Restaurant Valenok ("Valenok"): adres, menu, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Degenen die geïnteresseerd zijn in een uitstekende Russische keuken in Moskou, moeten naar restaurant Valenok gaan, dat onlangs is geopend op de Tsvetnoy Boulevard 5. Gasten staan versteld van het ruime twee verdiepingen tellende gebouw van het restaurant voor 340 gasten (soms passen hier 400 bezoekers), een zes meter lange vilten laars in plaats van een bord bij de ingang en een royaal menu ontworpen op echt Russische schaal, die meer dan 100 gerechten biedt.

Valenok restaurant is een nieuwe vestiging van Arkady Novikov, een van de beste ondernemers in de hoofdstad.

Over de maker

De naam van de Russische zakenman Arkady Novikov is een van de eersten in de lijst van succesvolle en beroemde restauranthouders in Europa. Hij is de schepper van een sterrenstelsel van beroemde elite en respectabele ("Royal Hunt", "Biscuit"), evenals democratische en eenvoudige ("Yolki-Palki") etablissementen. Al vele jaren maakt elk restaurant van Arkady Novikov consequent indruk met zijn originaliteit en innovatieve ideeën.

Ohproject Novikov Group

De menu's van Novikov's restaurants, vooral die van de elite, zijn echte meesterwerken en bevatten gerechten die niet bekend zijn bij het grote publiek. Vaak is een zakenman zelf bezig met de keuze van traktaties voor een nieuwe instelling. Hierbij vertrouwt hij op zijn eigen ervaring, evenals op moderne zakelijke trends.

Gedurende vele jaren van hard werken heeft novikov een van de grootste bedrijven Novikov Group opgericht, waaronder een keten van restaurants in Moskou en Londen. De ondernemer heeft meer dan 50 projecten op zijn rekening staan. Hij wordt terecht beschouwd als de grondlegger van de principes en tradities die mijlpalen zijn geworden in de ontwikkeling van de moderne restaurantbusiness.

Veel van zijn etablissementen zijn winnaars van beroemde wedstrijden. Chef-koks die samenwerken met een beroemde restaurateur zijn over de hele wereld beroemd geworden. Hun gerechten vielen in de smaak bij het grootstedelijke publiek. Veel van zijn etablissementen zijn echt iconisch geworden (GQ Bar, Vogue Cafe of Cheese restaurant).

Over de kwaliteit van grondstoffen en technologieën

Bij Novikov Group ligt de nadruk niet alleen op kooktechnologieën, maar ook op de versheid en kwaliteit van grondstoffen. Plantaardige producten worden aan restaurants geleverd door de eigen onderneming van de zakenman, Agronom LLC. De vis wordt per vliegtuig gebracht.

Culinaire technologische posities en individuele masterclasses worden jaarlijks gepresenteerd door Novikov Group op Taste - het internationale festival van de beste restaurants ter wereld.

Uit de geschiedenis van het project

Arkady Novikov wordt door velen beschouwd als een briljante restaurateur. Ten eerste is bekend dat hij oprecht van eten houdt. Ten tweede heeft hij het vermogen om nauwkeurig tevoel de sfeer van de plek. Bovendien lijdt het geen twijfel dat hij een goede zakenman is.

Specialisten weten dat Novikov de maker is van de nu zo gehate Novomoskovsk-chique van eind jaren negentig - begin jaren 2000, die zich onderscheidt door het mengen van borsjt, sushi, tom yam, pasta en rucola met garnalen in één menu. Maar droomden de mensen die aan de "Sovok" ontsnapten niet van zo'n flagrante, bloeiende overvloed?

In de afgelopen jaren is Arkady Novikov zeer vakkundig opgemerkt in alle modieuze restauranttrends. Dit zijn pseudo-Sovjet-uitspattingen ("Kamchatka") en de passie van het post-Sovjetpubliek voor hamburgers ("FARSH"), en de golf van populariteit van de Griekse keuken ("Semiramis").

