Zwaveldioxide in wijn. Het effect van zwaveldioxide op het menselijk lichaam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Om wijnproducten beter te bewaren, worden ze behandeld met zwaveldioxide. Tegenwoordig kan de koper op de etiketten een inscriptie vinden als zwaveldioxide, of gewoon E 220. Het is hetzelfde.

Zwaveldioxide werd gebruikt door de oude Grieken, en in de middeleeuwen werd dit gedaan met wijnen in Europa. Maar wat vindt de moderne wetenschap van deze stof? Is het slecht voor de gezondheid?

Waarom wordt er een conserveermiddel aan wijn toegevoegd?

Het is uiterst belangrijk voor een fabrikant om zijn merk te behouden. De wijn moet nog steeds een aangename smaak hebben, ook als hij enkele maanden in de schappen van de winkel heeft gelegen. Het toevoegen van een conserveermiddel is de enige manier om ervoor te zorgen dat de wijn stopt met spelen en zijn smaak niet bederft.

Daarom is er absoluut in alle wijnen, de meest heerlijke en natuurlijke, zo'n stof als zwaveldioxide. Dit is een additief - een conserveermiddel, zonder welke bacteriën zich zullen blijven ontwikkelen. Het fermentatieproces zal ertoe leiden dat tot aan de eindconsumenteen product van volledig slechte kwaliteit zal bereiken.

Op de fles wijn moet worden geschreven dat het conserveermiddel E 220 is gebruikt. Het gebruik van de stof is niet verboden, alleen de fabrikant moet zich aan de normen houden. Momenteel is de hoeveelheid zwaveldioxide in wijn 300 mg van de stof per 1000 ml drank. Voor de zogenaamde ecowijnen ligt dit percentage veel lager, ergens rond de 100 mg.

Als de norm wordt overschreden, zal het conserveermiddel een negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid. Wel zal de consument het teveel aan zwaveldioxide merken bij het openen van de fles. Dan zal de wijn een onaangename geur afgeven. En het is beter om het niet te drinken.

Hoe wordt zwaveldioxide aan wijn toegevoegd?

De stabilisator wordt al toegevoegd tijdens het maken van wijn direct in de most, en dan tijdens het bottelen. In feite kan geen enkele wijnmaker zonder conserveermiddel. Alle gebouwen waar geoogste druiven worden opgeslagen, worden ook behandeld met zwaveldioxide.

E 220 wordt niet alleen in wijnen gebruikt, maar ook in gewone kindersappen, omdat het onmogelijk is om ze te vervoeren. Voor de opslag van alle gedroogde vruchten wordt zwaveldioxide vele malen meer gebruikt. Alleen wist de consument dit niet eerder, aangezien de wet de fabrikant niet verplichtte om zwaveldioxide op het productetiket te vermelden.

Conserveermiddelformule

Het conserveermiddel wordt meestal verkregen door sulfide-ertsen te roosteren. Voor de voedingsindustrie is het noodzakelijk om een sulfide zoals pyriet te gebruiken.

Je kunt ook zwaveldioxide krijgen tijdens het verbranden van koolstofdisulfide of door natriumsulfide bloot te stellen aan zwavelzuur. Stof formule -SO_2.

De stof is, in zijn chemische eigenschappen, een antioxidant, een bleekmiddel en een fermentatiestabilisator. De wijnindustrie gebruikt elk jaar een grote hoeveelheid SO_2.

Zwaveldioxide in wijn. Effect op het lichaam

Hoe beïnvloedt deze stof het lichaam? Bij overmatig gebruik van wijn hoopt het conserveermiddel zich op in het lichaam.

Sommige producenten van wijnen van lage kwaliteit overschrijden soms de norm meerdere keren. In deze gevallen kan de persoon de effecten van de dioxidevergiftiging voelen. Hoe manifesteert vergiftiging zich?

1. In de ochtend zal er zwakte en ernstige hoofdpijn zijn.
2. Misselijkheid en braken.
3. Mogelijke huiduitslag.
4. Astmalijders kunnen meer lijden omdat een teveel aan stabilisator in wijn eerst de longen beschadigt.
5. De ophoping van de stof in het lichaam leidt tot maagproblemen zoals veranderingen in de zuurgraad en vervolgens gastritis.

Maar in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan dit conserveermiddel niet de reden zijn voor het veranderen van eetgewoonten.

