Pork bone soup: kookrecept met foto's, ingrediënten, smaakmakers, calorieën, tips en trucs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is niet ongebruikelijk dat botten achterblijven na het koken van vleesgerechten. Het is niet aan te raden ze weg te gooien. Weinig mensen weten het, maar varkensbottenbouillon is een echte delicatesse, smakelijk en geurig!

Soep met varkensbot is wat betreft voedings- en smaakkenmerken enigszins inferieur aan vleessoep. Om het botweefsel goed te laten koken en de bouillon te verzadigen met een karakteristieke nasmaak en aroma, moet het zo klein mogelijk worden gehakt. Als de bouillon gaar is, wordt zeven een must, zodat kleine, scherpe stukjes botten niet alle delicatesse van het gerecht bederven.

Om de soep pittig te maken, worden de botten licht gebakken in de oven.

Over calorieën en heilzame eigenschappen

De energetische waarde van varkensbot is 216 kcal per 100 gram, terwijl het caloriegeh alte van pure bottenbouillon slechts 28,6 kcal is. Zo'n gerecht zal zijn rechtmatige plaats innemen in het dieet van iemand die zijn eigen gewicht onder controle heeft.

Wat is er speciaal aan botten? BIJmaximaal geh alte aan gelatine. Deze stof in zijn natuurlijke vorm is onmisbaar voor het versterken en snel versmelten van botweefsel in het lichaam. Het verhoogt ook de sterkte van de nagelplaat, tanden, haar.

Het moet echter met mate worden geconsumeerd, anders neemt het risico op nier- en galstenen toe.

Gelatine is verboden bij atherosclerose. Door de stimulatie van bloedstollingsprocessen kan het de toestand van de patiënt verslechteren.

Hoe kies je een varkensbot voor soep?

In ons land wordt varkensvlees beschouwd als de meest populaire vleessoort vanwege zijn onovertroffen smaak en matige vetgeh alte. Op boerenmarkten en grote supermarktketens kun je botten van verschillende groottes kopen met een behoorlijk vleesgeh alte, en een overvloed aan recepten voor varkensbottensoep met foto's zal dit gerecht tot een hoogtepunt maken van zowel alledaagse als feestelijke tafels.

Om ervoor te zorgen dat de bouillon aan zijn verwachtingen voldoet, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van botten.

Neem 3 hoofdregels in gebruik:

1. De prioriteit is het vlees van een jong dier. Het heeft een delicate roze tint, de vetlaag is minimaal, de kleur is wit zonder gelige en grijsachtige onzuiverheden.
2. De geur moet aangenaam, melkachtig zijn. Aanstootgevende geuren zijn een teken van oud vlees.
3. De structuur van het vlees moet dicht zijn. Na met een vinger op het vruchtvlees te hebben gedrukt, zou het snel moeten herstellen en zijn oorspronkelijke vorm aannemen.

Als de soep met varkensbotten door kinderen wordt gegeten, wees dan niet te lui om de verkopers om certificaten te vragenproductkwaliteit.

Stap-voor-stap Recept voor T-Bone Soep

Welk recept de gastvrouw ook kiest voor het voorgerecht, om het tot in de perfectie te brengen, moet je een paar regels volgen:

• koken alleen met verse ingrediënten die niet zijn ingevroren;
• vleesbotten moeten in koud water worden ondergedompeld;
• schuim uit de bouillon moet zo vaak mogelijk worden verwijderd;
• kook het vlees in één groot stuk (na het koken in porties gesneden);
• kook de bouillon na het koken op laag vuur om een delicate smaak en een transparante vloeistof te verkrijgen.

Om varkensbottensoep te maken, heb je 3 liter water nodig:

1. Been met vlees - 750-1000 gram.
2. Aardappels - 4-5 stuks.
3. Wortelen - 1 stuk.
4. Ui - 1 klein.
5. Plantaardige olie - om te frituren.
6. Peterselie, dille, koriander - naar smaak.
7. Zout - 1,5 theelepels.

Kookmethode

Stap 1. Spoel de botten en het vlees grondig af en dompel ze onder in een pan met koud water.

Stap 2. Zet een sterk vuur, wacht tot het kookt. Verminder het gas tot een minimum, verwijder voorzichtig het schuim.

Stap 3. Bedek de pan met een deksel en laat de bouillon 1,5-2 uur koken. Verwijder vet en schuim als het zich vormt.

Stap 4. Schil de wortelen, rasp ze op een grove rasp of snijd ze in kleine reepjes. Snipper de ui.

Stap 5. Giet plantaardige olie in een goed verwarmde pan, bak wortelen en uien totgouden kleur.

Stap 6. Als het vlees klaar is, stuur je de gebakken groenten en in blokjes gesneden aardappelen ernaartoe. Zout.

Stap 7. Varkensbottensoep zal geurig worden als verse kruiden worden toegevoegd nadat de aardappelen klaar zijn, en drogen in 2-4 minuten.

Stap 8. Zet het vuur uit, laat het gerecht 15 minuten tot een half uur trekken.

Erwtensoep

Soep met een vertegenwoordiger van de peulvruchtenfamilie is een stevige kleurrijke traktatie. Het kan niet licht worden genoemd, maar in de herfst-winterperiode, wanneer het lichaam meer calorierijk voedsel nodig heeft, is dit wat je nodig hebt!

Gerookte botten geven het een pikant en uniek aroma. Als je de erwten te veel kookt, worden ze puree.

Ingrediënten:

• varkensribbetjes - 450-500 gram;
• gerookte borst - 150 gram;
• erwten - 2 kopjes;
• wortels - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• wit brood - 3 sneetjes;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - een paar takken;
• zout, kruiden - naar smaak.

