2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Veel huisvrouwen geloven dat zira en komijn één en hetzelfde zijn. Is het waar? In dit artikel zullen we dit probleem in detail bestuderen: we zullen je vertellen wat kruiden zoals zira en komijn zijn, hoe ze verschillen (foto's van elk kruid worden hieronder weergegeven) en waar ze worden gebruikt.
Koningin van de oosterse kruiden
Zira is een plant die behoort tot het kleine geslacht Kmin van de paraplufamilie. Heel vaak wordt dit kruid Romeinse komijn of komijn genoemd. Volgens velen zijn zira en komijn één en hetzelfde, maar dit is verre van het geval. Ze lijken echt erg op elkaar, maar de smaak van deze kruiden is totaal anders. De geboorteplaats van zira wordt beschouwd als Centraal-Azië. Als specerij wordt het al lang gebruikt in het oude India, Griekenland, Rome en de landen van het Midden-Oosten. De Grieken en Romeinen gebruikten komijn voor genezing - er zijn verwijzingen naar dit in de werken van Hippocrates, Plinius de Oudere en Dioscorides.
Er zijn verschillende soorten zira met verschillende smaken en aroma's. De meest voorkomendePerzische en Kirman komijn worden overwogen. Zira heeft een scherpe smaak en een helder aroma met nootachtige tonen.
Beschrijving van komijn
Een van de oudste planten gevonden in de paalgebouwen van het stenen tijdperk is komijn. In onze staat is deze plant te vinden in weilanden, langs wegen, langs de randen, bijna overal. Deze pittige plant behoort tot de selderijfamilie. In het eerste levensjaar worden een vlezig, licht vertakt wortelgewas en een rozet van geveerde bladeren gevormd, in het tweede jaar wordt een vertakte stengel weggegooid, waarvan de hoogte 90 centimeter kan bereiken. Komijn bloeit in juli. De vruchten zijn langwerpige twee-zaailingen. Zaden zijn klein, geribbeld. Jonge bladeren bevatten ongeveer 45% ascorbinezuur en wortels accumuleren suiker.
Zwarte komijn groeit in de Kaukasus, het Balkan-schiereiland, de Middellandse Zee en Klein-Azië. Dit kruid wordt vaak gezien als zira. Wat is het verschil tussen oosterse kruiden en zwarte komijn, we zullen proberen erachter te komen. Beide kruiden hebben een scherpe geur en een bittere smaak, maar de smaakkenmerken zijn merkbaar anders, daarom worden ze op verschillende manieren gebruikt bij het koken. Geen enkele oosterse pilaf is compleet zonder de toevoeging van komijn, daarnaast is het vaak aanwezig in vleesgerechten, worstjes en kazen. Zwarte komijn wordt voornamelijk gebruikt als specerij bij de bereiding van zoetwaren, dranken en om augurken op smaak te brengen.
Zira en komijn: danverschillen in chemische samenstelling
Komijnzaden bevatten ongeveer 20% vette olie, van 2,5 tot 4% essentiële oliën (waaronder cumaldehyde, cymol, paracymol, kymin en carvon), 10-15% eiwitten, niet meer dan 16% gom, en zoals flavonoïden, cumic alcohol, alfa- en beta-pininen, tannines, B-vitamines, dipenteen, beta-fellandreen, ascorbinezuur, perylaldehyde, calcium, magnesium, fosfor en andere mineralen.
De samenstelling van komijnzaad omvat flavonoïden, vette en essentiële oliën, eiwitverbindingen, coumarines, mineralen en tannines. De etherische olie bevat limoneen, carvon en carvacrol (dankzij deze stof ontstaat er een bijzonder aroma). Komijnwortels accumuleren een grote hoeveelheid ascorbinezuur.
Nuttige eigenschappen van kruiden
Zoals je op de foto kunt zien, lijken zira en komijn erg op elkaar. Waarin verschillen deze kruiden? eigenschappen. Regelmatig gebruik van komijn helpt bij de bestrijding van slapeloosheid, geheugenverlies, nerveuze uitputting, migraine, maagkrampen, dyspepsie, winderigheid, diarree, bronchitis, cholelithiasis en nierstenen, hoesten. De voordelen van Zira eindigen daar niet. Deze oriëntaalse specerij normaliseert de spijsvertering, voorkomt trombose, beschermt het lichaam tegen hartaanvallen, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, verbetert het gezichtsvermogen en de hersenactiviteit.
Zira heeft een tonisch, diuretisch en antiseptisch effect, verbetert het seksuele verlangen, verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Komijn - redder in nood aaneerste maanden van de zwangerschap: verlicht misselijkheid en voorkomt een opgeblazen gevoel. Kinderartsen behandelen winderigheid bij kinderen met behulp van zira, en de Grieken maken er geneeskrachtige kinderthee van.
