Welk bijgerecht om voor inktvis te koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nog niet zo lang geleden werden inktvissen in ons land als een delicatesse beschouwd, ze verschenen zelden in winkels. Traditioneel werden ze gebruikt om salades voor de feesttafel te bereiden. Momenteel worden niet-visproducten van de zee (een andere naam voor zeevruchten) veel gebruikt; ze zijn bijna overal in de schappen van commerciële ondernemingen te vinden. Het heeft een eigenaardige smaak, dus het is erg belangrijk om bij het serveren van een kant-en-klaar inktvisgerecht een bijgerecht zo te kiezen dat het zijn smaak niet verheerlijkt, maar juist benadrukt.

Laten we eens kijken welke voedingsmiddelen goed samengaan met inktvis, en enkele originele recepten presenteren.

Welke garnering past goed bij inktvis

In vertaling uit het Frans wordt het woord "bijgerecht" vertaald als "decoratie" of "toevoeging". Bij het koken is dit een product of een reeks producten die aan het hoofdgerecht worden toegevoegd om smaken te versieren, te contrasteren, aan te vullen of te neutraliseren. Bijgerechten voor inktvis kunnen variëren, afhankelijk van de bereidingswijze en nationale voorkeuren.

Rijst cgroenten

Veel ervaren koks merken op dat groenten en rijst de meest geschikte bijgerechten zijn voor deze zeevruchten. Als je je afvraagt welk bijgerecht je moet koken voor inktvis, gebruik dan dit recept.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor twee porties):

• 1 eetl rijst;
• 100 g elk van ingeblikte maïs en erwten;
• 1 wortel;
• 5-6 knoflookteentjes;
• 50g selderij- en peterseliewortels elk;
• 3 eetl. ik. olijfolie;
• zwarte peper, paprika, wijn, zout.

Stap voor stap recept

1. Allereerst moet je alle groenten koken: laat het water uit de erwten en maïs lopen. We snijden de wortels in middelgrote blokjes, de wortels van peterselie en selderij - klein. Let op: we schillen de knoflook niet, deze wordt gekookt in de schaal.
2. Rijst voor garnering voor inktvis kook tot het gaar is, het is het beste om langkorrelig te nemen. Probeer er tijdens het kookproces geen stroperige pap van te maken, het recept vraagt om kruimelige rijst.
3. Verhit de olie goed in een pan en fruit hierin de peterselie, bleekselderij en wortelen 10 minuten, af en toe roerend.
4. Voeg kruiden, ongepelde knoflookteentjes, zoete paprika toe (1-2 theelepels zijn genoeg) en bak 2 minuten.
5. We sturen maïs en erwten naar hen, gieten droge witte wijn (ongeveer 3-4 eetlepels) en 200 ml heet water. Trouwens, wijn kan worden vervangen door citroensap. Bedek de pan met een deksel en laat een kwartier sudderen.

Wildrijst

Professionals adviseren om een bijgerecht voor inktvis in zure rijstroom te koken. Het gerecht is perfect voor een feestelijke ma altijd, maar ook voor een rustig familiediner. Onlangs worden verschillende soorten rijst veel gebruikt bij het koken, wilde rijst zal in het recept worden gebruikt.

Hoe rijst te koken en het gerecht te versieren

Bereid de garnering op deze manier voor: giet rijst met water in een verhouding van 1: 1, 5, breng aan de kook op maximaal vuur, sluit dan het deksel en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Zet het vuur uit en laat het nog 10 minuten sudderen. Rijst hoeft niet te worden geroerd, anders wordt het niet kruimelig, plak het aan elkaar.

Rijst op een bord leggen, inktvis erop. Zeevruchten passen goed bij ingemaakte tomaten. We raden aan een paar kleine tomaten toe te voegen - het zal niet alleen lekker zijn, maar ook het afgewerkte gerecht versieren.

Gegrilde groenten

Het beste bijgerecht voor inktvis zijn groenten. We bieden het originele recept aan. Neem de ingrediënten voor één portie:

• 1g gemalen peper;
• 50 g sperziebonen, courgette, wortelen elk;
• 2g zout;
• 15 ml plantaardige olie;
• 70g teriyakisaus;
• 3g groenten;
• 2 g aarde van olijven.

