Gebakken brasem in een pan: de beste recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bream is een zeer gezonde, smakelijke en relatief goedkope vis. Gerechten die ermee worden bereid, diversifiëren niet alleen het dagmenu, maar versieren ook de feesttafel. Het proces zelf kost niet veel tijd en vereist geen exotische kruiden en dure ingrediënten. Niet alle jonge huisvrouwen weten echter hoe ze brasem moeten braden. Stap voor stap koken wordt besproken in het artikel van vandaag.

Klassieke optie: boodschappenlijst

Dit is een van de gemakkelijkste en snelste manieren om dit soort vis te bereiden. Om echt lekkere gebakken brasem in een pan te krijgen, moet je er van tevoren voor zorgen dat alle benodigde ingrediënten in je keuken aanwezig zijn. Anders moet je naar de winkel rennen voor de ontbrekende producten. Je zou moeten hebben:

• anderhalve kilo brasem;
• een paar eetlepels bloem;
• een beetje bakolie;
• zout en specerijen.

Opeenvolging van acties

Allereerst moet je voor de vis zorgen. Om een smakelijke en gezonde gebakken brasem in een pan te maken, moet deze worden geschaald, gestript, onder stromend koud water afgespoeld en licht gedroogd.

De op deze manier bereide vis wordt in geportioneerde stukken gesneden, waarvan de dikte niet meer dan drie centimeter is. Dit is nodig voor het gelijkmatig braden van de brasem. Anders kan de bovenkant bruin worden voordat de binnenste laag gaar is.

Onmiddellijk voor het frituren worden stukjes vis ingewreven met kruiden, in bloem gerold en naar een hete koekenpan gestuurd, ingevet met plantaardige olie. Nadat er een mooie gouden korst op het oppervlak van de brasem is verschenen, wordt deze omgedraaid naar de andere kant. De afgewerkte vis wordt op een mooi bord gelegd en geserveerd.

Gebakken brasem: gepaneerd recept

Deze keer heb je een iets andere set producten nodig. Om dit gerecht te bereiden, moet je het volgende kopen:

• een grote vis;
• citroensap;
• rode of zwarte peper.

Je kunt kokosvlokken, gedroogde basilicum of griesmeel gebruiken als paneermeel. Bovendien moet de bovenstaande lijst met producten worden aangevuld met zout en plantaardige olie.

Kookalgoritme

Om je gebakken brasem in een pan lekker en voedzaam te maken, moet je hem eerst bereiden. Ontdaan van schubben en ingewandende vis wordt grondig gewassen, gedroogd, de kop en de staart worden gescheiden. Vervolgens wordt het karkas met een scherp mes in dunne plakjes gesneden, in een kom gedaan en gemengd met zout en kruiden. Indien gewenst kan brasem worden besprenkeld met citroensap.

Daarna wordt paneermeel (kokos, griesmeel of gedroogde basilicum) in een plat bord gegoten en worden de visplakken erin gerold. Daarna worden ze aan beide kanten gebakken tot er een mooie gouden korst verschijnt. Afhankelijk van de geselecteerde paneermeel, zal het afgewerkte gerecht zijn eigen unieke smaak en aroma hebben.

Gebakken brasem in een pan

Het recept dat we gaan delen is uniek omdat je een vis krijgt die bijna zonder botten is. Eerst wordt het karkas op de gebruikelijke manier voorbereid, waarbij het wordt bevrijd van de schubben, ingewanden en kop. Daarna worden verschillende nette dwarsincisies gemaakt, waarbij wordt geprobeerd de ruggengraat niet aan te raken.

Vervolgens wordt de vis op de klassieke manier gebakken, eerder in bloem gerold. Tijdens het koken dringt de verwarmde olie in de gemaakte insnijdingen en worden de kleine botten zacht. Natuurlijk zullen ze nergens verdwijnen, maar ze zullen gemakkelijk worden gekauwd. Hierdoor zal gefrituurde brasem in een pan uw familie en vrienden aangenaam verrassen. Maar er is nog een andere subtiliteit. Bovenstaand advies geldt voor vissen die niet te groot zijn.

Een andere optie

Om brasem volgens dit recept te bereiden, heb je een karkas nodig van ongeveer één kilogram. Het moet worden schoongemaakt, de binnenkant moet worden verwijderd,hoofd en vinnen. Vervolgens worden in een koekenpan, ingevet met plantaardige olie, vier uien, eerder in ringen gesneden, gebakken. Daar worden ook geraspte wortelen en gehakte knoflook aan toegevoegd. Dek de groenten af en laat ze tien minuten sudderen. Terwijl ze aan het koken zijn, kun je een cocktail maken van drie rauwe eieren en fijngehakte groenten.

Daarna wordt ongeveer een halve kilo geschilde en gesneden aardappelen in de pan gedaan. Het gestripte, gewassen en gedroogde brasemkarkas wordt gevuld met een uien-wortelmengsel, waaraan een kleine hoeveelheid mayonaise is toegevoegd. Vervolgens wordt de vis op aardappelen gelegd, met eieren en kruiden gegoten en onder het deksel gebakken tot alle ingrediënten volledig gaar zijn.

Recept voor vis gebakken in zure room

Om zo'n brasem te bereiden, wordt hij schoongemaakt, gestript, gewassen en gedroogd. Als het karkas niet te groot is, is het helemaal niet nodig om het in porties te snijden. De op deze manier bereide vis wordt gezouten, in bloem gerold en uitgespreid op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Uienringen worden daar ook naartoe gestuurd en in een voorverwarmde oven geplaatst.

Als de brasem half gaar is, wordt hij verwijderd, royaal ingesmeerd met zure room, bestrooid met paneermeel en teruggestuurd om te bakken. Van tijd tot tijd kan vis uit de oven worden gehaald en worden overgoten met zijn eigen sap, dat vrijkomt tijdens het kookproces. Dit maakt het zachter en lekkerder.

Extra trucs

Naar de grote brasem,gebakken in een pan, het bleek zacht en sappig, het kan worden voorgemarineerd in citroensap. Zuur verzacht niet alleen grote botten, maar verbetert ook de smaak van vis. Daarnaast kunnen geportioneerde stukken kort worden gestoofd in een kleine hoeveelheid water. En pas daarna kunnen ze gebakken worden tot er een mooi krokant korstje ontstaat. Het is de moeite waard om apart te vermelden dat de ruggengraat en ribben alleen zacht worden tijdens langdurig stoven.

Een in een pan gebakken brasem is veel lekkerder als je een laurierblaadje en een paar uienringen in het opengesneden buikje doet. Tijdens het koken heeft de vis de tijd om de geur van kruiden in zich op te nemen en malser en sappiger te worden.