Geroosterde karper in de oven. Karper gebakken in een pan. Gebakken karper in zure room. Karper in beslag

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Iedereen houdt van karper. Wie te vangen, wie te eten en wie te koken. We zullen niet over vissen praten, want vandaag kun je deze vis in de winkel "vangen", maar we zullen je vertellen hoe je hem kookt. Ik moet zeggen dat de karper één nadeel heeft: hij heeft veel kleine botten. Echter, hoe groter het exemplaar, hoe minder van hen. Dus bij het kiezen van deze vis voor de lunch moet met dit punt rekening worden gehouden.

Karper is een vette vis en daarom zijn de gerechten ervan sappig en smakelijk. Het bevat veel eiwitten, vitamine B12 en PP. Het vlees van karper is niet beroofd van het geh alte aan sporenelementen - het heeft meer dan genoeg fosfor, zwavel, kob alt, jodium, zink. Perfect voor op het dagmenu en als feestelijk tafelgerecht.

Over het algemeen is de vis gezond en smakelijk. Het wordt op verschillende manieren bereid, maar het lekkerste gerecht is gebakken karper. En er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Waar gaan we het nu eigenlijk over hebben. Laten we eens kijken naar de meest populaire manieren om dit chique gerecht te bereiden, de geheimen van culinaire vaardigheden delen en je vertellen over enkele kleine trucjes waarmee je heerlijk kunt maken zonder veel tijd in de keuken door te brengen.lunch of diner.

En we leren onze vis bakken in een koekenpan en in de oven. En laten we beginnen met de eenvoudigste. Dus vandaag hebben we karper gebakken in een pan op het menu.

Pretentieloos maar heerlijk

Karper kan in zijn geheel of in stukjes in een koekenpan worden gebakken. Voor de eerste optie heb je kleinere vissen nodig, en aangezien we aan het begin van het artikel hebben afgesproken om een groter exemplaar te kopen voor onze culinaire experimenten, zullen we het in porties koken.

Zoals elke gastvrouw weet, moet de vis worden geschubd, de binnenkant worden verwijderd en de vinnen worden afgesneden. Iedereen weet hoe dit moet, dus in dit stadium zullen we niet stoppen, maar direct naar de beschrijving van het recept gaan.

Hoe te koken?

Heel eenvoudig. Trouwens, dit soort gefrituurde karper, gekookt zonder franje, is geliefd bij bijna alle liefhebbers van deze vis. We snijden het voorbereide karkas in geportioneerde stukjes van kleine afmetingen, doen ze in een kom, zout, peper indien gewenst. Als we geen haast hebben, laten we de vis ongeveer dertig minuten in deze staat, zodat het zout tot in de diepste lagen doordringt. Dan bestrooien we alle stukjes recht in de kom met bloem, kloppen twee eieren in een aparte kom, zetten er een bord naast met paneermeel erin gegoten. We verhitten plantaardige (en nog beter olijfolie) olie in een pan, dompelen elk stuk eerst in eieren, dan in paneermeel en laten het op een vrij hoog vuur bakken. Vijf minuten aan elke kant is voldoende. Ja, trouwens, op zo'n manier gebakken karperkaviaar is niet minder lekker.hetzelfde recept. Dus als je het in de buik van een vis vindt, haast je dan niet om het weg te gooien. Zout op dezelfde manier, dompel in ei en paneermeel en bevestig vervolgens tussen stukjes vis in een pan. Probeer het, we weten zeker dat je het geweldig zult vinden.

Van eenvoudig tot complex

En laten we nu proberen ons recept aan te passen. Laten we wat ingrediënten aan de vis toevoegen. Als gevolg hiervan zouden we gebakken karper met uien en champignons moeten krijgen. Maak voor dit gerecht een voorraad:

• karper (natuurlijk);
• uien (0,5 kg);
• champignons (1 kg);
• plantaardige olie, zout en kruiden.

Kooktechnologie

Het gerecht is gemakkelijk te bereiden. Champignons moeten worden gewassen en in dunne platen worden gesneden (je kunt trouwens al gehakte bevroren kopen). Ui om van de schil af te komen en in dunne ringen te snijden.

We koken de vis op dezelfde manier als in het vorige geval. Leg het dan op een bord en stuur champignons naar dezelfde olie. Als al het vocht is weggekookt, zout en voeg de ui toe. We bakken tot het klaar is. En dan bedekken we de vis met dit smakelijke mengsel. Zo'n gefrituurde karper is een gerecht dat zich niet schaamt om aan de feesttafel geserveerd te worden. Bovendien is het niet alleen warm, maar ook koud erg lekker.

Gebakken karper in zure room is een gerecht dat veel liefhebbers van deze vis lekker vinden. En je kunt het in een pan koken, en in de oven. We raden aan beide recepten te overwegen.

Koken in een koekenpan

Om karpers in zure room te koken, moet u een voorraad aanleggen:

• karper - 1 stuk;
• gemalen crackers - 4 lepels;
• twee kippeneieren;
• zure room - een half glas;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zout en peper naar smaak;
• greens - optioneel.

Gezien de drukte van onze gastvrouwen, proberen we geen ingewikkelde kookmethodes aan te bieden. Daarnaast zijn vrij vaak veel recepten gebaseerd op één variant. Zo is het ook in ons geval. Waarom deze extra experimenten, aangezien we hebben geleerd hoe we karpers goed kunnen braden?

Daarom bereiden we het op dezelfde manier als voorgesteld in ons eerste recept. Vul het dan gewoon met geschatte en laat het koken. Bestrooi vervolgens met kruiden. Simpel, toch? En hoe lekker…

En nu in de oven

Gebakken karper, heel, en zelfs in de oven, in zure room - een verrassend mooi gerecht. Dit is hoe we het in dit geval zullen bereiden. Uit de koelkast halen:

• karper (reeds schoongemaakt, gestript, maar met kop);
• een ui;
• zak mayonaise;
• zure room (300 g);
• citroen en groen.