Tegenwoordig willen mensen dichtbij, vertrouwd, eenvoudig en begrijpelijk eten. Bovendien is het ook nog eens goedkoop. Daarom werd restaurant Valenok geopend aan de Tsvetnoy Boulevard.

Beschrijving

De plek waar gerechten worden bereid met producten van de boerderij, leuke feesten worden gehouden waar gasten met kinderen worden uitgenodigd (interessante animatie-evenementen worden hier georganiseerd voor jonge bezoekers) is restaurant Valenok. De instelling is onlangs geopend in Moskou, aan de Tsvetnoy Boulevard, 5.

• Het restaurant is geopend van 12.00 uur tot 05.00 uur.
• Gemiddelde rekening hier: RUB 1500-2500
• Wi-Fi is gratis voor gasten.
• Kaart betaling geaccepteerd.
• Er is een zomerterras.
• Keuken: Russisch.
• Gasten krijgen een speciaal menu aangeboden: seizoensgebonden, lenten.
• De kenmerken van de instelling zijn onder meer de aanwezigheid van gebak, sommelier, livemuziek, gratis parkeren, zomerterrasvoor rokers, kinderanimatie.

Wat symboliseert restaurant Valenok?

De enorme laarzen (zes meter hoog!), geplaatst bij de ingang, zijn het werk van onze hedendaagse kunstenaar Valeria Loshak. De monumentale sculptuur wist al voor de opening van de instelling op Instagram bekendheid en liefde te verwerven. Volgens het idee van de auteur, met de hand gebreid, zouden 's werelds grootste vilten laarzen een symbool moeten worden van de breedte van de ziel en de uitgestrekte uitgestrektheid van Rusland.

Valenok Restaurant maakt niet alleen indruk met zijn externe ontwerp. De symbolische gedachte is ook terug te vinden in het interieurontwerp: bezoekers staan volgens recensies versteld van de omvang en ruimtelijke oplossingen. Ramen met twee verdiepingen, een ruimteatrium, acht meter hoge plafonds, ruimte voor 340 gasten, een enorme zomerveranda - indrukwekkende afmetingen zijn volgens de recensenten het belangrijkste kenmerk van het nieuwe etablissement. Het restaurant is ontworpen door Irina Glig ("Land dat niet bestaat" en Vogue Cafe).

Ontwerp

Het ontwerp van het etablissement was natuurlijk niet zonder de kenmerkende accenten van Novikov: een open keuken, witte en rode leien bedekt met witte en rode leien, een vitrine met uitgestalde desserts (met verplichte aardbeientaart).

Op de begane grond is de grote hal, volgens beoordelingen van gasten, luidruchtiger. Het is vrij dicht opeengepakt met tafels. Er zijn grotere tafels op de tweede verdieping, ze bevinden zich in muurnissen. Hier is volgens velen een meer intieme sfeer gecreëerd. Netizens raden gasten aan die besluiten een avond in Valenka door te brengen naar de tweede verdieping te gaan, een tafel te nemen en een uitgebreid en lang feest te vieren.

Als je tijdens je werkpauze net bent gaan lunchen, kun je stoppen op de eerste verdieping.

Keuken

Volgens de gasten v alt ook de menukaart in het restaurant op qua omvang. Het is hier, zoals ze het beschouwen, 'ouderwets enorm'. Er zijn hier drie accenten:

• folk Russisch, met allerlei soorten gerookte en sprotten erin;
• Kaukasisch - de meest expressieve en krachtige;
• Italiaans is het minst flamboyant.

De verhoogde capaciteit van Novikov's Cheese Factory wordt gebruikt in Valenka: een deel van de kaas wordt hier geëxporteerd. Er worden verschillende salades mee bereid.

Valenok restaurant (Moskou) biedt gasten een internationaal menu dat uitsluitend is gebaseerd op Russische boerderijproducten. Rundvlees komt hier uit Bryansk, vis komt uit Moermansk, zuivelproducten komen uit Dubna.

