Spaanse keuken: gerechten en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om het thuisdieet te verrijken, experimenteren veel huisvrouwen met de samenstelling, het ontwerp en de presentatie van bekende gerechten. Degenen die meer vrij zijn in het koken, besluiten buitenlandse gerechten te introduceren en de meest ongewone gerechten en drankjes te proeven. De kleurrijke Spaanse keuken zal een uitstekende gids zijn op uw gastronomische reis. Gepassioneerde combinaties van groenten, zeevruchten en opwindende kruidenrecepten maken het de vriendelijkste voor de ongerepte magen van Europeanen en Aziaten.

Sociaal is de belangrijkste troef die de Spaanse keuken beschermt. Recepten voor de meest complexe gerechten kunnen gemakkelijk worden omgezet in de bekwame handen van een eenvoudige huisvrouw, je hoeft alleen een beetje fantasie aan de producten toe te voegen.

De essentie van de Spaanse keuken

Drie pijlers van de mediterrane keuken zijn kwaliteitsolijfolie, knapperige paprika en salie. Velen zullen deze stelling tegenspreken en wijzen op de overvloed aan vlees, knoflook en groenten op het menu van de duurste restaurants van het land. Maar in wezen behoudt de Spaanse keuken de smaak van de oudheid, toen mensen de prijs kenden van echte olie en de smaak van peper overgoten met goedheid en zonneschijn.

Wat is er door de eeuwen heen veranderd?

Gedurende vele eeuwen van haar bestaan heeft de eetcultuur van hete Spanjaarden een constante transformatie ondergaan: de Fransen brachten de meest magnifieke wijn mee, die een uitstekende basis werd voor stoofpot, Afrikanen deelden de geheimen van het combineren van kruiden, " vriendschap" met Italianen gaf de lokale bevolking een schat aan gebak, en de Moren zoeten hun eten met amandelen, melk en couscous. De Spaanse nationale keuken absorbeerde subtiel dergelijke invloeden van vreemde tradities en presenteerde vakkundig het beste ervan in zijn eigen onnavolgbare stijl.

Populair eten

Eerste gangen hebben een onvergelijkbaar aroma, de fijnste smaak en een verbluffende uitstraling. Er zijn vier beroemdheden onder hen:

• de meest magnifieke samphiana - een symfonie van rijpe tomaten, zure aubergine en heerlijke peper;
• geurige picada - een kleurrijk trio van knoflook, matig geroosterde amandelen en sappige kruiden;
• laconieke sofrito - een samenstelling van knoflook, peper, vlezige tomaten en kruiden;
• onovertroffen ali-oli - zachte knoflook op basis van olijfolie.

Spaanse keuken. Recepten

Je zou je kennismaking moeten beginnen met eenvoudige gerechten. Je moet niet meteen haasten om gamba's of octopus te koken: hoe lichter het gerecht, hoe sneller de Spaanse keuken wortel schiet in huis. Simpele recepten zijn makkelijker te onthouden. En dat betekent het in de praktijk brengen. Om te beginnen, kun je een lichte koude soep maken, gazpacho genaamd, waarvoor niet zo veel nodig isveel:

• 1kg vlezige tomaten;
• 200-220g verse augurken;
• 100-120g paprika;
• 100g rode ui;
• 2 middelgrote teentjes verse knoflook;
• een eetlepel goede wijnazijn;
• 2 eetl. l olijfolie;
• een handvol van je favoriete crackers;
• zout, suiker en citroensmaak geheel naar eigen smaak.

Koken soep

Gazpacho, hoewel een vertegenwoordiger van koude gerechten, kan op elk moment van het jaar worden genoten, omdat het een soort Spaanse okroshka is: het zal je verfrissen in het warme seizoen, en in de winter zal het je herinneren aan een hete en gepassioneerde zomer.

Om te beginnen moet je beginnen met het schillen van groenten: tomaten moeten worden bevrijd van een harde schil en voorzichtig de steel verwijderen. Komkommers ondergaan hetzelfde lot - hun "kleding" vliegt ook de prullenbak in. Goed gewassen peper moet in goede stukjes worden gesneden, tomaten en komkommers - in kleine stukjes, plet de knoflook met een pers of een glas en doe het hele bedrijf in een blender. Maal groenten tot ze volledig homogeen zijn. Daarna moet je de smaak van de soep in evenwicht brengen: als de tomaten zuur waren, is het beter om een snufje suiker toe te voegen. Meng vervolgens zout door de soep, druppel wijnazijn en olijfolie. Na goed mengen kan de soep in de koelkast worden afgekoeld. Serveer een kleurrijk gerecht met mooie krokante paneermeel en kruiden (je kunt ook decoreren met verse munt).