Kooktips

Erwtensoep op een varkensbot is vooral lekker als je de bouillon van de ribben kookt. Het is noodzakelijk om ze te vullen met schoon, koud water en in brand te steken. Voor het koken vormt zich een dik schuim, dit moet worden verwijderd met een schuimspaan. Zodra de bouillon schoon is, stuurt u er gepelde hele uien en wortels naar toe. Kook gedurende 50-60 minuten.

Bereid de erwten. Giet kokend water, laat 2 uur staan. Zoals je weet, bonenzwellen in water en sneller koken.

De bouillon is klaar, verwijder de wortelen en uien. Giet de gezwollen erwten in de pan, kook gedurende 45-50 minuten. De resterende uien en wortels worden geschild, gehakt. Bak de groenten op laag vuur goudbruin. Toevoegen aan soep.

Het recept voor varkensbottensoep bevat aardappelen. Schil de knollen, snijd ze in reepjes. Maal de gerookte borst, bak in een pan tot ze knapperig is. Verdeel de aardappelen, na een paar minuten de borst.

Als alle ingrediënten klaar zijn, zout en breng op smaak met kruiden.

Knoflookcroutons zijn een heerlijke twist

Soep met varkensbeenderen wordt meestal geserveerd met knoflookcroutons. Om ze te bereiden, moeten sneetjes witbrood in dunne reepjes worden gesneden en in een droge koekenpan worden gedroogd.

Passeer knoflookteentjes door een pers of rasp op een fijne rasp. Strooi ze over de croutons. Shuffle.

Hak verse dille, strooi op knapperig brood.

Duitse Bruidssoep

Soep met varkensbeenderen is niet alleen een voedzaam en calorierijk gerecht. De standaardset ingrediënten voor een alledaags recept omvat botten, wortelen, uien en aardappelen. Als deze lijst wordt uitgebreid, kunt u een echt culinair meesterwerk maken. Een eenvoudig voorbeeld is Duitse bruidssoep. De naam spreekt voor zich, dit gerecht is een vaste waarde op Duitse bruiloften.

Ingrediënten:

1. Varkensbotten - 300 gram.
2. Gehakt - 300 gram.
3. Prei - 1 stuk.
4. Wortel - 1stuk.
5. Knolselderij - 1 klein stukje.
6. Ingeblikte witte asperges - 1 blik.
7. Noedels - 100 gram.
8. Kippenei - 3 stuks.
9. Koemelk - 150 gram.
10. Verse groenten - 10-20 gram.
11. Zout, zwarte peper - naar smaak.

Hoe te koken?

Het recept voor varkensbottensoep begint zoals gewoonlijk, de gewassen botten worden met koud water gegoten, aan de kook gebracht, de gevormde film wordt verwijderd.

Snij de bleekselderij in kleine blokjes, de prei en wortel in plakjes. Voeg groenten toe aan sudderende bouillon.

Breng water in een aparte pan aan de kook. Meng eieren met melk, giet het resulterende mengsel in een strakke zak. Dompel in kokend water, kook gedurende 25-30 minuten.

Vorm gehaktballen - meng gemalen varkensvlees, wat water, zout, peper.

Koel de gekookte omelet, snij in kleine stukjes. Kook pasta in een aparte kom tot ze gaar zijn.

Scheid het vlees van het bot, snijd het in kleinere stukjes. Kook gehaktballen in kokend water, voeg vlees van de botten, eieren en melk, asperges toe.

Snijd verse kruiden fijn en voeg toe aan soep. Als het gerecht op borden wordt geserveerd, voeg dan wat gekookte pasta toe.

In het originele recept is het gerecht dik. Indien gewenst kunnen vlees en groenten worden verdund met de bouillon die overblijft na het koken van de varkensbotten. Zeef het voor het drinken.

Varkensstoofpot als basis voor een voedzame soep

Wat om je dierbaren een plezier te doen tijdens de lunch?Varkensstoofsoep met bot zal je verrassen met een rijke bouillon, een overvloed aan groenten en een assortiment pittige smaakmakers.

Voor het koken heb je nodig:

• Varkensstoofpot - 400-500 gram.
• Wortelen - 1 stuk.
• Koolwit - 0,5 stuks.
• Ui - 1 stuk.
• Bevroren doperwtjes - 200 gram.
• Aardappels - 2 stuks.
• Dille - 1 bosje.
• Zout, peper, laurier - naar smaak.

Kookregels

Week de varkensstoofpot enkele uren in schoon water om het resterende bloed te verwijderen. Scheid het vlees voor het koken niet van het bot, zodat de smaak van het afgewerkte gerecht dieper zal zijn.

Giet 2,5 liter schoon, koud water in de pan, dompel de stoofpot onder, zet een groot vuur.

Als de bouillon kookt, zet het vuur dan tot een minimum, verwijder de schaal met een schuimspaan, zout, kook 50-60 minuten.

Snijd ondertussen de ui en wortel in reepjes, aardappelen in blokjes. Voeg als het vlees gaar is de eerste twee ingrediënten toe, na 10 minuten de knollen.

Hak de kool kleiner, voeg 15 minuten voor de bereiding samen met de erwten toe.

Hak dillegroen, voeg aan het einde toe met zwarte peper en laurier.

De soep is klaar, het duurt 10-15 minuten om te trekken.

Het toevoegen van zure room helpt de smaak van een kleurrijk voorgerecht te verbeteren.

Zo kun je, door eenvoudige aanbevelingen te volgen, snel een voedzame soep bereiden van de beschikbare ingrediënten en je huishouden verrassen met een verscheidenheid aanmenu elke dag.