Paddestoelen drogen in een elektrische en gasoven: kenmerken en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De beste manier om jezelf en je gezin te voorzien van voorraden voor de winter, is door seizoensgroenten en fruit te drogen. Met deze stap kunt u de gunstige eigenschappen van sommige producten het beste behouden. Deze conserveringsmethode is vooral goed voor paddenstoelen, omdat ze een grote hoeveelheid eiwitten bevatten die het lichaam in de winter nodig heeft. Omdat ze hier in het zomerseizoen geen tijd voor hebben, drogen de meeste huisvrouwen de champignons het liefst in de oven. Hieronder vindt u gedetailleerde feiten en tips over het bereiden van paddenstoelen, soorten en kenmerken van kachels, droogmethoden.

Welke paddenstoelen kunnen in de oven gedroogd worden

In gedroogde vorm zijn misschien alle soorten van deze planten goed. De enige uitzonderingen zijn sommige soorten paddenstoelen, die, wanneer ze gedroogd zijn, een onaangename bitterheid krijgen.

En hier zijn enkele soorten bosbewoners die kunnen worden gedroogd:

• buisvormig: eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boletus, bemoste paddestoelen;
• lamellaire: champignons, hertenpaddenstoel, herfst-, zomer- en winterpaddenstoel, paraplupaddenstoel,hanger;
• cantharel gewoon;
• schapenzwam en tondelzwam.

Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat alles wat wordt verzameld niet giftig is, zorgvuldig is gesorteerd, ontdaan van slijm, gewassen. Samen kun je verschillende soorten van deze lekkernij drogen - en de smaak zal rijker zijn. Over het algemeen is het drogen van champignons in de oven vrij eenvoudig, vooral gezien de overvloed aan functies in moderne ovens.

Hoe champignons klaar te maken om te drogen

Dus, de sporenplanten worden verzameld, geveegd, geselecteerd uit het afval en wachten op hun beurt. Wat moet er nog meer met hen gebeuren? Voordat u champignons in de oven droogt, moet u:

• het is goed om ze te sorteren, af te spoelen of af te vegen;
• selecteer ze en maak ze ongeveer even groot;
• een beetje verwelken in de zon door vocht;
• bereid ovenroosters.

Paddestoelen moeten even groot zijn voor een gelijkmatige droging. Het komt vaak voor dat kleine stukjes sneller uitdrogen, en ze moeten worden uitgetrokken voordat grote stukken. Daarom zullen in dit opzicht gesneden champignons van dezelfde grootte, gelijkmatig verdeeld over de grill, geen problemen veroorzaken.

Champignons kunnen voor het drogen op een tafelzeil worden gelegd en een tijdje in de zon verdorren - zodat ze zoveel mogelijk nuttige stoffen behouden. En natuurlijk, na zo'n goede voorbereiding, zal de vraag hoe de champignons in de oven moeten worden gedroogd verdwijnen, want het enige dat nog moet worden gedaan, is om het klaar te maken. Het is beter om ze in plakjes of borden te snijden, zodat ze sneller drogen en ze in deze vorm veel handiger zijn. Maarals de gewassen champignons desondanks worden gedroogd zonder voorafgaande verwarming aan de lucht, is het belangrijk om de regels te kennen voor het gebruik van elk type keukenapparatuur.

Als het hoofd desondanks verbaasd is over de vraag hoe champignons in een gasoven moeten worden gedroogd, zou je hier al iets over de oven zelf moeten weten. De manier van verwarmen, de temperatuur, het beste gereedschap om te gebruiken - dit is allemaal van belang.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan een probleem als het drogen van eekhoorntjesbrood in de oven, omdat ze wat grilliger zijn dan gewone soorten.

Eekhoorntjesbrood

Vertegenwoordigers van witte kleur behoren tot een aparte categorie. Dit is een van de meest aromatische en smakelijke soorten die rijk is aan eiwitten. Voordat ze naar de oven gaan, worden ze afgeveegd met een doek, waarbij vuil van het oppervlak wordt verwijderd, in zeldzame gevallen worden ze gewassen, maar op deze manier drogen ze langer.

En natuurlijk rijst de vraag hoe je eekhoorntjesbrood in de oven kunt drogen. Selecteer ze zorgvuldig, sorteer ze, snijd ze in gelijke plakjes. Van alle paddenstoelen is het de moeite waard om de meest veerkrachtige en moeilijkste te kiezen, ze behouden hun structuur beter en vallen niet uit elkaar. Je moet ook meerdere roosters met grote cellen voorbereiden en zorgen voor een goede luchtcirculatie. Je kunt folie op het rooster leggen.

De gedroogde witte plakjes kunnen worden gebruikt als kruidenpoeder.