Paella

Spaanse keuken heeft een hekel aanongerechtvaardigde verspilling, zoveel mensen kennen het recept voor een winstgevende paella met betaalbare zeevruchten. Om een ongebruikelijk gerecht te bereiden, moeten huisvrouwen het volgende kopen:

• 250g kwaliteit zeevruchten mix;
• 350-400 filets van je favoriete vis;
• 200g sperziebonen;
• 100g zoete knapperige pepers;
• 3 kopjes grofkorrelige (parboiled) rijst;
• 250-300g verse tomaten;
• 2 teentjes verse geurige knoflook;
• 100 ml droge wijn;
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie;
• 5-6 kopjes bouillon;
• 4 eetlepels olijfolie;
• 2 snufjes (0,5 tl) saffraan, zout, peper, paprika.

Koken

De Spaanse keuken is sensueel en tolereert geen diepvriesvoedsel, maar in het drukke leven van vandaag kan deze gril worden gemist. Om te beginnen is het de moeite waard om het belangrijkste hulpmiddel bij het koken op te warmen - een braadpan met een dikke bodem, olijfolie moet de container volledig bedekken. Zeevruchten en gehakte visfilet worden eerst gestuurd om te bakken. Dit mag niet langer dan 2-3 minuten worden gedaan, zodat de optimale hoeveelheid sap uit de producten komt. Daarna halen we de stukjes gebakken zeevruchten eruit en lossen de aantrekkelijk gesneden peper in het sap zelf. Als de groente zacht wordt, moet je er kleurrijke tomaten aan bevestigen die al zijn gepeld, die in blokjes of in de vorm van een halve maan kunnen worden gesneden.

Stoof gehakte groenten minimaal 10-12 minuten, waarna je ze kunt kleuren met 0,5 tl paprikapoeder, saffraan en zout, evenals gemalen zwarte peper. Dit kwartet kruiden is onmisbaar voor het koken van paella, je kunt de set aanvullen, maar je moet het niet uitsluiten.

Vervolgens is het de moeite waard om rijst te doen - je hoeft niet meteen te haasten om het te wassen, rijststof geeft de gerechten viscositeit en zij is het kenmerk van dit gerecht, waar de Spaanse keuken trots op is. De recepten van de bijgewerkte variaties zijn in dit opzicht loyaler, maar wanneer u voor de eerste keer paella kookt, moet u vertrouwen op het advies dat wordt beschreven in de klassieke recepten.

Rijst is beter om in een pan in een sappige groentebasis te gieten. Dan moet je hem het sap laten verzamelen, dan de zeevruchten terugbrengen naar het hete bedrijf, de licht opgewarmde visbouillon met pit en droge wijn toevoegen.

Paella wordt slechts één keer geroerd na het inbrengen van droge wijn. Nadat je alle lagen van de schaal goed hebt omgedraaid, is het de moeite waard om er nog een keer doorheen te gaan en de pan af te dekken met een deksel.

Navullingen zijn de echte chic van elk Spaans gerecht. Recepten beginnen er vaak mee te schrijven, omdat dit niet alleen een mengsel van specerijen en kruiden is - dit is het slotakkoord van elk culinair meesterwerk. De paella wordt gegarneerd met een mengsel van zorgvuldig gehakte peterselie en knoflook. Nadat het knoflooksap eruit is gelaten, kan de dressing aan het hoofdbedrijf worden toegevoegd en nog 8-10 minuten sudderen, waarna het noodzakelijk is om het gerecht te laten trekken. Rijst moet alle sappen opnemen en opvullen tot de rest. Je kunt het gerecht serveren met cherrytomaatjes en groene bladeren.

Turron

Wat is de decoratie van een tafel? Natuurlijk een heerlijk en kleurrijk toetje. Het visitekaartje van SpanjeKersttijd kan turron worden genoemd - mediterrane kozinaki.

Om een winterse versie van snoep te bereiden, hebben huisvrouwen het volgende nodig:

• 3 zorgvuldig gescheiden eiwitten;
• 250g fijne suiker;
• een glas van je favoriete honing;
• een glas van je favoriete noten (je kunt mixen);
• 5-6 vellen kwaliteitsrijstpapier.

Koken

Fantasie en esthetiek - dat is wat de Spaanse keuken opv alt. Recepten met foto's kunnen als iets magisch worden doorgebladerd. De desserts zijn allemaal zo kleurrijk en origineel dat de meeste zoetekauwen, die eenmaal Spaanse lekkernijen hebben geprobeerd, niet langer de gebruikelijke kunnen eten.

Eerst moet je de eekhoorns verslaan (ze moeten eerst worden afgekoeld, zodat de pieken zich sneller vormen). Vervolgens moet je de siroop koken van bereide honing en suiker, de bereidheid ervan kan worden bepaald door de aantrekkelijke dichtheid, waarna je de siroop op de eiwitten moet gieten en opnieuw moet kloppen. Een mengsel van noten (gemalen of heel) moet worden gemengd in de gecreëerde zoete massa. Giet de resulterende nougat op een laag rijstpapier (zoetwaren) en laat het drogen, waarna je het moet afdekken met een ander vel erop. Je kunt geometrisch serveren door de lagen samen met het papier te snijden.

Conclusie

Nu weet je wat de Spaanse keuken is. We hebben recepten met foto's in het artikel verstrekt. We hopen dat u deze gerechten thuis kunt bereiden.