Kappertjes, wat is het, hoe worden ze bereid en waar worden ze gebruikt

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het zuiden van Europa, in het noorden van Afrika en in Centraal-Azië groeit een struik genaamd kapers. Om precies te zijn, er zijn verschillende soorten, die meestal doornige en nogal pretentieloze struikgewas zijn. Uiterlijk zijn ze lelijk, maar ze geven behoorlijk smakelijke vruchten, of liever bessen, waaruit bijvoorbeeld jam kan worden bereid. Ze zijn echter vooral populair waar de plant zelf wordt verspreid. Wat betreft Midden-Europa en andere noordelijke landen, zijn kappertjes hier vrij zeldzaam, voornamelijk in gebeitste vorm. En de plant zelf wordt in de winkelrekken gepresenteerd als ongeopende toppen, die in ingeblikte of gedroogde vorm worden verkocht.

Ze worden meestal het woord "kappertjes" genoemd. Wat het is, in de post-Sovjet-ruimte, weten velen niet en gebruiken het daarom niet in hun dieet. hoewel opin feite kan deze specerij een zekere pit toevoegen aan alledaags eten.

In de Europese keuken worden kappertjes vaak gevonden in salades, sauzen, soepen en snacks in gemarineerde, gedroogde of gedroogde vorm (als specerij). In het oosten heeft de struik een bredere toepassing gevonden. Waar deze plant veel voorkomt, worden zowel bessen als knoppen (zelfs verse) en bladeren gegeten en toegevoegd aan salades. In sommige landen kun je zelfs honing kopen van de bloemen van deze struik.

Wat betreft de binnenlandse markt, hier vind je voornamelijk ingemaakte kappertjes. Wat het is, het is min of meer duidelijk geworden en hoe je ze het beste kunt gebruiken, kun je vinden in de volgende recepten.

Vlees mengelmoes

Voor degenen die niet weten hoe ze kappertjes moeten koken, maar ze toch willen proberen, kunnen we je aanraden om een beetje aan de mengelmoes toe te voegen, waardoor de hoeveelheid ingelegde komkommers en olijven wordt verminderd. Het gerecht wordt bereid volgens traditioneel recept, maar de samenstelling van de producten is licht gewijzigd. Voor 8 porties heb je dus maar 2 augurken en 40 gr. olijven, waaraan u 3 eetlepels moet toevoegen. ik. kappertjes. Ze worden, in tegenstelling tot andere augurken, 5 minuten voordat ze klaar zijn naar de soep gestuurd, zodat ze een beetje koken, waardoor de bouillon hun smaak en aroma krijgt.

Salade "Olivier"

Dit traditionele nieuwjaarsgerecht kan een geheel nieuwe ongebruikelijke smaak krijgen als je kappertjes toevoegt in plaats van doperwten. Wat is het, zullen alle gasten zeker vragen, een reden geven om een bepaalde culinaire intrige te creëren. Voor 200gr. gekookte worst neem 2augurken en 1 verse bos groene uien, 2 gekookte aardappelen en 4 eieren, 3 el. ik. ingelegde kappertjes, mayonaise als saus. Indien gewenst kun je ook wortelen gebruiken, dat maakt het gerecht wat fleuriger. Het moet ook worden gekookt tot het gaar is. Alle ingrediënten worden schoongemaakt, heel fijn gesneden en gemengd. Kappertjes worden in hun geheel toegevoegd, gekruid met mayonaise, gegarneerd met kruiden bij het serveren.

Andere toepassingen

Gedroogd, kappertjes worden vaak gebruikt als smaakmakers voor vlees- en visgerechten en gemarineerd - toegevoegd aan salades of sauzen. Dit product zal augurk, kharcho of andere pittige soep op smaak brengen. Een vlees- of vistaart wordt lekkerder als je ingelegde kappertjes aan de vulling toevoegt (wat het is, het is min of meer helder geworden). Dus als je niet bang bent om te experimenteren, zullen de toppen van deze plant zeker een plekje vinden in elke koelkast.