Hoe cantharellen thuis te drogen - kookfuncties en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Paddestoelen zijn waardevolle producten en cantharellen worden niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor de behandeling van verschillende ziekten. Maar ze groeien niet het hele jaar door, dus veel mensen slaan ze liever in voor toekomstig gebruik. Er zijn verschillende manieren om je voor te bereiden. Hoe cantharellen thuis te drogen, wordt beschreven in het artikel.

Voordelen van cantharellen

Vruchten worden gewaardeerd om hun rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Ze bevatten veel vitamine B, PP, C, E en A. Champignons bevatten ijzer, kob alt, fluor, zink, calcium. Ze hebben aminozuren. Door de vitaminesamenstelling wordt het product beschouwd als een natuurlijk antibioticum. Het verbetert de afweer. Paddenstoelenremedies worden gebruikt om ziekten te behandelen.

Op basis van dit type schimmel worden voorbereidingen getroffen om wormen bij mens en dier te elimineren. Ze zijn ook effectief bij de behandeling van het bewegingsapparaat, ziekten van het hart, de bloedvaten en de pancreas. De vruchten worden gebruikt om psoriasis, tuberculose te elimineren. De aanwezigheid van de ergosterolcomponent maakt het product nuttig voor mensen met een leverziekte. Paddenstoelen worden gebruikt bij de behandeling van keelpijn, huidabcessen en ontstekingen. Kunnen cantharellen gedroogd worden? Hoe cantharellen drogen? Dit zijn de vragen die veel jonge huisvrouwen hebben.

Voorbereiding

Ervaren paddenstoelenplukkers weten dat cantharellen van andere paddenstoelen verschillen in een rijke oranje kleur, de afwezigheid van wormgaten. Ongedierte geeft er niet de voorkeur aan, omdat ze de chinomannose binnenin niet leuk vinden. Hierdoor worden de vruchten niet beschadigd. Voordat u leert hoe u cantharelpaddestoelen thuis kunt drogen, moet u ze op deze procedure voorbereiden:

1. Reiniging van vervuiling - bladeren, grassprietjes.
2. Er mag geen water worden gebruikt om schoon te maken, omdat vocht de paddenstoelen broos maakt.
3. Zwaar vuil moet worden verwijderd met een vochtige doek, die zorgvuldig moet worden uitgewrongen.
4. Cantharellen moeten worden afgeveegd en heel worden gelaten als het drogen op de klassieke manier wordt gedaan.
5. Als je andere methoden gebruikt, moet je ze in de richting van de vezels in 2 of 4 delen snijden.
6. Grondstoffen moeten worden gewogen. Het is belangrijk om vers geoogste cantharellen mee te nemen om te oogsten.

Er zijn veel manieren om fruit te oogsten. Hoe cantharellen drogen voor de winter? Het antwoord op deze vraag wordt onthuld door de onderstaande informatie.

Drogen van "kralen"

Hoe cantharellen thuis drogen? De vruchten moeten geheel aan een draad worden geregen en in een droge ruimte worden opgehangen, bijvoorbeeld bij de kachel. Kralen moeten regelmatig worden omgedraaid omvocht verdampt van alle kanten. Deze oogstmethode wordt als de eenvoudigste beschouwd, maar het duurt minstens een week. Het product moet worden beschermd tegen insecten. Het is raadzaam om voor een dergelijke droging te kiezen wanneer u paddenstoelenkralen op straat kunt hangen, en niet thuis.

In de kast

Als de vorige optie niet past, kun je een spatie in de kast kiezen. Hoe cantharellenzwammen op deze manier drogen? Stukken moeten op een horizontaal oppervlak worden gelegd, bijvoorbeeld in een kast. Vlak daarvoor moet je een krant of papier leggen.

De grondstof moet gelijkmatig worden uitgespreid, bedekt met papier, maar druk er niet op. Dit zal beschermen tegen insecten. De droogruimte moet goed geventileerd zijn en er moet een klamboe worden gebruikt.

In de oven

Hoe cantharellen thuis drogen met de oven? Voorbereide stukken moeten op een bakplaat worden geplaatst. Het is raadzaam om bakpapier of folie te plaatsen. Als er veel paddenstoelen zijn, moet je 2 bakplaten nemen, en als er veel zijn, is het beter om in verschillende fasen te drogen.

