het sap regelmatig wordt geproefd.
6. Als het waterslot stopt met borrelen, moet je de wijn in een andere container gieten, zodat het bezinksel in de eerste blijft. Daarna kun je naar smaak wat meer suiker toevoegen.

De volgende fase is de rijping, die 40 tot 380 dagen duurt. Tijdens deze periode wordt de uiteindelijke smaak van de drank gevormd.

Druivencognac

Het is moeilijk om je een feestelijk feest voor te stellen zonder sterkdrankjes. Zelfgemaakte alcohol komt in dergelijke situaties goed van pas. Thuis cognac maken van druiven lijkt misschien ingewikkeld, maar het maken ervan is niet moeilijker dan gewone maneschijn. Hiervoor heb je de volgende onderdelen nodig:

• 30 kg druiven;
• 2, 5 kg suiker;
• 4 liter water;
• eiken pinnen.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. Druiven moeten samen met de stelen worden geplet.
2. Na 4 dagen primaire gisting en regelmatig roeren van het wort, zeef het sap en giet het in glazen flessen voor fermentatie. Het wordt ook aanbevolen om in dit stadium water en suiker toe te voegen.
3. Nadat de gisting is voltooid, moet de jonge wijn worden gedistilleerd om wijnalcohol te verkrijgen.
4. Vervolgens is het belangrijk om de resulterende vloeistof 6-12 maanden op eikenhouten pinnen te laten staan op een donkere, koele plaats.

Aan het einde van de infusie kun je een kleine hoeveelheid suikerkaramel toevoegen om een unieke smaak te krijgen.

Bierbrouwen

Recepten voor alcoholische dranken in huis zijn heel divers. De meeste zijn vrij eenvoudig, hun voorbereiding is zelfs aan een beginner onderworpen. Hoe thuis bier brouwen? Het concentraatrecept is het eenvoudigste en meest betaalbare. Hiervoor heb je de volgende componenten nodig:

• 1 blikje bierconcentraat (1,8 kg);
• 22 liter water;
• 1 kg suiker;
• biergist.

De kooktechnologie is als volgt:

1. Alle gebruiksvoorwerpen die in contact komen met bier moeten grondig worden gedesinfecteerd.
2. Biergist moet eerst tot een brouwsel worden gemaakt.
3. Het wort moet voor gebruik ook goed worden opgewarmd om vloeibaar te worden.
4. Giet vervolgens water in de fermentatietank en giet het extract in een dunne stroom, af en toe roeren.
5. Daarna is het belangrijk om siroop te maken van suiker en water, dat ook aan het wort wordt toegevoegd.
6. In dit stadium moet je gist toevoegen en het mengsel 10-12 dagen laten fermenteren.

Daarna wordt het bier gebotteld en 7-60 dagen op een donkere plaats bewaard om te rijpen.

Conclusie

Recepten voor alcoholische dranken in huis zijn heel divers. Door ze precies te volgen, kun je prachtige sterke, medium of zwakke alcohol maken die niet alleen beter smaakt, maar ook veiliger is dan zijn tegenhangers uit de winkel.