Wat zijn amandelen en waar worden ze gebruikt?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat zijn amandelen? Hoe gebruik je het? Antwoorden op deze en andere vragen over het genoemde product vindt u in dit artikel.

Basisinformatie

Wat zijn amandelen? Een amandel is een kleine boom of struik die behoort tot het ondergeslacht Almond en het geslacht Plum.

Veel mensen geloven dat amandelen gewoon noten zijn. Maar in feite is het gewoon een steenvrucht, die qua vorm erg lijkt op een abrikoos steenvrucht.

Botanische beschrijving

Wat is een amandel en hoe ziet het eruit? Het is een struik of een kleine, sterk vertakte boom van 4-6 meter hoog. De scheuten van zo'n plant zijn van 2 soorten: generatief verkort en vegetatief langwerpig.

Amandelbladeren zijn lancetvormig, gesteeld en met een lange puntige punt. Wat betreft de bloemen, ze zijn solitair, met lichtroze of witte bloembladen, één stamper en talrijke meeldraden. Ze bereiken een diameter van 2,5 cm en bestaan ook uit een rode of roze bloemkroon en een kelk met gele bladeren. De bloemen van deze plant bloeien veel eerder dan de bladeren.

Brengen amandelen vruchten af? De noot die we gewend zijn te zien in de winkelrekken heet amandel. Het wordt verkregen uit de vruchten van de overwogenplanten die droog, fluweelachtig behaard en ovale enkele steen zijn met een leerachtige groene oneetbare en vlezige vruchtwand.

Als ze rijp zijn, scheidt de droge vruchtwand zich vrij gemakkelijk van de steen. Tegelijkertijd hebben amandelnoten dezelfde vorm als de vruchten zelf. Ze zijn bedekt met kleine kuiltjes en hebben ook een groef, een massa van 1-5 g en een lengte van 2,5-3,5 cm.

Groei

Nu weet je wat een amandel is. De primaire focus van de vorming van deze plant ligt in West-Azië, maar ook in nabijgelegen regio's, waaronder Centraal-Azië en de Middellandse Zee. In deze gebieden groeien al eeuwen voor Christus amandelen. Tegenwoordig zijn de grootste plantages van deze struik in China, het Middellandse-Zeegebied, Centraal-Azië, de VS (met name in de staat Californië), in de Krim, Kopetdag, de Kaukasus en de westelijke Tien Shan.

Deze boom wordt ook gekweekt in de warme streken van Slowakije (in wijngaarden), Tsjechië en Zuid-Moravië.

Amandel groeit op grind en rotsachtige hellingen op een hoogte van 800-1600 meter boven zeeniveau. Het geeft de voorkeur aan bodems die rijk zijn aan calcium. Het kan worden gevonden in kleine groepen van 3 of 4 individuen, op een afstand van 6-7 meter van elkaar.

De plant in kwestie is zeer fotofiel en bestand tegen droogte, omdat ze een goed ontwikkeld wortelstelsel heeft.

Amandelbloesem (de foto van de struik wordt in dit artikel gepresenteerd) in maart of april, en soms zelfs in februari. De vruchten rijpen in de zomer, in juni-juli. Hij startvrucht dragen van 4-5 jaar en gedurende 5 eeuwen. Amandel leeft tot 130 jaar.

Reproductie van deze boom vindt plaats door stompscheuten, zaden of wortelnakomelingen. Hij verdraagt strenge vorst, maar aan het begin van het groeiseizoen heeft hij behoorlijk last van zelfs lichte voorjaarsvorst.

Chemische samenstelling

De smaak van amandelen, of liever de noten, is bij velen bekend. De pitten van de vruchten van deze gecultiveerde plant bevatten een grote hoeveelheid vette oliën (ongeveer 40-60%), eiwitten (ongeveer 30%), slijm, vitamines, kleurcomponenten (waaronder caroteen, lycopeen, carotenoïden en andere), evenals als etherische olie (ongeveer 0,6%). Het is trouwens amandelolie die de geur van noten bepa alt. Het bevat glyceriden van linolzuur en oliezuur. De olie, die werd verkregen uit ongeschilde vruchten, bevat kleine hoeveelheden myristinezuur en linoleenzuur.

Zaden van een bittere wilde struik zijn giftig. Dit komt door de aanwezigheid van amygdalineglycoside in hen. Na de splitsing van dit element komen benzaldehyde, blauwzuur en glucose vrij.

