Thaise noedels: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pad Thai is een wereldberoemd traditioneel Thais gerecht van gebakken rijstnoedels met aromatische saus en groenten. Nu het overal wordt geserveerd, voegen koks niet alleen vis en zeevruchten toe aan de noedels, maar ook vlees: varkensvlees en kip. Dit artikel biedt recepten voor Thaise noedels met foto's. Er worden ook traditionele recepten voor Thaise sauzen gegeven.

Kenmerken van de Thaise keuken

Een van de belangrijkste kenmerken van de Thaise keuken is pittigheid en kruidigheid, kruiden worden aan alle gerechten en in grote hoeveelheden toegevoegd. Pinda's, kokosmelk, groene pepers, hete sauzen, gemengde kruidensauzen, azijn, kokosmelkcurry's en andere natuurlijke smaakversterkers worden gebruikt om de smaak van voedsel te maximaliseren.

De Thaise keuken wordt gedomineerd door bijgerechten van rijst en noedels. Afhankelijk van de regio waarin de rijst is verbouwd, is deze plakkerig of kruimelig. Jasmijnrijst wordt als de duurste variëteit beschouwd. Noedels worden voornamelijk aan de voorgerechten toegevoegd, voor de tweede wordt het geserveerd in combinatie met groenten, vis,vlees, zeevruchten.

Een interessant kenmerk van de keuken is het eten van gedroogde insecten: spinnen, krekels enzovoort. In elke regio van het land onderscheidt de keuken zich door pittige gerechten, een verscheidenheid aan desserts, kenmerkende recepten en gebruikte kruiden.

Zeevruchtennoedels

Het duurt niet meer dan een uur om Thaise noedels met zeevruchten te bereiden volgens dit recept. Het gerecht is heel eenvoudig, smakelijk en bevredigend.

Essentiële voedingsmiddelen voor twee grote porties:

• 100 gram rijstnoedels;
• 100 gram garnalen;
• 40 gram inktvis en mosselen elk;
• 40 gram sojascheuten;
• middelgrote bos groene uien;
• eetlepel olijfolie;
• 2 eieren.

Ingrediënten voor saus voor Thaise noedels Recept:

• 2 theelepels sojasaus;
• 3 eetlepels tamarindesaus (pasta);
• een theelepel suiker.

Week de noedels in koud water. Maak ondertussen de garnalen schoon. Leg ze in een hete pan en bak ze aan alle kanten. Een teken van garnalenbereidheid is een smakelijke roze kleur. Breng de gefrituurde garnalen over naar een aparte kom. Breek twee eieren in de pan, voeg de eerder gekookte mosselen, inktvis en garnalen toe als het eiwit grijpt. Tijdens het frituurproces (ongeveer twee minuten) moeten zeevruchten constant worden gemengd. Giet het water uit de noedels en voeg het toe aan de wok. Giet de dressing, bestaande uit sojasaus, suiker, pasta, in de pan. Voeg na een minuut fijn toegesnipperde ui en sojascheuten. Kook het gerecht nog twee minuten, onder voortdurend roeren. Leg gekookte noedels met zeevruchten op een serveerschaal en versier deze met kruiden.

Thaise noedels recept met kip

Ingrediënten:

• 150 gram kipfilet;
• 200 gram noedels;
• twee grote teentjes knoflook;
• middelzoete ui;
• 1/3 theelepel peper;
• een ei;
• limoen;
• eetlepel gemalen pinda's;
• 40 gram sojascheuten;
• grote bos groene uien;
• olijfolie om te frituren.

Producten voor saus:

• 5 theelepels oester- of vissaus;
• 5 theelepels droge tamarindepasta;
• 40 gram bruine rietsuiker.