Laten we het eerst over één ingrediënt hebben: gemalen van olijven. Dit is een van de soorten decoraties die door chef-koks worden gebruikt bij het koken. Meestal wordt het gebruikt voor salades en desserts. Het land wordt bereid van olijven door ze te pletten en te drogen inoven.

Kooktips:

1. Wortelen, sperziebonen, courgette in plakjes gesneden en licht koken. Grill ze vervolgens met teriyakisaus.
2. Zet de inktvis op een mooie serveerschaal. Leg er een bijgerecht van groenten op. We versieren de afgewerkte schaal met groenten en aarde van olijven.

Nieuwe aardappelen

We bieden nog een interessant bijgerechtrecept voor gestoofde inktvis.

Het duurt

• aardappel - 300 g;
• uienkop;
• groenten (dille);
• plantaardige olie;
• zout.

We zetten de aardappelen aan de kook, het gerecht met jonge groenten zal bijzonder lekker zijn. Terwijl het kookt, zorgen we voor de uien. Snijd het in dunne ringen en bak ze in olie. Giet het water van de afgewerkte aardappel af, leg deze op een bord, leg de ui erop, bestrooi met dille en gestoofde inktvis ernaast.

Gebakken groenten en inktvis

Dit gerecht zal je helpen de smaak van inktvis van een heel andere kant te ontdekken.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 80g elk van ui en selderij;
• 200 g paprika;
• 210 ml droge witte wijn;
• 6 eetlepels olijfolie;
• 85ml groentebouillon;
• 3 knoflookteentjes;
• 5 takjes peterselie;
• kruiden en zout naar smaak.

Laten we eerst de groenten behandelen: was ze goed, hak de selderij en ui fijn. Giet ½ deel van de olie in de pan (van het totaal)hoeveelheden) en bak hierin de gesneden groenten voor ongeveer 5 minuten.

Schil de paprika van zaden en partjes en snijd in grote reepjes. Voeg peper toe aan groenten, roer en giet 125 ml droge witte wijn bij het mengsel. Voeg, nadat de wijn volledig is verdampt, de bouillon of het water toe. Als de vloeistof is verdampt, zout en peper de groenten en haal van het vuur.

Drie teentjes knoflook (ongeschild) moeten worden geplet met de zijkant van een mes. Verhit in een andere kom de resterende olie op het vuur en doe de knoflook erin, giet er 85 ml wijn bij, laat het koken en haal het onmiddellijk van het vuur. In dit mengsel moet je de inktvis klaar maken. Combineer voor het serveren alle ingrediënten en serveer.

Geroosterde spruitjes

Een van de garneringsmogelijkheden voor inktvis kunnen gefrituurde spruitjes zijn. Je hebt de volgende componenten nodig om te werken:

• 400g kool;
• 100g sjalotten;
• 20 ml plantaardige olie;
• 1 zoete rode peper;
• theelepel elk zout en peper;
• 30g pijnboompitten;
• 50 ml balsamico-azijn.

Schil de kool, verwijder de steel en halveer. Hak de sjalotten fijn en fruit ze in een pan tot ze transparant zijn (kan worden vervangen door ui).

Paprika moet worden gewassen, zorgvuldig worden ontdaan van zaden, in kleine blokjes gesneden en aan de ui worden toegevoegd. We onderwerpen het product aan een warmtebehandeling,totdat het zacht wordt. We verwijderen de gefrituurde groenten op een bord en plaatsen de gesneden koolkoppen in de pan. Bak ze vijf tot zeven minuten en roer dan tot ze aan alle kanten bruin zijn. Doe de groenten bij elkaar en laat nog een paar minuten sudderen. Helemaal aan het einde van het koken, giet de balsamicoazijn erbij, meng en haal van het vuur. Bak in een andere pan de cederstaarten lichtjes, doe ze op een schotel en laat ze afkoelen. We versieren de afgewerkte schaal ermee.