Warm gerookte brasem: kookfuncties en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Warmgerookte brasem is een gerecht waar velen van houden, vooral degenen die graag ontspannen in de natuur. Traditioneel wordt dergelijk voedsel in de zomer en lente bereid in zomerhuisjes, vissen of gewoon buiten een benauwd appartement. Dit artikel bevat recepten voor warmgerookte brasem.

Rookrecept

Laten we eens kijken naar het eerste recept met de rooktechniek. Warm gerookte brasem is erg mals en geurig.

Wat heb je nodig?

Natuurlijk hebben we naast de producten zelf ook een rokerij nodig. U kunt draagbaar gebruiken. En we hebben ook een plek nodig waar we deze rokerij zullen plaatsen, meer bepaald op wat. Een vuurpot of een geïmproviseerde constructie waarin je een vuur kunt maken is bijvoorbeeld geschikt.

Producten:

• De brasem zelf, de hoeveelheid is niet zo belangrijk.
• Zout en specerijen voor vis. Hier is het de moeite waard om te zeggen dat kruiden elk kunnen zijn. Het hangt allemaal af van de smaak van de vis, als deze behoorlijk verzadigd is, kunnen kruiden geuriger worden genomen. Maar als de vis een milde smaak heeft, danje moet begrijpen dat sterk gekruide smaakmakers het volledig zullen overstemmen.
• En het belangrijkste zijn houtsnippers. Chips kunt u zelf kopen of afhalen. Ze kunnen tot verschillende houtsoorten behoren, maar niet tot coniferen. Veel voorkomende soorten: kers, vijg, els, pruim.

Nou, dat is alles, laten we nu eens kijken hoe we hete gerookte brasem kunnen roken.

Kookproces

Koken wordt voor uw gemak beschreven in de vorm van stapsgewijze instructies. Deze optie is vrij snel en duurt niet lang.

Stap 1. Natuurlijk moet je voor het koken de vis schoonmaken, de ingewanden eruit halen en goed afspoelen. Na een beetje drogen mag de vis niet nat zijn.

Stap 2. Het aantal gebruikte houtsnippers hangt af van het aantal vissen. Voor een richtlijn voor drie middelgrote vissen, moet je de helft van de chips gebruiken. Te veel is niet nodig, verwen het product. Giet de chips met water en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Dit is nodig zodat er hete rook uit de frites komt, maar geen sintel.

Stap 3. We nemen onze vis en wrijven royaal met gekookte kruiden aan alle kanten, ook de binnenkant.

Stap 4. Verdeel de frites gelijkmatig over de bodem van de rokerij, installeer vervolgens het rooster zelf en leg de viskarkassen op het rooster. Sluit daarna de rokerij met een deksel.

Stap 5. We nemen onze rokerij en dragen hem naar het vuur. In het begin zou het vuur actiever moeten zijn, maar naarmate de vis kookt, zou het kleiner moeten worden.

Stap 6. De kooktijd moet worden genoteerd nau zult merken dat er rook onder de afdekking vandaan komt. Voor brasem is ongeveer 15 minuten voldoende. U kunt dit controleren door het deksel te openen en de rugvin of een stuk vlees eruit te trekken. Het vlees moet wit zijn, maar niet transparant. Bewaar de vis niet te lang, als hij zwart wordt, is het bijna onmogelijk.

Stap 7. Goudkleurige vis moet koud geserveerd worden. Het is in dit geval dat de smaakkwaliteiten van warmgerookte brasem het duidelijkst voelbaar zijn. Daarnaast kun je het gerecht naar eigen smaak versieren met kruiden of groenten.

Recept voor Russische oven

Er wordt een andere methode aangeboden om thuis brasem warm te roken. Dit is een oude manier van roken in een Russische oven. Laten we meteen naar de kookmethode gaan, aangezien de ingrediënten niet veel verschillen van het vorige recept.

Stap 1. Maak de vis schoon van het slachtafval en verwijder de schilferige laag, was.

Stap 2. Zout de brasem goed en laat een dag weken. Na het verstrijken van de dagelijkse tijd moet de vis worden afgeveegd.

Stap 3. Prik de vis door met houtsnippers en plaats deze op het rooster.

Stap 4. We verwarmen de kachel met harshout en zetten de voorbereide grill met vis ernaast.

Stap 5. Sluit de klep van de kachel niet volledig, laat een kleine scheur aan de onderkant achter, dan zal de rook de schoorsteen in gaan en tegelijkertijd zal de vis roken.

Stap 6. Nadat je aan de ene kant hebt gewacht op de gouden kleur, draai je de brasem om en rook je hem aan de andere kant. Daarna kun je het eruit halen en op tafel serveren.

Roken op een dienblad met rietje

Hierhet wordt aanbevolen om een met stro bedekte bakplaat te gebruiken. Het rietje moet licht vochtig zijn, zodat het niet vlamt, maar smeulen. De vis moet goed gezouten zijn, bovenop het stro gelegd.

Daarna moet je natuurlijk de pan direct op het vuur zetten, dat van gemiddelde intensiteit moet zijn. Door het verhittingsmoment zal het stro beginnen te roken en de brasem verzadigen met zijn aroma. Zo wordt de brasem zowel gerookt als gebakken.

Het enige dat het vermelden waard is, is dat er voldoende stro moet zijn. Als de vis groot is, dan meer, als hij klein is, dan minder.

Hoe rook je vis in een appartement?

Als het zo is dat je geen fornuis, geen barbecue of alleen een rokerij hebt, dan kun je hete gerookte brasem gewoon in de oven koken! Misschien denk je nu aan "vloeibare rook"? Nee. Vandaag hebben we het niet over hem, en over het algemeen is dit geen erg gezonde stof.

Wij zijn voor een gezonde levensstijl en daarom roken we brasem op natuurlijke chips. Tot grote vreugde van stedelingen kunnen grote winkelcentra ons een pakket "Home Smoker" of "Express Smoker" aanbieden. Dit is een prachtige set waarin je niet alleen een zakje vindt, maar ook de chips zelf.

Hoe te koken?

Alles is sneller en gemakkelijker dan ooit, dus het is zelfs geschikt voor mensen die niet erg goed zijn en graag lang in de keuken rommelen. Stap voor stap koken:

• Stap 1. Je hebt een volledig voorbereide brasem nodig. Er is hier niets nieuws. We reinigen, wassen, vegen droog, zout overvloedig (vooralbinnenkant). Eventueel kun je peper en andere kruiden toevoegen. Over het algemeen is het karkas klaar.
• Stap 2. We nemen ons pakket en gieten de chips die in de set zitten erin. Leg de lange kant op een bakplaat in de oven (de kant die korter is moet de rol van "vizier" spelen). De chips zelf zijn gelijkmatig verdeeld langs de "liggende" kant van de verpakking.
• Stap 3. Er zit een apart stuk folie in de set, dus ze moeten de chips bedekken en pas daarna leggen we onze brasem op het oppervlak van de chips bedekt met folie.

• Stap 4. We zetten ongeveer 300 graden en wachten iets minder dan een uur. Natuurlijk moet je de vis regelmatig controleren en je in het algemeen concentreren op de kracht van je oven.
• Stap 5. De goudkleurige vis kan eruit en geserveerd worden!

Apart advies voor degenen die geen grote supermarkten in de stad hebben of dit pakket er gewoon niet in hebben gevonden. Alles kan thuis van gewone folie. Hetzelfde pakket. En de houtsnippers zijn alleen in het bos te vinden.

Conclusie

Zoals je kunt zien, kun je bijna overal en onder bijna alle omstandigheden warmgerookte brasem koken. Het zou een wens zijn!