Hoe cantharellen inmaken voor de winter? Recepten en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cantharellen… mooi, geurig en helder… Ze trekken zoveel paddenstoelenplukkers aan. Als je manden en emmers er vol mee zitten, raden we je aan geen tijd te verspillen en ze voor de winter in te pekelen. Gebruik de recepten in ons artikel en binnenkort geniet je van een heerlijke snack.

Twee manieren van zouten

Om te beginnen moet worden opgemerkt dat er tijdens het koken twee manieren zijn om cantharellen voor de winter te maken - koud en warm. Hieronder zullen we elk van hen in detail bespreken. Het belangrijkste verschil tussen koud en warm is dat je bij de eerste geen pekel hoeft te gebruiken, omdat ze onder druk in hun eigen sap worden gezouten. Als u besluit de hete methode te gebruiken, moet u de pekel onmiddellijk toevoegen.

Cantharellen zouten voor de winter (hete manier)

Vereiste ingrediënten:

1. Cantharellen - een halve kilo.
2. Zout.
3. laurier.
4. Zwarte peper.
5. Piment.
6. Een paar teentjes knoflook.
7. Anjer.

Eerst wassen we de cantharellen, reinigen ze van zand en vuil. Neem een pot, gietvoeg er 1 theelepel zout aan toe en breng de vloeistof aan de kook. Als het kookt gooien we daar gepelde champignons. Vergeet niet alle bovenstaande kruiden ook te laten vallen, maar bewaar de knoflook voor later.

Kook ongeveer 20 minuten op laag vuur. Daarna halen we de champignons eruit en brengen ze over naar een ruime container. Cantharellen moeten worden gezouten en voeg ook eerder gehakte knoflook toe. Het water waarin ze gekookt zijn, mag niet worden uitgegoten, vul de paddenstoelen er opnieuw mee en leg ze een beetje op. Daarna 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

De methode met onderdrukking is geschikt als je besluit om cantharellen bijna onmiddellijk na het zouten te gebruiken, als je ze voor de winter wilt bewaren, dan moeten ze na het koken in gesteriliseerde potten worden gelegd en opgerold.

Gezouten cantharellen: recept (koud)

Hoe cantharellen op een koude manier inmaken voor de winter? Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Cantharellen - ongeveer 2 kilogram.
2. Knoflook - 5-6 teentjes.
3. Zout.
4. Dille.
5. Specerijen optioneel.

Laten we eerst de cantharellen behandelen. Was ze grondig en maak ze schoon. Gooi in een pan met water en kook gedurende 20-25 minuten, spoel dan opnieuw. Nu gooien we de paddenstoelen in een vergiet om ze te drogen.

Peel vervolgens de knoflook en snij in dunne platen.

Laten we nu een container voorbereiden waarin het zouten zal plaatsvinden - een vat, een grote pan of een emmer. Giet zout op de bodem, doe dan cantharellen, knoflook,bestrooi met zout. Champignons kunnen in meerdere lagen worden gelegd. Vergeet niet de knoflook toe te voegen. Een belangrijk punt: paddenstoelen moeten afgedekt worden geplaatst.

Als je bij de bovenste laag bent, voeg je dille en laurierblaadjes toe. Daarna plaatsen we een bord op de champignons waarvan de diameter kleiner is dan de diameter van de container, en we leggen er een belasting op. We verstoppen ons ongeveer een maand op een koele donkere plaats. Gedurende deze tijd kunnen, indien gewenst, champignons in de container worden geplaatst.

Zo worden cantharellen gezouten voor de winter. Dit is een heel eenvoudig proces dat zelfs een beginnende gastvrouw kan doen, maar het resultaat zal in de toekomst zowel familie als gasten verrukken.

Experimenteren met kruiden

Nu brengen we een pittig recept onder uw aandacht voor het inmaken van cantharellen voor de winter. Echte fijnproevers zullen er dol op zijn.

Voorraad op de volgende ingrediënten:

1. 300-350 gram cantharellen.
2. Ui - 1-2 stuks.
3. Knoflook - een paar teentjes.
4. Zwarte peper.
5. Knolselderie.
6. Witte wijnazijn.
7. laurier.
8. Jeneverbessen.
9. Suiker.
10. Chili peul.
11. Zout.

Eerst, zoals gewoonlijk, was de cantharellen en maak ze dan schoon. We nemen een pan, gieten er water in, zetten het op het vuur, brengen het aan de kook en gooien de cantharellen daar 1-2 minuten. Haal het er daarna uit, laat het uitlekken en afkoelen.

Laten we nu de kruiden doen. We maken de ui schoon en snijden hem vervolgens in 4 delen. We maken ook de knoflook schoon, snijden de teentjes in twee helften. Volgende, knippenchilipeper, haal de binnenkant eruit.

Het is de beurt aan de augurk. Je moet ongeveer 250 ml water nemen, azijn, de bovenstaande kruiden, maar ook uien en knoflook eraan toevoegen. We zetten de pekel op het fornuis, brengen het aan de kook, zetten het niet nog eens 5-7 minuten uit.

De volgende stap is het steriliseren van de potten. Daarna moet je de cantharellen erin verspreiden en de resulterende pekel gieten. Vervolgens moet je de potten oprollen en de deksels een tijdje neerleggen totdat de inhoud is afgekoeld. Daarna kunnen ze worden verplaatst naar een koelkast, kelder of kelder voor verdere opslag.

Een heerlijke salade koken

Gezouten cantharellen zijn een zeer smakelijk gerecht dat zonder twijfel op de feesttafel kan worden geserveerd. En nu, tot slot, zullen we je vertellen hoe je een salade van deze paddenstoelen kunt maken. Je kunt gezouten cantharellen niet uitstellen voor de winter, ze zullen een prachtig ingrediënt worden.

Ingrediënten:

1. Ongeveer 100 g gezouten cantharellen.
2. Een paar aardappelen.
3. Komkommer.
4. Boog.
5. Sla.
6. Een paar lepels zure room.
7. Groene ui.

Aardappelen koken, in blokjes snijden. We maken de komkommers van de schil en snijden ze ook. Uien moeten ook worden gesneden.

Doe de ingrediënten in een slakom, voeg cantharellen toe. Breng op smaak met zure room, zout, decoreer met sla. Je kunt er alle ingrediënten op doen, bestrooien met gehakte dille en meer zure room toevoegen.

Tot slot

De salade is klaar. We proberen, genieten van de voortreffelijke smaak. Gezouten cantharellen kunnen ingrediënten wordenveel heerlijke gerechten: salades, taarten, goulash. Wees niet bang om te experimenteren, het gaat je lukken! Het is ook vermeldenswaard dat deze paddenstoelen gunstig zijn voor het lichaam, omdat ze vitamine D bevatten, wat helpt het botweefsel en de spieren te versterken. Regelmatige consumptie van cantharellen vermindert het risico op kanker. Ze helpen ook het lichaam te reinigen van afvalstoffen en gifstoffen. Het eten van paddenstoelen heeft ook een gunstig effect op het hormonale systeem van het hele lichaam.

Nu weet je hoe je cantharellen moet maken voor de winter, eet ze op voor je gezondheid!