Groentesalade met bonen: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Groentesalades met boontjes zijn makkelijk te bereiden, maar ook stevig en gezond. Pittige dressings vullen zo'n gerecht perfect aan en maken het helderder. In het artikel zullen we verschillende recepten geven voor het koken van groentesalade met bonen, maar eerst wat nuttige informatie.

Over bonen

Dit is de oudste plant van de peulvruchtenfamilie. Tegenwoordig wordt het over de hele wereld veel gebruikt voor culinaire doeleinden. Cultuur wordt vooral gewaardeerd in zijn thuisland - in Zuid-Amerika. Ze verdiende eer van de Chinezen en Europeanen.

Er zijn veel soorten bonen - meer dan 250. Op kleur is het wit, rood, zwart, goudkleurig, bruin, paars, grijs, groen. Een andere veel voorkomende variëteit is pod.

Wat betreft de nuttige eigenschappen, deze verschillen afhankelijk van de kleur. Allereerst zijn alle bonen een bron van licht verteerbare plantaardige eiwitten. Rood bevat veel B-vitamines, peulvruchten hebben antioxiderende eigenschappen, wit is rijk aan zink en koper, groen is een waardevol voedingsproduct.

Bonen hebben een neutrale smaak, dus zekan worden gecombineerd met verschillende kruiden, groenten, specerijen.

Peulen en bonen worden gebruikt bij het koken. Er zijn een groot aantal recepten voor groentesalades met bonen. Het wordt niet vers gebruikt. In salades is het aanwezig in gekookte of ingeblikte vorm.

Hoe te koken

Vaak zijn gekookte bonen nodig voor groentesalades. Het is niet moeilijk om het te lassen, maar je moet er rekening mee houden dat het veel tijd kost. Daarnaast moet je enkele culinaire geheimen kennen.

Het is belangrijk om tijdens het brouwen geen verschillende soorten met elkaar te mengen, omdat ze verschillende kooktijden kunnen vereisen.

Allereerst moeten de bonen worden gesorteerd en alle slechte bonen worden weggegooid. Spoel daarna grondig af onder stromend water. Meestal worden de bonen enkele uren voorgeweekt (van 3 tot 12), waarbij het water om de drie uur wordt ververst. Dit is nodig om de kooktijd te verkorten. Na het weken neemt het volume met 2 keer toe. Daarna wordt het weer gewassen.

Het kookproces is eenvoudig:

• Giet water in een pan (twee liter voor 250 g bonen).
• Breng aan de kook en voeg de bonen toe.
• Kook 15 minuten, giet af en spoel af.
• Giet in water en kook op laag vuur tot het zacht is (anderhalf uur).
• Zout net voor het einde van het proces.

Er zijn eigenaardigheden bij de bereiding van verschillende soorten bonen. Wit hoeft niet lang te worden geweekt, je kunt zelfs zonder. De kooktijd zal 30 tot 50 minuten bedragen. Na een half uur koken, moet je ervoor zorgen dat het niet zacht kookt.

Rood nodiglang in water bewaren - van 8 tot 12 uur, dan koken van een uur tot anderhalf. Als het niet geweekt is, zal de kooktijd toenemen tot 2,5-3 uur. Zout moet ook helemaal aan het einde van het koken zijn.

Als er geen tijd is om te weken, kunnen bonen als volgt worden bereid:

• Doe het in een pan, bedek het met koud water totdat het net de bonen bedekt en zet het op hoog vuur.
• Breng aan de kook en giet er koud water bij om het koken te laten stoppen.
• Als het kookt, voeg je opnieuw koud water toe. Herhaal dit drie keer.
• Na de derde keer wordt het vuur verlaagd tot medium en worden de bonen 40 minuten gekookt. Indien nodig kunt u water toevoegen, maar zo dat het de bonen niet meer dan 2 cm overlapt.

Sperziebonen worden gewassen voordat ze worden gekookt en vervolgens in kokend water gedaan. Jonge peulen worden ongeveer zeven minuten gekookt, meer volwassen - ongeveer tien. Het is belangrijk om het product niet te gaar te laten worden, anders zal het de smaak nadelig beïnvloeden.

