Gebakken zalm: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Deze vis kan volgens voedingsdeskundigen en andere experts zeker worden toegeschreven aan de meest bruikbare eiwitproducten voor het menselijk lichaam. Bovendien is gebakken zalm heel gemakkelijk te bereiden. Zelfs beginnende thuiskoks zullen de taak aankunnen. Er zijn verschillende variaties op het recept: zalm gebakken in folie, met kaas, met groenten, biefstuk. We zullen erover praten in ons artikel van vandaag. Nou, ben je klaar voor de culinaire actie? Laten we dan beginnen!

Maar eerst iets over de vis zelf

Salmo salar, een nobele zalm, leeft in de Atlantische Oceaan en gaat op het moment van paaien langs de rivieren van het Europese deel. En taalkundigen beweren dat zalm de naam is, die vanuit de Finse taal in het Russisch is overgegaan. Atlantische zalm, zowel visueel als qua smaak, verschilt praktisch niet van gewone zalm. Het assortiment zalm is zeer uitgebreid. Het verspreidt zich over het noordenAtlantische Oceaan, in het westen - het noordpoolgebied. En in de Russische Federatie bereikt het de rivieren van de kust van Moermansk, de Witte, B altische Zee. Vissen worden meestal op zee gefokt, waarbij scholenvissen en garnalen de belangrijkste voedselbronnen zijn. En de zalm wordt kunstmatig gekweekt.

Tegenwoordig wordt edele zalm geleverd aan winkels en restaurants, voornamelijk van de Faeröer, die tussen IJsland en Schotland ligt. De documenten geven Atlantische zalm aan, dat wil zeggen Atlantische zalm. En de verkoper beslist al zelf wat hij op de prijskaartjes schrijft: zalm of zalm. Er zijn trouwens meningen dat gewetenloze producenten het vlees ergens mee verven, maar de karakteristieke kleur van de zalmfilet hangt af van de voeding: hoe meer garnalen, hoe intenser het is.

Gebakken zalm. Het recept is eenvoudig

Deze honingzoete, met knoflook beboterde nobele zalm geroosterd in folie is een gemakkelijke lunch of diner om van te genieten op een drukke weekdag of weekend! En de heerlijke honing-knoflooksaus met 4 ingrediënten geeft het gerecht een extra gouden en knapperige, gekarameliseerde korst. In folie gebakken zalm is in minder dan 20 minuten gaar. Zo eenvoudig, en er zijn slechts 4 componenten betrokken bij het recept.

Ingrediënten

We hebben een zalmfilet nodig - ongeveer een kilo, een paar goede lepels natuurlijke honing, een paar teentjes knoflook en olijfolie. Nou, je hebt nog steeds voedselfolie en optionele kruiden voor vis nodig (maar je kunt ook zonderhen, het zal nog steeds waanzinnig lekker zijn). De vis moet in porties worden gesneden. En leg eronder stukken folie voor waarin het gebakken zal worden.

Koken makkelijk

1. Dit recept voor gebakken zalm is niet heel moeilijk. Meng eerst honing, geperste knoflook en olijfolie (je kunt een beetje "vis" kruiden toevoegen - overdrijf het niet om de smaak niet te verstoppen). Breng het mengsel tot een gladde massa (je kunt kloppen met een garde, of je kunt een staafmixer gebruiken).
2. Doop de filet in de saus en leg elk stuk op een apart vel (het is beter om het twee keer te vouwen). Als de filet met schil is, dan is deze naar beneden. We vormen constructies in de vorm van kleine bootjes met een open bovenkant. Als de saus overblijft, kun je er ook op druppelen zodat deze niet verdwijnt. Maar probeer niet door de top te rennen.
3. Plaats de boten op een bakplaat en zet deze in de oven, voorverwarmd tot 180. Bak voor een korte tijd - 15-20 minuten. Gedurende deze tijd zal het vlees van gebakken zalm bedekt zijn met een aangename gouden korst.
4. Nou, dat is het! Kan uit de oven gehaald worden. En serveer direct in folie, waarbij elke boot op een bord wordt opengevouwen. Maar je kunt apart opmaken, decoreren met vers gehakte kruiden. Groenten, rijst, aardappelen zijn het beste voor de garnering van het gerecht.

Biefstuk

Vandaag de dag zijn vissteaks bijzonder populair. En in dure restaurants, en bij picknicks in de natuur, en in huiskeukens. Bovendien zijn in folie gebakken zalmsteaks net zo gemakkelijk en snel gaar als de filet van deze vis. Voorkoken, hebben we 5 steaks nodig (u kunt nemen volgens het aantal mensen dat bij de ma altijd aanwezig is). En ook: een beetje olijfolie om te smeren, een klassieke set kruiden voor vis, verse citroen. U kunt andere ingrediënten gebruiken die het gerecht aanvullen, bijvoorbeeld groenten. Maar dit is optioneel. En trouwens, als je naar de natuur gaat, dan kan zalm van tevoren worden gemarineerd: het zal lekkerder zijn en sneller koken (op de grill, grill of houtskoolgrill).

