Leverbeignets: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lever, zowel rundvlees als kip, is een van de meest populaire orgaanvleessoorten onder mensen in veel landen. Lever eten is goed. Het geh alte aan essentiële stoffen, eiwitten en aminozuren die belangrijk zijn voor het lichaam zorgt voor respect voor dit product bij voedingsdeskundigen. Van dit slachtafval verbetert de conditie van de banden en pezen, wordt calcium beter opgenomen, hebben de aminozuren in de lever een positief effect op de conditie van huid en tanden en worden de schadelijke effecten van straling verminderd. Artsen mogen vanaf zes maanden kippenlever geven aan baby's. Vitamine B12 die het bevat, helpt bij het wegwerken van een onaangename ziekte - bloedarmoede, verbetert de werking van de schildklier.

Van de lever worden een groot aantal verschillende gerechten bereid voor zowel familie- als vakantiefeesten. Het wordt gebakken en gestoofd, gekookt en gebakken in de oven, gestoomd. Alle gasten van de feestdagen zien graag een levercake op tafel. En wat een heerlijke taarten met lever worden verkregen.

Het artikel gaat over het koken van pannenkoeken uit de lever. Dit gerecht is snel klaar, maar daardoor niet minder lekker en gezond. Overweeg verschillende recepten, vooral populair bij ervaren koks. We zullen de lezer ook leren om de juiste lever te kiezen, hoe deze te verwerken zodat de smaak van het gerecht er niet onder lijdt.

Hoe de versheid van de lever correct te bepalen

Bij het kiezen van een slachtafval voor leverpannenkoeken, kun je de versheid het beste op uiterlijk bepalen. Een verse en gezonde koelever moet kastanjebruin van kleur zijn. De film die het bedekt, moet glad en dicht zijn. Er mogen geen blauwe of witte vlekken zijn. In de snede lijkt de structuur van het vleesproduct op een spons. Het aantal aders mag niet te groot zijn.

Zorg ervoor dat je het product ruikt voordat je het koopt. De geur van een verse lever mag niet zuur zijn. Zorg er ook voor dat het niet te nat is. Sommige hebzuchtige verkopers laten het in een oplossing weken, zodat er meer gewicht is. Dit is niet geschikt voor leverbeignets, omdat tijdens het koken overtollig vocht in de pan zal komen en het hele gerecht bederft. Behandel de productkeuze op verantwoorde wijze, en dan zal de smaak van pannenkoeken alle gezinsleden bevallen.

Runderleverbereiding

Nadat je de lever hebt gekocht, moet je hem afspoelen, onderdompelen in keukenpapier en beginnen met de voorbereiding. Om runderleverbeignets te bereiden, moet het slachtafval worden ontdaan van film en grote vaten.

Om dit te doen, wordt de rand van de film voorzichtig met een mes losgewrikt en wordt deze van de sponsachtige massa afgescheurd door deze met een vinger naar binnen te duwen. Wanneer de hoofdfilm wordt verwijderd, worden grote vaten uitgesneden. Vervolgens wordt de voorbereide lever, ontdaan van overtollig materiaal, in grote stukken gesneden. Het slachtafval moet in een vleesmolen worden gemalen. Na een goede verwerking zal het mes niet verstoppen ende pannenkoekmassa krijgt geen harde stukjes.

Makkelijkste recept

Om leverpannenkoeken van runderlever te bereiden, moet je de ui schillen en samen met het slachtafval in een vleesmolen malen. Voeg voor 500 gram vleesproduct 2 kippeneieren toe aan de massa, voeg 3 grote eetlepels tarwebloem toe. Vergeet niet om het gehakt naar smaak te zouten en te peperen.

Vervolgens wordt alles gemengd met een lepel tot een homogeen mengsel is gevormd. Er mogen geen klontjes bloem in het gehakt zitten.

Hoe maak je leverpannenkoekjes

Giet plantaardige olie in een verwarmde koekenpan om de bodem te bedekken en giet pannenkoeken van dezelfde grootte met een grote lepel gedrenkt in olie. Bak ze op laag vuur aan beide kanten tot een mooie lichtbruine tint.

Houd er rekening mee dat je in geen geval te gaar mag worden, omdat de lever dan bitter gaat smaken. Het duurt slechts 3 of 4 minuten om aan elke kant te koken, dus als je kookt volgens het recept voor leverpannenkoeken, moet je op het fornuis blijven. Als u een gerecht voor een groot bedrijf bereidt, moet u olie toevoegen en als de pan bedekt is met kleine fragmenten die beginnen te branden, moet u de afwas doen en volledig verse olie gieten.

Varkenslever met wortelen

Wortelen geven het gerecht meer zachtheid en sappigheid. De lever wordt volgens hetzelfde principe bereid, we zullen het niet herhalen. Extra ingrediënten zijn als volgt:

• een middelgrote wortel;
• 1 stuk ui;
• een stelknoflookteentjes;
• ei - 1 st.;
• 4-5 eetlepels bloem;
• een klein snufje zout (lever houdt niet van teveel zout);
• zwarte peper optioneel.