De oven moet worden voorverwarmd tot 50 graden, plaats er een bakplaat in en klem de deur vast met een pannenlap of handdoek zodat deze niet helemaal dicht gaat. Er komt stoom uit de opening - dit is de vloeistof uit de paddenstoelen. Als de deur helemaal dicht is, komt het water weer in de cantharellen en kunnen ze dus niet drogen.

Na het vullen van de keuken met het aroma van gedroogde paddenstoelen (duurt meestal 1,5-2 uur), moet de temperatuur worden verhoogd tot 60graden, maar niet meer. Na nog eens 1-1,5 uur moet u het apparaat periodiek openen, een bakplaat eruit halen om om te draaien en de champignons eruit halen. Als deze procedure niet wordt uitgevoerd, kunnen kleine stukjes uitdrogen, verbranden en grotere kunnen gaan schimmelen. Niemand kan zeggen hoe lang zo'n droging duurt, aangezien de duur afhangt van verschillende factoren - het aantal en de grootte van de stukken, de leeftijd van de paddenstoelen en de verzamelomstandigheden.

Magnetron

Deze procedure is veel sneller in vergelijking met de oven. Bovendien kan deze methode worden gebruikt voor een klein aantal vruchten. Hoe cantharellen thuis drogen als er een magnetron is? Eerst moeten de stukjes in een dunne laag op een bord worden uitgespreid en gedurende 20 minuten met een vermogen van 180 W worden gestoomd.

Vervolgens moet je de borden verwijderen, de vloeistof die verschijnt eruit gieten. Laat de magnetrondeur 5-10 minuten openstaan. Dan moet je het opnieuw 20 minuten met hetzelfde regime plaatsen, de vloeistof aftappen en een bepaalde periode wachten. Dit wordt meerdere keren gedaan totdat de champignons klaar zijn.

Droger

Het is handig om de procedure uit te voeren in een droger die is ontworpen voor groenten en fruit. Er passen veel paddenstoelen in. Hoe cantharellen thuis drogen? De duur van de procedure hangt af van het type apparaat, maar er zijn 2 opties: of er een "paddenstoel" -modus is of niet. Als dit het geval is, moet u het alleen aanzetten en de vruchten 7-8 uur laten drogen.

Als er geen speciale programma's in de droger zitten, champignonsmoet binnen worden geplaatst en zet het apparaat vervolgens gedurende 3 uur op 50 graden aan. Dan moeten de vruchten eruit worden gehaald, laat ze enkele uren op tafel liggen. Vervolgens moet je ze drogen tot ze volledig gaar zijn op 60 graden.

Hoe de gereedheid te detecteren?

De gereedheid is eenvoudig te bepalen: je moet proberen de paddenstoel te breken. Het mag niet in de hand afbrokkelen. Goed gekookte cantharellen buigen tussen de vingers, maar ze breken alleen met moeite. Het foutgebied moet droog zijn.

Wegen wordt beschouwd als een andere verificatieoptie. Na het drogen worden de vruchten ongeveer 9-10 keer lichter dan voorheen. Als er minder gewichtsverlies wordt gevonden, is verder drogen vereist.

Opslag

Zal het nuttig zijn voor huisvrouwen om te weten hoe ze cantharellen thuis moeten drogen en bewaren? Voor koken is alles duidelijk: je moet een van de bovenstaande methoden gebruiken. Maar hoe bewaar je ze? Stukken kunnen in een canvas tas worden gedaan om te worden vastgebonden.

Velen maken paddenstoelenpoeder. Het wordt toegevoegd aan verschillende gerechten. Vervolgens moeten de cantharellen worden gemalen in een koffiemolen. Het poeder wordt bewaard in gesloten, keramische containers.

Gevaar van paddestoelen

Cantharellen kunnen, net als andere paddenstoelen, schadelijk zijn. Ze mogen niet worden verzameld in de buurt van industriële ondernemingen, snelwegen, omdat veel schadelijke componenten, zware metalen zich daar ophopen op het fruit. U hoeft ze niet vaak en veel te gebruiken tijdens zwangerschap, borstvoeding. Het is verboden om champignongerechten te geven aan baby's jonger dan 3 jaar. Beperking die moet worden gerespecteerdmensen met nierziekte, gastritis, zweren.

Cantharellen zijn dus gezond, maar alleen met mate en met de juiste voorbereiding. Drogen is de beste oogstmethode, aangezien alle waardevolle stoffen in de vruchten behouden blijven. En welke methode u moet kiezen, hangt af van uw wens.