Wines of Austria: overzicht, classificatie en klantbeoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In Oostenrijk is er zo'n uitdrukking: "Drink geen wijn - sta bekend als een dwaas." Dit drankje werd in dit land zeer gewaardeerd. In de Middeleeuwen was het hoogtepunt van de ontwikkeling van de Oostenrijkse wijnbereiding. Tijdens deze periode werden unieke recepten ontwikkeld die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven. Dankzij een speciaal ontwikkeld recept blijft de hele smaak van Oostenrijkse druiven behouden.

Oostenrijkse wijnbereiding

Op het grondgebied van dit land is de kunst van het maken van wijn een van de oudste. Volgens archeologen komt de eerste vermelding van wijnmaken voor in de bronstijd. Dit feit wordt bewezen door amforen voor wijn gevonden in Oostenrijk, daterend uit 2700 voor Christus.

De Romeinen begonnen met de wijnbouw in de tweede eeuw voor Christus. Maar zelfs vóór dat moment kenden mensen alle details van de zorg voor wijngaarden en bouwden ze wijnkelders waar de drank op een bepaalde temperatuur werd bewaard.

Karel de Grote en Otto de Grote hebben een bijzondere bijdrage geleverd aan dit gebied, ze hebben een speciaal proces ingevoerd voor het registreren van wijnbouw. Volgens de vastgestelde regels gaven ze paspoorten uit voor mensen die werkten voorwijngaarden. Dit document was een pas naar de wijngaard, anders was het onmogelijk om op zijn grondgebied te komen. Het tijdperk van de Middeleeuwen kan worden beschouwd als de hoogtijdagen van de wijnbereiding in Oostenrijk.

Tot op heden wordt 5700 hectare land ingenomen door wijngaarden. Met de eerste zonnestralen begint het actieve werk eraan. Bloei van druiven vindt plaats binnen 8-10 dagen. Daarna wordt het fruit gebonden.

Wijn in Oostenrijk wordt als jong beschouwd van 11 november dit jaar tot 11 november volgend jaar.

Druivenrassen

Er zijn vier belangrijke wijnbouwgebieden in Oostenrijk. De eerste daarvan is Wenen, of Wenen. Het gebied wordt gekenmerkt door heuvelachtige en groene buitenwijken. Dit gebied is uniek omdat de wijngaarden zich in de stad bevinden. Ze bevinden zich in het westelijke deel. De belangrijkste druivensoort die daar wordt verbouwd, is Gruner Veltliner. Deze vertegenwoordiger heeft een matige lichtheid. Witte wijn wordt verkregen met een verfijnde bitterheid.

Burgenland wordt als de tweede belangrijkste beschouwd. Het gebied in kwestie staat bekend om zijn zoete en rode wijnen. Het is vooral waardevol voor wijnmakers omdat het een van de unieke gebieden is waar edele schimmel op bessen verschijnt. Het gebied in kwestie staat bekend om zijn zoete wijnen en droge witte wijnen. Onder de succesvol groeiende druivensoorten merken wijnmakers Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe en anderen op. In dit gebied groeien voornamelijk rode druiven,die een zoetige lichte en milde smaak heeft.

Het derde beroemde wijngebied is Niederosterreich, Neder-Oostenrijk. Hier bevinden de wijngaarden zich in verschillende subregio's. Het is in deze regio dat de beroemde "Gruner Veltliner" wordt verbouwd - een druivensoort waarvan de bessen een bijzonder rijke en verfijnde smaak hebben. De beste druivensoort in dit Oostenrijkse gebied wordt beschouwd als "riesling", die wordt gekenmerkt door volwassenheid, waardoor de wijn een rijke smaak krijgt. Het druivenras Zirfandler onderscheidt zich door zijn zoetheid en is geschikt voor de productie van witte wijn.

Het laatste gebied dat bekend staat om zijn lichtzure wijn is Stiermarken, het meest zuidelijke deel van Oostenrijk. In dit gebied worden Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay verbouwd. Het heuvelachtige terrein en klimaat resulteren in een licht hartige smaak met een lichte zuurgraad.

Classificatie van Oostenrijkse wijnen

De classificatie van wijnen uit Oostenrijk is gebaseerd op de hoeveelheid suiker in de afgewerkte druivendrank. Deze indicator kan worden gemeten met behulp van een speciaal geïntroduceerde eenheid - KMW. De afkorting staat voor Klosterneuburg wortgewichtstabel. 1 KMW is 1 gram suiker per 100 gram druivenmost, wat ongeveer gelijk is aan 5° Esclay.

Tafelwijnen:

• Landwein – min. 14° KMW;
• Tafelwein – min.13° KMW.

Kwaliteitswijnen:

• Kabinettwein - min. 17° KMW;
• Qualitatswein - min. 15° KMW.

Hoogwaardige wijnen (elk met hun eigen karakter):

• Ausbruch - min. 27° KMW - er is een overrijpe bes nodig, van nature ingedroogd en aangetast door edele schimmel.
• Auslese - min. 21° KMW – druiven worden met de hand geselecteerd op kwaliteit, aangezien alleen rijpe bessen nodig zijn.
• Beerenauslese - min. 25° KMW - het is noodzakelijk om overrijpe bessen van de late oogst te gebruiken, soms aangetast door edele schimmel.
• Spatlese - min. 19° KMW - alleen volledig rijpe druiven zijn geschikt.
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - overrijpe bessen worden geselecteerd, vervolgens natuurlijk ingedroogd en aangetast door edele schimmel.

