Classificatie van cognac. Classificatie van Russische en Franse cognacs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cognac is een zeer sterke alcoholische drank gemaakt met behulp van een bepaalde technologie. Het wordt verkregen als resultaat van dubbele distillatie (distillatie) van witte wijn en de daaropvolgende veroudering in speciale containers. Classificatie van cognac, afhankelijk van de plaats van productie, kwaliteit, blending kan zeer divers zijn.

In dit artikel gaan we dieper in op dit probleem.

Productie- en opslagomstandigheden

Jaarlijks in de maand oktober wordt er sap geperst uit jonge druiven. Het wordt in containers gegoten, waar de fermentatie van de drank begint. Dit proces gaat door totdat een volledig heldere wijn is verkregen. Vervolgens wordt de toekomstige cognac gedistilleerd in een speciaal apparaat. Voor een betere rijping van cognacgeesten wordt de drank in eikenhouten vaten gegoten. Hij wordt lange tijd in speciale kamers bewaard bij een bepaald temperatuurregime. Het verouderingsproces kan ongeveer vijftig jaar duren. Eikenhout verrijkt cognac met bepaalde componenten en versnelt de redoxprocessen aanzienlijk. Lucht komt de wijn binnen via de poriën van de vaten en vormt zichdit nieuwe aromatische boeket. Als gevolg hiervan krijgt de drank een karakteristieke smaak en een unieke gouden kleur, de viscositeit verdwijnt. Tijdens het verouderingsproces krijgt cognac nieuwe smaken. Na tien jaar komen de teer-vanilletonen volledig tot uiting.

Classificatie van Franse cognacs

De indeling in de volgende typen is ontwikkeld door het National Interprofessional Beverage Bureau. Let bij het kopen van alcohol van Franse makelij op de Latijnse hoofdletters die op het etiket staan vermeld. V. S is de zogenaamde drie sterren.

Drankjes met deze afkorting hebben in de regel een blootstelling van meer dan twee en een half jaar. Op de oudste cognacs van Frankrijk worden etiketten met Latijnse letters V. O. aangebracht. De classificatie van elite-alcohol wordt in de regel gemaakt door blootstelling. Zo geven bijvoorbeeld de symbolen V. S. O. P een alcohol van zeer hoge kwaliteit aan. Het heeft een lichte tint. De opslag van dergelijke dranken in een vat duurt minimaal vier jaar. Cognacs gemerkt V. V. S. O. P. - meer gekruid (ongeveer vijf jaar), en daarom veel beter van kwaliteit. Extra Old (E. O) drankjes behoren tot de oudste. Hun uithoudingsvermogen is niet minder dan zes jaar. Tegelijkertijd komen de volgende woorden vaak voor in de naam van alcohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luxe uitzicht

Voor dranken ouder dan zes jaar wordt geen cognacclassificatie door veroudering uitgevoerd. Het Landelijk Interprofessioneel Bureau legt het heel eenvoudig uit. Het punt is dat mengenalcohol met een dergelijke blootstelling is onmogelijk te beheersen. Elite-drankjes zijn een speciale trots van Franse cognachuizen. Gemiddeld bereikt hun leeftijd 30-60 jaar. Voor dit soort alcohol is de traditionele classificatie van cognac niet van toepassing. In de regel worden in de naam van elitewijnen eigennamen gebruikt: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", enz.

Franse fabrikanten

Cognacdranken van dit geweldige land worden beschouwd als de beste ter wereld.

Tegenwoordig zijn er verschillende grote producenten van kwaliteitsalcohol. De marktleider is het merk Hennessy, opgericht in 1765. Producenten van "Remy Martin" zijn uitsluitend gericht op het creëren van elite-alcohol. In 1835 werden cognacs van het merk Courvoisier geboren, geleverd voor de behoeften van het Franse keizerlijke hof. De dranken "Hein" (1763), "Gowter" (1755) en "Martel" (1715) zijn van uitstekende kwaliteit.

Plaats van herkomst

Het is geen geheim dat Franse cognacs, populair over de hele wereld, een speciale nobele smaak en een uniek voortreffelijk aroma hebben. De classificatie van deze dranken wordt ook uitgevoerd afhankelijk van de regio waarin de alcohol is geproduceerd. De naam "Grande Champagne" geeft aan dat de geest is gemaakt in de provincie Grande Champagne. Hier worden de meest delicate en delicate druiven verbouwd. De inscriptie "Fine Champagne" betekent dat de cognac is gemaakt van een mengsel van fruit geteeld in Petite en Grande Champagne in een verhouding van 50/50.

Andere regio's waar de druiven werden verbouwd, worden meestal niet aangegeven.

Classificatie van Russische cognacs

In de Russische Federatie en de landen van het voormalige GOS is de volgende indeling aangenomen.

• Gewone cognacdranken. Hun blootstelling is van drie tot vijf jaar. Het suikergeh alte in dergelijke monsters is niet meer dan 1,5% en het alcoholpercentage is ongeveer 40%. Gewone cognacs zijn gemarkeerd met een bepaald aantal sterren, meestal van drie tot vijf. Gemiddeld wordt dit type drank maximaal 5 jaar gerijpt. Gewone cognacs met speciale namen hebben een volumefractie van alcohol van ongeveer 42%, suiker - 1,5%. Hun uithoudingsvermogen - niet meer dan 4 jaar. Deze drankjes zijn gemarkeerd met vier sterren.
• Vintage cognacs worden meer dan zes jaar gerijpt. Deze drankjes hebben hun eigen naam. Het suikergeh alte in alcohol is ongeveer 2,5% en alcohol ligt in het bereik van 40-50%. Op hun beurt zijn vintage drankjes onderverdeeld in verschillende variëteiten. De classificatie van cognac van dit type is als volgt: KV - alcohol, minimaal zes jaar oud; KVVK - dranken van de hoogste kwaliteit. Gemiddeld is hun blootstelling ongeveer acht jaar. OS en KS zijn zeer oude cognacs. Ze hebben een uithoudingsvermogen van 10-15 jaar.
• Er zijn ook verzameldrankjes. Het zijn kant-en-klare vintage cognacs, die bovendien gerijpt zijn nadat ze ongeveer drie jaar in eikenhouten vaten zijn geblend.

Indeling naar smaak

In de landen van de voormalige USSR is er, afhankelijk van het aromatische boeket van alcohol, de volgende classificatiecognac. De eerste groep omvat dranken geproduceerd in Azerbeidzjan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenië ("Otborny", "Jubilee"), Oezbekistan en Dagestan.

De alcohol van deze landen heeft een sterk aroma, verhoogde extractiviteit en vanilletonen. De tweede groep omvat cognacs gemaakt in het Krasnodar-gebied en Georgië (merken "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Ze zijn extractief, fris, licht, met bloemige tonen. De derde groep omvat Moldavische ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") en Oekraïense drankjes. Ze zijn harmonieus, hebben een eigenaardig boeket, een delicaat vanillearoma. Bovendien zijn ze minder extractief dan de geesten van Armenië en Azerbeidzjan.

De wereld van fijne geesten is heel divers. We hopen dat deze cognacclassificatie u zal helpen het keuzeprobleem gemakkelijker aan te pakken.