Chef Sergey Batukov (Ministerie van Landbouw, Het land dat niet bestaat, Backstage) heeft de leiding over de keuken.

Valenok is een restaurant waarvan het menu iedereen zal bevallen met eenvoudig en begrijpelijk eten: het meest delicate gehakt, matig pittige ajapsandal, kleine eenhapspasteitjes, sappige kiplula, geurige zelfgemaakte noedels met gestoofd lamsvlees, manti en pasteitjes, snoekbaars gegrild met parelgort en krabkoteletten. De koks beschikken over een rokerij, een houtgestookte grill, een tandoor en een robata uitgerust in een open keuken. In de beste tradities van Novikov lijkt de keuken op sommige plaatsen op groenterijen op de markt.

Restaurant Valenok bakt zijn eigen brood, zelfgemaakte augurken, compotes en gerookt vlees worden hier gemaakt. Alles wat wordt gegeten wordt aangeboden om te worden weggespoeld met zelfgemaakte tincturen, likeuren, compote-limonades, evenals wijnen, waaronder veel onbekende en bekende Russische namen.

Zoet

Desserts hier verdienen speciale aandacht. Marina Nosova is verantwoordelijk voor zoetwaren bij Valenka. Gebruikers melden in hun beoordelingen dat de gebakjes en desserts hier geweldig zijn. Je kunt speciaal naar het restaurant komen om thee te drinken. Fans wachten op de alom aangekondigde samovar-theekransjes die hier worden gelanceerd. In restaurant Valenok kun je, volgens beoordelingen, een halve dag zitten en absoluut briljante taarten, taarten en gebak proeven. Krokante buisjes met room van Marina Nosova, haar zelfgemaakte cake "Anthill" herha alt de echte smaak uit de kindertijd. Haar "Napoleon" met vla is echt legendarisch geworden en de gewichtloze, luchtige aardbeientaart verdwijnt onmiddellijk van het bord van de gasten.

Prijzen

De kosten van gerechten in de instelling, gebruikers die hun beoordelingen op de netwerken hebben achtergelaten, beschouwen het als vrij democratisch:

• salade en gerookte eendenborst kost 750 roebel;
• manti met lamsvlees - 900 roebel;
• eendenbout met gestoofde kool - 550 roebel;
• zelfgemaakte noedels met lamsstoofpot - 450 roebel;
• konijnenvleesstoofpot - 650 roebel;
• gegrilde snoekbaars met parelgort - 550RUB;
• krabkoteletten - 750 roebel

Als toetje is het leuk om een wrongelring (90 roebel), cake "Honey cake" (200 roebel), notentaart (350 roebel), botertoast met jam in Moskou-stijl (250 roebel), vanille te bestellen ijs met ananas (400 roebel).

Amusement

Op vrijdag en zaterdag organiseert restaurant Valenok live concerten, treden jonge muzikanten op, worden er feesten georganiseerd met dj-sets, enz. In het weekend, op zondag, kunnen de jongste gasten zich vermaken tijdens interessante en leerzame evenementen. Voor hen is een kinderkamer ingericht, er wordt gebruik gemaakt van animatie en er worden diverse masterclasses georganiseerd. In de nabije toekomst is de instelling van plan om familiebrunches te lanceren.

Zomerveranda

In elk seizoen opent restaurant Valenok zijn deuren wijd om zijn gasten te ontmoeten. De zomerveranda is hier enorm groot, hij is overdekt met een vrolijke wit-groene gevelluifel, waar tot 240 personen onder passen. Overdag komen ouders met kinderen hier: terwijl de volwassenen rustig lunchen, hebben de kinderen de mogelijkheid om te schommelen op een schommel, een glijbaan te rijden of te tafelvoetballen. In het weekend kunnen kinderen opgevangen worden door zorgzame oppas en animatoren. Volwassenen kunnen zich ook vermaken met tafeltennis, schaken of plaatsnemen in de bar. Cocktails worden hier op straat aan het loket bereid.

