Hoe worden voedingsstoffen door het lichaam gebruikt?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is geen geheim dat voedingsstoffen door het lichaam worden gebruikt, bovendien moeten we ze constant aanvullen. Maar welke rol spelen ze en waar zijn ze precies in te vinden?

Er zijn zes soorten voedingsstoffen die het menselijk lichaam gebruikt: water, mineralen, vitamines, eiwitten, vetten, koolhydraten. Dit zijn de belangrijkste heilzame stoffen die uit voedsel worden verkregen en die worden gebruikt om de levensvatbaarheid van weefsels te behouden, te vernieuwen, energie op te wekken voor fysiologische activiteit en het metabolisme te reguleren. De behoefte eraan wordt gedurende het hele leven ervaren en elke stof vervult bepaalde functies.

Mechanisme van opname van voedingsstoffen door het lichaam

Absorptie van voedingsstoffen vindt pas plaats na hun splitsing, ze worden niet in hun pure vorm opgenomen. splitsenenzymen sijpelen door de wanden van het spijsverteringskanaal en komen in de bloedbaan terecht. Eiwitten, vetten en koolhydraten voorzien het lichaam van brandstof in de vorm van calorieën. Water, mineralen, vitamines vervullen de functies van bouw- en verbruiksmateriaal, wat niet minder belangrijk is.

Water

Dit universele oplosmiddel is betrokken bij bijna alle vitale processen van het lichaam:

• water voedt de cellen en voorkomt dat ze uitdrogen;
• transporteert stoffen en hormonen naar alle organen;
• water helpt vet te verbranden door deze cellen om te zetten in energie; de consumptie ervan in voldoende hoeveelheden vermindert de eetlust;
• activeert de nierfunctie;
• vertering en uitscheiding van afvalproducten van het lichaam worden uitgevoerd in een vloeibaar medium.

Gebrek aan water leidt onvermijdelijk tot verstoring van de functies van interne organen, een toename van vetweefsel. Hersencellen zijn de eersten die een watertekort ervaren.

Mineralen

Mineralen kunnen worden onderverdeeld in twee groepen: macro- en micro-elementen. Een voldoende hoeveelheid ervan in het lichaam is verantwoordelijk voor de kracht van het bewegingsapparaat, het water- en zuur-base-evenwicht, bevordert de combinatie van eiwitten met lipiden, versterkt het zenuwstelsel, enz. Micro-elementen zijn in de regel noodzakelijk voor normale leven in kleine hoeveelheden, en macro-elementen - in grote. Het ontbreken van een mineraal in het lichaam remt de activiteit van andere mineralen.

Vitaminen gebruiken

Zulke cellulaire voedingsstoffen zoals vitamines spelen een zeer belangrijke rol voor de menselijke gezondheid, omdat hun tekort leidt tot verstoring van metabolische processen in het lichaam en een afname van de immuniteit. Dit aspect is zo belangrijk dat mensen die een actieve levensstijl leiden, wordt geadviseerd om extra vitaminecomplexen te nemen. Er zijn geen vitamines in de natuur in hun pure vorm: elk van hen bestaat in een complex biologisch complex, dat in feite het lichaam helpt om ze te gebruiken.

Eiwitgebruik

Eiwit is essentieel voor weefselgroei en -herstel. Bovendien worden voedingsstoffen door het lichaam gebruikt bij de productie van hormonen, enzymen en antilichamen en het normale verloop van chemische reacties.

We consumeren eiwitten uit vlees, gevogelte, vis, granen en peulvruchten, melk, noten en eieren. Ze bevatten aminozuren, herstellen de verbruikte energie en zorgen voor plastische processen in weefsels. Een verhoogde hoeveelheid eiwitrijk voedsel wordt aanbevolen voor kinderen en zwangere vrouwen.

Hoe vetten worden gebruikt door het lichaam

De belangrijkste voedingsstoffen, vetten, worden door het menselijk lichaam gebruikt om de opname van vitamines, de energieproductie en de bescherming tegen verkoudheid te maximaliseren. Er zijn drie soorten vetten: verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd.

Zuivel, rood vlees, kokosolie en sommige andere voedingsmiddelen bevatten veel verzadigd vet; pinda's en olijven zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten; soja enplantaardige oliën (sesam, maïs, enz.) zijn kampioenen in meervoudig onverzadigde vetten.

De toevoer van voedingsstoffen in deze categorie zorgt voor celplasticiteit, herstelt de verbindingen die nodig zijn voor energieproductie en vernieuwing van het lichaam als geheel.

De deelname van koolhydraten aan de levensondersteuning van het lichaam

Eenvoudige en complexe koolhydraten (respectievelijk monosachariden en polysachariden) - worden in grote hoeveelheden aangetroffen in groenten, fruit, volle granen, noten, enz. Deze voedingsstoffen worden door het lichaam voornamelijk gebruikt om vitale energie te produceren. Ze nemen deel aan de synthese van cellen, staan in nauw verband met vetten, waardoor ze elkaar kunnen uitwisselen. Een krachtige bron van koolhydraten is zetmeel.

Onverteerbare vezels, nuttig voor de darmmicroflora, spelen de rol van een "pluim" die het reinigt van gifstoffen en gifstoffen. Het zijn grove plantaardige vezels, dit zijn complexe koolhydraten. Vezelrijke voeding verbetert de werking van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem, verhoogt de weerstand tegen verschillende ziekten.