Komijnvruchten worden ook veel gebruikt in de geneeskunde (gebruikt om hoofdpijn, longontsteking en bronchitis te behandelen). Het kruid wordt als een goed antisepticum beschouwd. Het heeft komijn en antihelminthische eigenschappen. Etherische olie verbetert de spijsvertering, onderdrukt fermentatieprocessen, normaliseert de galafscheiding, ontspant gladde spieren en heeft ook een kalmerend effect. Kruidenzaden worden aanbevolen voor gebruik bij winderigheid, urinewegpathologie, constipatie en intestinale atonie.
Door uzelf vertrouwd te maken met de heilzame eigenschappen van populaire kruiden als komijn en komijn (we hebben al ontdekt wat het verschil is tussen uiterlijk vergelijkbare planten), kunt u niet alleen een ongewoon aroma aan gerechten toevoegen, maar ook uw gezondheid.
Contra-indicaties voor gebruik
En mag iedereen zulke gezonde smaakmakers als zira en komijn eten? Hoe ze verschillen, hebben we al ontdekt. Laten we het hebben over de gevallen waarin het wordt aanbevolen om af te zien van het gebruik van deze kruiden. Het gebruik van komijn is dus gecontra-indiceerd bij gastritis met hoge zuurgraad, zweren in de twaalfvingerige darm en maagzweren.
Mensen met een zwak hart moeten stoppen met het eten van vlees- en visgerechten op smaak gebracht met komijn, omdat de kans op een hartaanval toeneemt. Spice wordt niet aanbevolen voor hoge zuurgraadspijsverteringssap geproduceerd door de maag, en met bloedarmoede. Komijn is gecontra-indiceerd bij tromboflebitis en trombose. Zaden die in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen leiden tot afstoting van orgaantransplantaties.
Toepassing
Komijnvruchten worden gebruikt om etherische olie te verkrijgen, jonge scheuten worden toegevoegd aan salades, soepen en patés. Tegenwoordig is het een van de meest populaire kruiden die worden gebruikt om zoetwaren, alcoholische dranken, marinades, sauzen en ingeblikt voedsel op smaak te brengen. Etherische olie is gebruikt in cosmetica en geneeskunde.
Zira-zaden bij het koken kunnen zowel heel als gemalen worden gebruikt. In India wordt komijn toegevoegd aan groentegerechten, in Griekenland worden Simir-worsten gekookt met deze smaakmaker, in Oezbekistan - pilaf, verschillende soepen, koude hapjes, in Kirgizië - marinades en sauzen, in Armenië - drooggezouten worst sujuk.
Beginnende koks kunnen na het lezen van dit materiaal veilig de vragen beantwoorden: Waar worden zira en komijn voor gebruikt? Waarin verschillen deze kruiden en wat zijn hun heilzame eigenschappen?
Aanbevolen:
Wat zijn amandelen en waar worden ze gebruikt?
Wat zijn amandelen? Hoe gebruik je het? Antwoorden op deze en andere vragen over het genoemde product vindt u in dit artikel
Voor welke ziekten kan Essentuki-mineraalwater worden gebruikt?
De meest populaire, samen met de bekende Borjomi en Narzan, zijn Essentuki-mineraalwateren. Onder dit merk wordt een hele reeks drankjes geproduceerd, en ze zijn allemaal medicinaal. Bij gebruik volgen ze meestal de aanbevelingen van een arts die een specifiek regime voorschrijft voor het nemen van geneeskrachtig water, afhankelijk van de ziekte
Hoe is feijoa nuttig en voor welke ziekten? Feijoa fruit: nuttige eigenschappen, contra-indicaties, foto's en recepten. Feijoa-jam: nuttige eigenschappen
Toen een paar jaar geleden bessen vergelijkbaar met kruisbessen in de winkelschappen verschenen, aarzelden mensen lang om ze te kopen. Maar nadat ze het hadden uitgevonden en het een keer hadden geprobeerd, begonnen ze ze als een gewone vrucht te beschouwen, waarvan de naam feijoa is. Na verloop van tijd werd bekend dat feijoa nuttig is
Gerstgrutten. Welke granen worden gebruikt voor dieetproducten?
Iedereen weet dat rijstepap wordt gekookt van rijst, boekweit - van boekweit, havermout - van haver. En wat voor soort graan was vroeger gerstegrutten, van welk graan was het gemaakt?
Kappertjes, wat is het, hoe worden ze bereid en waar worden ze gebruikt
Er zijn relatief nieuwe, ongebruikelijke producten in de schappen van huishoudelijke winkels verschenen. Onder de verschillende soorten exotisch fruit die onze klant ter beschikking staan, zijn kappertjes ontstaan. Wat het is, en vooral hoe en in welke vorm het wordt gebruikt, weten velen niet. En dus omzeilen ze de planken met potten, waarin bruingroene verschrompelde nieren of vruchten zijwaarts pronken. En het is volledig tevergeefs, want ze kunnen een unieke pikantheid en nieuwigheid van smaak aan veel gerechten geven