En nu een paar recepten voor groentesalade met bonen en foto's van kant-en-klaarma altijden.

Met verse komkommers en tomaten

Deze makkelijke salade is binnen enkele minuten klaar met witte bonen uit blik. Je kunt ook gekookt gebruiken.

Wat je nodig hebt:

• vier eetlepels witte bonen (gekookt of ingeblikt);
• twee tomaten;
• twee komkommers;
• ongeraffineerde zonnebloemolie;
• verse kruiden - peterselie, dille, groene ui;
• zout.

Snijd komkommers en tomaten willekeurig, voeg bonen toe,fijngehakte greens, zout en breng op smaak met olie. Roer en serveer.

Met bonen uit blik en maïs

Voor deze salade heb je nodig:

• bonen uit blik;
• een paprika;
• maïs uit blik;
• twee middelgrote tomaten;
• een lamp (rood);
• een bosje koriander;
• olijfolie;
• citroensap;
• gemalen peper;
• zout.

Het proces van het maken van groentesalade met bonen:

1. Snijd rode ui, tomaten, paprika, koriander en doe in een kom.
2. Voeg ingeblikte maïs en bonen toe aan groenten.
3. Giet vervolgens citroensap, olijfolie, gooi in gemalen peper en zout.
4. Beweeg voorzichtig en overleef in de slakom.

Groentesalade met mais, bonen, paprika, rode ui is klaar.

Met bleekselderij

Wat je nodig hebt:

• 200g elk van ingeblikte rode en witte bonen;
• twee stengels bleekselderij;
• een halve krop rode ui;
• twee eetlepels olijfolie;
• rozemarijnstengel;
• drie takjes peterselie;
• twee eetlepels suiker;
• twee eetlepels appelciderazijn;
• gemalen peper;
• zout.

Het stap voor stap bereiden van een groentesalade met bonen ziet er als volgt uit:

1. Snijd de stengel bleekselderij in kleine stukjesstukken.
2. Snipper rode ui, peterselie, rozemarijn.
3. Meng rode bonen, witte bonen en alle andere groenten en kruiden.
4. Appelciderazijn, olijfolie, suiker, gemalen zwarte peper en zout combineren en kloppen.
5. Giet dressing over salade en zet in de koelkast om bonen met dressing te laten weken.

Warme salade

Wat je nodig hebt:

• twee courgettes;
• twee wortelen;
• twee aubergines;
• 300g sperziebonen;
• een paprika;
• een lamp;
• twee teentjes knoflook;
• twee tomaten;
• dille en peterselie;
• witte peper;
• zout.

Een warme groentesalade koken met sperziebonen:

1. Schil de wortelen, snijd ze in vrij grote reepjes.
2. Pel de ui en snij in kleine blokjes.
3. Bak de ui in een pan in plantaardige olie, voeg de wortelen toe en breng aan de zachtheid.
4. Verwijder de schil van de aubergines, snijd ze in kleine blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan. Spoel na 20 minuten.
5. Schil de courgette, snij in reepjes.
6. Snijd de tomaten in plakjes.
7. Snijd de sperziebonen in lange stukken, stuur ze naar de pan waar de uien en wortelen zijn, meng, voeg peper en zout toe, dek af en laat vijf minuten sudderen.
8. Stuur courgette, gewassen aubergine en tomaten naar de pan. Roer en blijf sudderen.
9. Verwijder de steel met zaadjes van de paprika, snijd hem in middelgrote reepjes.
10. Voeg peper, peterselie, dille toe aan de pan. Blijf alles samen nog vijf minuten sudderen. Je kunt er een beetje plantaardige olie in gieten.

Met komkommer, radijs en cherrytomaatjes

Wat je nodig hebt:

• een komkommer;
• halve ui (rood);
• 150g kerstomaatjes;
• 100g radijs;
• vier eetlepels rode bonen uit blik;
• eetlepel olijfolie;
• gemalen zwarte peper;
• theelepel citroensap;
• anderhalve theelepel Dijon-mosterd;
• bosje bladsla;
• zout.

