Heerlijke gebakken aardappelen in een pan: recept met beschrijving en foto, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijke gebakken aardappelen in een pan - een favoriet gerecht van velen. Vroeger werd zo'n lekkernij vaak in het dorp bereid, maar geleidelijk verplaatste het zich naar de tafels van stadsbewoners. Veel mensen denken dat zo'n gerecht erg vet en calorierijk is, wat betekent dat het het figuur schaadt. Maar soms wil je jezelf echt trakteren op deze knapperige aardappelkorst en ingelegde komkommer!

Hoe kies je een aardappelras

Het succes van het koken van aardappelen hangt af van de variëteit, of beter gezegd, alles. Rassen met een hoog zetmeelgeh alte, die zacht zijn, zijn meer geschikt voor aardappelpuree. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan een product met een rode of gele schil. Als er alleen een witte groente voorhanden is, moet deze voor het frituren in koud water worden geweekt.

Een koekenpan kiezen

De koekenpan is ook van groot belang. Klassiek gietijzer is ideaal. Het handhaaft altijd een constante temperatuur en hoge zijkanten nietlaat de stukjes eruit vallen. Heerlijke gebakken aardappelen in een pan worden verkregen wanneer er geen plotselinge temperatuurveranderingen zijn. Dit betekent dat het metaal dik genoeg en energie-intensief moet zijn.

Van moderne modellen is de beste optie een wokpan in de vorm van een halve bol. Het is handig om de schaal erin te draaien, en het bespaart olie.

Boter

Olie kan elke geraffineerde groente zijn. Het is bestand tegen hoge temperaturen zonder de smaak van gerechten te veranderen. U kunt een geschikte olijf kiezen, behalve variëteiten die bedoeld zijn voor salades zonder warmtebehandeling. Aan het einde van het koken kunt u een stuk boter toevoegen om de smaak te verbeteren. Het is in eerste instantie onmogelijk om er aardappelen op te bakken, omdat het product tijdens de warmtebehandeling zeer snel wordt vernietigd en een bittere nasmaak krijgt.

De hoeveelheid olie wordt bepaald door het type pan en de grootte van de aardappelen. Het oppervlak mag niet droog zijn, maar frituren mag ook niet. Optimaal - 5-6 mm olie in een pan. Maar het is niet de moeite waard om te sparen. Met de juiste kookmodus worden de aardappelen snel goudbruin en nemen ze geen grote hoeveelheid olie op.

Gesneden groentevorm

Het snijden van aardappelen heeft geen invloed op de smaak tijdens het frituren, het is gewoon esthetiek. Lange plakjes met biefstuk zien er erg mooi uit, en rietjes met schnitzels of vis. Cirkels en blokjes zijn geschikt voor alle soorten vlees en groenten. Het is optimaal dat alle plakjes ongeveer dezelfde vorm en grootte hebben (dikte - tot 1 cm).

Wat betreft de schil,dan moet het in bijna alle gerechten worden verwijderd. Bij het koken van rustieke aardappelen is de schil een onmisbaar onderdeel. Het geeft een bepaalde vorm aan het product.

Kookfuncties

Jonge wortelgewassen (geoogst vóór begin juli) worden meestal niet geschild - de schil is te dun. Als je niet weet hoe je heerlijke gebakken aardappelen in een pan moet koken, bak ze dan met een dunne schil. Het zal zijn vorm behouden en zeer goed smaken. Je kunt pittige kruiden toevoegen en overgieten met zure roomsaus.

Sommige huisvrouwen weten dat aardappelen veel knapperiger en smakelijker zijn als ze worden gekookt voordat ze worden gebakken. Natuurlijk kost het veel tijd en moeite, maar het is het waard. Een gekookte groente verliest veel zetmeel, waardoor hij krokant is in een pan en helemaal niet vettig.

Het toevoegen van extra ingrediënten aan gebakken aardappelen vergt enige vaardigheid. Het is noodzakelijk om het juiste moment te kiezen om de benodigde component in het gerecht te introduceren. Bij het frituren moeten uien bijvoorbeeld helemaal aan het einde worden toegevoegd, anders verbranden ze. Het is het beste om de ui apart te bakken en 3-5 minuten voor het einde van het koken met de afgewerkte groente te mengen.

Veel mensen houden van gebakken aardappelen met champignons. Het gerecht is moeilijk te bereiden omdat de producten verschillende kooktijden hebben. Champignons nemen zeer sterk vocht op. Daarom, als je ze kookt met aardappelen in een pan, zullen ze gewoon koken.