Gruner Veltliner

Deze druivensoort wordt beschouwd als een van de meest populaire in Oostenrijk en groeit uitsluitend in dit gebied. Bessen van deze variëteit rijpen later dan andere. Van dergelijke witte druiven wordt wijn verkregen met een helder fruitig aroma van peer, grapefruit, limoen. Doordat de betreffende variëteit een hoge zuurgraad heeft, krijgt de smaak na verloop van tijd een unieke verfijning.

Wine Grüner Veltliner heeft twee verschillende smaakkenmerken. De eerste is frisheid en lichte tonen van citrus. De tweede is scherpte, rijkdom van smaak, die wordt bereikt door langdurige veroudering van de drank in een wijnkelder. Als de wijn rijp ishoning en marmelade smaken en een diep gouden kleur zijn te zien in deze soort.

Unieke ijswijn

Een van Oostenrijks handelsmerken is Icewine, een wijn gemaakt van bevroren bessen. In de regel zijn dit zoete dessertwijnen. Bij het opvangen en persen van sap moet de temperatuur op -7 ° С. worden gehouden

Koud is het belangrijkste ingrediënt bij de productie van deze wijn uit Oostenrijk. Het water in het sap bevriest, maar de zuren en suikers niet.

Het bijzondere van Icewin is dat de druiven op natuurlijke wijze bevriezen. Terwijl in landen met een warm klimaat, wijnmakers bessen kunstmatig invriezen. In dit geval zal het eindproduct duidelijk verschillen van de wijn gemaakt volgens het klassieke recept.

Deze drank heeft een vrij hoge prijs, aangezien er 15 kg bevroren druiven nodig is om 350 ml wijn te produceren. Om dit type alcoholische drank te bereiden, worden Riesling- of Vidal Blanc-variëteiten gebruikt.

Staatscontrole

Om de geproduceerde wijn te controleren, werden in Oostenrijk bepaalde verpakkingsregels vastgesteld. Op de rood-witte dop (volgens de kleuren van de vlag) zetten ze het staatscontrolenummer, wat betekent dat de drank in dit land is gebotteld en voldoet aan de kwaliteitsnormen.

Oostenrijkse producten doorlopen twee controlefasen. De eerste stap is om de chemische samenstelling van de drank te controleren. In de tweede fase krijgt wijn uit Oostenrijk een beoordeling van een professionalproeverij commissie. Regionale vertegenwoordigers zijn ook bevestigd voor regionale typischheid.

DAG wijn - wat is dat?

De aangegeven afkorting klinkt volledig als Districtus Austriae Controllatus. Het werd opgericht om de productie van lokale regionale wijnen te controleren. Als u DAG ziet achter de naam van de wijn en de regio, betekent dit dat dit een vertegenwoordiger is van de Oostenrijkse wijnregio.

In theorie kan elke Oostenrijkse wijnmaker goede wijn produceren van 35 verklaarde druivenrassen van hoge kwaliteit. Maar in de praktijk telen ze alleen die rassen die een hoge opbrengst geven in hun wijngaarden. Voordat u een bepaald ras gaat telen, moet u naast wijnbereidingsfactoren ook marketingfactoren in overweging nemen. Elk wijnbouwgebied staat bekend om zijn variëteit, die door de klimatologische omstandigheden het hele boeket van smaak en aroma onthult.

Regels voor het drinken van wijn

Om alle smaken te voelen, moet je een alcoholische drank van druiven op de juiste manier kunnen drinken. Hiervoor zijn verschillende regels:

• Houd een glas wijn met je wijsvinger en duim aan de steel vast, niet aan het glas zelf. Dit komt omdat de hitte van de handpalmen de temperatuur van de drank kan verhogen.
• Voordat je gaat drinken, is het aan te raden het glas in je hand te draaien, zodat de wijn de muren zoveel mogelijk raakt. Bekijk de tint van de drank terwijl de olieachtige druppels langs de zijkant van het glas naar beneden stromen.
• NaNadat je de drank visueel hebt beoordeeld, snuif je rustig en langzaam aan de inhoud van het glas. Probeer alle tinten van het aroma te vangen. Neem dan een klein slokje, inhaleer en slik het drankje door.
• Wijn onthult niet altijd zijn volledige smaakpalet in zijn puurste vorm. Soms moet u de drank verdunnen met mineraalwater. Meng in dit geval wijn met water in een verhouding van drie op één.

Klantrecensies

Als we het hebben over de meningen van gewone mensen, verschillen ze. Maar desondanks zijn er wijnsoorten die even populair zijn. Grüner Veltliner, Weissburgurden en Riesling zijn zulke standaardklassiekers geworden. Alle genoemde dranken zijn droge witte wijnen of, zoals ze ook wel Trocken worden genoemd. Maar soms hebben ze geen tijd om volledig te fermenteren. Dan voel je een zoete nasmaak en zie je lichte bubbels in het glas. Als je de beoordelingen van wijnen uit Oostenrijk gelooft, dan is "Eiswein" geschikt voor liefhebbers van wit zoet - een wijn genaamd ijs. Maar er moet aan worden herinnerd dat de suiker in deze drank natuurlijk is, omdat het is gemaakt van bevroren bessen, bijna rozijnen.