Chef-barman Tamerlan Mayransaev ("Land dat niet bestaat") biedt gasten een onmisbare proeverij van de kenmerkende cocktail "Valenok", gemengd in roggemaneschijn met kruidenlikeur en bessen (600wrijven.). De Smuglyanka-drank wordt bereid op gekruide rum met grenadine en granaatappelsap (750 roebel). Cocktail "Marina Vladi" is een mix van mousserende wijn en pruimen (450 roebel). En de cocktail "Like a Cucumber" kreeg de titel van de meest zomerse drank hier, vanwege zijn lichtheid, frisheid, zoetzure smaak en inherent verkwikkend effect. Deze cocktail zal je dorst lessen, je opvrolijken en de kracht herstellen die verloren is gegaan in de hitte (600 roebel)

Gastervaringen

Volgens bezoekers is het niet eenvoudig om de enorme menukaart van het etablissement uit te zoeken: de overvloed aan gerechten die worden aangeboden, maakt veel mensen duizelig. Daarom adviseren netwerkgebruikers dat als u met een groot, luidruchtig en hongerig bedrijf komt, u naar het gedeelte "Voor een bedrijf" moet zoeken. Daar moet je zeker een saj vinden en bestellen - een enorme Azerbeidzjaanse braadpan, waarop een berg kebabs, shish kebabs en op houtskool gebakken groenten wordt gelegd. De recensenten raden aan om zeker de konijnenstoofpot of de poot met gierstpap te proberen.

Het restaurant van Arkady Novikov biedt wijnen die passen bij de stemming van de bezoekers en het seizoen - Krim, Kuban, Georgisch, Don. Volgens velen zou een snack tijdens de lunch of het diner in "Valenka" "Napoleon" moeten zijn.

Gebruikers merken hier de uitstekende selectie vleesgerechten, glühwein en chique desserts op. In het etablissement, geloven ze, is er een zeer smakelijke haring- en champignonsoep, borsjt, speciale cocktails, uitstekende groentesalades en gelei - "alsof moeder het heeft gekookt." Gasten zijn blij met de lage prijzen. Deze plek is zeer aangenaam voor bijeenkomsten,zeggen de recensenten. Hier in de kamer "oneindig mooi en stijlvol". Van de pluspunten merken ze op handige parkeergelegenheid, de nabijheid van het motel, de aanwezigheid van een levendige veranda. Arkadi Novikov wordt door velen een 'restaurateur van God' genoemd.

Alles zou perfect zijn, geloven sommige gasten, als Arkady Novikov "om een onbekende reden", elke keer dat hij het restaurant binnenkwam, de muzikanten niet verplichtte om minstens twee keer zo hard te spelen. Live muziek in het restaurant is te luid, het is erg moeilijk om hier te communiceren - bezoekers klagen.

Netwerkers wijzen op andere nadelen van de instelling. Velen noemen de service hier "dodelijk traag" en "onprofessioneel". Dit geldt zowel voor de kleerkast als voor de gastvrouw. Bezoekers zijn verontwaardigd over het feit dat hier de klant niet naar de tafel wordt begeleid. "Het personeel is niet opgeleid en weet niet wat ze doen", schrijven gebruikers.

Valenok (restaurant)beoordelingen kenmerken zich als een instelling die niet is ontworpen voor bezoekers met een handicap. Het wijktoilet bevindt zich op de 2e verdieping. Sommige internetgebruikers zijn van mening dat de instelling niet geïnteresseerd is in dergelijke klanten en dit probleem opzettelijk niet aanpakt.

Netwerkers dringen er bij de heer Novikov op aan om de recensies te lezen en de situatie te beïnvloeden met een service van slechte kwaliteit. Het gebrek aan professionaliteit van het personeel kan immers klanten vervreemden.

Hoe het ook zij, het restaurant Valenok is tegenwoordig een van de meest modieuze en 'feestelijke' plekken in Moskou.