Oesters: calorieën, BJU-telling, smaak- en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag de dag kunnen veel producten die voorheen als zeldzaam en exotisch werden beschouwd, in bijna elke grote supermarkt worden gekocht. Deze omvatten de bewoners van de warme zeeën van de Middellandse Zee - oesters. Schelpdieren kunnen een onvergetelijke smaakervaring geven en het lichaam verrijken met veel nuttige stoffen. Hoe je ze kookt, eet en kiest, evenals het caloriegeh alte van oesters en al hun voordelen zullen in het artikel worden beschreven.

Productbeschrijving

Oesters zijn tweekleppigen. Ze worden vaak verward met mosselen, maar in feite zit er een enorme kloof tussen. Oesters kunnen rauw worden gegeten, maar mosselen kunnen bovendien geen onregelmatig gevormde asymmetrische schelp hebben en kunnen alleen in het warme water van bepaalde zeeën worden gevangen.

Het caloriegeh alte van 1 oester is afhankelijk van de herkomst van het product en de grootte. De individuen die rauw worden geserveerd, zijn meestal niet groter dan 12 cm. Grotere weekdieren worden gekookt door warmtebehandeling.

Chemische samenstelling

Povoedingswaarde en de hoeveelheid verschillende voedingsstoffen weekdieren zijn superieur aan elke soort vis. Ze zijn de belangrijkste bron van vetzuren, vitamines en mineralen. Het caloriegeh alte van oesters per 100 gram is ongeveer 60-80 Kcal, afhankelijk van groeiomstandigheden, oogsttijdstip en leeftijd. Tegelijkertijd nemen eiwitten meer dan 50% van de massa van het product in beslag, koolhydraten 31% en vetten slechts 12%, waarvan de meeste onverzadigde vetzuren zijn.

Het product bevat vitamine B, A, C, D, calcium, magnesium, zink, mangaan, fosfor, jodium, kob alt, chroom en fluor. Ze vormen allemaal de volledige dagelijkse norm van voedingsstoffen voor het menselijk lichaam in één portie.

Trouwens, het is niet moeilijk om het caloriegeh alte van 1 oester te bepalen. Meestal bevat 100 g van het product slechts één portie geserveerd in een restaurant - het moet 6 schelpen met mosselen bevatten.

Voordelen van zeevruchten

Vitaminen in oesters hebben een gunstig effect op het gezichtsvermogen, versnellen de wondgenezing, normaliseren de stofwisseling, de nieren, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem. Het product versterkt ook de beschermende functies van het lichaam, het endocriene systeem, heeft een antioxiderende werking, versnelt de behandeling van huidziekten en reinigt het lichaam van cholesterol.

Calcium en vitamine D versterken de botten en verhogen de aanmaak van testosteron. Zink stimuleert de voortplantingsfunctie, verbetert de conditie van haar, huid en nagels, helpt de spiermassa te vergroten en versterkt het immuunsysteem. Jodium normaliseert de werking van de schildklier en verrijkt de weefsels met zuurstof.

Andere mineralen in de samenstelling bevorderen de opname van ijzer, verhogen de activiteit van leukocyten en voorkomen de ontwikkeling van diabetes en kanker.

Regelmatige consumptie van schaaldieren verbetert de algehele gezondheid, prestaties en uithoudingsvermogen, elimineert prikkelbaarheid. Het lage caloriegeh alte van oesters, gecombineerd met hun voordelen, helpt meisjes cellulitis kwijt te raken en extra kilo's kwijt te raken.

Clam-behandeling

In de geneeskunde worden veel nuttige eigenschappen van de samenstelling van het product al lang door specialisten gebruikt als aanvullend middel bij de behandeling van verschillende ziekten. Dus, in de aanwezigheid van kankergezwellen, helpt oestervlees de groei van schadelijke cellen te stoppen. Een hoge concentratie zink wordt beschouwd als een uitstekende preventie van bloedarmoede.

Na het eten van schaaldieren, kalmeert een persoon, zijn slaap normaliseert, het werk van interne organen wordt vol, het gezichtsvermogen verbetert. Een groot aantal aminozuren in de samenstelling van oesters is niet alleen nuttig voor de gezondheid van mannen, maar ook voor vrouwen. Het gebruik ervan vergemakkelijkt de menopauze en verhoogt het libido.

Als je allergisch bent voor zeevruchten, ziekten van de darmen, maag, milt, tijdens de zwangerschap en bij het voeden van een kind, wordt het niet aanbevolen om schaaldieren te eten.

Gebruik in cosmetica

Het lage caloriegeh alte van oesters en al hun heilzame eigenschappen helpen het uiterlijk van elke persoon te verbeteren, zelfs bij normale consumptie van het product. Bovendien gebruiken specialisten schelpdierpoeder in thalassotherapie en de eiwitten van het lichaam zelf - in verschillende verjongende serums en maskers.

Productschade

Ernstige allergische reacties van welke aard dan ook kunnen worden veroorzaakt door oesters bij mensen met gevoeligheden voor zeevruchten. Bovendien moet u er vóór het eten voor zorgen dat het product vers is. Oesters moeten nog leven. Een halfopen schelp geeft aan dat het weekdier oud is en dat er een grote kans is op voedselvergiftiging. Verder moet het compleet zijn. Als er zelfs maar kleine schilfers zijn, bestaat de kans dat scherpe vaste deeltjes het spijsverteringskanaal binnendringen en de slijmvliezen beschadigen.

Het is ongewenst om het product in de zomer te gebruiken. In de regel is de vangst in deze periode over het algemeen verboden, omdat de weekdieren beginnen te broeden. Oesters die op dit moment worden gevangen, zijn dikker en minder smakelijk.