Klassiek recept

Volgens dit recept hebben onze moeders, oma's, overgrootmoeders en nog verder weggebakken aardappelenvoorvaders. Voor het koken heb je nodig: 6 middelgrote wortelgroenten, 100 gram geraffineerde zonnebloemolie, kruiden en specerijen, zout, peper, 1 theelepel boter.

Snijd de aardappelen in de nodige plakjes van maximaal 1 cm dik, doe ze in een grote bak en giet 10-30 minuten met koud water. Als je bang bent dat het vruchtvlees donkerder wordt, kun je 2-3 druppels citroensap in het water laten vallen. We wassen de aardappelen onder stromend water en laten ze opnieuw 2-3 minuten in vers koud water. We proberen overtollig zetmeel te verwijderen. Heerlijke gebakken aardappelen in een pan moeten krokant zijn, dus geen zetmeel.

Droog de gesneden groente vervolgens op een handdoek of servet. Het is belangrijk dat er geen extern vocht is, anders gaat de olie spatten en kan er letsel optreden.

Giet een laag olie van ongeveer 5 mm dik in een koekenpan en verwarm deze. De pan moet zo heet mogelijk zijn. Vervolgens leggen we de stukjes aardappelen neer en verdelen ze in een dunne, gelijkmatige laag over het hele oppervlak. Schud na een paar minuten de pan lichtjes zodat de stukjes eraf vallen en niet verbranden. Het is de moeite waard om de aardappelen regelmatig te roeren, maar wacht tegelijkertijd op de korst.

De gemiddelde kooktijd is 20-30 minuten. Voeg voor het serveren een klontje boter toe om de smaak te versterken. Je kunt bestrooien met kruiden.

Taarten met aardappelen

Velen van ons herinneren zich deze smaak uit de kindertijd - deeg en aardappelen. Hier ben je bij je oma in het dorp want met beide wangen eet je heerlijke taarten op met in een pan gebakken aardappelen. Het is niet moeilijk om zo'n recept thuis te herhalen. Het deeg kan in dit geval van alles zijn:op gist of gewoon op kefir.

Voor een klassiek recept heb je nodig: een glas melk, een ei, 150 ml zonnebloemolie, een snufje zout en 300-400 gram bloem, een theelepel gist en suiker. De vulling bestaat uit 200 gram aardappelpuree, een ui, zout en peper naar smaak.

Laten we beginnen met het deeg. Melk wordt licht opgewarmd tot 37 graden. Voeg er gist en suiker aan toe. We wachten op het verschijnen van bubbels of schuim. Als dit niet gebeurt, is het de moeite waard om een nieuw mengsel te maken (van andere gist).

De volgende stap is om het deeg (een mengsel van melk en gist) te kloppen met eieren en 4 eetlepels plantaardige olie. Nu kun je geleidelijk bloem toevoegen en het deeg kneden. Het moet zacht en buigzaam zijn. Smeer de container met plantaardige olie en leg daar een deegklomp. Zet op een warme plaats en laat rijzen. Heerlijke gefrituurde aardappeltaarten komen er alleen uit als het deeg in omvang verdubbelt.

Gedurende de tijd dat het deeg zal rijzen, kook je 3-4 middelgrote aardappelen en pureer je ze tot een puree (niet vloeibaar). Fruit de gesnipperde ui in een pan goudbruin. Meng aardappelen en uien, voeg zout en peper naar smaak toe. De vulling is klaar, je kunt taarten maken.

Smeer het werkoppervlak in met olie en kneed het deeg. Dan verdelen we het in 20 gelijke delen. We rollen elk deel in een kleine cake met een diameter van 10-12 cm, in het midden moet de cake dikker zijn dan aan de randen. We verspreiden de vulling in het midden en vormen taarten.

Giet in een verwarmde panzonnebloemolie (0,5 cm in volume). Taarten moeten met de naad naar beneden worden gelegd, zodat ze tijdens het koken niet opengaan. Bak aan beide kanten goudbruin.

Kant-en-klare taarten moeten op een papieren handdoek worden gelegd om overtollige olie te absorberen. We eten in een licht gekoelde vorm, het kan met zure room.

Reuzel en gebakken aardappelen in een pan: recept met foto

Dit is een stevig en smaakvol gerecht, perfect voor lunch of diner. Er zijn geen exotische ingrediënten nodig om te koken. Genoeg 7-8 middelgrote aardappelknollen, een stuk gezouten spek voor 100-150 gram, je kunt een plakje gerookte bacon, zout en kruiden naar smaak toevoegen.