Hoe te koken

1. Voedselfolie wordt op de maat gesneden van steaks met een redelijk behoorlijke marge, zodat je de vis goed kunt inpakken. Een klein geheimpje: voor elk van de stukken moet je 2 lagen folie gebruiken - voor het geval dat, zodat het sap niet direct in het vuur stroomt.
2. Het met kruiden gemarineerde vruchtvlees wordt in porties in stukjes folie gedaan, vooraf ingesmeerd met olijfolie. Snijd de citroen in schijfjes en leg op de vis. Je kunt direct verse kruiden gebruiken, bijvoorbeeld dille.
3. Wikkel de steaks, maar zonder extremisme, voorzichtig zodat de folie niet doorbreekt.
4. Als je een grill hebt, laat de kolen dan goed branden tot er een constante hitte ontstaat. We verspreiden de resulterende ontwerpen op het rooster en bakken gedurende 15-20 minuten. In de regel is in deze tijd zalm gebakken in folie op de grill al helemaal klaar. Vouw de folie voorzichtig open en geniet van de heerlijke en malse zalm die in natuurlijke omstandigheden is gekookt.
5. Als je thuis kookt, verwarm dan de oven voor op 180 graden Celsius, leg bundels met zalm erin op een bakplaat enstop het in de oven. Hoe lang zalmsteak in de oven bakken? We koken voor een korte tijd: ongeveer 15-20 minuten (gedurende deze tijd blijkt de vis, vooral als deze voorgemarineerd is, sappig en zacht te zijn). U kunt dit controleren door een van de ontwerpen uit te vouwen. Wees voorzichtig zodat het sap er niet uitloopt!

Met groenten

Zalm gebakken met groenten is een uitstekend en gezond gerecht dat je familie kan plezieren. En doe het met maximaal voordeel. In deze vorm behouden zowel de vis als de geschenken van de velden al hun natuurlijke kwaliteiten en smaak. En vitamines met sporenelementen worden in de meest complete combinatie en integriteit aan het lichaam geleverd. In dit recept zullen we opnieuw filets gebruiken (vandaag zal het niet moeilijk zijn om het in een supermarkt te kopen, er zou geld zijn). Wat is toepasbaar als groente? We raden een mix aan: verschillende aardappelen, uien, wortelen. Je kunt ook bloemkool nemen, maar dan moet de groente eerst half gaar gekookt worden. Van de toevoegingen - citroen en olijven zonder been (groen). En u kunt doorgaan.

Koken makkelijk

1. Allereerst zullen we alle groenten schoonmaken en wassen. We snijden aardappelen en wortelen in ringen. Uien - halve ringen. Als je besluit om kool (bloemkool, broccoli) in het recept te gebruiken, dan moet je het 10-15 minuten voorkoken zodat het later niet te hard wordt, maar integendeel, het wordt mals en zacht.
2. Neem een ovenschaal en vet deze in met een beetje olijfolie. In dit opzicht "werkt" een pot met een sproeier perfect, omdat we het niet nodig hebbenword te dik bij de uitgang.
3. Vervolgens plaatsen we groenten in de vorm (je kunt lagen gebruiken of je kunt ze mengen). En al op dit kussen - voorgemarineerde vis (u kunt fileren, u kunt steak, zoals u wilt).
4. Van bovenaf brengen we de hele structuur op smaak met schijfjes citroen en olijven.
5. Schenk de toekomstige braadpan met knoflook-honingsaus. Koken is eenvoudig: we nemen een kleine hoeveelheid geperste knoflook, een paar eetlepels honing, een lepel plantaardige olie. We mixen alles tot een glad mengsel. U kunt bijvoorbeeld een mengsel van Italiaanse kruiden toevoegen. Maar het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven en het aroma van vis en groenten niet te verstoppen.
6. Plaats de vorm met de ingrediënten in de oven en verwarm deze voor op 180 graden Celsius. Bak tot het gaar is (maar niet meer dan een half uur). Er moet zich een smakelijk korstje bovenop vormen en aardappelen en wortelen moeten vrij worden doorboord met een vork.
7. Nu kan het gerecht uit de oven. Het wordt in porties op tafel geserveerd. Eet warm. Een bijgerecht is niet nodig, want groenten gekookt met gebakken zalm zijn uitstekend geschikt als bijgerecht. Tenzij je de bovenkant kunt versieren met gehakte verse kruiden. Dille, peterselie, ui, koriander - een beetje van alles. Heerlijk - je zal je vingers bij aflikken!

Zalm gebakken met kaas

Laten we het culinaire geheim van een knapperige gouden korst op een gerecht onthullen. Het draait allemaal om de kaas! We presenteren onder uw aandacht een variatie van het laatste recept met de deelname van dit ingrediënt. We laten alle stappen zoals in het bovenstaande koken, maar gebruiken geraspte kaasharde variëteiten (alles is voldoende, niet noodzakelijk Parmezaanse kaas, maar zorg ervoor dat het zonder plantaardige toevoegingen is). En dat doen we aan het einde van het koken. We wrijven 150 gram van het product grof in en strooien dit in een vorm met bijna kant-en-klare ingrediënten erop. Daarna nog even doorkoken tot de kaas smelt en een goudbruin korstje ontstaat. Om het vormingsproces te versnellen, kunt u de "grill" -modus inschakelen, als uw kachel er een heeft. Zo niet, dan kunt u de temperatuur verhogen en nog 5-10 minuten bakken. Daarna halen we de vorm uit de oven en snijden in porties (zoals elke braadpan). Serveer warm als een onafhankelijk gerecht. Witte wijn of zure frisdranken gaan goed samen met eten. Eet smakelijk allemaal!