Groentesalade met rode bonen wordt als volgt bereid:

1. Was en droog alle groenten.
2. Snijd komkommer in tweeën, halve kers, radijs in dunne cirkels of helften, slablaadjes in dunne reepjes, rode ui in halve ringen.
3. Meng citroensap, olijfolie, Dijon-mosterd om de dressing te krijgen.
4. Doe alle gehakte groenten en sla in een kom. Voeg bonen uit blik, gemalen peper en zout toe.
5. Het blijft om de dressing in te voeren en te mengen.

Lenten met wortelen

Deze groentesalade met bonen uit blik kan worden beschouwd als een dieetma altijd. Een goede optie voor diegenen die vasten of calorieën en tailleomvang bijhouden. Gekookte bonen zijn ook geschikt voor deze salade, alleen kost het veel meer tijd om te koken.

Wat je nodig hebt:

• een verse wortel;
• bosje groen;
• éénlamp;
• 300g rode bonen uit blik;
• 50ml olijfolie;
• een halve citroen (sap);
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Kookstappen:

1. Giet de bonen uit blik in een slakom of grote kom.
2. Snijd de ui in hele dunne halve ringen, scheid en voeg toe aan de bonen.
3. Schil de wortelen, rasp (bij voorkeur voor Koreaanse wortelen) of snijd ze in zo dun mogelijke reepjes, doe ze in een slakom.
4. Doe fijngehakte verse kruiden (dille, peterselie).
5. Knijp citroensap, giet er olijfolie in, voeg peper en zout toe, meng.

Salade moet een uur worden gekoeld voordat ze wordt geserveerd. Het zal dus beter verzadigd zijn en het nodige aroma krijgen.

Met bieten

Wat je nodig hebt:

• kleine bieten;
• middelgrote aardappelen - 1 st.;
• kleine wortelen;
• drie eetlepels gekookte bonen (rood of wit);
• een theelepel sojasaus;
• ingelegde komkommer;
• groene ui;
• een klein handje rozijnen;
• knoflookteen;
• twee eetlepels ongeraffineerde zonnebloemolie.

Het koken van een groentesalade met bonen en bieten gaat als volgt:

1. Kook aardappelen, bieten, wortelen tot ze gaar zijn. Als de groenten zijn afgekoeld, afkoelen, in kleine blokjes snijden.
2. Week de bonen van tevoren en kook ze vervolgens.
3. Melkohak ingelegde komkommer en groene ui fijn.
4. Doe aardappelen, bieten, wortelen en komkommer in een kom, voeg bonen toe en vervolgens gehakte knoflook. Schenk de sojasaus en zonnebloemolie erbij. Doe rozijnen aan het einde.
5. Roer, top met groene uien, serveer.

Deze salade zal indruk maken op fans van ongewone smaken.

Met sperziebonen en tonijn

Wat je nodig hebt:

• 200g sperziebonen;
• 200g tonijn uit blik in olie;
• 50g kaas;
• een lamp (rood);
• twee tomaten;
• een paprika;
• een stengel bleekselderij;
• twee teentjes knoflook;
• olijfolie;
• appelciderazijn;
• gemalen witte of zwarte peper;
• zout.

Een groentesalade bereiden met sperziebonen en tonijn gaat als volgt:

1. Pekel de ui lichtjes. Om dit te doen, snijd het in dunne ringen of halve ringen, zout, besprenkel met olijfolie en appelciderazijn. Je kunt een klein snufje suiker toevoegen.
2. Selderij en paprika wassen, schillen. Snijd de paprika en bleekselderij en doe de ui erop.
3. Kook sperziebonen.
4. Prak de tonijn fijn met een vork, snijd de kaas in kleine blokjes en stuur naar de salade.
5. Snijd de tomaat in grote blokjes en voeg toe aan het gerecht, doe dan de gekookte sperziebonen.
6. Zout en peper naar smaak, mix, voeg indien nodig meer olijfolie toe enappelciderazijn.

De salade is klaar, je kunt hem op tafel zetten.

