Adjika met mierikswortel. Een pittige toevoeging aan veel gerechten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Adjika met mierikswortel past goed bij diverse vlees- en gevogeltegerechten. Het wordt geserveerd met dumplings en pilaf. De smaken variëren van licht zoet tot pittig, waardoor elk gerecht rijker wordt. Deze smaakmaker kan gebruikt worden als marinade voor vleesgerechten. We bieden verschillende recepten aan.

Adjika wordt als volgt bereid. Het is noodzakelijk om een kilo wortelen, uien, zure appels en paprika's te nemen. Tomaten hebben 2 kilogram nodig. Voor het recept moet je ook een glas kristalsuiker, 100 gram knoflook, een halve liter plantaardige olie, een half glas zeezout (bij voorkeur met kruiden), 100 milliliter 9% azijn en drie chilipepers nemen.

Alle groenten moeten geschild en goed gewassen worden. We wassen ook de appels. Van tomaten maken we tomatenpuree met een vleesmolen of blender. Giet het in een pan en zet het in brand. Hak ondertussen alle andere groenten fijn met een vleesmolen. Maal de appels, na het verwijderen van het klokhuis.

Als de tomaat kookt, doe je groenten en appels in de pan. Giet vervolgens plantaardige olie, giet zout en kristalsuiker. We mixen alles heel goed. Het recept voor het koken van adjika houdt in dat het geleidelijk kookt. Kook het daarom een uur, onder voortdurend roeren. Vervolgens moet je de knoflook, door de pers gehaald, in de pan doen en de azijn gieten. Na 5 minuten is alles klaar. Het blijft alleen om het in potten te gieten en de deksels te sluiten. Wanneer de adjika is afgekoeld, kan deze naar een koelere plaats worden verwijderd. Als je niet weet wat je met tomaten kunt koken, gebruik dan dit recept.

In sommige versies wijken ze een beetje af van het klassieke recept, door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Hierdoor krijgt het een meer kruidige smaak. Adjika met mierikswortel wordt als volgt bereid. Er zijn twee kilo tomaten, een kilo paprika (bij voorkeur rode), 300 gram mierikswortel en dezelfde hoeveelheid knoflook en hete peper, twee derde van een glas azijn 9% nodig. Voeg zout naar smaak toe.

Om adjika met mierikswortel homogener te maken, zal ik de schil van de tomaten verwijderen. Om dit te doen, moeten ze kruiselings worden gesneden en gedurende 2 minuten in kokend water worden gedompeld. Daarna schuiven we de tomaten in koud water. Als gevolg van deze procedure is het mogelijk om de schil er gemakkelijk van te verwijderen. Snijd de tomaten in 4 stukken. Bij paprika's van twee soorten verwijderen we de zaden en de stengel. Het moet goed worden gewassen en in stukken worden gesneden.

Nu malen we de groenten met een blender of met een vleesmolen. Hoe uniformer de consistentie, hoe beter. Mierikswortelwortel moet worden geschild en gerasptop een rasp. Als adjika met mierikswortel onmiddellijk wordt geconsumeerd, kun je eenvoudig alle bereide ingrediënten mengen, knoflook door een pers toevoegen en serveren. Om je voor te bereiden op de winter, kook je de tomaat met groenten en voeg je mierikswortel, knoflook en kruiden toe. Na vijf minuten koken is het klaar. Giet adjika in potten en laat afkoelen. Daarna verplaatsen we de containers naar een plaats met een lagere temperatuur.

Opgemerkt moet worden dat echte adjika, die in Georgië wordt gemaakt, geen tomaten bevat. Ze is erg scherp en pittig. Kies dus het recept van uw keuze.