Cider - wat voor drankje is dit?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Appelcider - wat is het? Is hij schadelijk? Is cider een sterke drank? Er zijn veel mythes en misvattingen over dit product, maar het is niet moeilijk om ze op te lossen.

Wat is cider?

Cider is een alcoholarme appel, minder vaak peer, drank. De sterkte is ongeveer 5-7 graden. Voor cider worden speciale soorten appels gekweekt - zoet en zuur, die een kleine hoeveelheid suiker bevatten. Tot op heden zijn meer dan 45 soorten appels geschikt voor het maken van cider. De meest bekende en favoriete van hen: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill en vele anderen.

Deze drank is gebaseerd op de fermentatie van appelsap zonder toevoeging van gist. Op basis van fruitsoorten wordt cider onderverdeeld in zoet, halfzoet, droog, halfdroog en traditioneel. De drank heeft een gouden of groenachtige kleur. Het heeft een appelgeur.

Uit de geschiedenis van cider

Het is nog steeds niet precies bekend welk land deze appeldrank aan de hele mensheid heeft gegeven. De Fransen, Italianen en Spanjaarden zijn er zeker van dat cider hun nationale product is. Er zijn een groot aantal legendes en mythen over het krijgen vanappeldrankje.

Velen associëren het bijvoorbeeld met de naam van Karel de Grote (VIII-IX eeuw), die volgens de legende per ongeluk op een zak met overrijpe en zachte appels ging zitten, waardoor ze werden geplet. Zo ontstond de eerste cider. Er wordt ook aangenomen dat koning Arthur en de navigator James Cook aan boord van hun schepen een oplossing namen die sterk leek op cider als remedie tegen scheurbuik.

De meeste historici geloven nog steeds dat cider de drank is van de inwoners van Scandinavië. De Kelten waren er zeker van dat hij een persoon schoonheid en gezondheid schonk en werd verlost uit het land van de eeuwige jeugd. Mensen geloofden zozeer in de helende eigenschappen van deze drank dat ze niet alleen dronken, maar er ook hun lichaam mee waste. Vanaf de 14e eeuw werden pasgeborenen in kerken gedoopt in appeldrank, in de overtuiging dat het veel gezonder en schoner was dan water. Respect voor cider kwam in de 14e eeuw, op hetzelfde moment dat John Wycliffe The Cider Bible schreef.

Met de oprichting van de pers (XIII eeuw) en het begin van de veredeling van nieuwe soorten appels, werd de productie van cider moderner. Guillaume d'Ursus ontwikkelde nieuwe appelrassen die veel zuurder smaakten en meer tannine bevatten. De vermenging van verschillende appelsoorten maakte het ook mogelijk om nieuwe cidervariëteiten te creëren. Dankzij deze gebeurtenis begon hij aandachtiger te worden behandeld. In 1855 bracht de lijfarts van Karel IX een verhandeling uit waarin de geneeskrachtige eigenschappen en kenmerken van cider worden beschreven, evenals methoden en technologieën voor de productie ervan.

De eerste schriftelijke vermelding van deze drank is te zien in de geschriften van Plinius. Hij beschreef hoe de bewoners van de valleiende rivier de Nijl in de XIII-XV eeuw voor Christus dronk graag een drankje verkregen door de fermentatie van appels.

Maar tijdens de vele oorlogen verloor cider zijn populariteit en werden appelboomgaarden vernietigd. In de 18e eeuw herwon hij echter zijn populariteit onder Bohemians.

Er wordt aangenomen dat dit drankje een subtiele filosofie heeft. Cider is ongetwijfeld alcohol, maar als het goed is bereid, kan het niet bedwelmen.

Recept om thuis cider te maken

Appeldrank kan je zelf bereiden in je eigen keuken. Het is niet moeilijk en voor iedereen toegankelijk. Dus, zelfgemaakte cider - wat is het? Hoeveel graden bevat het? Eerst moet je het voorbereidingsproces begrijpen.

1. Allereerst moet je appels van verschillende variëteiten fijn hakken (of een maaidorser gebruiken om er pap van te maken), voordat je de klokhuizen eruit ha alt en de zaden verwijdert. Het is belangrijk dat de vruchten schoon zijn, zonder rot en zwart worden. Het wordt afgeraden om appels te wassen, tenzij ze natuurlijk erg vuil zijn, omdat de schil bacteriën bevat die de fermentatie bevorderen.
2. Het fermentatievat moet worden gespoeld met warm water en gedroogd. Vul het vat voor een derde met fruit (iets meer is mogelijk). Laat vrije ruimte in de container voor de vorming van schuim en kooldioxide.
3. Voor elke kilogram appels wordt 100-150 gram suiker toegevoegd. De resulterende slurry moet grondig worden gemengd.
4. Vervolgens moet je de hals van de pot met gaas vastbinden en de container ongeveer 3-5 dagen op een donkere, droge en warme plaats laten staan. Inhoud nodigaf en toe roeren.
5. Wanneer een scherpe geur, schuim en sissen verschijnt, kun je veilig doorgaan naar de volgende stap bij het maken van cider. Knijp het sap uit het resulterende mengsel door een zeef of schoon gaasje en giet het in een pot (of een andere handige container). Dan moet u een waterslot op het vat installeren. Je kunt ook een rubberen handschoen om de nek doen in plaats van een waterslot.
6. Toekomstige cider moet 45-70 dagen fermenteren op een donkere plaats bij een temperatuur van 18-26 graden. Na de toegewezen tijd begint er sediment op de bodem van de pot te verschijnen en dankzij de handschoen blijven de luchtbellen in het vat. De drank zal merkbaar lichter worden.
7. In dit stadium is het nodig om de appeldrank opnieuw te filteren, bij voorkeur door meerdere lagen gaas.
8. De laatste stap omvat het gieten van de cider in potten of flessen, het stevig afsluiten met een kurk of het oprollen van het deksel. Nu is het alleen nog afwachten. Na ongeveer 3 maanden is de cider rijp en drinkbaar.