Zeer smakelijke salade

Wat je nodig hebt:

• een glas bonen uit blik of gekookte bonen;
• twee wortelen;
• vier middelgrote bollen;
• twee verse paprika's (liefst verschillende kleuren);
• drie teentjes knoflook;
• een glas gepureerde verse tomaten (kan worden vervangen door twee eetlepels tomatenpuree);
• plantaardige olie;
• zout.

Stap voor stap recept voor groentesalade met bonen:

1. Snijd de ui in dunne halve ringen.
2. Rasp wortelen op een speciale rasp in de vorm van een lang dun rietje.
3. Groenten worden allemaal apart gebakken, zonder zout. Om ervoor te zorgen dat ze niet te veel olie opnemen, moet deze goed worden verwarmd in een pan. Groenten moeten heel snel gebakken worden, dus je moet ze van tevoren snijden.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan, zet in brand. Voeg als de olie heet is de ui toe en bak, onder af en toe roeren, op middelhoog vuur goudbruin. Doe de ui over in een aparte kom.
5. Voeg in dezelfde pan olie toe, verwarm en doe de wortelen. Bak tot ze zacht zijn en doe ze in een aparte kom.
6. Snijd de paprika in reepjes, bak hem net als de vorige groenten en haal hem uit de pan.
7. Verwijder de schil van verse rijpe tomaten (doe ze hiervoor een minuut in kokend water), wrijf door een zeef, rasp of hak ze fijn.
8. Stuur de gepureerde tomaten naar de pan en verdamp het overtollige ervanvloeistof. Bij gebruik van kant-en-klare tomatenpuree is dit niet nodig.
9. Kies de tomaat terwijl alle ingrediënten warm zijn. Leg in een slakom om de beurt uien, wortelen, paprika's, bonen. Voeg vervolgens de tomaat toe, gevolgd door de geraspte knoflook, zout naar smaak en meng.

Laat de salade voor het serveren ongeveer twee uur staan. Gedurende deze tijd zullen de bonen in de groentesappen weken en zal het gerecht een helderdere smaak krijgen.

Met champignons

Wat je nodig hebt:

• 400g bonen uit blik;
• 250g champignons;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 3 ingelegde komkommers;
• 50 ml plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Een groentesalade bereiden met bonen uit blik en champignons is vrij eenvoudig:

1. Champignons wassen, schillen en in plakjes snijden.
2. Snijd de ui in kleine blokjes.
3. Rasp wortelen.
4. Snijd ingelegde komkommers in reepjes.
5. Laat het water uit de pot bonen weglopen (u kunt door een zeef zeven).
6. Gebakken champignons.
7. Bak uien met wortelen.
8. Combineer alle ingrediënten in één kom, peper, breng op smaak met zout. Als je een pittigere smaak wilt, kun je een teentje gehakte knoflook toevoegen.

Met avocado

Deze zomerse groentesalade met rode bonen is heel snel klaar. Het zal niet alleen verrassen met zijn smaak, maar ook met zijn mooie uiterlijk.

Wat je nodig hebt:

• 250gkerstomaatjes;
• 400g rode bonen uit blik;
• een paprika;
• drie avocado's;
• een halve ui;
• hete peper;
• knoflookteen;
• een kwart glas citroensap;
• een kwart kopje olijfolie;
• zout;
• zwarte peper.

Kookstappen:

1. Was de groenten. Verwijder de zaadjes van de paprika, snijd hem in blokjes, cherrytomaatjes - gehalveerd, uien - in kleine blokjes. Maal hete peper en knoflook met een mes.
2. Laat de vloeistof uit het blik bonen lopen.
3. Doe alle groenten en bonen in één kom en meng.
4. Schil de avocado, snijd in vrij grote blokjes, stuur naar de salade.
5. Meng citroensap, olijfolie, gemalen peper en zout in een aparte kom. Meng goed en giet de dressing over de salade.

Mexicaans gerecht - groentesalade met rode bonen en avocado - klaar om te serveren.

Er zijn veel salades op basis van bonen met toevoeging van groenten - van licht vegetarisch tot hartig met overkoken en de toevoeging van vlees of vis. Er zijn echt mogelijkheden om te pronken met je culinaire vaardigheden en je kenmerkende gerecht te bedenken.