We hebben ook bloem (een paar eetlepels), plantaardige olie en natuurlijk zout en kruiden nodig.

Kookproces

Maar voordat we met het proces beginnen, willen we een klein maar zeer interessant geheim met je delen. Herinner je je ons gesprek over de beenkarper nog? Er is dus een prachtige manier om hem van deze tekortkoming te ontdoen. Misschien niet helemaal verlichten, maar in ieder geval minder opvallend maken. Waarheid,deze truc werkt alleen als de vis heel gaar is. Wat moet er gedaan worden? Snijd het in de lengte door. Vaak en diep. Zo breken we de structuur van de botten, waardoor ze onder invloed van hitte goed bakken, zachter worden en niet in de weg staan van het genieten van de smaak van dit geweldige gerecht.

We wrijven onze karpers in met zout en kruiden en besprenkelen met citroensap. We wrijven met mayonaise. Vergeet trouwens niet - we doen alle procedures zowel buiten als binnen de vis. Daarna een time-out. We rusten een uur uit van de werken van de rechtvaardigen, totdat de karpers marineren. We keren binnen zestig minuten terug naar de keuken om de ui te pellen, in ringen te snijden en in plantaardige olie te bakken. Als het goudbruin van kleur wordt, voeg je bloem en zure room toe aan de pan. Stoofpot.

Gedurende deze tijd verwarmen we de oven tot honderdtachtig graden, zetten onze knappe man op een ingevette bakplaat en bakken. Tijd voor voorbereiding? Het hangt af van de grootte van je vissen. Natuurlijk, hoe groter de instantie, hoe langer het zal bakken. Het criterium voor gereedheid is het verschijnen van een gouden korst op het oppervlak van de vis. Zodra je dit merkt, voel je vrij om de karper te vullen met de bereide saus en het gerecht nog twintig minuten volledig klaar te maken. Gedurende deze tijd wordt de saus als het ware gebakken en krijgt deze een aangename, opnieuw gouden kleur. Alle. U kunt onze karpers uit de ingewanden van de oven halen en zich verheugen over hoe snel en behendig alles bij ons wordt gedaan.

Maar dit zijn niet alle opties voor het bereiden van een gerecht als gebakken karper. Is er nog meer?een zeer interessante manier. Daar gaan we het nu over hebben.

Gehavende karper

Heel lekker en mooi gerecht. En ja, het smaakt geweldig. Toegegeven, hier zul je een beetje aan het karkas zelf moeten sleutelen, maar wat er op het einde gebeurt, is zeker de moeite waard. Die inspanningen zijn echter niet zo groot. Wat kan ik zeggen, laten we beginnen met koken. Dus sla een voorraad in:

• grote karper;
• sap van een halve citroen;
• witte gemalen peper;
• meel om te rollen;
• plantaardige olie;
• kippeneieren (4 stuks);
• harde kaas (300 g, niet minder).
• zout naar smaak.

De eerste stap is het bereiden van de vis. Weet je nog dat we je bang maakten dat je moest sleutelen? We moeten de karper dus zo snijden dat de filet eruit komt. Om dit te doen, moet je een zeer diepe snede langs de rand maken en, terwijl je het mes voorzichtig in het karkas beweegt, proberen het vlees zo veel mogelijk te snijden. En hem dan zoveel mogelijk kleine botten ontdoen. Het is beter om zo'n operatie uit te voeren met een pincet. Daarna moet de filet op een papieren handdoek worden gelegd om overtollige vloeistof te verwijderen. En stuur het dan naar een kom, pers daar het sap van een halve citroen, voeg witte peper toe en natuurlijk zout naar eigen smaak. Laat zo'n marinade zeker twintig minuten weken. Maar als de tijd het toelaat, dan meer.

Hoe maak je beslag

Gemaakt met kaas, het zal het gerecht gevengeweldige smaak. Zoals u weet, wordt kaas gecombineerd met bijna elk product, en nog meer met vis. Dus terwijl de karper aan het marineren is, maken we een beslag. Wrijf hiervoor de kaas op een fijne rasp, die vervolgens wordt gecombineerd met losgeklopte eieren. Als iemand wil, kun je een beetje mayonaise toevoegen. We raden af om het beslag te zouten, omdat "witte dood" voldoende is in kaas en ingelegde vis.

Fry

Elk gemarineerd stuk vis moet eerst in bloem worden gedompeld en vervolgens in kaasbeslag. Als je wilt, kun je elk stuk extra door paneermeel rollen. Tegen die tijd zou er al een koekenpan met verwarmde olie op het fornuis moeten staan, waar we onze karpers laten zakken.

Wat betreft de kooktijd, dergelijke vis moet ongeveer drie minuten aan elke kant worden gebakken. Het criterium voor gereedheid is het verschijnen van een mooie gouden korst. Belangrijk! Zorg ervoor dat u na het koken van elke portie de koolstof uit de pan verwijdert en verse olie toevoegt.

Gehavende karper wordt meestal geserveerd met pasta en aardappelen. Dit gerecht past goed bij groentesalades. Een verplicht serveerkenmerk is een schijfje citroen.

Conclusie

Gebakken karper - in de oven of in een pan, in zure room of in beslag - dit is een gerecht dat de aandacht verdient van de meest grillige fijnproever. Kook het vaker - en je zult zeker zien hoe vreugdevol de ogen van je huishouden schijnen in afwachting van een heerlijk en bevredigend feest. En de "vis"-dag wordt uw favoriet op uw menu.