Het resultaat zou een geurige honingkleurige drank moeten zijn. Als de kooktechnologie correct was, bevat zelfgemaakte cider ongeveer 6-7 graden. Deze drank is heel gemakkelijk te drinken. Het veroorzaakt geen kater. 100 ml cider bevat ongeveer 115-120 kilocalorieën.

Dit ciderrecept is relevant in Rusland, maar de Fransen en de Britten maken bijvoorbeeld graag cider zonder toevoeging van suiker of gist. De drank is natuurlijk en perfect voor wie van een zure smaak houdt.

Voordelen van cider

VeelZe denken dat cider bier is. Maar zodra iemand een goed bereid appeldrankje probeert, zal zijn mening drastisch veranderen. Hij zal de vraag over cider kunnen beantwoorden - wat voor soort drankje is het.

Sinds de oudheid hebben mensen, volgens geschreven bronnen, cider gebruikt als middel tegen scheurbuik en jicht. Tegenwoordig geloven artsen ook dat dit smakelijke drankje met mate erg nuttig is voor mensen. Het helpt om maagaandoeningen het hoofd te bieden, verwijdert stenen uit de nieren, helpt bij het afvallen, vertraagt merkbaar het verouderingsproces, verwijdert giftige stoffen uit het lichaam, wat erg handig is voor de spijsvertering en normalisatie van metabolisme en druk, verhoogt de eetlust.

Spa's gebruiken tegenwoordig ook cider in hun baden. En klanten zien het resultaat meteen: de huid wordt veel zachter, fluweelzachter, malser, volledig "jonge" rimpels worden volledig gladgestreken. Is dit niet geluk voor vrouwen!

Contra-indicaties en schade van cider

Cider is een drank die alcohol bevat. Het gebruik ervan in grote hoeveelheden is schadelijk voor de gezondheid.

Zoals alle alcoholische dranken, wordt cider niet aanbevolen voor aanstaande moeders, vrouwen die borstvoeding geven of mensen met hepatitis, pancreatitis, darm- of maagzweren. Voor dergelijke patiënten raden artsen aan het gebruik van cider te beperken of helemaal te stoppen, omdat deze appeldrank bij deze ziekten kan leiden tot een slechte gezondheid. Als je het voor de eerste keer probeert, wees dan voorzichtig. In dit geval is het niet de moeite waardconsumeer het in grote hoeveelheden, omdat individuele intolerantie voor de componenten waaruit de drank bestaat kan optreden.

Hoe je cider op de juiste manier drinkt

Echte fijnproevers geloven dat cider, net als elke alcoholische drank, zijn eigen technologie voor correct gebruik heeft, die je moet kennen om het hele boeket te proeven en het aroma te voelen.

Veel mensen noemen cider een schuimige drank, maar als je het in een glas giet, zal er geen schuim zijn, omdat het onmiddellijk smelt. Om dit te voorkomen, moet je het volgens de regels schenken.

Ten eerste moet je de fles drank zo hoog mogelijk boven het glas tillen (1 meter is de ideale afstand). Het is noodzakelijk om te gieten zodat de drankstraal tegen de wanden van het glas breekt. Als gevolg hiervan begint de cider te schuimen, en het is op dit moment dat je tijd nodig hebt om het te drinken voordat het schuim verdwijnt. Velen adviseren om het drankje in één teug op te drinken.

Ten tweede, om alle tonen van appelsmaak te voelen, raden experts zeker aan om gekoelde cider te drinken.

Ten derde wordt geadviseerd om het niet tot het einde te drinken, omdat er een klein bezinksel op de bodem achterblijft.

Hoe cider drinken te serveren

Ciderglazen zijn totaal anders. In Engeland en Duitsland worden bijvoorbeeld gewone bierpullen gebruikt voor een appeldrankje. En in Frankrijk geven ze de voorkeur aan wijnglazen. In Normandië en Bretagne, die worden beschouwd als de bakermat van de cider, worden voor deze verkwikkende drank keramische kommen gebruikt.

Wat is beter om te gebruiken alssnacks?

Echte fijnproevers kiezen voor elke soort cider speciale snacks. Zo zijn vis-, haze- en gevogeltevlees en rundvlees zeer geschikt voor een droge variant. Traditionele cider onthult zijn smaak goed in combinatie met kaas, wildvlees. In Normandië wordt cider gedronken met verse zeevruchten. Maar één ding is zeker: fruit past perfect bij cider.

Hoe kies je een kwaliteitscider in de winkel

Als je het etiket leest, begrijp je meteen of het een goede cider is. Een goed gemaakte appeldrank mag geen gist, smaakstoffen en kleurstoffen bevatten. Het mag in geen geval zoet zijn en vreemde, onkarakteristieke smaken voor een appel bevatten.