Kalkoenlever in zure room: recepten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Van een product als kalkoenlever kunnen heel veel lekkere en vooral gezonde gerechten worden bereid. Kookrecepten zijn eenvoudig, betaalbaar en krijgen snel het gewenste resultaat.

Algemene informatie

Slachtafval kan worden gestoofd, gebruikt als vulling voor taarten, gebakken, ermee gemaakt in salades, paté, gekookt. Maar een van de meest populaire opties voor het koken van lever is stoven. In dit geval blijven alle vitamines en mineralen in de lever (B, PP, C, mangaan, ijzer, selenium, kalium, zink, calcium, enz.) behouden.

Misschien, welk kookproces je ook kiest, het slachtafval van kalkoen is sappig, zacht en delicaat van smaak. Vandaag zullen we je vertellen hoe je kalkoenlever heerlijk kunt koken, welke tips ervaren huisvrouwen geven volgens deze recepten, welke saus je moet toevoegen en hoe je het op de juiste manier op tafel kunt serveren. Vooral levergerechten worden aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen, die vaaklast hebben van een laag hemoglobinegeh alte. Maar ook als gerecht om het gebruikelijke familiemenu te diversifiëren, is de lever een uitkomst voor de gastvrouw.

Gebakken kalkoenlever in zure room met uien

Dit is een van de eenvoudige en snelle slachtafvalgerechten om te bereiden. Om te koken heb je een eenvoudige, goedkope en zeer eenvoudige set ingrediënten nodig:

• 620g lever;
• lamp;
• een snufje zout;
• boter;
• 6 lepels zure room;
• laurierblad;
• 4 teentjes knoflook;
• een paar groene uien;
• grote bos basilicum of peterselie;
• gemalen zwarte peper.

Beschrijving van het kookproces

Kalkoenlever is een erg handig product, en zelfs in het stadium van voorbereiding van de ingrediënten. In tegenstelling tot varkensvlees of rundvlees is kalkoenlever klein van formaat. Het is erg handig om te wassen, drogen en in porties te snijden. Vul het met melk en laat het 40 minuten "rusten".

Bak na al deze activiteiten het slachtafval in zonnebloemolie. Je kunt de lever zouten voordat je hem in de pan doet, of je kunt tijdens het frituren een snufje zout toevoegen. We doen hetzelfde met gemalen zwarte peper.

Tijdens het frituren zal de lever behoorlijk wat vocht afgeven. Zodra er heel weinig vocht is, kunnen in halve ringen gesneden uien aan het slachtafval worden toegevoegd. In dezelfde kookfase wordt ook knoflook toegevoegd, die eerst in zeer kleine blokjes moet worden gesneden. Toevoegen160-180 ml kokend water en de bovenstaande hoeveelheid zure room.

Turkse leverrecepten kunnen qua kookproces vergelijkbaar zijn, maar als je slechts één ingrediënt verandert, krijg je een heel ander gerecht. Heb je bijvoorbeeld geen zure room in huis, dan kun je deze vervangen door mayonaise of volle yoghurt. De smaak zal uiteindelijk anders zijn dan wanneer de samenstelling van het gerecht zure room bevat. Door sommige producten te vervangen, kunt u dus een nieuw gerecht krijgen.

Na het gieten van zure room en water, laat de lever nog 7 minuten koken. Voeg in dit stadium laurierblaadjes, groen, uienveren toe. Nog een paar minuten en je kunt het vuur uitdoen. Je kunt gefrituurde kalkoenlever in zure room als een onafhankelijk gerecht eten, maar meestal wordt er een bijgerecht aan toegevoegd. Het kan rijst- of boekweitpap zijn, aardappelpuree enzovoort.

Gesmoorde lever met boter

Nog een bewezen recept dat niet veel geld of tijd kost.

Ingrediënten:

• 550g lever;
• 260 g zure room;
• lamp;
• 280ml water;
• een snufje zout;
• 60g boter;
• een eetlepel bloem;
• specerijen en kruiden - optioneel.

Hoe het gerecht te bereiden

Heerlijke kalkoenlever gestoofd in zure room werkt alleen als alle ingrediënten goed zijn bereid. Verwaarloos een proces zoals het wassen en reinigen van het product van aderen en films niet. Pas daarna snijden we de lever in blokjes.

Omdatwe zullen stoven en niet braden, zoals in het vorige recept, dan kan het proces van het gieten van melk worden overgeslagen. Hak de ui fijn, bak goudbruin. Lever toevoegen. We bakken 5-10 minuten. Ik doe er een klontje boter in. We bakken de lever tot er een witte kleur verschijnt (hij "praat" over de halfbereidheid van het product).

Voeg water toe, roer. Verspreid na een paar minuten de zure room. Stoof de schaal 20-25 minuten onder een gesloten deksel. Het is belangrijk dat alle leverstukken bedekt zijn met vloeistof. De stukken die in de lucht blijven hangen kunnen verweren, worden lelijk en hard. Om de zure roomsaus wat dikker te maken kun je bloem gebruiken. Sommige recepten gebruiken zetmeel in plaats van bloem. Beide opties zijn bruikbaar en zullen de kalkoenlever in zure room niet schaden.

Voeg een paar minuten voordat u het vuur uitdoet laurierblad, specerijen en kruiden toe. Sluit het deksel weer, laat 2 minuten sudderen, draai het gas uit, laat het gerecht 5 minuten "rusten".

Kooktips

• Om ervoor te zorgen dat het slachtafval van de kalkoen sneller gaart, moet het in kleine blokjes worden gesneden en niet in grote stukken.
• De sleutel tot een heerlijke kalkoenlever in zure room is het tweede hoofdingrediënt. Zure room moet van hoge kwaliteit zijn, gekocht bij een vertrouwde leverancier. Als yoghurt of mayonaise wordt vervangen, moet hun kwaliteit ook hoog zijn. Idealiter als het product met eigen handen wordt bereid.
• Gebakken ui is een essentieel ingrediënt van het gerecht. Wat als jij of een gezinslid geen fan is van gefrituurde groenten? De ui moet nog gebakken worden, hak hem gewoon in een blender en voeg hem toe aan het gerecht als een pasta.
• Om de saus niet wit maar goudbruin te maken, voeg je bloem toe, niet aan het einde van het koken, maar helemaal aan het begin. Het moet gebakken worden in een droge koekenpan.

• Heel vaak klagen huisvrouwen dat tijdens het koken van kalkoenlever in zure room, de saus klontjes vertoont. Wat te doen in dit geval? Er zijn verschillende manieren. Ten eerste kun je bloem in delen aan de saus toevoegen, onder voortdurend roeren. Ten tweede kun je de bloem eerst oplossen in water en vervolgens het resulterende mengsel in de saus gieten.
• Als er heel weinig tijd is om het gerecht te koken, kan het frituurproces van de uien worden overgeslagen. Voeg het toe aan de gebakken lever en giet er onmiddellijk zure room en water bij.
• Hoe heerlijk is het om kalkoenlever te koken, als er altijd een probleem is met zout? Heel vaak voegen onervaren en jonge huisvrouwen niet genoeg zout (wat niet zo eng is) of te zout (wat al erger is) gerechten toe. Om de lever niet te bederven, wordt aanbevolen om deze pas aan het einde van het koken te zouten. Bovendien wordt er iets minder zout toegevoegd dan aangegeven in het recept.