Hele amandelpitten ruiken niet. Pas na het snijden krijgen ze dankzij benzaldehyde een specifieke smaak.

Betekenis

Amandel is een plant die wordt gewaardeerd als een honingplant in het vroege voorjaar. De bloemen van deze struik zorgen voor veel stuifmeel en nectar. Ook wordt de betreffende boom gebruikt als een soort droogtebestendige bouillon voor abrikozen en perziken. Daarnaast wordt het vaak in tuinen aangeplant.als bodembeschermende sierplant.

Bittere amandelpitten zijn niet eetbaar, maar er wordt vaak vette olie uit gewonnen. Na te zijn gezuiverd van amygdaline, wordt dit product gebruikt om zeep te maken.

De cake van dergelijk fruit is giftig. Ooit werd er geneeskrachtig water uit bereid, dat werd gebruikt als kalmerend, tonicum en pijnstillend middel. Het werd ook gebruikt om een essentiële olie te maken die gebruikt werd om parfums te maken.

Gebruik bij het koken

Hoe wordt zoete amandel gebruikt? Recepten met deze noten zijn talrijk. De zaden van de plant in kwestie worden vers, gebakken en gezouten geconsumeerd, maar ook als specerij tijdens de bereiding van verschillende soorten gebak, chocolade, snoep, likeuren en meer.

De schil die overblijft van amandelzaden wordt gebruikt om de kleur en smaak van alcoholische dranken te verbeteren. Er wordt ook actieve kool van gemaakt.

Amandelmelk is een traditionele vervanging van koeproducten. Het is vooral in trek bij strikte vegetariërs.

Wat is er aan het koken?

Sinds enkele eeuwen wordt in Spanje de kruidendrank horchata bereid van amandelen. De delicatesse Blancmange werd ook gemaakt op basis van amandelmelk.

Van de vele bestaande snoepjes op basis van amandel zijn marsepein en praline enorm populair geworden in Europese landen. Er moet ook worden opgemerkt dat hele noten actief worden toegevoegd aan met chocolade omhulde snoepjes in kokosnoot.

In veelVooral staten zijn populair en bitterkoekjes. Wat amandelroom betreft, het is onmisbaar bij de bereiding van vele soorten cakes en wordt actief gebruikt als vulling voor zoete broodjes.

In westerse landen is er steeds meer vraag naar amandelspijs. Het dient als alternatief voor vetrijke pindakaas.

Deze noot neemt een prominente plaats in in de Indonesische en Chinese keuken, waar hij wordt toegevoegd aan een groot aantal gerechten, waaronder gebakken gevogelte, rijst, verschillende soorten vlees en meer.

Medische toepassingen

Hoe is amandel nuttig in de moderne geneeskunde? Recensies beweren dat dit een uitstekende grondstof is die wordt gebruikt om vette oliën en zaden te produceren. Deze laatste worden actief gebruikt om een speciale emulsie te creëren. De cake, die onofficieel "amandelzemelen" wordt genoemd, wordt gebruikt als een medisch en cosmetisch product, maar ook om bitter amandelwater te verkrijgen.

Er moet ook worden opgemerkt dat olie wordt bereid uit de zaden van de genoemde plant door koud of heet persen. Het wordt niet alleen in voedingsmiddelen gebruikt, maar ook in de farmaceutische en parfumindustrie. Een dergelijk product dient als een soort kamferoplosmiddel voor injecties, evenals als basis voor cosmetische en medicinale zalven. Dankzij dit supplement verzachten crèmes en andere producten de huid goed en hebben ze een ontstekingsremmende werking.

Amandelolie kan ook oraal worden toegediend, ook voor kinderen. Het wordt vaak gebruikt inals laxeermiddel. Wat betreft de emulsie, deze vertoont omhullende en verzachtende eigenschappen.

Het moet ook gezegd worden dat zoete amandelpitten al sinds de oudheid in de volksgeneeskunde worden gebruikt voor pijnlijke aandoeningen als bloedarmoede, bronchiale astma, diabetes mellitus, slapeloosheid en migraine. Ze zijn ook zeer effectief als antitussivum voor convulsies. Bovendien wordt amandelolie vaak inwendig gebruikt als kalmerend middel bij hartaandoeningen, als middel dat de eetlust goed doet toenemen, als ontstekingsremmer bij keelpijn, longontsteking en winderigheid, en uitwendig tegen doorligwonden.