Voor de bereiding van gehakt is het het handigst om een blender te gebruiken, deze zal de lever, uien en wortels perfect malen met knoflook. Voeg vervolgens bloem en een ei toe aan het gehakt. Meng alles met een grote lepel om de massa homogeen te maken. Het is het beste om bloem in kleine porties toe te voegen. Gehakt vlees moet de consistentie hebben van dikke zure room. Dan smeren de pannenkoeken vanzelf in de pan. Als je per ongeluk meer bloem hebt gegooid en het gehakt blijkt dik te zijn, dan kun je ofwel nog een ei toevoegen en opnieuw kneden, of, met een in water gedrenkte lepel, het gehakt in een pan tot de gewenste grootte egaliseren. Fritters mogen niet te dun en niet te dik zijn.

Griesmeel Recept

Dit recept voor runderleverbeignets bevat niet de gebruikelijke bloem voor dit gerecht. In plaats daarvan wordt griesmeel gebruikt. Eerst worden bereide runderlever en één ui gemalen in een vleesmolen.

Voeg vervolgens 5 eetlepels toe. lepels ontbijtgranen, 3 kippeneieren, alle zout en peper naar smaak. Het is noodzakelijk om na het mengen van de ingrediënten het mengsel een beetje te laten brouwen, zodat het graan zacht wordt. Giet porties van het leverdeeg met een grote lepel in een verwarmde pan. Na het bakken aan beide kanten, is het raadzaam om de afgewerkte pannenkoeken op keukenpapier te leggen om overtollige olie te absorberen.

Rundvleespannenkoekjes op kefir

Om de volgende variant van koeleverbeignets te bereiden, heb je nodig:

• een klein stukje slachtafval - 150 gram;
• een ei;
• 150 gram magere kefir;
• een rauwe aardappel;
• een ui;
• middelgrote wortel;
• 5 grote lepels bloem;
• een halve theelepel frisdrank geblust in azijn.
• zout en peper.

Aardappelen en lever worden gemalen in een blender. Kefir, een ei en gebluste frisdrank worden aan de massa toegevoegd. Alles is gemengd. Bak in een braadpan gesnipperde uien en gehakte wortelen. Wanneer de gepassiveerde groenten een gouden kleur krijgen, worden ze naar een gemeenschappelijke kom gestuurd, bloem en kruiden worden toegevoegd. Alles wordt gemengd en porties voor pannenkoeken worden in een verwarmde pan met olie gegoten. Het resultaat zijn ongewoon malse pannenkoeken die zelfs door kinderen in een oogwenk worden gegeten.

Kippenlever koken

Deze kippenleverbeignets worden gekookt met champignons. Het is raadzaam om verse en lang bewezen in de winkel gekochte champignons te nemen. Het is al bewezen dat dit de veiligste paddenstoelen zijn voor de gezondheid. Voor een kilo lever moet je een pond champignons, 4 uien, 2 eieren, 3 grote lepels witte bloem en kruiden naar smaak nemen.

Laten we het eerst hebben over paddenstoelen. Champignons worden goed gewassen onder afvalwater en schoongemaakt van de onderkant van de poot. Gesneden champignons worden in de pan gegoten en de container is bedekt met een deksel. Wees niet bang dat ze zonder olie zullen branden. Champignons laten direct een grote hoeveelheid water vrij van de hitte. Blus ze tottotdat al het water eruit is. Vervolgens wordt plantaardige olie gegoten en wordt de gesnipperde ui in kleine blokjes gegoten. Alles wordt gestoofd tot het klaar is.

De resterende ui wordt tegelijk met de kippenlever gemalen in een vleesmolen of blender. Vervolgens wordt de inhoud in een grote kom gegoten en worden eieren, bloem, zout en kruiden toegevoegd. Gestoofde champignons met uien gaan daar ook. Alles is grondig gemengd. Vervolgens worden, volgens de methode die de lezer al kent, pannenkoeken in een pan gebakken.

Tips voor beginnende huisvrouwen

• Voor kinderen is het beter om pannenkoeken met kippenlever te koken. Ze zijn malser en voedzamer dan rundvlees.
• Als je veel tijd hebt om te koken en je geliefden wilt verrassen met de milde smaak van de lever, laat hem dan een half uur in melk weken voordat je gaat koken. Dep dan met keukenpapier.
• Je kunt extra componenten aan de gehakte lever toevoegen - aardappelen en wortelen, champignons en kool, courgette en appels, enz.
• Leverpannenkoeken zijn erg snel gaar, dus laat je niet afleiden van het proces, laat de rest voor later. Aan elke kant worden pannenkoeken niet langer dan 3-4 minuten gebakken. Daarna moet het worden omgedraaid.
• Verbrande pannenkoeken smaken bitter, dus laat dat niet gebeuren.
• Voor het koken wordt meestal plantaardige olie gebruikt, maar boter kan ook. Sommige smelten zelfs reuzel.
• Je kunt een lepel zure room aan het gehakt toevoegen voor zachtheid en malsheid van smaak.

Het artikel beschrijft alle hoofdpunten van het koken van leverpannenkoeken van rundvlees, varkensvlees en kip. Je kunt ze op tafel serveren met elk bijgerecht, kruiden, gestoofde uien of elke saus (mayonaise, ketchup, adjika). Kook voor het plezier van je gezin, verras ze met nieuwe recepten!