Thaise soep "Tom Yam": recept, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Degenen die Thailand hebben bezocht, hebben al Thaise soep met kokosmelk Tom Yam geproefd. Als je dit gerecht niet kent, dan leer je er in ons artikel meer over.

Thaise soep Tom Yum met garnalen is de pittigste soep ter wereld. Er zijn veel onderzoeken geweest die hebben aangetoond dat het gerecht een uitstekende kankerpreventie is. Het is vanwege dit gerecht dat Thais zelden aan zo'n ziekte lijden.

Deze Thaise soep wordt aangeboden in elk café en restaurant in Thailand, maar ook in veel andere landen van Zuidoost-Azië. Tegelijkertijd past elke chef het gerecht aan: voegt of verwijdert een ingrediënt, verhoogt of verlaagt de hoeveelheid van een component.

Er zijn verschillende soorten soep: met garnalen, vis, kip en zeevruchten.

Pittige Thaise soepbasis

Het is erg belangrijk dat er hoogwaardige ingrediënten worden gebruikt om het gerecht te bereiden. De basis van de soep is pittige chilipasta. Je kan het zelf doen. Het is moeilijk om het in Rusland te kopen. Het kan alleen uit Thailand worden meegenomen. Het wordt verkocht in zakken of in blikjes. De verpakkingen bevatten meestal een halffabrikaat, waaraan aromatische ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals: kaffir, laos, citroengras. Banken geven netto uitpasta koken.

Ingrediënten

Nu moeten we de ingrediënten beschrijven die in de soep gaan. We zullen u ook vertellen wat er kan worden vervangen als ze niet beschikbaar zijn.

Dus, de ingrediënten die in Thaise soep gaan:

• galangal is een soort gember. Het is hard als hout en heeft een scherpe smaak. Galangal kan worden gezien met gewone gember. Je kunt zowel vers als gemalen uit een zak gebruiken, gedroogd.
• citroengras - groene stengels (ongeveer 1 cm in diameter) met een citroengeur. Je kunt dit onderdeel vervangen door citroengras of limoen- of citroenschil.
• Kaffir (kaffir) - bladeren van de lindeboom met een donkergroene kleur. Deze boom wordt alleen vanwege hen gekweekt. Je kunt kaffir vervangen door citroenblaadjes voor binnen.
• Koriander (koriander). Gebruikt om smaak toe te voegen. In het winterseizoen wordt bevroren gras toegevoegd. Je kunt ook zaden als vervanging gebruiken.
• Vissaus. Het wordt toegevoegd aan Thaise soep om het een specifieke geur te geven, en ook niet om zout toe te voegen. De saus heeft vrij originele aroma's, maar opent zich in gerechten op een nieuwe manier. Het voegt een nieuwe smaak toe aan elk gerecht. Sojasaus kan worden vervangen door vissaus.
• Limoensap. Het kan gemakkelijk worden vervangen door citroensap.
• Stropaddestoelen. Ze kunnen worden vervangen door andere soorten, zoals shiitake, champignons of oesterzwammen.
• Garnalen. Vereist onderdeel. Het wordt niet aanbevolen om deze te vervangen. Je kunt naast garnalen ook andere zeevruchten gebruiken zoals octopus, inktvis enanderen.
• Kokosmelk (of kokosroom). Dit onderdeel is optioneel. Het wordt gebruikt om een mildere Thaise soep te maken die waarschijnlijk bedoeld is voor Europeanen. Indien gewenst kan dit ingrediënt worden vervangen door gewone room of melk. Je kunt zo'n onderdeel ook helemaal uit de schaal halen.
• Kippenvlees. Dit ingrediënt is optioneel. Het wordt aan garnalen toegevoegd om het gerecht nog lekkerder te maken als er weinig zeevruchten in het gerecht zitten.

Zoals je kunt zien, moet je, voordat je Thaise soep kookt, de nodige ingrediënten inslaan. Ze zijn allemaal vrij specifiek, maar indien gewenst kunnen ze worden vervangen door een meer vertrouwd alternatief

Wat heb je nodig voor Tom Yum pasta?

Als je geen originele pasta hebt gekocht, kun je er zelf een maken.

Om de pasta te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een chilipeper (of een andere hete);
• een knoflook;
• sjalotten (kan worden vervangen door gewone uien);
• gember (een ingrediënt is optioneel, maar kan nog steeds aan het gerecht worden toegevoegd).

Pasta koken voor soep

Giet plantaardige olie in de pan, ongeveer drie tot vier eetlepels. Je kunt tijdens het koken meer toevoegen als de pasta te dik lijkt.