Gebruiksregels

Alleen verse mosselen brengen maximaal voordeel voor het lichaam. Het gekookte product verliest een deel van zijn voedingsstoffen en verandert zijn caloriegeh alte. Oesters in dure restaurants worden geserveerd op een ijskussen, open of nog gesloten. De portie is 6 stuks en afhankelijk van het aantal gasten kunnen er maximaal 24 schelpen op één schaal liggen.

Clam-vlees moet voor het eten worden besprenkeld met citroensap of een speciale zure saus. Tegelijkertijd moet zijn lichaam noodzakelijkerwijs rimpelen, wat de versheid van het product aangeeft.

Je kunt oesters etenmet een speciale vork of gewoon uit de gootsteen.

Hoe de gootsteen te openen

Als het restaurant nog gesloten mosselen aan tafel serveert of ze thuis moeten worden geopend, moet je een speciaal oestermes maken. Het apparaat heeft een aan beide zijden geslepen kort mes en een handvat met bescherming voor de hand. Je kunt ook een gewoon mes gebruiken. Van hoeveel calorieën in oesters of wat hun grootte is, verandert de openingstechnologie niet.

Eerst moet je de gootsteen spoelen van de overblijfselen van zand en algen, hem dan in een handdoek wikkelen en alleen de opening tussen de deuren open laten. De platte vleugel moet bovenaan zijn. De oester in deze positie moet op de tafel worden gelegd en stevig worden aangedrukt. De punt van het mes wordt tussen de kleppen gestoken en licht gedraaid tot een karakteristieke klik.

Daarna moet je met het mes de hele schaal openen en de spier die het deksel vasthoudt doorsnijden zonder het lichaam van de oester te verwonden. Het mes hiervoor wordt van binnenuit tegen de bovenvleugel gedrukt. Daarna wordt het deksel voorzichtig verwijderd, de onderste spier getrimd - en het product is klaar voor gebruik. Bevroren oesters worden eerst een minuut rechtstreeks in de gootsteen gekookt en vervolgens geopend en gegeten.

Sauzen

Het caloriegeh alte van een oester per 100 gram verschilt in het geheel niet van het caloriegeh alte van een gekookt product wanneer het rauw geconsumeerd wordt met saus. De klassieke versie wordt als volgt voorbereid:

• een glas sjalotten of rode sjalotten fijngesneden;
• gemalen product wordt overgoten met 100 ml wijnazijn;
• voeg 2 eetlepels toe aan het mengsel. ik. sherryazijn, wat witte peper en suiker.

Laat het product voor gebruik 60-90 minuten op een koele plaats trekken.

De tweede optie voor een zeevruchtensupplement bestaat uit:

• 100 ml limoensap;
• 100 ml wijnazijn;
• 2 theelepel sojasaus;
• 50ml witte wijn.

Gemengde producten worden 30-40 minuten geïnfuseerd en kunnen optioneel worden aangevuld met verschillende smaakmakers en specerijen.

Kooktips

Tegenwoordig zijn er ongeveer 50 soorten oesters bekend, en ze zijn niet allemaal eetbaar.

Om je lichaam te beschermen tegen infectie met verschillende bacteriën, eten veel mensen schelpdieren liever pas na een warmtebehandeling. De calorieën van een oester kunnen toenemen met de toevoeging van extra voedsel, of hetzelfde blijven als de mosselen in hun eigen vloeistof worden gekookt.

Om te koken, kunnen de schelpen ongeopend blijven en 60 seconden in kokend water worden gegooid, of de schelpen kunnen eruit worden gehaald en gekookt in oestervloeistof met citroensap (ook slechts een minuut).

U kunt het product in de magnetron bereiden. Om dit te doen, wordt hun vlees op de onderste gootsteen gelaten, besprenkeld met saus en gedurende 5 minuten op middelhoog vermogen gekookt. In een dubbele ketel worden oesters 7-10 minuten in de gewenste staat gebracht, en in een slowcooker - slechts twee.

Je kunt oesters ook in een koekenpan koken door de mosselen in een vloeistof te leggen. Houd ze in brand tot de saus bijna volledig verdampt is.

Je kunt mosselen met groenten in de oven bereiden, maar dit verhoogt het caloriegeh alte van een stuk. Oesters hiervoor moeten al zonder schelpen zijn. Hoe u ze kunt extraheren, wordt hierboven beschreven. Voor één ui, 2 paprika's en 0,5 knolselderij heb je een glaasje kokkels nodig. Groenten worden een paar minuten voorgebakken in boter, waarna ze een beetje knoflook, kruiden naar smaak en een half glas water toevoegen. Wanneer de vloeistof kookt, wordt peterselie toegevoegd en wordt het gerecht 5-7 minuten gestoofd. Daarna worden oesters, geraspte kaas en gehaktbrood aan de pan toegevoegd. Alles wordt precies een uur gebakken tot er een korst ontstaat bij een temperatuur van 150 graden.

Opslag

Bij een temperatuur van 1-4 graden zijn kokkels in de schelp maximaal een week houdbaar. Na hun dood kan het product niet worden gegeten, het mag alleen worden weggegooid. Bevroren mosselen (zonder schelpen) zijn maximaal vier maanden houdbaar, het product in een open pot - 2 dagen. Om de sappigheid van de schelpen in de koelkast te behouden, worden ze afgedekt met een vochtige handdoek, besprenkeld met ijs en hebben ze alleen een plat deksel naar boven. Het afgewerkte gerecht met oesters blijft drie dagen bruikbaar.