Functies van voedingsstoffen die door het lichaam worden gebruikt

Alle voedingsstoffen worden op een specifieke manier door het lichaam gebruikt, hoewel de belangrijkste functies in drie soorten kunnen worden onderverdeeld.

1. Bouwfunctie, herstel van de structuur van cellen en weefsels. Nuttige stoffen zijn betrokken bij de regeneratie van interne en externe organen. Meestal eiwitten ensommige mineralen zoals calcium, kalium, fosfor, enz.;
2. Energiefunctie: voedingsstoffen zoals vetten en koolhydraten, en in de tweede plaats eiwitten, worden door het lichaam gebruikt om energie te leveren voor de stofwisseling. Ze helpen een bepaalde lichaamstemperatuur te behouden, spierbewegingen te maken, enz.;
3. Regulerende functie waarvoor verschillende vitamines en mineralen worden gebruikt. Met hun hulp worden de chemische reacties van het metabolisme en de activiteit van de interne organen gereguleerd.

Voor een gezond voedingspatroon is het belangrijk om de verhouding van alle voedingsstoffen te behouden en de juiste combinatie van verschillende producten niet te vergeten.

Voedselgroepen en energiewaarden

Voedingsstoffen in voedingsmiddelen komen in verschillende hoeveelheden voor, daarom moet het voedsel in het dieet worden gevarieerd.

Vruchten zijn dus rijk aan suikers, vitamines en water; zoete desserts worden snel verteerd en zijn, mits met mate geconsumeerd, een goede bron van energie. Groenten moeten regelmatig worden gegeten, omdat ze met een minimale energiecomponent een vrij hoog geh alte aan vitamines en mineralen hebben die verantwoordelijk zijn voor het metabolisme.

Wortelgroenten en granen worden door het lichaam gebruikt als een krachtige energiebron, met een grote hoeveelheid complexe koolhydraten.

Vlees, vis en eieren zijn een opslagplaats van "bouwmateriaal" van eiwitcellen, en melk en zuivelproducten zijn rijk aan vetten, eiwitten, evenals calcium en andere waardevolle sporenelementen.

In berekeningde energetische waarde van voedingsmiddelen, de eenheid van warmteoverdracht wordt gebruikt - kilocalorie (kcal), wat overeenkomt met de thermische energie die wordt verbruikt om de temperatuur van 1 liter gedestilleerd water te verhogen van 14,5 ° C tot 15 ° C. Bijna alle noodzakelijke voedingsstoffen zijn betrokken bij de productie van thermische energie voor de biochemische reacties van het metabolisme, de implementatie van de motorische functie van de spieren en het handhaven van een normale lichaamstemperatuur. Door de verwerking (vertering) van eiwitten, vetten en koolhydraten komt er een bepaalde hoeveelheid energie vrij.

Nutriënten in de spijsvertering

Het geh alte aan voedingsstoffen in de cellen is noodzakelijk voor de uitvoering van het metabolisme. Eiwit wordt continu afgebroken en gesynthetiseerd door het spijsverteringsstelsel. Maar hoe veranderen voedingsstoffen bij verwerking?

Dierlijke en plantaardige voeding bevat alle soorten elementen die nodig zijn voor het lichaam. Maar vlees, melk of bijvoorbeeld brood worden op zichzelf niet door cellen opgenomen. Alleen voorlopige voorbereiding garandeert de opname van voedingsstoffen. Eiwitten, vetten en koolhydraten worden door de spijsverteringsorganen afgebroken tot de eenvoudigere deeltjes waaruit ze zijn samengesteld en die vervolgens worden gebruikt in metabolische processen.

Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren, waartoe ze in het spijsverteringskanaal worden afgebroken. Vetten zijn een complexe combinatie van vetzuren met glycerol in een verhouding van 3:1 in één molecuul. De zuren zijn verschillend, dus ze maken vetten met een verschillende samenstelling.

Vezels, zetmeel en andere complexe koolhydraten bestaan uit monosachariden, die bij iedereen bekend zijnvoorgesteld door glucose. Deze stoffen zien eruit als een keten van 6 koolstofatomen, met zuurstof- en waterstofatomen "aan de zijkant" bevestigd volgens het schema: 2 waterstof en 1 zuurstof per 1 koolstofatoom. Alsof het watermolecuul H₂O eraan blijft plakken, vandaar de naam van deze groep verbindingen - koolhydraten.

Dus, als water, vitamines en mineralen door het lichaam kunnen worden gebruikt in hun gebruikelijke vorm, zoals gevonden in voedsel, dan worden eiwitten tijdens de spijsvertering eerst afgebroken tot aminozuren, vetten tot glycerol en vetzuren, en koolhydraten in monosachariden.

De verteringscyclus bestaat uit mechanische (hakken, mengen, enz.) en chemische verwerking van voedsel (opsplitsen in eenvoudigere componenten). Deze processen worden uitgevoerd onder invloed van enzymen van spijsverteringssappen. In deze organen wordt het werk dus ook uitgevoerd door spierweefsel en endocriene klieren, waarvan de werking dezelfde voedingsstoffen vereist als waar we het over hadden.