Over het algemeen heeft een teveel aan zwaveldioxide een nogal schadelijk effect op het menselijk lichaam. Het verslechtert de toestand van het bronchopulmonale systeem en, belangrijker nog, vermindert de hoeveelheid van de biologisch actieve stof thiamine, bekend als vitamine B1, in het lichaam.

De ernstigste gevolgen van het consumeren van grote doses zijn ernstig braken, gastritis, waartegen een maagzweer kan ontstaan. Begin in het lichaamschendingen van alle metabolische processen. Maar om zulke veranderingen in het lichaam te laten beginnen, moet je zelf minstens een liter drinken.

Astmatici mogen helemaal geen alcohol drinken. Een verhoging van de toegestane hoeveelheid conserveermiddel in het lichaam kan een ernstige aanval veroorzaken.

Sommige mensen met een allergie kunnen ook symptomen veroorzaken. Maar mensen die een negatieve allergische reactie hebben op SO_{2 zijn zeer weinigen - ongeveer 0,2% van de totale bevolking van de aarde (volgens sommige onderzoeksorganisaties).}

Gevolgen van vitamine B1-tekort

Wat gebeurt er met het lichaam als er niet genoeg thiamine is? Volwassenen, zowel mannen als vrouwen, het is absoluut noodzakelijk om dagelijks ten minste 1,1 mg van een biologisch actieve stof te krijgen. En voor vrouwen die borstvoeding geven, minstens 1,4 mg van deze vitamine.

Waar is B1 verantwoordelijk voor in het lichaam? Het verbetert de hersenfunctie, stimuleert de botgroei, verbetert de stemming als we depressief zijn. En we weten dat zwaveldioxide niet het beste effect op het lichaam heeft - thiamine wordt vernietigd. Het nadeel is direct merkbaar. De persoon wordt prikkelbaar, lijdt aan depressie en slaapt 's nachts niet goed, vaak met hoofdpijn.

Welke wijnsoorten hebben minder dioxide?

Als een persoon een glas wijn of twee drinkt in het bedrijf, loopt hij geen gevaar voor vergiftiging. Er zit heel weinig zwaveldioxide in deze hoeveelheid wijn. Het effect op het lichaam is niet waarneembaar. Pas als er meer dan 0,7 mg conserveermiddel per kg lichaamsgewicht aanwezig is, kan iemand zich duizelig voelen.

Als iemand al maagproblemen heeft, moet je die kiezenwijnen die minder van deze schadelijke stof bevatten.

Welke soorten zijn dit? Aan zoete en halfzoete wijnen wordt meer van deze stof toegevoegd.

Ook rode wijn bevat minder conserveermiddelen dan witte wijn. Door bepaalde eigenschappen van witte wijn voegen fabrikanten er gemiddeld 50-100 mg meer E 220 aan toe dan aan rode wijn. Dergelijke normen zijn niet alleen geldig in Rusland, maar over de hele wereld. Je moet ook onthouden dat we met ander voedsel ook een bepaalde hoeveelheid zwaveldioxide krijgen, niet alleen uit wijnproducten.

Kan het conserveermiddel worden vervangen?

Helaas heeft de chemische industrie nog geen kwaliteitsvervanger gevonden voor deze stabilisator. Dit is het enige conserveermiddel waarmee je het fermentatieproces in het juiste stadium van het wijnmaken kunt stoppen.

Trouwens, de alcohol zelf, waarvoor wijn wordt gedronken, is niet minder gevaarlijk dan zwaveldioxide voor het lichaam.

Conclusies

Dus nu is het duidelijk waarom zwaveldioxide wordt toegevoegd aan wijnproducten. Zwaveldioxide is geen dodelijk giftige stof, in kleine doses is het niet gevaarlijk. Alleen wanneer de wijnmaker de wet heeft overtreden en meer dan de norm voor dioxide in de fles heeft gedaan, kan een persoon ziek worden. Alle symptomen lijken op de gebruikelijke kater - een zwaar hoofd, misselijkheid, slaperigheid. Om deze negatieve gevolgen te voorkomen, moet u alleen wijnen van goede kwaliteit kopen. En door smaak en geur is het heel goed mogelijk om te bepalen of er een overmaat aan conserveermiddel is of niet.

Schadelijk E 220 alleen voor mensen met allergieën en astmapatiënten. Maar voor de meeste gezonde mensenhet additief is vrij onschadelijk als je alcohol drinkt in acceptabele doses.