Als de olie heet is, doe je er een paar teentjes knoflook in, in dunne plakjes. Het moet goudbruin bakken. Na het uitvissenknoflook, doe het apart.

Gooi daarna een middelgrote kop gesnipperde ui (sjalot of ui) in de olie. Week ze ook in een pan tot ze goudbruin zijn. Nadat je het eruit hebt gevist, doe je het op de knoflook.

Voeg verder in dezelfde olie vier tot vijf stukjes chilipeper toe, in kleine stukjes gesneden. Droog het een beetje in olie (een minuut is voldoende). Voeg vervolgens de eerder gebakken ui en knoflook toe aan de pan. Je kunt daar ook geraspte gember toevoegen. Maar dit is optioneel.

Houd het mengsel een beetje in de pan, onder voortdurend roeren. Haal dan van het vuur. Maal vervolgens alles fijn in een blender. Dat is het, onze pasta is klaar. De consistentie moet dik zijn. De gekookte massa bederft niet lang, je hoeft hem alleen maar in de koelkast te bewaren.

Hoe maak je thuis Thaise Tom Yum-soep?

Nu gaan we je vertellen hoe dit gerecht wordt bereid. Het resultaat zijn twee porties Thais eten die liefhebbers van pittig eten zullen bekoren.

Thaise soep, waarvan de foto in het artikel wordt gepresenteerd, wordt bereid op vis- of kippenbouillon. Hoewel de gemakkelijkste manier natuurlijk is om op kip te koken. Kan gebruikt worden als natuurlijke bouillon of in blokjes.

Om de bouillon rijker te maken, voeg je er gepelde, gewassen schelpen en garnalenkoppen aan toe. Voor twee porties is ongeveer 0,5 liter bouillon nodig. Zout het niet, voeg gewoon vissaus toe (1 el).

Voeg in de afgewerkte bouillon een stuk galangal van zeven millimeter dik toe (of een stuk gember van anderhalve centimeter dik). Gooi vervolgens kaffir (twee bladeren), een stuk citroengras van tien centimeter lang (of de schil van één citroen).

Kook het resulterende mengsel ongeveer vier minuten zodat de kruiden hun smaak en aroma geven. Haal dan alle bladeren, stukjes en stokjes eruit en leg ze op een bord zodat ze niet storen.

De volgende stap in het maken van pittige soep

Vervolgens, zonder de bouillon van het vuur te halen, voeg je de pasta toe. De hoeveelheid ervan hangt af van hoe pittig het gerecht je uiteindelijk wilt krijgen. Eén volle eetlepel is voldoende voor twee porties soep.

Als alle ingrediënten al aan de Thaise soep zijn toegevoegd, probeer het gerecht, gooi indien nodig nog wat pasta in het gerecht.

Dus, terug naar het koken. Nu is het moment aangebroken dat je alle bereide ingrediënten in de Thaise soep moet gooien, namelijk: champignons (4 stuks), een chilipeper, gepelde garnalen en andere zeevruchten (400 gram), kippenvlees (100 gram), pre- in stukjes snijden. Schenk ook vissaus (1 eetlepel) in de schaal. Natuurlijk kun je sommige ingrediënten niet toevoegen, want ieder heeft zijn eigen smaak, maar zonder champignons en garnalen gaat onze soep zeker niet werken.

Als je wilt dat het gerecht wat zachter smaakt, vooral als je veel pasta doet, voeg dan kokosroom of melk toe (ongeveer 100 ml). Kook het gerecht vervolgens vijf tot zeven minuten.

De laatste stap in het maken van geurige en heerlijke soep

Een paar minuten voor het verwijderen, toevoegeneen kleine ui gehalveerd (uiteraard gepeld), een teentje knoflook. Als je de smaak nog meer wilt diversifiëren, gooi er dan nog een tomaat in. Je kunt een paar plakjes gewone tomaat gebruiken of een kers die in twee helften is gesneden.

Dat was het, de Thaise Tom Yum-soep is klaar. Het recept voor dit gerecht is niet eenvoudig. Maar elke huisvrouw kan er desgewenst mee omgaan.

De afgewerkte soep wordt in kommen gegoten en er bovenop besprenkeld met kruiden. Voeg vervolgens een theelepel citroen- of limoensap toe.

Ik zou ook willen zeggen dat gekookte pasta niet alleen in het kookproces kan worden gebruikt, maar ook om andere gerechten te maken. Pasta mag ook worden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten, bijvoorbeeld pasta.

Kleine conclusie

Nu je weet hoe je Tom Yam Thaise soep kookt, zal het recept in het artikel je helpen. We hopen dat je een pittig gerecht in je keuken kunt bereiden.