Algemene regels voor het gebruik van ovens

Het maakt niet uit wat de huisvrouw precies besloot te doen: hoe champignons te drogen in een gasfornuisoven en ze te drogen in een elektrische oven. Dit allemaalvereist een zorgvuldige voorbereiding.

Laten we bijvoorbeeld de vraag beantwoorden hoe je champignons in een elektrische oven kunt drogen. Het is erg belangrijk om de champignons precies op het rooster te leggen, aangezien elektrische ovens zo zijn ontworpen dat het onderste verwarmingselement altijd meer verwarmt dan het bovenste. Wanneer champignons op een bakplaat worden gelegd, blijven ze gewoon plakken, vormt zich op de bodem vocht en uiteindelijk kunnen ze tijdens het bewaren gaan schimmelen.

Als je een kookplaat gebruikt, zorg er dan voor dat niemand van plan is binnenkort iets op het braadoppervlak te koken terwijl de champignons in de oven worden gedroogd. De droogtemperatuur ligt meestal rond de 70°C. Er zijn verschillende opties: voor rauwe champignons is het beter om eerst een lagere temperatuur in te stellen (30-40 ° C), en deze vervolgens te verhogen naar 60-70 ° C. Of stel in eerste instantie een constante temperatuur in van 40 tot 60 ° C, verwarm de oven voor en plaats de blanco's erin.

Paddestoelen drogen in een elektrische oven

Modern elektrisch fornuis, vanwege zijn hoge functionaliteit, kan paddenstoelen niet slechter drogen dan onze voorouders in de goede oude tijd deden, ze aan een touwtje rijgen en ze in de zon laten drogen.

De belangrijkste taak van drogen is om vocht uit voedsel te verdampen. Dit wordt mogelijk gemaakt door de beweging van warme lucht. Daarom drogen deze planten heel goed en snel in gesloten warme ruimtes, maar als je je afvraagt hoe je paddenstoelen droogt in een elektrische oven, dan is het antwoord nog eenvoudiger.

In veel moderne ovens is er zo'n functie als "intern"ventilator "(sommige fabrikanten -" convectie "). Om vocht uit producten te verdampen, worden de bovenste en onderste verwarmingselementen idealiter ingeschakeld met behulp van een ventilator die luchtbeweging in de oven creëert, waardoor natuurlijke weersomstandigheden worden gesimuleerd. Als de oven oud is en er geen ventilator is, moeten de champignons worden gedroogd met de deur open.

Door de ventilator in elektrische kachels wordt de droogtijd met ongeveer 30% verkort. Dat wil zeggen, in plaats van de gebruikelijke vijf uur drogen, kun je jezelf beperken tot drie en een half. Paddenstoelen drogen in een elektrische oven is een van de modernste en snelste manieren om paddenstoelen te drogen.

Paddestoelen drogen in een gasoven

Hoe champignons drogen in een gasoven? Het is ook heel eenvoudig. Een gasoven verschilt van een elektrische oven doordat hij zeer snel opwarmt, en dit is slechts een pluspunt - het bespaart tijd. Ook in gasovens komt de warmte voornamelijk van onderaf en is deze vaak ongelijk verdeeld. In dit geval moeten de roosters dichter bij de bovenste verwarmingselementen in het gasfornuis worden geplaatst, en het is ook belangrijk om de deur open te houden voor een betere luchtcirculatie. Moderne analogen van een gasoven verschillen niet veel van elektrische in termen van functionaliteit. Ze kunnen een ventilator op beide kachels aansluiten.

Het drogen van champignons in een gasoven gaat veel sneller vanwege het vermogen van de oven om snel op te warmen, maar het risico bestaat dat ze te droog worden, dus het proces moet nauwkeuriger worden gecontroleerd, en soms is het beter om verlaag de temperatuur met 10 ° C.

Opslag van gedroogdepaddestoelen

Het wordt aanbevolen om van tevoren een ruimte voor te bereiden waarin blikken met blanco's worden opgeslagen. Droog, schoon, geventileerd, zonder licht. Champignons zijn erg grillig, vooral als ze niet goed gedroogd zijn. Als ze droog zijn, vallen ze niet uit elkaar, hebben ze een sterke structuur, ruiken ze lekker, maar ze zijn niet in staat om vocht uit de omgeving op te nemen.

Gedroogde champignons zijn erg goed in het absorberen van de geuren van het omringende voedsel en het vocht, dus het bewaren ervan is vaak moeilijker dan het drogen van champignons in de oven. Ideaal zijn goed gesloten glazen potten, waaruit zuurstof moet worden verdampt door alcohol op het deksel te ontsteken. Als er geen blikken zijn, zijn dichte stoffen zakken, dichte zakken, plastic containers voldoende.