Dit recept voor Thaise noedels kost maar een uur van je tijd. Verwarm op een klein vuurtje de saus met pasta en roer goed door. Vervolgens wordt er suiker aan het mengsel toegevoegd. De bereide saus wordt in een container gegoten. Pinda's worden licht gebakken, zonder toevoeging van olie, overgebracht naar een aparte kom. Bak op middelhoog vuur met toevoeging van olie de fijngehakte knoflook en ui goudbruin. Rijstnoedels worden 15 minuten in koud water gelaten. Ondertussen wordt de kip in een wok gebakken tot hij volledig gaar is. Het vlees moet fijn worden gesneden. Vervolgens worden de gezwollen noedels en de eerder bereide saus aan de wok toegevoegd. Koken boven een groot vuur. Bak het ei op de rand van de wok of in een aparte koekenpan, roer het goed door. Ei, spruiten, fijngehakte groene uien worden aan de noedels toegevoegd. De noedels mogen niet hard zijn, maar slechts licht gebakken, alleen in dit geval kunnen alle ingrediënten worden toegevoegd. Laat nog 5 minuten staan - en de noedels zijn klaar. Serveer met limoen en pinda's.

Recept voor noedels met groenten

Voor degenen die geen vlees eten, is het traditionele recept voor Thaise rijstnoedels met groenten voldoende.

Je hebt nodig:

• 400 gram noedels;
• 1 st. paprika, uien en wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 gram paddenstoelen en peulen van elk;
• 1 el appelciderazijn of rijstciderazijn;
• 2 eetlepels pindakaas;
• 1 eetlepel elk van sesamolie en sojasaus;
• eetlepel pindakaas;
• 1/3 kopje gemalen pinda's;
• sojascheuten;
• 1 theelepel chilisaus;
• 3 theelepels honing.

Hak groenten en champignons fijn. Was de jonge erwtjes en laat ze een beetje drogen. Combineer geplette knoflookteentjes met pinda's. Combineer sauzen, azijn, olie in een aparte container. Voeg de pasta toe aan dezelfde container. Kook de noedels op middelhoog vuur (niet meer dan 8 minuten). Geraspte groenten worden 7 minuten gebakken in een kleine hoeveelheid olie. Knoflook, saus en noedels worden daar ook toegevoegd, alles goed gemengd. De afgewerkte portie noedels wordt versierd met pinda's.

Sausoptie voor het kruiden van Thaise gerechten

De Thaise keuken staat bekend om zijn verscheidenheid aan allerlei soorten sauzen, die pittig en pittig zijn. Voor noedelreceptenThai is geschikt voor zowel pittige als zoete sauzen. Recepten voor sommigen van hen worden hieronder gegeven.

Vereiste producten:

• 50 gram gehakte tamarinde;
• 50 gram ketchup;
• 17 gram oestersaus;
• 125 gram palmsuiker;
• 625 milliliter drinkwater.

De ingrediënten worden gecombineerd in een container en grondig gemengd tot een homogene consistentie. Bereid de saus op middelhoog vuur. Na 35 minuten wordt de ingedikte saus van het vuur gehaald. Ze worden meestal gekruid met rijst- en noedelgerechten. De saus wordt alleen in de koelkast bewaard.

Voor zoete chilisaus heb je nodig:

• 4 chilipepers;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 milliliter water;
• 1/4 kopje rijstwijn, zoet genoeg;
• 0, 5 kopjes suiker;
• 0, 5 el zout;
• 1 dessertlepel maïszetmeel.

Peper en knoflook moeten worden geplet tot een homogene papachtige pasta. Voeg vervolgens alle ingrediënten behalve het zetmeel toe aan kokend water en kook gedurende drie minuten op laag vuur. Meng het zetmeel met een beetje water en voeg toe aan de saus. Het moet voor gebruik worden gekoeld. Deze saus is goed voor het garneren van rijst.

Tips

Volgens recepten moeten Thaise noedels in kleine porties worden gekookt. Als je een grote braadpan en veel eten gebruikt, kan het gerecht te gaar worden en dan verandert het in een vormeloze massa. Vervang je zeldzame ingrediënten die voor jou onbereikbaar zijn, dan verliezen de noedels hunsmaak kwaliteiten. Sojascheuten kunnen worden vervangen door kool en zeldzame sauzen kunnen worden vervangen door kant-en-klare mixen uit de winkel.