Koken begint met de bereiding van aardappelen. Het moet worden schoongemaakt en in plakjes of blokjes worden gesneden. Laat vervolgens 10-15 minuten in koud water weken. Leg de aardappelen vervolgens op een handdoek en laat ze drogen.

Giet een beetje zonnebloemolie in de pan, dit moet minder zijn dan bij normaal frituren (vet zal zijn eigen vet afgeven). Doe de stukjes spek in de pan (snijd deze naar wens). Bak de salo aan beide kanten tot er vet vrijkomt. Voeg er vervolgens gedroogde aardappelen aan toe en breng alles samen tot het gaar is. Voor het serveren kun je versieren met kruiden. Marinades en augurken, evenals verse groenten, zijn perfect voor het gerecht.

Franse frietjes

Thuis kook je ieders favoriete frietjes, net als in een restaurant. Om dit te doen, moet je 8 knollen van dezelfde grootte oppakken, bij voorkeur langwerpigvormen. Je hebt ook een liter zonnebloemolie en zout nodig. Het resultaat is 4 porties van het afgewerkte gerecht. Nu leer je hoe je heerlijke gebakken aardappelen in een pan maakt, net als in een restaurant.

Snijd de aardappelen in gelijke blokjes van 0,5-0,7 mm dik. Zeer goed afspoelen en drogen. Aandacht! Dit gerecht thuis koken moet met de grootste zorg gebeuren, omdat kokende olie ernstige brandwonden kan veroorzaken.

Dus, giet de olie in een pan en breng aan de kook, gewoon aan de kook. Frieten worden gekookt in kokende olie. Dan doen we een kleine hoeveelheid aardappelpartjes en koken ze in kokende olie tot ze gaar zijn.

Zout na het frituren. Dus in kleine porties koken we de hele aardappel. Serveer als bijgerecht bij vlees of als hoofdgerecht met ingelegde komkommers of tomaten.

Heerlijke gebakken aardappelen in een pan met uien

Onder mannen zijn er veel mensen die dol zijn op uien. En als het gebakken aardappelen met uien zijn, wordt het gerecht veel lekkerder. Om te koken heb je helemaal niet veel ingrediënten nodig: 2-3 middelgrote uien, 6 aardappelknollen, zout en peper naar smaak. Gebakken aardappelen (zie onderstaande foto) worden volgens dit recept 20-30 minuten gekookt.

Laten we beginnen met het bereiden van de aardappelen. Zoals in alle vorige recepten, moet het worden geweekt en gedroogd. Snijd de aardappelen in cirkels of blokjes, zoals je wilt.

Bak de gesnipperde ui in een pan. De hoeveelheid ui kan variëren. Het recept voor heerlijke gebakken aardappelen in een pan kan variëren, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.

Begin dan aardappelen te bakken. Uien moeten er helemaal aan het einde aan worden bevestigd, 3-5 minuten voor het einde van de gereedheid. Trouwens, dan kun je voor de smaak 5-10 gram boter en kruiden toevoegen.

Gefrituurde aardappelen (recept met foto - voor je neus) kunnen als hoofdgerecht worden gebruikt. Er zijn huisvrouwen die het serveren met augurken en marinades of gezouten reuzel. Sommigen maken zure room knoflooksaus om het vetgeh alte van het product iets te verlagen.

Heerlijke gebakken aardappelen in een pan zijn altijd jeugdherinneringen. Het gerecht is niet alleen lekker en bevredigend, maar ook zeer calorierijk. Daarom mogen ze niet worden meegesleept door degenen die zich houden aan de juiste voeding en het gewicht in de gaten houden.

Aardappelpartjes in de oven

Om het gerecht te bereiden heb je 6 middelgrote wortelgroenten, zonnebloemolie - 100 ml, zout en Provençaalse kruiden nodig. Aardappelen moeten goed worden gewassen met een schil en gekookt. We verdelen de afgekoelde knollen in 4-6 delen, bestrooien met zout (bij voorkeur grof) en Provençaalse kruiden. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie. We zetten het 10-15 minuten in de oven. Geurige garnering is klaar.

Het recept voor heerlijke gebakken aardappelen in een pan moet altijd binnen handbereik zijn voor huisvrouwen. Dit is een zeer snel en bevredigend gerecht dat zowel familie als gasten kan voeden.