Verse kazen: populaire recepten en bewaarregels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Verse kazen die thuis worden gemaakt, hebben veel voordelen ten opzichte van in de winkel gekochte kazen. Dit product bevat geen schadelijke chemische verbindingen, kleurstoffen. Bovendien smaakt het geweldig en is het gemaakt met eenvoudige, betaalbare ingrediënten. Het artikel gaat over populaire recepten en basisregels voor het bewaren van zelfgemaakte kaas.

Fetakaas koken

Dit gerecht heeft de volgende ingrediënten nodig:

1. Drie grote lepels zure room.
2. 200 milliliter drinkwater.
3. Melk in de hoeveelheid van 1 l.
4. 7 gram keukenzout.
5. Twee grote lepels citroensap.

Dit is een van de populaire verse kazen en is gemakkelijk thuis te maken.

Kaas wordt op deze manier gemaakt. Je moet een pot melk op het fornuis zetten en opwarmen. Combineer deze component met zure room. Maal goed met een lepel. Na zeven minuten, wanneer de melk kookt, moet je citroensap in het mengsel gieten. Dan zou in melk moeten verschijnenserum. Vervolgens wordt de massa gefilterd. Kaas moet bedekt zijn met gaas en er een zwaar voorwerp op leggen. Na 60 minuten wordt het eruit gehaald en geplet. Keukenzout moet worden opgelost in water en er moeten stukjes van het product in worden gedaan.

Verse kazen op basis van kwark zijn ook behoorlijk populair. Een zo'n gerecht wordt beschreven in de volgende sectie.

Nog een beroemd recept

De samenstelling van het voedsel omvat:

1. Ongeveer 200 gram kwark.
2. Ei.
3. 50 g boter.
4. Ongeveer 200 milliliter melk.
5. Een halve lepel zuiveringszout.
6. Wat zout.

Dit is een van de makkelijke recepten voor verse kaas. Het bevat beschikbare componenten.

Om zo'n gerecht te maken, moet je de melk boven een vuur verwarmen en combineren met kwark. Breng de massa aan de kook en laat nog 5 minuten op het vuur staan.

Wanneer de wei begint te scheiden, wordt de massa gefilterd en op het gaasoppervlak geplaatst. Alle vloeistof moet eruit stromen. Vervolgens wordt het mengsel in een vat met een dichte bodem geplaatst, gecombineerd met keukenzout, bakpoeder, ei, zachte boter. Verwarm de massa ongeveer 7 minuten op het fornuis. Het moet regelmatig worden geroerd. Vervolgens wordt de kaas geplaatst in een vorm bedekt met een voedselfilm. Ze zetten er een zwaar voorwerp op en bewaren het 3 uur in de koelkast.

Methoden voor het bereiden van sommige verse kazen omvatten een enzym - zuurdesem. Een zo'n recept wordt besproken in het volgende hoofdstuk.

Mozzarella

Voor dit gerechtvereist:

1. Vier liter melk.
2. Ongeveer 170 g water.
3. Een kleine lepel citroenzuur.
4. Zuurdesem (op de punt van een mes).

Dit is een van de traditionele Italiaanse recepten voor verse kaas. Op deze manier wordt mozzarella bereid. Citroenzuur moet worden gecombineerd met gefilterd water in een hoeveelheid van 125 milliliter.

Zuurdesem moet ook worden opgelost. De omvang van dit onderdeel kan variëren. Lees voor het koken de instructies op de verpakking. Volgens dit recept wordt het enzym op de punt van het mes gecombineerd met 50 ml koud water.

Melk moet met zuur worden gemengd. Houd gedurende 3 minuten in brand. Daarna wordt het van de kachel gehaald. Het vat moet worden gesloten met een deksel en een half uur worden bewaard. Wanneer zich afdichtingen vormen in de massa, moeten ze worden verwijderd.

Vervolgens worden de stolsels in een vergiet geplaatst om de vloeistof te verwijderen. Een deel van de whey wordt afgekoeld. Vermengd met keukenzout. De rest van de massa moet worden verwarmd. Kaasfragmenten worden gedurende 15 minuten in vloeistof gedompeld om ze elastisch te maken. Daarna moeten de stukjes worden afgekoeld, de gewenste vorm geven, in koude gezouten wei dompelen.

Hoe productbederf te voorkomen?

Zelfgemaakte kaas is een gerecht dat zorgvuldig bewaard moet worden. Zoals elk zuivelproduct kan het zuur worden. Dan zal de kwaliteit van het voedsel aanzienlijk verslechteren. Hoe kaas vers te houden?

Zelfgemaakte producten mogen niet lang worden bewaard. Het is wenselijk om het zo snel mogelijk te gebruiken. Immers, zulkevoedingsmiddelen (in tegenstelling tot producten die in de winkel worden gekocht) bevatten geen conserveermiddelen die de houdbaarheid kunnen verlengen. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat temperatuurschommelingen de eigenschappen van het gerecht verslechteren. Als ze te hoog zijn, smelt de kaas, de oorspronkelijke consistentie begint in te storten. In de kou verliest het product zijn nuttige eigenschappen. Dergelijke situaties moeten daarom worden vermeden. Hoe kaas langer vers houden? Het hangt allemaal af van de variëteit. Producten met een zachte structuur bewaar je het best in een geëmailleerde pan. Voedsel met een vaste consistentie moet worden bewaard in een voedselfolie, porseleinen of glazen schaal. Houd er ook rekening mee dat zelfgemaakte kazen hun versheid in de koelkast niet langer dan 4 dagen behouden.